Est-il possible de congeler l'ail pour l'hiver dans le congélateur : comment se préparer, perd-il ses propriétés

Une bonne récolte d'ail est une grande joie pour le jardinier, mais tous ne savent pas comment congeler l'ail pour l'hiver. Les espèces d'hiver peuvent produire un assez grand nombre de têtes utilisées dans le processus de marinage des légumes et de préparation de nombreux plats. Le problème du stockage a toujours été rencontré par les ménagères, car plus près de l'hiver, les têtes commencent à sécher, à se détériorer et à pourrir. Les fruits de cette plante ne sont presque jamais conservés frais jusqu'à l'été suivant.

Des femmes au foyer qualifiées utilisent la méthode de congélation pour conserver la récolte. Je ne congèle pas nécessairement toute la récolte d'un coup. Pendant un certain temps, il peut être conservé de manière traditionnelle - dans la cave ou au réfrigérateur, et plus près de l'hiver, lorsque les têtes commencent à se dessécher, elles devront être congelées.

Il est important qu'il soit préférable de ne pas congeler l'épice avec des clous de girofle et des têtes, car après décongélation, l'ail se transforme en bouillie et perd tout son goût. La meilleure option est de mélanger l'épice avec des herbes, de l'huile végétale parfumée et des herbes.

Utiliser de l'ail surgelé

Toutes les cuisines du monde utilisent l'ail comme épice. L'ail est particulièrement pertinent dans les cuisines chinoise et méditerranéenne. Les flèches et les bulbes de la plante sont utilisés pour la nourriture. Ils sont utilisés pour préparer une grande variété de plats : soupes, marinades, ragoûts de légumes et desserts (dans certains cas).

Les principales propriétés de l'ail sont les suivantes :

• renforcer le goût et l'arôme du plat préparé ;
• Bénéfices pour le corps grâce à un ensemble de vitamines ;
• prebiotic - a la capacité d'augmenter la quantité de prébiotiques dans le corps, empêchant la possibilité de leur destruction par des micro-organismes nuisibles.

Les flèches à l'ail sont appréciées des gourmets : elles rehaussent le goût de diverses salades, vinaigrettes, sauces, snacks et sandwichs.

L'ail congelé est utilisé pour créer des entrées, des sauces, comme épice. Lorsqu'il est rôti, un clou de girofle dégage la même saveur qu'un clou de girofle frais.

L'huile végétale absorbe parfaitement l'arôme des clous de girofle préalablement congelés. Lors de la cuisson des beignets, l'épice du congélateur montre ses meilleures qualités.

Avantages et inconvénients du gel

Les problèmes de stockage sont facilement résolus en gelant. Cette méthode présente à la fois des avantages et des inconvénients évidents. Vous devez vous familiariser avec les caractéristiques d'une telle préparation de légumes pour l'hiver avant de congeler toute la récolte ou une partie de celle-ci à la maison.

Bénéfices de la méthode :

• préservation des propriétés antibactériennes;
• préservation de la composition vitaminique;
• augmenter la durée de conservation;
• instantanément prêt à l'emploi.

Inconvénients de la méthode :

• légère perte de saveur;
• moins de saveur par rapport aux clous de girofle frais ;
• perte d'aspect après décongélation.

Ces avantages et inconvénients se compensent facilement. Chaque femme au foyer doit déterminer indépendamment la faisabilité de la congélation des gousses d'ail. Comme alternative, une méthode de récolte telle que le séchage ou le marinage peut être choisie.

Méthodes de congélation

L'ail est récolté comme suit :

1. Entier.Pour ce type de congélation, il est d'usage d'utiliser des têtes non pelées. L'option est utilisée assez rarement, car lors de la décongélation, la forme du clou de girofle sera perdue, le nettoyage deviendra impossible. Si, néanmoins, une décision est prise sur cette méthode de congélation, les têtes doivent être pliées dans des sacs et mises au congélateur.
2. Tranches, préalablement pelées. Une fois sorti du congélateur, cet ail n'a pas besoin d'être pelé et est prêt à être utilisé comme condiment.
3. Masse au sol. Cette option est considérée comme la plus optimale. Pour conserver l'épice, vous devez moudre l'ail et le mettre dans des récipients. Les petits sacs avec des clips conviennent également, où vous pouvez mettre une portion de la pièce. Si un récipient est utilisé, retirez la portion nécessaire de la masse d'ail avec un couteau bien aiguisé.

Il est important que lors de la congélation de l'ail dans un récipient, il soit impossible de décongeler complètement la pièce. La masse pâteuse formée pendant le processus de décongélation ne peut pas être recongelée.

Comment congeler l'ail

Pour congeler des têtes parfumées pour l'hiver, vous devez cuisiner :

• ail;
• verts;
• sacs en plastique;
• congélateur;
• contenants en plastique;
• serviettes en papier ou essuie-tout.

La procédure doit être la suivante :

1. Sélectionnez des clous de girofle adaptés à la congélation. Ils doivent être exempts de pourriture et de taches brunes.
2. Nettoyez les dents, rincez et séchez bien avec des serviettes en papier.
3. Couper en petits morceaux. Une variante avec l'ajout d'aneth, de basilic ou de persil est possible.
4. Étalez les tranches coupées dans des sacs en plastique ou des contenants en plastique préparés à l'avance. Assurez-vous de laisser un peu d'espace lors de l'emballage, car l'ail se dilatera légèrement en gelant.
5. Gardez à l'esprit que l'ail ne peut pas être recongelé, il est donc préférable d'utiliser un paquet plus petit.
6. Coller des étiquettes sur les emballages ou conteneurs indiquant la date de congélation.
7. Alignez les sacs de congélation. Après cela, il sera plus pratique d'utiliser l'épice congelée. Il est nécessaire de donner au sac de congélation la forme souhaitée.
8. Placer au congélateur sur une plaque ou une plaque à pâtisserie. Plus les sacs sont lisses, mieux c'est.
9. Transférer dans n'importe quel autre récipient après la congélation, si cela facilite l'utilisation de l'ail.
10. Commencez à utiliser les épices conformément à leur destination : comme ingrédient dans les soupes, les marinades, les sauces, les plats de viande. L'ail peut être râpé ou finement haché avec un couteau.

Vous pouvez conserver l'ail au congélateur pendant six mois : après cette période, le goût ne fera qu'empirer et l'arôme peut disparaître complètement.

Congeler les flèches à l'ail

Les gourmets ont recours à la congélation non seulement des clous de girofle, mais aussi des flèches. Est-il possible de congeler cet ail pour l'hiver dans le congélateur, les jardiniers ne le savent souvent pas. Les légumes verts parfumés complèteront les saveurs des plats et ajouteront de la variété au régime alimentaire. La masse d'ail décongelée peut être utilisée pour aromatiser les plats chauds.

Avant de préparer les légumes verts, ils doivent être lavés à l'eau froide et séchés, puis coupés en petites lanières avec un couteau : chacune doit mesurer 4 à 5 centimètres de long. Au premier stade, la préparation des flèches doit être bouillie pendant 5 minutes, après quoi le processus est arrêté en déplaçant les verts dans un bol d'eau froide.

Après blanchiment, les flèches sont emballées dans des sachets individuels et congelées. Si vous le souhaitez, vous pouvez broyer encore plus le matériau : après décongélation, le résultat sera une pâte d'ail.

Recommandé