Comment stériliser les bocaux au micro-ondes pour la confiture : la bonne préparation pour la récolte de l'hiver

L'été n'est pas seulement une période de repos, mais aussi de mise en conserve. Comme l'alimentation des saisons froides dépend de ce processus, chaque hôtesse essaie de préparer un maximum de friandises : confitures, compotes et préparations de légumes. Pour les conserver, vous devez bien préparer le contenant. Aujourd'hui, vous apprendrez à stériliser les pots de confiture au micro-ondes, ainsi que de nombreuses autres façons intéressantes de traiter les plats.

Dois-je stériliser les bocaux pour la conservation et la confiture

La stérilisation aide à éliminer toutes sortes de germes et de bactéries.En cas d'ignorance ou d'exécution incorrecte de la procédure, la conservation peut se détériorer. Cela s'applique-t-il à la confiture ? Si la préparation est faite selon la recette classique, qui implique l'utilisation de sucre et de baies en quantités égales et de les faire bouillir pendant 15 à 30 minutes, il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux. La seule condition est que vous deviez utiliser des récipients propres et secs. Il est préférable de les laver avec une solution savonneuse ou sodée, puis de les rincer à l'eau claire et de bien les sécher au soleil.

Cette préparation ne convient pas aux bocaux dans lesquels seront conservées des confitures de cinq minutes. Cela est dû au fait que très peu de sucre est ajouté à une telle préparation, et celle-ci s'avère assez liquide. Par conséquent, s'il y a des bactéries dans le récipient, elles se multiplieront très rapidement et gâcheront la pièce. Pour éviter cela, il est nécessaire de stériliser les bocaux. La seule exception est la confiture, qui est servie chaude.

Préparer les bocaux et les couvercles

Il ne doit y avoir aucun défaut sur le conteneur de stockage des flans. Après avoir sélectionné des bocaux appropriés, ils doivent être lavés.

Il y a aussi certaines exigences pour les couvertures. Ils doivent avoir de bons joints en caoutchouc. Il est important de vérifier l'intégrité des housses et l'absence de tout défaut.

Pour rouler, il est préférable de prendre des couvercles en étain avec une surface vernie (cela empêche les cornichons et le métal de se toucher, protège contre l'oxydation et les dommages aux pièces).

Lorsque vous utilisez des capuchons filetés, il est important d'évaluer l'intégrité de la peinture qui y est appliquée. Sinon, ils succomberont à la corrosion et toute conservation sera perdue.

Méthodes de stérilisation

Il existe de nombreuses façons de stériliser les bocaux. Pour votre commodité, nous avons décidé de décrire brièvement chacun.

Vapeur sur une casserole d'eau

Moyen pratique, simple et efficace pour stériliser les contenants vides. La seule condition est l'utilisation d'un couvercle troué, mais si nécessaire, il peut être remplacé par un tamis ou une passoire.

Versez les 2/3 de l'eau dans la casserole, fermez le couvercle ou installez un tamis. Placer les contenants à l'envers. Conservez les bocaux jusqu'à 2 litres au-dessus de l'eau bouillante pendant 10 minutes, pendant 2-3 litres - 15 minutes. À la fin de la stérilisation, l'eau commencera à s'écouler des parois des bocaux. Retirez-les soigneusement et à l'envers sur une serviette.

Au four

Ici aussi, il y a plusieurs options.

Électrique

Placez les récipients et les couvercles dans un four froid avec la base vers le haut. Il est préférable de choisir cette position, sinon une couche blanche risque de rester sur le fond du récipient, surtout s'il vient d'être lavé. Ensuite, pas très proches les uns des autres, disposez les couvertures métalliques. Activez ensuite la "convection" avec soufflage par le bas et par le haut. Réglez la température à 150 degrés, fermez le four. La durée de la procédure est déterminée par le volume du récipient stérilisé: pour les bidons de 2 et 3 litres, 20 minutes suffisent, pour 1 litre - 15 minutes, pour 0,5 litre et moins - 10 minutes.

Lorsque la procédure est terminée, retirez les bocaux et placez-les sur une surface propre et sèche. La conservation à chaud peut être posée immédiatement, à froid - lorsque le récipient a refroidi à température ambiante.

Dans le four à gaz

Cette procédure est légèrement différente de la précédente.

La position des bocaux est la même. Le four doit être réchauffé : il doit fonctionner pendant 5 minutes à 50 degrés, puis vous devez augmenter la température à 180. La durée de stérilisation est la même que dans un four électrique. Lorsque vous avez terminé, ouvrez la porte pour laisser les bocaux refroidir un peu. Vous devez les retirer dans des mitaines.

Micro-ondes

Si vous avez besoin de désinfecter rapidement des bocaux, le four à micro-ondes deviendra un assistant indispensable à cet égard. Le seul point négatif : il peut contenir plusieurs petits pots ou un de trois litres.

Avant de stériliser les bocaux, rincez bien avec du soda et versez quelques centimètres d'eau dans chacun. Si vous utilisez un bocal de 3 litres, versez-y 200 ml d'eau. Mettez les bocaux au micro-ondes à une petite distance les uns des autres. Placez les plats de 2 et 3 litres sur le côté.

En réglant la puissance sur 700-800W, stérilisez les bocaux :

• jusqu'à 2L - 3 minutes;
• pour 2-3 litres - 6 minutes.

Lorsque l'eau dans les bocaux bout, attendez 3 minutes et retirez-les ensuite seulement avec des gants de cuisine. Essayez de remplir immédiatement le récipient avec une billette chaude.

Dans l'eau bouillante

La méthode est déjà devenue un classique, il n'y a donc aucun doute sur sa fiabilité.

Préparez un grand bol pour traiter autant de bocaux que possible à la fois.Mettez une serviette au fond. Calculez vous-même le volume d'eau requis, l'essentiel est qu'il recouvre complètement les bocaux. Placez les récipients propres à l'envers, à une courte distance les uns des autres. Lorsque l'eau bout un peu, attendez 15 minutes et sortez les bocaux. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un outil spécial ou des gants.

Avec des récipients en verre, vous pouvez également faire bouillir des couvercles.

Bocaux stérilisés de quelque manière que ce soit, après la procédure, il est préférable de les disposer sur une serviette propre, préalablement repassée des deux côtés avec un fer bien chauffé.

Au-dessus de la théière

Si vous avez suffisamment de temps, vous pouvez préparer des bocaux pour la conservation à l'aide d'une bouilloire. Il est rationnel de l'utiliser si vous avez une petite quantité de conservation. La bouilloire convient au traitement de récipients de différentes tailles. Vous pouvez traiter avec un bec verseur ou mettre un pot sur le col de la bouilloire.

Au bain-marie

Avec cet appareil, vous pouvez non seulement cuisiner des aliments sains, mais aussi stériliser des bocaux. L'instruction est très simple :

1. Verser de l'eau dans le réservoir.
2. Mettre les bocaux à l'envers sur une grille, couvrir avec un couvercle.
3. Allumez l'appareil pendant 15 minutes.

De nombreuses hôtesses notent que cette méthode de traitement est l'une des plus sûres et des plus pratiques.

Dans la mijoteuse

Il est difficile de surestimer l'utilité d'un multicuiseur. Mais peu de gens ont deviné qu'elle sait aussi stériliser les contenants. Il peut être utilisé de la même manière qu'un cuiseur vapeur pour préparer des récipients alimentaires.

Au lave-vaisselle

Il est recommandé d'utiliser cette méthode uniquement en dernier recours, car la plupart des appareils chauffent l'eau jusqu'à un maximum de 70 degrés.

Il est préférable de désinfecter les contenants dans lesquels vous roulerez la confiture au lave-vaisselle.

Dans la friteuse

Dans cet appareil moderne, vous pouvez non seulement cuisiner de délicieux plats, mais aussi stériliser des plats. Pour cela, vous avez besoin de :

1. Remplissez le bol de la friteuse avec des bocaux, mais en laissant un peu d'espace entre eux.
2. Régler la température entre +120 et 180 degrés.
3. Les bocaux jusqu'à 0,75 litre suffisent pour stériliser pendant 10 minutes. Les contenants plus grands doivent être conservés pendant 15 minutes.

Si vous êtes pressé, vous pouvez traiter le récipient dans le gril à air pendant 10 minutes à +200 degrés. Dans ce cas, versez en plus un peu d'eau dans chaque récipient.

L'effet de stérilisation dure 48 heures. L'essentiel est de ne pas toucher les récipients avec les mains sales, surtout par le cou.

Comment stériliser des pots vides

Selon certaines recettes, le récipient doit être traité après avoir été rempli de blancs. Il y a deux façons de procéder.

Dans une marmite

Couvrez le fond du récipient avec une serviette, posez des bocaux dessus et versez de l'eau de manière à ce qu'elle n'atteigne pas quelques centimètres jusqu'aux cols des récipients. Fermez chaque bocal avec un couvercle et allumez le feu.

Conservez les récipients dans de l'eau bouillante :

• trois litres - une demi-heure;
• deux litres - 20 minutes;
• jusqu'à deux litres - 10 minutes.

Pendant la procédure, la température des flans doit varier entre + 80 et 90 degrés.

Au four

Convient aux cas où il n'y a pas de grand pot. La stérilisation est très simple :

1. Remplissez les récipients avec des blancs et couvrez avec des couvercles.
2. Préchauffez le four pendant cinq minutes à +50 degrés, puis mettez-y les flans, fermez la porte et augmentez la température à +150 degrés.
3. La durée de la procédure est la même que dans la méthode ci-dessus.
4. Après le temps requis, fermez hermétiquement les récipients avec des couvercles.

Types de couvercles utilisés

Aujourd'hui, il existe plusieurs types de couvercles qui peuvent être utilisés dans le processus de conservation. Examinons brièvement les caractéristiques de chacun d'eux.

Étain

Couvercles standard avec une bande élastique à l'intérieur, qui est utilisée pour améliorer l'étanchéité pendant le processus de mise en conserve. Ils sont jaunes et gris. Si vous vissez un pot avec du soufre, de la rouille apparaît souvent sur son col. Cela est dû au fait que ces couvertures ne sont pas recouvertes d'une couche protectrice de vernis.Par conséquent, nous vous conseillons de choisir des casquettes jaunes.

Twist-off

Couvercles réutilisables, ne peuvent être utilisés que sur des boîtes avec des filetages appropriés. Tordu à la main.

Aspirateur

Les fabricants affirment que ces housses peuvent supporter 200 rouleaux. Ils sont livrés avec une valve et une pompe spéciales. Très pratique à utiliser, mais cher et pas vendu partout.

Casquettes thermiques

Très confortable. Pour fermer le bocal, maintenez simplement le couvercle dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 secondes et placez-le simplement sur le cou. Conçu pour un usage unique.

Nylon

Pratiquement pas produit, mais certaines ménagères les considèrent comme les plus fiables. Ils sont faciles à mettre sur le pot, ne laissez pas d'air entrer dans les flans. Réutilisable.

Verre

Bons couvercles, éprouvés. Convient pour une utilisation multiple. Lors du processus de fermeture des canettes, vous devez utiliser un clip spécial.

Comment stériliser

Il existe une méthode de stérilisation universelle qui s'adapte à tous les types de bouchons. Pour ce faire :

1. Remplir un bol profond à moitié avec de l'eau.
2. Mettre tous les couvercles dedans.
3. Mettre au micro-ondes, au bain-marie, à la mijoteuse et faire bouillir.

La même chose peut être faite sur une cuisinière à gaz.

Comment verser de la confiture dans des bocaux stérilisés ?

Dans cette affaire, les hôtesses ont été divisées en deux fronts : certaines sont convaincues que la confiture ne doit être versée que chaude, d'autres - qu'elle est exceptionnellement froide.

En fait, ces deux méthodes sont correctes, mais uniquement à condition que la pièce soit préparée selon la recette classique.

Si vous décidez de faire cuire la confiture selon le schéma "5 minutes", vous devez la verser dans des récipients uniquement lorsqu'elle est chaude. Cela est dû à une petite quantité de sucre et à une courte cuisson sur le feu. En versant de la confiture chaude pendant cinq minutes, vous stérilisez en plus les bocaux.

Comment enrouler correctement des bocaux avec des couvercles en fer pour l'hiver ?

Pour cela, vous aurez besoin d'une sertisseuse. La procédure elle-même est très simple :

1. Mettez le couvercle sur le goulot du bocal.
2. Placez la machine sur le dessus et appuyez légèrement dessus.
3. Tournez le bouton dans le sens des aiguilles d'une montre, en le tournant progressivement un peu plus pour que le couvercle soit bien ajusté sur le cou.
4. Lorsque vous réalisez qu'il n'y a nulle part ailleurs où déplacer la poignée, faites-la tourner dans la direction opposée et tirez.

Vous devez fermer lentement et doucement, vous ne pouvez pas appuyer fort sur le couvercle de la machine, sinon le bocal risque d'éclater.

Pour vérifier l'étanchéité de la couture, placez les récipients avec les flans sur le côté ou posez-les à l'envers sur le couvre-lit. Couvrir d'une couverture et laisser reposer 10 à 12 heures pour refroidir progressivement. Si après ce temps il n'y a plus de marques sur le couvre-lit, vous pouvez cacher les blancs dans le garde-manger ou la cave.

Caractéristiques des canettes roulantes sous bouchons à vis

Avant de rouler des bocaux avec des flans avec des bouchons à vis, vous devez faire ce qui suit :

1. Stérilisez-les avec des récipients à une température ne dépassant pas 60 degrés ou trempez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.
2. Remplissez le récipient fini avec le contenu, couvrez avec un couvercle. Vérifiez que les rainures sur le bord correspondent aux lignes de torsion sur le col de la boîte. À l'aide d'un couvercle stérilisé, vissez soigneusement le bocal.

Pendant le fonctionnement, n'appuyez pas fort sur le couvercle, sinon cela pourrait provoquer un serrage excessif du fil et rompre l'étanchéité de la couture. Vérifiez également qu'il n'y a pas de défauts divers sur le couvercle sous forme de corrosion, de dommages à l'intégrité et de perforations.

Comment conserver la confiture sans rouler les bocaux ?

Comme il n'y avait pas toujours de couvercles pour la conservation, nos grands-mères couvraient les pots de confiture avec du papier ordinaire, et ça pouvait rester comme ça très longtemps. Quel est le secret ? Il s'avère que pour cela, vous avez besoin de :

1. Lorsque vous faites de la confiture, ajoutez beaucoup de sucre.
2. C'est bien de résumer.
3. Après décomposition dans des bocaux propres, stérilisés et complètement secs.
4. Saupoudrer de sucre, ne pas remuer.
5. Couvrir avec un couvercle en plastique propre.

Si cette technologie simple est suivie, la confiture peut être stockée pendant au moins un an.

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