Est-il possible de congeler le chou au congélateur pour l'hiver
L'automne est une période chaude pour toutes les femmes au foyer. Les gens se demandent souvent s'il est possible de congeler le chou. La réponse est extrêmement positive. Bien sûr, la congélation est un moyen simple et rapide de préparer une version spéciale des préparations hivernales.
Ainsi, il n'y a pas que les fruits et les baies qui peuvent être congelés. Le chou tolère parfaitement les effets des températures négatives. Le plus souvent il est fermenté ou salé, cependant, sous forme de crème glacée, il peut aussi être utilisé en cuisine. Pour les salades ou les collations, une telle fourchette n'est pas utile, car elle devient molle après la décongélation, mais vous pouvez cuisiner de merveilleux bortsch, des escalopes et des casseroles de légumes.
Avec grand plaisir, les ménagères qui se livrent à une récolte à grande échelle pour l'hiver et se demandent s'il est possible de congeler le chou blanc congèlent ce légume avec grand plaisir.
Si vous disposez d'un grand compartiment congélateur et d'une bonne récolte, vous pouvez vous approvisionner pour tout l'hiver, et acheter du chou frais uniquement pour cuisiner des plats frais.
Utiliser des fourchettes congelées
Vous pouvez utiliser le chou blanc pré-congelé pour l'hiver de différentes manières :
- Utiliser pour les rouleaux de chou. Les feuilles décongelées n'ont pas besoin d'être bouillies dans de l'eau bouillante, car elles seront déjà molles après avoir été exposées à l'air froid.
- Ragoût de légumes. Se marie bien avec les pommes de terre, les oignons et les carottes fraîches.
- Utiliser comme garniture. La tête congelée peut faire de délicieuses tartes.
Il est tout aussi polyvalent lorsqu'il est congelé que lorsqu'il est frais. Cela ne fonctionnera pas pour en faire une salade, car le chou devient mou, mais les principales propriétés sont préservées: il ne s'effondre pas, le goût reste presque inchangé. Il est important que vous puissiez congeler non seulement les variétés de chou blanc d'hiver, évidemment très dures, mais aussi les variétés d'été, molles.
Avantages et inconvénients du gel
Avant de geler, vous devez comprendre à quoi vous attendre de ce processus, quels résultats peuvent être obtenus. Parallèlement au séchage des légumes, la « cryothérapie » devient très populaire auprès des ménagères.
En congelant du chou pour l'hiver, vous pouvez être sûr que :
- le produit semi-fini prêt sera toujours à portée de main;
- les qualités utiles du légume ne seront pas perdues;
- si nécessaire, le produit peut être décongelé rapidement;
- conserver le légume longtemps;
- mélanger avec d'autres légumes puis congeler le mélange, vous ne pouvez pas penser à cuisiner des vinaigrettes pour les soupes en hiver.
Il existe un moyen de conserver la récolte, comme la congélation du chou, et ses inconvénients :
- inaptitude du chou blanc à faire des salades ;
- pas de craquement après décongélation;
- exigences élevées en matière de capacité de congélation.
Soyez prudent lors de la décongélation du chou blanc. Si le produit n'a pas été utilisé, il ne peut pas être recongelé.
Préparer la congélation
Il y a des délais pour la récolte des légumes du jardin. Par la suite, il peut être stocké dans un endroit frais et sec ou du chou blanc congelé pour l'hiver. Même une jeune hôtesse peut gérer le processus de congélation le plus simple. Cependant, cette procédure a certaines nuances :
- Avant de congeler le chou, il doit être bien préparé : assurez-vous que les têtes sont intactes, il n'y a aucun signe de pourriture.
- Pour la congélation, vous ne pouvez prendre que des têtes de chou fortes et bien formées.
- Il ne doit y avoir aucune trace d'insectes, sinon les chenilles seront gelées avec les feuilles dans lesquelles elles se cachent.
- Les feuilles supérieures doivent être enlevées, la tête lavée doit être essuyée avec une serviette.
En cas de suspicion d'insectes, faire tremper les fourchettes pendant une demi-heure dans de l'eau froide additionnée de 40 grammes de sel de table par litre de liquide. Après ce traitement, les fourches doivent être bien lavées.
Comment congeler du chou blanc
Selon l'utilisation que vous comptez faire du légume, vous devez également choisir la méthode de congélation : une fourchette entière, des feuilles individuelles ou hachées. La durée de conservation au congélateur en dépend également.
Les têtes de chou congelées doivent être conservées à une température ne dépassant pas -18 ° C pendant 8 à 10 mois. Si ces conditions ne peuvent pas être remplies, la période de stockage doit être réduite.
Si vous prévoyez de préparer une grande quantité de feuilles et de matériel déchiqueté, vous devriez envisager l'achat d'un congélateur autonome.
Chaque portion doit être ensachée ou enveloppée dans un film alimentaire. Dans de petits sacs, vous pouvez congeler du chou râpé ou des feuilles entières. Il est également possible de réaliser des fourches en une seule pièce, mais cela prend beaucoup de place.
Congeler une tête entière de chou
Si vous disposez du matériel adéquat, vous pouvez congeler du chou pour l'ensemble de l'hiver. Par la suite, ces têtes de chou peuvent être utilisées pour la préparation de rouleaux de chou. Chaque femme au foyer sait que la viande hachée n'est pas enveloppée dans des feuilles fraîches, car la feuille éclate.Pour ce faire, il est pré-bouilli ou ébouillanté avec de l'eau bouillante. Sous l'impact brutal des températures, la feuille de chou perd ses propriétés et devient souple et douce.
Une fourchette propre et sèche devrait avoir la tige retirée. Il est préférable de le faire avec un couteau tranchant et fin. Une tête de chou sèche est soigneusement enveloppée d'un film alimentaire et mise au congélateur.
Lorsque vous prévoyez de faire des rouleaux de chou, vous devez sortir le légume du congélateur à l'avance et le laisser au réfrigérateur pendant un certain temps. En quelques heures, les fourches deviendront utilisables et ne se détérioreront pas. Les rouleaux de chou surgelés sont préparés très rapidement, après la cuisson, vous trouverez des saveurs inconnues.
Congeler du chou râpé
Après avoir retiré la tige, hachez le légume de manière pratique. Ensuite, la masse résultante est emballée dans des sacs séparés, en expulsant l'air et bien emballée. Pour congeler, placez immédiatement les sacs de chou dans le congélateur.
Si un goût légèrement amer est détecté, le légume doit être plongé dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, après quoi l'eau peut s'écouler. Dès que la tête de chou devient sèche, elle peut être hachée. Des options intéressantes pour les préparations sont obtenues lorsque d'autres légumes sont ajoutés au chou pendant la congélation : betteraves, carottes, poivrons.
Conditions de stockage
En pensant à la possibilité de congeler le chou blanc, sachez que vous pouvez conserver un légume correctement congelé pendant 10 mois. Le respect de la technologie consiste à placer les légumes dans une chambre dont la température à l'intérieur est inférieure à moins 18 ° С.
Si le chou a été retiré et décongelé, la procédure ne peut pas être répétée. Les feuilles deviendront molles, donc une fois congelées, elles deviendront une bouillie de glace.
Lors du choix d'une méthode de stockage du chou, toutes les nuances doivent être prises en compte.Que ce soit pour utiliser cette méthode pour préserver toute la récolte, chaque femme au foyer décide par elle-même. Cependant, il vaut la peine de congeler au moins une partie du chou, car les conditions de cuisson de certains plats permettent l'utilisation de matériel congelé.
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