Melon pour l'hiver : TOP 15 des recettes de mise en conserve étape par étape avec photos et vidéos

Melon - fruit parfumé avec une pulpe de miel délicate et sucrée, bon à la fois frais et comme ingrédient pour divers plats sucrés. Compotes, confitures, confitures, fruits confits et autres préparations à l'odeur incroyable et à la texture agréable sont préparées à partir de melons pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes, choisissez simplement celle qui vous convient le mieux.

Quelles variétés préférer

Malgré l'abondance des variétés de cette courge, on trouve le plus souvent deux ou trois types de fruits à la vente. Le plus commun est le Torpedo, qui se distingue par sa forme allongée forme et taille impressionnante.Il convient tout à fait aux préparations, et il est conseillé de choisir un fruit plus gros - il sera plus juteux et plus sucré que les plus petits.

Mais dans le cas de la Collective Farm Woman, qui prépare également de délicieux desserts, il vaut la peine d'acheter des fruits plus petits.

Le principal problème qui se pose lors de la préparation des desserts au melon est la difficulté de maintenir la consistance souhaitée - la pulpe de melon bout rapidement. Par conséquent, il est recommandé de privilégier les variétés à pulpe rouge ou orange - Kontalupa, Princess Maria, Charente, Orange, Iroquois et leurs formes hybrides. Ces fruits sont plus fermes, plus denses et conservent mieux leur forme.

Comment choisir le meilleur melon

Tout d'abord, vous devez déterminer quel plat est préparé à partir de melon, quelle partie sera utilisée et si le fruit sera soumis à un traitement thermique prolongé. Vous pouvez utiliser les recommandations suivantes :

• la pulpe des fruits légèrement verdâtres conserve mieux sa forme pendant la cuisson (les morceaux peuvent être coupés avec un couteau à friser), il en va de même pour les pelures;
• la purée de pommes de terre et les confitures sont mieux préparées à partir de fruits rouges ;
• les melons aptes à la récolte ont un pédoncule compact légèrement verdâtre;
• un bon gros fruit doit être lourd ; s'il est léger, il est fort probable qu'il soit ratatiné à l'intérieur ;
• Il est préférable de faire un blanc avec des morceaux de pelures de melon - leur structure ne s'effondre pratiquement pas pendant la cuisson.

Et, bien sûr, plus la pulpe du fruit est juteuse et aromatique, plus le plat est savoureux.

Recettes de blancs pour l'hiver

Il existe de nombreuses options pour les plats de melon, qui sont préparés à la fois en production et à la maison. Pastila, confitures, compotes, gelées, confitures, marmelades - ce n'est pas tout ce qui peut être préparé à partir de cet ingrédient.Vous pouvez faire à la fois une délicatesse à un composant et une douceur complexe adaptée à une table de fête.

Variante classique de confiture de melon

Selon cette recette, une délicieuse confiture ressemblant à de la confiture est préparée, qu'il est préférable d'obtenir à partir de courges légèrement immatures. Il est conseillé de choisir un fruit à pulpe dense. Pour une friandise, vous aurez besoin de :

• sucre granulé - 0,5 kilogramme;
• melon - 1 kilo;
• citron (seul le zeste est utilisé).

Le jam étape par étape est préparé selon l'algorithme suivant :

• les fruits sont coupés en petits cubes;
• ils sont saupoudrés de sucre et mis de côté pendant 30 à 40 minutes;
• puis le zeste est ajouté aux fruits et tout est envoyé au four jusqu'à ébullition;
• la cuisinière doit être éteinte et le récipient recouvert d'un couvercle ;
• lorsque la masse refroidit, faites-la bouillir à nouveau pendant 5 à 7 minutes.

La confiture peut être refroidie et versée dans des bocaux.

Avec citron

Les agrumes donnent une agréable acidité à un plat sucré, c'est pourquoi le citron est souvent ajouté à diverses préparations à base d'ingrédients de fruits. Ingrédients pour la confiture de citron et de melon :

• melon - 1 kilo;
• sucre - 0,25 kg;
• vanilline - 1 gramme (facultatif);
• citron - 1/2 (pour faire du jus et du zeste);
• pectine - 10 grammes.

Cuisson :

• des morceaux de courges sont mélangés avec du sucre granulé, de la vanilline est ajoutée ;
• les fruits sont envoyés au poêle et bouillis pendant un quart d'heure;
• préparer du jus avec du zeste de citron, ajouté à la masse;
• la pectine est ajoutée et la confiture est bien mélangée;
• la masse est bouillie pendant 5 minutes supplémentaires, retirée du feu et laissée quelques minutes sous le couvercle.

La confiture est versée dans des bocaux stérilisés et roulée.

Avec orange

Les agrumes complètent le goût du dessert au melon et lui donnent un aspect intéressant. Vous aurez besoin des éléments suivants :

• melon - 1,5 kg;
• oranges - 3 pièces;
• sucre - 2 kilogrammes;
• eau - 700 millilitres.
• 

Algorithme de cuisson :

• les fruits sont pelés, coupés en morceaux;
• ils sont versés avec 0,5 kilogramme de sucre, mélangés et infusés pendant 2,5 à 3 heures;
• de l'eau et 200 grammes de sirop de sucre sont préparés, refroidis, ajoutés au melon;
• un récipient contenant de la future confiture est recouvert d'un tissu épais et laissé à température ambiante pendant 24 heures ;
• le sirop liquide doit être égoutté, bouilli et versé en tranches ;
• la confiture est infusée pendant environ 10 heures;
• les agrumes sont coupés avec le zeste, ajoutés au melon et bouillis jusqu'à épaississement;
• la masse peut être disposée en banques.

À la cannelle

L'épice a un goût original et un arôme chaleureux, il est donc recommandé de l'utiliser pour les préparations pour l'hiver. Pendant la saison froide, le dessert est très pratique lors des goûters en soirée.

La confiture de melon à la cannelle requiert :

• melon - 2,5 kilogrammes;
• citron - 2 pièces;
• sucre - 0,9-1 kilogramme;
• eau - 1 litre;
• cannelle en poudre - au goût.

Se préparer très simplement :

• jus de citron et 300 grammes de sucre sont ajoutés aux tranches de légumes;
• la masse doit être infusée pour que les morceaux donnent du jus;
• le sirop est bouilli à partir du reste du sucre et de l'eau - il est placé sur un feu lent jusqu'à ce que le sucre se dissolve ;
• le sirop chaud est versé dans une casserole avec des morceaux et bouilli à feu doux jusqu'à la densité désirée;
• la cannelle est ajoutée au produit fini, mélangée et disposée dans des récipients.

Avec des bananes

Il existe de nombreuses recettes pour récolter des courges avec des bananes, une recette qui utilise également des agrumes exotiques - le citron vert est assez intéressant.

Ingrédients :

• melon - 1,5 kg;
• bananes - 1 kilo;
• citron vert - 7-8 pièces;
• sucre - 1,5 kg;
• cognac - 50 millilitres.

Algorithme de cuisson :

• des cubes de pulpe de melon sont recouverts de sucre, le récipient est recouvert d'un fin tissu de coton et mis de côté pendant 20 à 24 heures ;
• un jour plus tard citron vert - 5 morceaux - coupés en deux, presser le jus dans un récipient avec un légume;
• la masse est mijotée à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 40 minutes;
• les agrumes restants doivent être coupés en tranches sans enlever la peau, couper les bananes en morceaux et placer le tout dans la masse de melon;
• la confiture est bouillie à feu doux jusqu'à obtenir une purée épaissie;
• vous pouvez immédiatement le verser dans des bocaux, le rouler, le retourner et l'envoyer au réfrigérateur le lendemain.

Confiture de melon

Cette courge produit une excellente confiture parfumée avec une délicate texture gélatineuse. Il nécessite :

• melon (pulpe) - 1 kilogramme;
• sucre - 1 kilo;
• jus de 1 citron ou 1 cuillère à café d'acide citrique;
• racine de gingembre frais - 1 pièce.

Le dessert est préparé comme suit :

• les cubes de légumes sont saupoudrés de 0,5 kg de sucre et laissés toute la nuit pour que les fruits libèrent du jus ;
• à la masse ajouter le reste du sucre, du jus de citron ou de l'acide, du gingembre frais finement râpé;
• la confiture est mijotée à feu doux pendant environ une heure (si le melon est très juteux, le temps de cuisson augmente et des composants supplémentaires sont ajoutés à la fin du processus), il est important de remuer la masse périodiquement .

La pièce est placée dans des bocaux chauds, enroulés après la sortie de la vapeur.

Melon en conserve

Si vous souhaitez cuisiner un dessert insolite, vous pouvez conserver des morceaux de courges dans un sirop épicé avec du porto. Les éléments suivants sont requis :

• melon - 2,5-3 kilogrammes;
• girofle - 3 pièces;
• sucre - 0,5 kg;
• eau - 0,5 litre;
• porto - 250 millilitres;
• cannelle - 1 bâton;
• vanilline - 1 sachet.

Mode de cuisson :

• retirer la pulpe avec une cuillère à glace afin qu'elle se présente sous forme de boules nettes ;
• Verser de l'eau dans un récipient, ajouter la vanilline, la cannelle, les clous de girofle, le sucre et mettre sur le feu jusqu'à ébullition;
• éteignez le feu, placez le melon et le porto dans le sirop, couvrez et laissez reposer 15 minutes;
• retirez les boules dans un bol séparé et faites bouillir le sirop à température moyenne de 1/2;
• Placez le melon dans des récipients stérilisés et versez dessus le sirop refroidi et filtré;
• ajoutez 1 cuillère à soupe de porto dans chaque pot, vous pouvez mettre un clou de girofle du sirop.

Melon au sirop de sucre

Si le temps presse et que le melon doit être préparé en urgence, vous pouvez utiliser la méthode express. Pour la confiture, vous aurez besoin de :

• melon - 1 kilo;
• eau - 0,5 litre;
• sucre - 1,55 kg;
• acide citrique - 1 cuillère à café;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau.

La délicatesse est préparée comme suit :

• il faut dissoudre 50 grammes de sucre dans l'eau, ajouter des morceaux de melon et faire blanchir pendant un quart d'heure;
• le sucre restant est ajouté à la masse, et il est bouilli jusqu'à ce qu'il épaississe;
• l'acide citrique et la vanilline sont ajoutés à la fin du processus.

La confiture prête peut être enroulée.

Dans son jus

La pulpe sucrée mûre ne nécessite pas beaucoup de sucre - son propre jus sera assez riche et savoureux. L'approvisionnement nécessite :

• melon - pulpe pour bien remplir un bocal de 1 litre;
• sucre - 2 tasses;
• acide citrique - 1 cuillère à café.

L'algorithme de cuisson est le suivant :

• le sucre est versé dans le pot - 1 tasse, 1 cuillère à café d'acide est ajoutée et de l'eau est versée vers le haut;
• le sirop est remué, versé dans une casserole et bouilli jusqu'à ce que le sirop se dissolve (cette quantité est suffisante pour 3 litres de pièce);
• épluchez le melon, coupez-le en tranches bien ajustées dans des bocaux ;
• les morceaux sont versés avec du sirop bouillant et le bocal est stérilisé pendant 10 minutes.

Confiture pour l'hiver sans stérilisation

La stérilisation des contenants prend un certain temps, mais vous pouvez préparer une friandise sans cette procédure. Vous devez préparer les composants suivants :

• melon - 1 kilo;
• sucre - 1 kilo;
• eau 400 millilitres.

Mode de cuisson :

• l'eau doit être bouillie et des morceaux de melon doivent y être ajoutés;
• les fruits sont bouillis pendant 5 minutes, puis le liquide est égoutté (si les morceaux ne ramollissent pas, le temps de cuisson doit être augmenté);
• dans l'eau dans laquelle les melons ont été bouillis, vous devez mettre du sucre et remuer pour qu'il se dissolve complètement;
• mettre des morceaux de melon dans le sirop et faire bouillir pendant 10-15 minutes;
• la masse est retirée du feu et infusée pendant 12 heures;
• l'algorithme est répété trois fois de plus, du sirop peut être ajouté.

Pendant la cuisson, n'oubliez pas de remuer la masse et de retirer la mousse.

Préparer les melons pour l'hiver en bocaux

Ingrédients :

• melon - 300 grammes;
• basilic - quelques branches;
• sucre - 150 grammes;
• acide citrique - pincée.

Sunset est préparé selon l'algorithme suivant :

• les morceaux de fruits sont placés dans des bocaux préparés, en les remplissant au tiers;
• le basilic est ajouté en fonction de votre goût, de votre sucre et de votre acidité ;
• les récipients sont remplis d'eau bouillante et recouverts de couvercles ;
• le fond d'une grande casserole est recouvert d'un chiffon, les bocaux sont placés, de l'eau chaude est versée et chauffée pendant environ une demi-heure;
• les bocaux doivent être hermétiquement fermés et placés sous une couverture chaude.

Melon mariné

Les fruits de cette culture de melon sont marinés assez rarement, bien qu'en utilisant cette méthode de récolte, vous puissiez obtenir un excellent résultat. Pour un dessert aussi inhabituel, vous aurez besoin de :

• melon - 1 kilo;
• eau - 1 verre;
• miel - 4 cuillères à soupe;
• vinaigre - 0,5 tasse (vous pouvez utiliser à la fois du raisin et de la pomme);
• une pincée de sel.

Mode de cuisson :

• les cubes de melon tiennent bien dans des contenants pré-stérilisés ;
• la marinade est en cours de préparation : le miel est dilué dans de l'eau, du sel est ajouté et envoyé au poêle jusqu'à ébullition ;
• Verser le vinaigre dans la marinade, porter à ébullition;
• les fruits sont versés avec la marinade chaude et les bocaux doivent être bouchés avec des couvercles chauffants.

La pièce acquiert le goût le plus intense après avoir été placée dans un endroit frais.

Confiture de melon à la mijoteuse

Cet appareil de cuisine est sûr de faciliter la vie des femmes au foyer, et il peut également être utilisé pour faire de la confiture de melon - rapidement et sans effort. Vous aurez besoin des produits suivants :

• melon - 700 grammes;
• orange - 1 pièce;
• sucre - 400 grammes;
• sésame - 30 grammes;
• vanille - au goût.

Le dessert se prépare pas à pas :

• l'orange est pelée et les films blancs sont pelés, la pulpe est coupée en tranches;
• la peau est retirée du melon, la partie avec les pépins est retirée, elle est coupée en cubes;
• mettez une couche de melon dans le bol multicuiseur, la deuxième couche d'orange;
• les fruits doivent être recouverts de sucre, ajouter la vanille et les graines de sésame;
• l'appareil est réglé sur le mode le plus approprié - "ragoût", temps de cuisson - 1 heure;
• pendant le processus de cuisson, il est nécessaire de remuer la masse toutes les 15 minutes, et après le signal sonore de fin de programme, la confiture peut être disposée dans des bocaux préparés;
• les capacités sont fermées avec des couvercles, enveloppées dans une couverture, retirées pour être stockées uniquement lorsque le contenu est complètement froid.

Manières de stocker les flans pour l'hiver

Ils dépendent de la façon dont la friandise a été préparée. S'il est nécessaire que la pièce soit stockée pendant une longue période, il est recommandé de rouler la masse à chaud. Et si le produit est placé dans un bocal avec un couvercle en nylon, il doit être refroidi.

Il est important que les conteneurs soient propres et exempts d'excès d'humidité. Dans les bocaux stérilisés, les flans se conservent mieux, il suffit de les placer au frais, mais certaines recettes impliquent un stockage uniquement sur l'étagère du réfrigérateur.

Dans tous les cas, vous devez suivre la recette et les recommandations afin de profiter d'un dessert au melon délicieux, sain et parfumé, et les efforts consacrés à la cuisine n'ont pas été vains.

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