Maïs légume ou fruit : à quelle famille et espèce appartient-il ?

Beaucoup de gens demandent si le maïs est un légume ou un fruit. Tout le monde ne comprend pas ce qu'est une plante à gros épis jaunes. Cependant, ce n'est certainement pas un fruit. Ensuite, vous devez déterminer si le maïs est un légume ou une céréale.

Le maïs est une céréale. Il est familier aux gens de tous les pays, aimé sur tous les continents, car il possède de nombreuses propriétés utiles.

Qu'est-ce que le maïs ?

Le plant de maïs est, comme le riz, l'avoine, le seigle ou le blé, une céréale.C'est une plante herbacée qui peut atteindre 3 m de haut. Des épis aux graines juteuses se forment sur sa longue tige, qui sont mangées. Cependant, d'autres parties de la plante conviennent à la transformation et à l'utilisation dans divers domaines de la vie humaine.

Histoire d'origine

L'histoire de l'origine de la culture remonte à des siècles. Les archéologues ont découvert les plus anciens épis de maïs de l'actuel Pérou. L'âge de la découverte est d'environ 10 000 ans. Et l'âge du premier pollen de maïs découvert est de 55 000 ans. Le maïs en tant que plante cultivée a d'abord été cultivé au Mexique. Les premiers épis différaient peu des fruits sauvages. Ils ne dépassaient pas 5 cm de long et les grains étaient petits.

Dans le même temps, les cultures fourragères se répandent dans d'autres pays d'Amérique centrale et du Sud. Dans les Amériques, le maïs est appelé maïs.Ce nom lui a été donné par les anciennes tribus mayas. Ce peuple cultivait plusieurs variétés de maïs - de la maturation précoce, appelée le Chant du Coq, à la maturation tardive, portant le nom de Vieille Femme Maïs et mûrissant pendant six mois.

Pour les tribus américaines, le maïs était une plante spéciale. En relation avec la forme arrondie et la couleur dorée, les grains étaient associés par les anciens au soleil. En l'honneur du maïs, de magnifiques festivités ont eu lieu, la plante a été représentée à côté des figures des dieux. Le pain, cuit à partir de semoule de maïs, était placé dans le temple du dieu solaire. Et les temples eux-mêmes ressemblaient à un épi de maïs.

La légende indienne dit qu'une fois une belle fille a décidé de sauver les gens de la faim et s'est transformée en épi de maïs, ne laissant que ses beaux cheveux. Parmi certaines tribus, Mais était le fils du Soleil et de la Lune.

Même la fête américaine de Thanksgiving est associée au maïs. Lorsque les Européens ont débarqué sur la côte d'un nouveau continent, les indigènes les ont traités avec du maïs. Plus tard, en remerciement, les Européens ont apporté des cadeaux de leur continent aux tribus locales.

Le maïs est apparu en Europe grâce à Christophe Colomb. Cet événement a eu lieu à la fin du XVe siècle pendant la période des Grandes Découvertes Géographiques. Les Européens aimaient le maïs, cependant, au début, il était cultivé comme plante ornementale. Quelques décennies plus tard seulement, le goût et les propriétés bénéfiques du maïs étaient appréciés.

Le maïs est arrivé en Russie pendant la guerre russo-turque de 1768-1774. Les Turcs ont déjà planté une plante américaine en Bessarabie. Les premières régions de Russie à avoir cultivé du « blé turc », comme on a d'abord appelé le maïs, ont été la Crimée, le Caucase et le sud de l'Ukraine.

Description biologique

La plupart des céréales appartiennent à la famille botanique des céréales. Ils comprennent le maïs, une céréale qui est le seul représentant du genre Corn.

Cependant, selon la description botanique, la caractéristique de la plante diffère à bien des égards des autres représentants des cultures céréalières.Son système racinaire et sa partie terrestre ont un développement plus puissant. Les feuilles sont longues, les inflorescences sont une panicule et un épi. Les fleurs mâles ont des étamines, tandis que les fleurs femelles n'ont que des pistils. Les grains sont différents des autres céréales par leur forme, leur taille et leur couleur.

Bien que le maïs soit originaire des pays chauds d'Amérique du Sud et centrale, la plante tolère assez bien les climats plus frais. Les semis sont capables de résister à des gelées à court terme et la maturation des graines commence déjà à une température de +10 °C. Culture peu exigeante à l'humidité et à l'éclairage. Les heures de clarté et les précipitations modérées lui suffisent pour bien pousser et fleurir.

Mais le maïs aime les sols meubles et fertiles. Il pousse mieux sur les sols de chernozem, de limon, de limon sableux ou de tourbière. Si vous nourrissez également la plante pendant la saison de croissance, un rendement élevé est pratiquement garanti.

Vues

Le maïs est appelé la "reine des champs".Il est largement utilisé dans les domaines alimentaires et industriels. Au cours d'une longue histoire, des espèces de maïs de grande culture sauvage sont devenues des cultivars. Au total, 8 espèces végétales sont distinguées. Cependant, il existe des centaines de variétés de chaque espèce. À cet égard, le maïs céréalier, les légumineuses et les noix sont similaires.

Les types de maïs suivants sont importants pour la production :

Sucre (sucré, laitier). Ce type est le plus courant, car les grains de maïs doux sont doux et savoureux. Le jeune épi a une couleur laiteuse, mais après maturation, il devient jaune doré. Les grains des jeunes épis sont le plus souvent consommés car ils sont les plus sucrés. Cette espèce a de nombreuses variétés et hybrides qui poussent partout dans le monde.
Dent. Un trait caractéristique de ce maïs est la riche couleur jaune doré des grains. Cette espèce est célèbre pour son rendement élevé et sa bonne endurance. Il est utilisé pour la nourriture. Il est utilisé pour produire de la farine et de l'amidon, des aliments pour le bétail (ensilage), de l'alcool.
Silicium (Indien). Cette espèce se caractérise par sa précocité. Les grains sont ronds et lisses, de couleur différente. Dans un épi, il peut y avoir des grains de couleurs blanc, jaune, rouge et noir. Ce type contient une grande quantité d'amidon, cependant, des céréales et des flocons en sont produits.
Féculent (doux, farineux). Cette espèce se distingue par une fine tête de chou à gros grains rouges et blancs. L'espèce tire son nom de sa forte teneur en amidon. L'amidon est doux et donc facile à traiter. La farine et la mélasse sont produites à partir de féculents de maïs. Cependant, l'espèce n'est cultivée qu'aux États-Unis et dans les pays d'Amérique du Sud.
Cire. Si vous demandez quel type de maïs montre le moins de vitalité et produit le pire, la réponse est cireuse. Cette espèce tire son nom de la particularité du revêtement du grain, qui ressemble à une couche de cire. Les grains eux-mêmes sont blancs ou jaunes, mais sont souvent dilués avec des grains rouges.

Ce type de maïs est une mutation sauvage et ne convient pas à la culture dans des régions aux conditions climatiques inadaptées. La principale région de production industrielle de maïs cireux est la Chine. Là, l'amidon est produit à partir de celui-ci, qui est considéré comme le meilleur produit de maïs. Mais certaines variétés de maïs cireux ont bon goût.

Étymologie

Chez nous, la plante s'appelle maïs. Ce nom vient de la langue d'Haïti. Mais il existe aussi plusieurs dialectes dans différentes régions. Lorsqu'une centrale solaire de la famille des Céréales est apparue en Europe, les habitants des pays de l'Ancien Monde ont retenu des noms faisant référence à la culture des Indiens.

Les Turcs utilisaient le mot "kokoroz", et les Roumains utilisaient le mot "maïs", qui se traduisait par "cône de sapin". On ne sait pas à quoi se réfère le changement de nom, mais ce nom a été adopté par les habitants des pays d'Europe de l'Est.Plus tard, le mot "kokoroz" a été transformé en "maïs" familier du genre Corn.

Effet sur le corps

L'effet positif du fruit du maïs sur le corps ne prendra pas longtemps si vous utilisez régulièrement des céréales. Les micro-éléments qu'il contient aident à réduire le taux de cholestérol dans le sang, grâce auquel le système cardiovasculaire revient à la normale.

Les vitamines B ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux, fournissant un effet anti-stress sur le corps. Manger du maïs contribue à un sommeil calme et profond, au dépassement rapide de la surcharge émotionnelle et de la dépression.

La vitamine E de la "Reine des Champs" contribue à la préservation d'une peau jeune. Le maïs est également utile pour la digestion, car il normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, nettoie le corps des toxines et détruit les substances qui provoquent une intoxication.Le maïs contient des caroténoïdes qui favorisent la santé oculaire et améliorent l'acuité visuelle.

Les céréales solaires ont un effet positif sur le système reproducteur du corps féminin, normalisent le cycle menstruel, réduisent les manifestations négatives de la ménopause. Maïs utile pour les hommes. La bouillie de grains dorés aide à restaurer la puissance.

Le maïs a un effet positif sur le corps humain, pas seulement lorsqu'il est consommé. Divers masques rajeunissants et nourrissants pour la peau du visage, du corps et des cheveux sont fabriqués à partir de céréales. Le maïs aide à nettoyer la peau de l'acné et des taches de vieillesse.

Cependant, il ne faut pas oublier que, dans certains cas, le maïs peut nuire à l'organisme. Bien que le maïs soit considéré comme un aliment sûr, les gens sont parfois allergiques aux substances contenues dans les céréales. Le maïs est également contre-indiqué pour ceux qui souffrent d'ulcères d'estomac, de maladies duodénales ou de thrombophlébites.

Comment choisir ?

Le maïs peut être cultivé seul ou acheté dans un magasin ou un marché. Lors de l'achat de céréales, vous devez être prudent. Les vendeurs peuvent faire passer des variétés fourragères moins chères pour des cultures comestibles. Le goût de ces épis est rugueux et frais. Vous pouvez les différencier par leur couleur. Les épis des variétés fourragères ont une riche couleur jaune.

Parfois, un bon cob a l'air brillant. Un petit test aidera à déterminer la qualité. Si vous percez une graine avec votre ongle, le jus jaillira d'un bon épi.

Le maïs est appelé (noms, est appelé) une céréale utile. Cependant, un épi gâté ou vieux n'apportera aucun avantage. Lorsque vous choisissez une céréale, essayez d'élargir l'épi. Dans une jeune plante, les grains sont de couleur laiteuse ou jaune clair et les antennes sont blanches et molles. La combinaison de grains de maïs blancs et jaunes dans un épi signale que la céréale est encore immature.

Les feuilles sèches signalent que l'épi a été coupé il y a longtemps et a déjà perdu sa jutosité. S'il y a des insectes et autres insectes sous les feuilles, il vaut mieux ne pas acheter de tels produits.

Maïs en médecine

Culture Le maïs est un réservoir d'oligo-éléments, nécessaires à la vie humaine. Les stigmates de maïs sont utilisés pour fabriquer des médicaments qui aident à prévenir la cholécystite et l'hépatite. En urologie, cette matière première est utilisée comme diurétique.

De nombreuses variétés de maïs sont riches en magnésium, calcium, fer et en acides aminés importants tels que la lysine et le tryptophane. Ces substances sont utilisées dans les médicaments destinés aux personnes souffrant de troubles sanguins.

Le gruau de maïs fait partie des préparations qui nettoient les intestins et normalisent également la glycémie, ce qui est important pour les personnes atteintes de diabète. Les fibres grossières des céréales aident à se débarrasser des substances toxiques dans le corps.

Le maïs est également utilisé dans la médecine traditionnelle. Les stigmates et les colonnes sont de la plus grande valeur, bien que d'autres parties de la plante soient également utiles. Les diurétiques sont préparés à partir de stigmates et la teinture pour la tension artérielle est préparée à partir de semoule de maïs. La purée de haricots dorés est bonne pour les personnes souffrant de gastrite ou de lésions de la muqueuse gastrique.

Propriétés utiles de la culture

La composition de la céréale comprend des substances cicatrisantes telles que les fibres, la pyridoxine, les acides linoléique, ascorbique et pantothénique, l'amidon, le magnésium, le calcium, le fer, le cuivre, le potassium, le phosphore, les acides aminés et les vitamines C, D, K, PP , groupe B. Les stigmates du maïs contiennent une grande quantité d'huiles essentielles et les feuilles contiennent des acides phénolcarboxyliques.

Le maïs est également bon car après congélation ou mise en conserve, il conserve toutes ses propriétés utiles.

Les Indiens savaient que le maïs est un entrepôt de substances utiles.Ils ont complètement utilisé la plante. Divers plats étaient préparés à partir de céréales et utilisés pour faire des assaisonnements, du pain était cuit à partir de pollen et des soupes étaient cuites, des boissons étaient préparées à partir de la tige. Il y avait même des plats spéciaux et des boissons à base de maïs, qui étaient servis à la table impériale, utilisés dans les rituels et aidaient au traitement. Les feuilles et les tiges étaient utilisées pour confectionner des vêtements et les utiliser à d'autres fins domestiques.

Aujourd'hui, les céréales sont largement utilisées dans la production industrielle. Les États-Unis sont le leader dans la culture et l'utilisation des céréales. Là, on fabrique de la nourriture, des boissons, du papier, du dentifrice, des médicaments. Une grande partie du maïs est utilisée pour produire des aliments pour le bétail, ce qui aide les États-Unis à conserver leur avance dans le secteur de l'élevage.

Faits intéressants

Tout au long de l'histoire de la plante, de nombreux faits intéressants se sont accumulés concernant la céréale solaire. Bien que le plus souvent le maïs ne pousse pas au-dessus de 3 m, il existe des variétés pouvant atteindre une hauteur de 7 m.

Le maïs ne se trouve pas à l'état sauvage aujourd'hui. Les gens ont tellement cultivé cette plante qu'elle ne peut être plantée qu'avec des graines. Les graines qui tombent au sol ne germeront pas. Cette caractéristique a longtemps inquiété les gens qui considéraient le maïs comme un cadeau des dieux ou un cadeau des extraterrestres. Cependant, les scientifiques ont prouvé que les ancêtres sauvages du maïs avaient un aspect différent et étaient pollinisés par le vent.

Le pop-corn délicieux n'est pas une invention américaine du 20ème siècle. Ce produit a été inventé par leurs ancêtres il y a 5 mille ans. Ils ont recouvert les grains de sable et allumé un feu à proximité, puis ont attrapé les balles qui s'envolaient du feu.

Beaucoup de snacks sont fabriqués à partir de maïs. Cependant, les bâtonnets de maïs, les flocons et autres produits similaires ne sont pas aussi utiles qu'un épi entier. Au cours de la transformation, les collations perdent la plupart des propriétés bénéfiques du maïs.

Bien que le maïs soit apparu en Russie au 18ème siècle., N. S. Khrouchtchev l'a glorifiée au milieu du XXe siècle. Son épopée avec la culture des céréales dans toutes les régions de l'URSS a lamentablement échoué. Le maïs, bien que résistant aux températures fraîches, préfère tout de même les climats chauds et ensoleillés. Mais le premier secrétaire a laissé le mot "kukutsapol" à la jeune génération, composé de sa célèbre phrase "Le maïs est la reine des champs".