Confiture de groseilles rouges pour l'hiver : 16 délicieuses recettes de cuisine étape par étape

Un régal indispensable pour un hiver froid est une confiture saine et savoureuse de baies de groseille. Comparé au cassis, il est moins parfumé et juteux, mais cette baie a des atouts indéniables. Il mûrit plus tôt, presque simultanément avec les fraises. La groseille est une source précieuse de vitamines et d'éléments - A, C, E, H, PP, magnésium, potassium, calcium, sodium et phosphore. Il existe plusieurs options pour faire de la confiture de groseilles, y compris avec l'ajout d'autres ingrédients de fruits.

Caractéristiques de la confiture de groseilles pour l'hiver

En hiver, dans le garde-manger ou la cave, il doit y avoir plusieurs pots de belle et saine confiture de groseilles rouges.

Berry a un effet bénéfique sur le corps :

• renforce le système immunitaire;
• réduit la fièvre et soulage les maux de gorge en cas de rhume ;
• prévient la survenue de pathologies cardiovasculaires;
• réduit le cholestérol;
• stimule la production de collagène et favorise le renouvellement cellulaire;
• renforce les parois vasculaires;
• améliore les processus métaboliques;
• normalise la fonction intestinale.

Pour que la confiture ait toutes les propriétés énumérées, il est important de choisir des fruits de la plus haute qualité et de préparer correctement le récipient pour la torsion.

Comment choisir et préparer les principaux ingrédients ?

Pour la confiture, vous devez choisir de grosses baies de groseille bien mûres et juteuses. Ceux qui sont froissés et pourris doivent être jetés immédiatement.

La préparation des fruits sélectionnés nécessite une action minimale :

1. Verser dans une passoire et rincer plusieurs fois sous l'eau courante.
2. Placer sur un chiffon ou une serviette en papier jetable pour sécher les baies.
3. Avec de petits ciseaux, très soigneusement pour ne pas abîmer les baies, couper les queues, les feuilles et les fragments de brindilles.

Règles de préparation des conteneurs pour le début du processus

Les petits pots en verre sont utilisés pour faire de la confiture de groseilles rouges. Avant de démarrer le processus, il est nécessaire de vérifier leur intégrité. Le verre doit être exempt de fissures, éclats, rayures, rouille et autres défauts.

La préparation des conteneurs comprend deux étapes - lavage et stérilisation :

1. Laver les récipients en verre avec une solution de bicarbonate de soude.
2. Le moyen le plus simple et le plus abordable de stériliser est au four ou au four. Pour ce faire, vous devez régler la température à +120 ° C, placer les bocaux sur la grille à l'envers afin que l'humidité s'évapore. Laisser agir 15 à 20 minutes.

Combien de temps pour cuire la confiture ?

Selon les exigences et les caractéristiques de la recette, la confiture de groseille peut être cuite de dix minutes à une demi-heure.

Comment cuisiner une délicieuse confiture de groseilles maison ?

La confiture de groseilles, cuite par vous-même à la maison, dépasse à bien des égards les propriétés utiles et gustatives des options d'usine, car une attention particulière est portée à chaque étape. Il existe plusieurs recettes de friandises vitaminées réussies.

Recette classique

La plus simple et la plus populaire - une recette classique qui nécessite un minimum d'ingrédients :

• un kilo de groseilles;
• un kilo et demi de sucre semoule;
• 400 ml d'eau filtrée, qui peut être remplacée par de l'eau minérale plate.

Vous devez faire ce qui suit :

1. Rincer les baies séparées des branches et sécher légèrement.
2. Verser dans un bol ou un grand pot pour la confiture.
3. Remplir un récipient séparé avec du sucre et de l'eau, faire bouillir le sirop.
4. Verser les fruits avec un liquide sucré.
5. Réglez la flamme minimale du brûleur et faites cuire pendant vingt-cinq minutes. Remuez régulièrement et écumez la mousse qui se forme à la surface.
6. Laisser refroidir un peu et disposer dans des récipients préparés.

Recette rapide et facile en 5 minutes

Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser la recette la plus simple pour une confiture de cinq minutes. Même les ménagères novices peuvent faire une telle délicatesse.

Selon la recette, vous devez préparer :

• des quantités égales de sucre et de baies - un kilogramme chacune ;
• un verre standard d'eau (filtrée ou minérale sans gaz).

La préparation se compose de plusieurs étapes :

1. Faire du sirop sucré à partir de sucre et d'eau. Après ébullition, continuez à faire bouillir le liquide pendant cinq minutes à feu doux.
2. Versez toutes les baies dans le sirop transparent préparé.
3. Faire bouillir encore cinq minutes, en écumant la mousse qui monte.
4. Mettre la confiture rapide prête dans un récipient stérile.

Pas de cuisson ou de stérilisation

L'absence de traitement thermique préservera le maximum de précieux composants contenus dans les baies fraîches.

Pour implémenter cette méthode, vous aurez besoin de :

• kilogramme de grosses groseilles mûres ;
• un demi-kilo de sucre.

Le processus est le suivant :

1. Hachez les fruits juteux de manière pratique - à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
2. Ajouter le sucre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il se dissolve.
3. Verser le mélange de vitamines dans des bocaux en verre stérilisés, fermer avec des couvercles hermétiques et envoyer au réfrigérateur pour stockage.

Avec des baies entières

La confiture la plus savoureuse et la plus épaisse est obtenue en utilisant de grosses baies entières et une petite quantité d'eau.

Pour cette recette il vous faut :

• 1 kilogramme de fruits et de sucre;
• 100ml d'eau purifiée.

Vous devez faire ce qui suit :

1. Mettre les baies dans un récipient de cuisson, saupoudrer chaque couche de sucre.
2. Verser de l'eau.
3. Mettez à bouillir, après avoir réglé le degré moyen de chauffe du brûleur.
4. En remuant le mélange de baies et en enlevant la mousse à temps, porter à ébullition.
5. Réduire l'intensité de la flamme au minimum et faire bouillir les baies pendant une demi-heure.
6. Retirez le récipient du feu et, après refroidissement complet, répartissez-le dans des bocaux.

Avec de la gélatine

L'ajout de gélatine réduira le traitement thermique des baies et permettra d'obtenir rapidement la densité souhaitée et la texture gélatineuse de la confiture.

Pour préparer une friandise vitaminée selon cette recette, il vous faut :

• un demi-kilo de baies fraîches ;
• 300g de sucre;
• 30ml d'eau filtrée;
• 10 g de gélatine instantanée.

Processus étape par étape :

1. Mettez les baies lavées dans une passoire en petites portions dans un tamis à petites cellules et broyez-les avec une spatule ou une cuillère en bois.
2. Versez la bonne quantité de sucre dans la masse de baies obtenue.
3. Mettez le récipient contenant le sucre de baies sur un feu doux et réchauffez-le à température ambiante.
4. Verser la gélatine dans un petit bol et couvrir d'eau. Chauffer au bain-marie jusqu'à obtention d'une consistance liquide homogène.
5. Verser la gélatine dans la masse de cassis et bien mélanger.
6. Répartir le dessert dans des récipients en verre, laisser refroidir et couvrir avec des couvercles.

Avec orange

À partir de groseilles rouges et d'agrumes, on obtient une confiture inhabituelle, mais très savoureuse et saine. Selon la recette, pour ce dessert il vous faudra :

• 2 grosses oranges mûres;
• un kilogramme de groseilles et de sucre.

Les étapes suivantes sont requises :

1. Trier les baies, laver et sécher légèrement.
2. Laver les oranges et, sans les éplucher, les couper en plusieurs tranches pour en extraire les graines amères.
3. Hachez la masse de baies et d'agrumes dans un mixeur ou dans un hachoir à viande.
4. Essuyer la purée à travers une étamine.
5. Ajouter le sucre et après avoir remué, mettre à feu moyen.
6. Après l'ébullition, réduisez le niveau de flamme et faites bouillir pendant dix minutes.
7. Renvoyer la masse refroidie au poêle pendant 6 heures, puis étaler la confiture dans des récipients et tordre.

Avec des framboises

La combinaison de ces deux baies produit une luxueuse confiture de couleur rubis enrichie en vitamines.

Pour la recette dont vous avez besoin :

• 2 kg de framboises;
• un demi-kilo de sucre cristallisé ;
• sucre (quantité indicative - 1,5-2 kilogrammes, mais vous pouvez la modifier en fonction de vos propres préférences).

Cuisson par étapes :

1. Mélanger les framboises et le sucre.
2. Quand la baie libère le jus, mettez sur le feu.
3. À partir du moment de l'ébullition, faites bouillir pendant cinq minutes, puis laissez refroidir.
4. Effectuez deux autres étapes de cuisson et de refroidissement.
5. Au dernier stade de l'ébullition, ajouter les groseilles rouges, faire bouillir et maintenir à feu moyen pendant dix minutes.

Avec des cerises

La confiture selon cette recette est cuite à partir des ingrédients suivants :

• un kilogramme de groseilles rouges;
• 500 grammes de cerises;
• 300 ml de jus de cerise;
• un kilo et demi de sucre semoule.

Cuisson :

1. Préparer du jus de cerise douce et du sirop de sucre.
2. Enlevez les noyaux des cerises et jetez-les dans le sirop.
3. Envoyez-y aussi des baies de groseilles.
4. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
5. Étendre chaud dans des bocaux, laisser refroidir et fermer avec des couvercles hermétiques.

Avec groseilles

Pour réaliser cette confiture pour l'hiver, il vous faudra :

• 1 kg de groseilles et de groseilles ;
• 1,5 kg de sucre semoule.

Cuisson :

1. Versez les groseilles lavées et pelées dans un grand récipient.
2. Pétrir avec un pilon.
3. Purée de cassis à travers un tamis pour obtenir du jus. Jetez les peaux restantes.
4. Ajouter du sucre au jus de groseille et faire du sirop.
5. Ajoutez-y des groseilles râpées.
6. En remuant constamment, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 20 minutes.
7. Si de la mousse se forme à la surface de la confiture, retirez-la immédiatement.
8. Quand il est chaud, verser le dessert dans des bocaux et des bouchons de liège.

Avec des fruits

Abricots, pommes, bananes, kiwis, ananas, pêches et autres fruits sont combinés avec le goût de la groseille.

Pour la confiture, vous aurez besoin de :

• 1 kg de groseille;
• 1 banane et grosse pomme;
• quelques abricots mûrs au goût;
• 100ml d'eau filtrée;
• 1 kg de sucre;
• 20 g de pectine.

Tout d'abord, vous devez préparer les ingrédients. Rincez les groseilles dans une passoire et séchez-les sur une serviette. Laver la banane, la peler et la couper en morceaux. Couper la pomme sans la peler. Lavez les abricots, séchez-les, coupez-les en deux et retirez les noyaux.

Ensuite, vous devez faire ce qui suit :

1. Versez les baies de cassis dans un grand récipient et écrasez-les légèrement.
2. Ajouter des morceaux de banane et remuer uniformément.
3. Faire de même avec des tranches de pomme.
4. Ajouter les abricots et mélanger à nouveau.
5. Verser l'eau, ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution.
6. Mettez le récipient sur feu moyen et attendez qu'il bout.
7. Dans un petit récipient séparé, mélanger la pectine avec le sucre et ajouter à la confiture pour accélérer l'épaississement.
8. Après l'ébullition du mélange baies-fruits, poursuivre la cuisson pendant 10 minutes en remuant et en enlevant la mousse.
9. Étendre chaud dans des bocaux stériles et rouler.

Avec courgettes

La groseille est combinée non seulement avec des baies, mais aussi avec des fruits. Par exemple - délicieuse confiture de courgettes.

Il faudra :

• un demi-kilo de sucre cristallisé et de courgettes;
• 200g de groseilles mûres et juteuses.

La préparation prendra un minimum de temps grâce à une simple recette pas à pas :

1. Rincez les courgettes sous l'eau courante et retirez la couche supérieure de la peau avec un éplucheur de légumes ou un couteau de cuisine bien aiguisé.
2. Pulpe végétale coupée au hasard.
3. Rincer les brins de groseille rouge dans une passoire et sécher.
4. Séparer les baies des brindilles.
5. Envoyez les courgettes dans le bol du mixeur, puis les groseilles.
6. Réglez la puissance maximale pour bien broyer les ingrédients.
7. Mettez le mélange obtenu dans une casserole.
8. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant dix minutes.
9. Ajouter le sucre et le dissoudre en remuant vigoureusement.
10. Retirer du feu et laisser refroidir après 10 minutes.
11. Laissez infuser la confiture pendant 12 heures.
12. Répétez le processus ci-dessus deux fois.
13. Après la cuisson finale, passer le mélange à travers un tamis pour broyer les fragments de courgette jusqu'à consistance lisse.
14. Faire bouillir la confiture et la transférer dans un récipient en verre.

Avec des fraises

Cette délicieuse friandise nécessite les ingrédients suivants :

• kilogramme de fraises mûres et parfumées;
• un demi-kilo de groseilles rouges;
• un kilo et demi de sucre.

Description de la cuisine :

1. Mélanger des fraises lavées et équeutées avec du sucre et laisser reposer pendant trois heures pour que la baie libère son jus.
2. Écrasez les groseilles à la fourchette et ajoutez-les aux fraises. Remuez pour obtenir un mélange homogène.
3. Mettez le récipient sur feu doux et faites bouillir pendant vingt minutes, sans oublier de remuer.
4. Insister pendant trois heures, faire bouillir à nouveau et répartir dans des bocaux.

Avec citron

Pour cette source de vitamines, vous aurez besoin de :

• un kilo de cassis et de sucre ;
• 1 citron.

Préparer une friandise est simple :

1. Étendre les baies de cassis dans le récipient de cuisson, en saupoudrant chaque couche de sucre cristallisé.
2. Pressez le jus du citron et versez-le sur les baies.
3. Laisser infuser le mélange pendant trois heures.
4. Cuire à feu doux, porter à ébullition.
5. Après avoir retiré la mousse obtenue, cuire pendant dix minutes.
6. Laisser infuser la confiture pendant douze heures.
7. Faire bouillir à nouveau, retirer la mousse et emballer dans des récipients stérilisés.

Dans la mijoteuse

Une recette simple et rapide qui nécessite du sucre et des groseilles rouges dans le même volume - par kilogramme :

1. Mettre les baies dans le bol multicuiseur.
2. Saupoudrer uniformément de sucre et laisser reposer pendant une heure - c'est nécessaire pour faire ressortir suffisamment de jus de baies.
3. Activez le mode "Extinction" et faites cuire environ une heure.
4. Étendre le dessert préparé dans des bocaux en verre stériles et du liège.

De groseilles rouges et noires

Cette option riche en vitamines nécessitera :

• 750 g de cassis;
• 250 g de groseilles rouges;
• 1,5 kg de sucre semoule.

Cuisine :

1. Mettez les baies lavées et séchées dans un récipient de cuisson.
2. Au feu minimum, porter à ébullition.
3. Dès que les baies commencent à éclater, ajouter le sucre.
4. Cuire pendant 20 minutes, puis disposer dans des bocaux.
5. Laisser infuser dans des bocaux ouverts pendant 20 minutes, puis fermer avec des couvercles hermétiques.

Cassis surgelés

Les groseilles rouges surgelées contenant de l'acide ascorbique et des vitamines B sont disponibles toute l'année.

Pour faire de la confiture, il vous faut :

• 500g de baies;
• une quantité similaire de sucre.

Vous devez d'abord décongeler et trier les groseilles. Suivez ensuite ces étapes :

1. Saupoudrer les baies de sucre et laisser reposer une demi-heure.
2. Lorsque le jus apparaît, lancez la cuisson. Gardez à feu moyen pendant dix minutes.
3. Laisser refroidir et mettre immédiatement dans des bocaux pour une conservation ultérieure au réfrigérateur.

Comment conserver le produit fini ?

Le dessert aux groseilles râpées se conserve jusqu'à huit mois au réfrigérateur. Produit traité thermiquement - jusqu'à trois ans dans des endroits sombres, secs et frais.

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