Adjika de tomate et d'ail pour l'hiver sans cuisson : 8 recettes de cuisine rapide

Ajika cuit à partir de tomate et d'ail se conserve pour l'hiver, mais sans cuisson il reste frais et conserve toutes les vitamines. Les recettes d'adjika crues sont préparées non seulement à partir de tomates, mais également avec l'ajout d'autres légumes. Avec le bon choix des matières premières, la préparation des contenants de conserve, le stockage dans de bonnes conditions, le snack reste frais pendant longtemps.

Caractéristiques de la cuisson de l'adjika de tomate à l'ail sans cuisson

Étant donné que l'adjika n'est pas cuit, les légumes soigneusement lavés doivent être séchés avant utilisation, sinon la pièce peut devenir aigre.

Sélection et préparation des principaux ingrédients

Tomates, comme ingrédient principal pour faire la sauce, il est préférable de prendre des tomates charnues, grosses, mûres, mais pas trop mûres.

Si vous le souhaitez, la peau est retirée de la tomate avant le traitement, mais ce n'est pas nécessaire.

Comment bien préparer le contenant

Les récipients en verre sont lavés à la soude, bien rincés, stérilisés à la vapeur ou au four. Les couvercles bouillent. Les bocaux doivent être secs avant de verser la sauce.

Comment faire cuire l'adjika de tomates à l'ail à froid

Avec la méthode froide de cuisson de l'adjika, les légumes sont tordus dans un hachoir à viande ou un mélangeur est utilisé. Mélanger la masse obtenue avec les ingrédients en vrac et liquides prévus dans la recette, remuer, infuser, fermer.

Recette classique

Il n'est pas difficile de faire un tel adjika, comme un autre sans cuisson. La sauce selon cette recette n'est pas épicée, avec une saveur d'ail.

Ingrédients :

• 2 kilos de tomates mûres;
• kilogramme rond ;
• 5 gousses d'ail;
• un demi-verre de sel;
• 2 fois plus de sucre et de vinaigre.

Tordre les légumes préparés, ajouter le reste des produits de la liste, laisser reposer trois heures en remuant la masse plusieurs fois. Verser le mélange dans des bocaux, fermer avec des couvercles.

Remarque ! Pour un produit plus épicé, ajoutez du piment au goût.

Avec raifort

Cet adjika frais est communément appelé raifort, en raison de la présence de racine de raifort, ce qui donne à la sauce une netteté et une netteté.

Composants nécessaires :

• 3 kilos de tomates mûres;
• 300 grammes de racine de raifort pelée;
• 300 grammes d'ail cuit;
• un tiers d'un verre de sel à facettes.

Tous les ingrédients spécifiés dans la recette sont tordus dans un hachoir à viande, salés, brassés. Après avoir insisté sur le raifort pendant deux heures, il est soigneusement mélangé, goûté, si nécessaire, salé. Une fois le sel complètement dissous, la collation est versée dans un récipient stérile, fermé, conservé uniquement au réfrigérateur.

Avec Aspirine

L'adjika cru rapide durera plus longtemps si de l'aspirine est ajoutée pendant la cuisson.

Ingrédients :

• 4 kilos de tomates mûres;
• kilogramme de laitue;
• 130 grammes de piment ;
• 250 grammes d'ail jeune;
• 3 cuillères à soupe de sel;
• sucre - 2 fois moins;
• 20 Aspirine.

Les légumes sont lavés sous le robinet, mis à sécher, tordus. Du sel et du sucre, des comprimés d'aspirine en poudre sont versés dans le mélange. La sauce est bien agitée, laissée jusqu'au matin, sans fermer le couvercle. Le lendemain, l'assaisonnement est brassé, conditionné en bocaux, descendu en cave.

Adjika géorgien au piment

Récolter l'assaisonnement épicé ne prendra pas longtemps. Vous pouvez faire cuire l'adjika géorgien avec l'ajout de n'importe quel vert.

Composants requis :

• 2 kilos de tomates mûres;
• 3 piment;
• 600 grammes de laitue pimentée;
• ail - moitié moins;
• 200 grammes de sucre et de vinaigre ;
• sel - moitié moins;
• un bouquet de coriandre.

Les légumes aux herbes sont soigneusement lavés, essuyés avec une serviette en papier pour éliminer l'humidité. Après torsion, ajouter le vinaigre, saler avec le sucre. Le mélange est distribué dans des récipients en verre.

Véritable adjika géorgien

L'assaisonnement est à base de piments forts. Avant utilisation, le mélange peut être dilué avec du jus ou de la pâte de tomate en ajoutant un peu de sucre.

Ingrédients :

• 400 grammes de piment fort;
• 2 têtes d'ail;
• 2 cuillères à soupe d'aneth séché;
• houblon suneli et coriandre - deux fois plus;
• un gros bouquet d'aneth frais et de basilic;
• verre à facettes de sel sans iode.

Poivre à l'ail et aux herbes, tordre deux fois, ajouter le reste des produits, bien broyer. Plier dans un récipient adapté, tordre, poser sur la clayette inférieure du réfrigérateur.

Avec de la moutarde

Adjika à la moutarde est recommandé pour être consommé deux semaines après la préparation. Pendant cette période, l'apéritif deviendra plus savoureux et acquerra un piquant supplémentaire.

Besoin des produits suivants :

• un demi-kilo de laitue;
• autant de tomates mûres ;
• 5 piments rouges;
• 300 grammes de carottes juteuses;
• 2 grosses pommes;
• 300 grammes de racine de persil;
• 3 têtes d'ail;
• 100 grammes de moutarde;
• pâte de tomate - moitié moins ;
• une cuillère à soupe de gros sel;
• 2 verres de vinaigre.

Les légumes sont interrompus, mélangés avec de la pâte de tomate, de la moutarde, du sel, du vinaigre. Après avoir été répartis entre les banques, ils sont stockés pour être stockés au froid.

Avec céleri

Sortie - deux pots de trois litres.

Ingrédients :

• 4 kilos de tomates;
• 200 grammes de céleri;
• 1,5 kg de laitue;
• 6 gousses de piment;
• 10 têtes d'ail;
• 40 grammes de persil;
• 50 grammes de sel gemme;
• 200 grammes de sucre;
• vinaigre - la moitié moins.

Twist poivrons pelés, herbes, ail, céleri. Des tomates torsadées sont ajoutées à la composition végétale. Le sel et le sucre sont dissous dans la sauce, le vinaigre est versé. L'assaisonnement est distribué dans des récipients préparés, fermés avec des couvercles en nylon.

Avec des aubergines

L'aubergine donne un goût inhabituel à l'adjika épicé.

Composants requis :

• un demi-kilo de tomate;
• 800 grammes d'aubergine;
• 300 grammes de laitue pimentée;
• 5 gousses de piment;
• 4 gousses d'ail;
• 2/3 coups de vinaigre;
• beurre - deux fois plus;
• 90 grammes de sel sans iode.

Les aubergines sont plongées dans de l'eau bouillante pendant quatre minutes, puis pelées, la pulpe est tordue avec le reste des légumes. Du sel, de l'huile et du vinaigre sont ajoutés à la bouillie. Le mélange est chauffé pendant cinq minutes, mais ne pas faire bouillir. La pièce tranchante est transférée dans un récipient stérile. Après refroidissement, ils sont retirés au froid pour un stockage ultérieur.

Combien de temps peut-on conserver un tel adjika ?

Adjika, préparé selon toutes les règles, peut être conservé au réfrigérateur, sur l'étagère du bas, jusqu'à cinq mois. L'ajout d'ail, de poivre, de raifort, d'aspirine à la sauce prolonge considérablement la durée de conservation du produit.

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