Quand récolter le radis daikon du jardin pour le stocker pour l'hiver

En hiver, les vitamines, fibres et autres oligo-éléments utiles sont disponibles dans les fruits frais du jardin, sous réserve d'une récolte appropriée et du placement ultérieur de la culture. Pour que les plantes-racines restent fortes et juteuses pendant de nombreux mois, il est important de savoir quand le radis daikon est retiré du jardin pour être stocké.

Les légumes sont peu caloriques, consommés frais ou ajoutés aux repas pendant la cuisson.

Le radis japonais a les qualités positives suivantes :

améliorer l'activité du tractus gastro-intestinal;
propriétés antiseptiques;
aide à nettoyer le foie et les reins.

Collecte de daikon pour le stockage

La culture est récoltée lorsque le temps est frais et sec, mais le gel n'est pas encore arrivé, car la température inférieure à zéro endommage la partie terrestre des racines et vous devrez oublier le stockage à long terme . Vous ne devez pas les surexposer dans le sol, sinon des vides se formeront à l'intérieur, et la pulpe perdra son goût et deviendra dure.

Si le radis a poussé sur un sol lourd, il est impossible d'arracher les tiges lors de la récolte, de ce fait, le système racinaire se casse facilement.

Il est recommandé de déterrer les légumes avec une pelle ou une fourche.

Une fois le daikon complètement retiré des plates-bandes, il est nécessaire de mettre les fruits à l'air pour sécher la terre qui reste dessus.Afin de ne pas endommager la peau fine, il n'est pas recommandé de laver et de peler les légumes ramassés, il est seulement possible de secouer légèrement les restes de terre. Il est nécessaire de protéger le radis du soleil, car il en devient flasque.

Stockage Daikon

Avant de placer les légumes pour l'hiver, toute la récolte de radis est déplacée et inspectée. Les fruits laissés pour un stockage à long terme doivent être réguliers, lisses et non endommagés. Les feuilles sont soigneusement coupées avec des ciseaux.

Comment conserver correctement le daikon ? Il existe plusieurs façons de procéder.

Dans la cave

Placer des radis dans les sous-sols et les caves est l'une des meilleures solutions. Après tout, c'est là que sont créées les conditions optimales pour les légumes. Les plantes racines qui sont récoltées dans les derniers jours de septembre - début octobre sont conservées le plus longtemps.

Avant la récolte, des caisses en bois sont achetées ou fabriquées par nos soins, puis le sable grossier de la rivière est tamisé.

Les légumes sont soigneusement inspectés avant un stockage à long terme. Les plantes-racines dont la peau est endommagée et qui présentent des signes de pourriture sont immédiatement éliminées. Une petite tache sur la surface d'une teinte différente est une indication claire du début de la détérioration du produit. Un tel radis ne pourra pas tenir même pendant 1 mois, mais il détruira facilement la récolte, car c'est une source de bactéries.

Daikon est posé en couches régulières et saupoudré de sable abondamment humide. Il est important que les racines ne touchent que le sable, mais pas entre elles. Les boîtes sont stockées à une température de +1 … +5 degrés. L'humidité doit être d'environ 70 à 90 %.

Les conditions idéales pour stocker le daikon sont un régime de température stable, le manque de soleil, le maintien de l'humidité dans les boîtes (une humidification périodique du sable aidera à y parvenir).

Le sable sec peut évacuer l'humidité du radis, endommageant ainsi la culture.

Le daikon japonais dans les caves est parfaitement conservé à côté des carottes et des betteraves fourragères.

Au réfrigérateur

De nombreux jardiniers cultivent le daikon en petites quantités. Ils ont plusieurs racines dans leur culture qui peuvent être stockées à la maison dans la cuisine. Chaque radis est enveloppé dans un sac qui laisse passer l'air. Vous pouvez y faire des trous avec une fourchette. Tous les légumes sont empilés sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Cette façon de conserver le daikon vous permet de conserver les légumes frais pendant trois à cinq semaines.

Attention ! Avant de déposer le radis au réfrigérateur, il n'est pas nécessaire de le mouiller, encore moins de le laver. Après tout, cela va rapidement ruiner la récolte. Les plantes-racines peuvent être séchées et légèrement nettoyées des résidus de sol. Bien sûr, les fruits dont la peau est endommagée sont consommés immédiatement, ils ne peuvent pas être conservés longtemps.

Geler

Daikon se conserve bien jusqu'à l'été prochain au congélateur.Pour ce faire, les plantes-racines sont coupées ou broyées sur une râpe grossière. S'il est petit, le radis sécrètera du jus et, par conséquent, un morceau de glace congelé se révélera, ce qui sera alors problématique à manger.

Le daikon pré-déchiqueté est placé en petites portions dans des sacs en plastique ou des récipients en plastique spéciaux. Tout cela est mis au congélateur.

Lorsque le radis est nécessaire, il est retiré et décongelé à température ambiante avant utilisation.

Important ! Cette méthode vous permet de conserver des oligo-éléments utiles dans le fruit. Si le daikon décongelé est remis au congélateur, un tel produit riche en vitamines deviendra une masse insipide et lente, dépourvue de tout avantage.

Conservation

Vous pouvez faire des collations à partir de daikon et les rouler dans des bocaux pour l'hiver. Habituellement, une salade est faite de légumes-racines frais et de carottes. Des ingrédients sous forme de légumes et de fruits de mer y sont ajoutés.

Gasing est sélectionné indépendamment au choix :

huile végétale;
mayonnaise;
huile-citron.

La préparation des collations commence par hacher le daikon, il peut être frotté sur une râpe grossière ou coupé en cubes. Le radis est mélangé avec des carottes, puis tout est versé avec de la marinade et bien tordu avec un couvercle. Les banques sont stockées dans des endroits frais.

Pour la marinade, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

eau;
vinaigre;
sel;
sucre;
poivre;
herbes parfumées.

Le mélange obtenu est porté à ébullition, puis refroidi. Ces légumes marinés servent de base aux salades d'hiver, à un plat indépendant ou ajoutés à la viande.

Vous pouvez faire une marinade plus compliquée pour le daikon. Tout d'abord, le vinaigre de pomme et de riz est mélangé, puis le zeste de citron, le curcuma, l'ail et un assaisonnement épicé de votre choix sont ajoutés. Les fruits sont coupés en anneaux ou en demi-anneaux. Un tel apéritif sera apprécié par la maisonnée et surprendra les invités.

Jus de radis

Le jus contenu dans le daikon est incroyablement utile, il retient tous les oligo-éléments de la plante-racine. Les personnes dont l'estomac est irrité par la fibre de radis peuvent boire ce jus et ne pas avoir peur des conséquences.

S'il n'est pas possible de stocker les plantes-racines pendant une longue période ou si la culture a été endommagée pendant la récolte, la récolte du jus de daikon pour l'hiver est la meilleure façon de traiter les légumes en excès.

À l'aide d'un presse-agrumes, une boisson est préparée, qui est versée dans des bocaux ou des bouteilles en verre stérilisés. Les récipients contenant du jus sont pasteurisés au bain-marie pendant une demi-heure. Ensuite, tous les conteneurs sont hermétiquement fermés avec des couvercles et placés dans des endroits sombres et frais pour le stockage.

Le radis japonais est un légume très savoureux et sain. Il contient une grande quantité de vitamines et de microéléments utiles. Si la récolte s'est avérée riche et qu'il n'est pas possible de tout manger à la fois, il existe plusieurs façons de conserver la fraîcheur des légumes-racines pendant plusieurs mois. Grâce à cela, les bienfaits du daikon ne sont pas perdus et le goût reste excellent.