Gelée de groseille et cassis : 2 recettes de cuisine faciles avec photos

Il existe différentes recettes pour faire de la gelée de groseilles et de cassis, le produit s'avère riche en goût sucré avec de l'acidité. Il est nécessaire de suivre strictement les règles de préparation de la conservation, de prétraiter les contenants. Le choix des ingrédients, l'organisation d'un stockage adéquat des produits sont également importants. Pour faire face au processus, vous devez vous familiariser avec les nuances ci-dessous.

Caractéristiques de la fabrication de gelée de groseilles aux groseilles pour l'hiver

La principale nuance de la fabrication de la gelée de groseilles aux groseilles est que les fruits ne peuvent pas être bouillis plus de 20 minutes. Sinon, les liaisons peptidiques ne seront pas établies, le produit restera liquide.

Le mélange peut prendre jusqu'à 1 semaine pour s'épaissir. Pendant cette période, il est préférable de ne pas toucher les contenants afin que les substances gélifiantes aient le temps de se renforcer et de ne pas s'effondrer. Il est également recommandé d'utiliser au minimum des ustensiles en fer.

Parce qu'il y a beaucoup d'acide ascorbique dans les groseilles, une oxydation se produit au contact du métal, un goût de fer est possible dans la gelée.

La spécificité du choix des ingrédients

Pour rendre la conservation des groseilles et des groseilles savoureuse et riche, vous devez préparer correctement les composants :

1. Pour les amateurs d'un goût aigre, il est conseillé de prendre des groseilles et des groseilles sous une forme légèrement sous-mûre. Si vous voulez un produit sucré, des fruits un peu trop mûrs feront l'affaire.
2. Il ne doit y avoir aucune trace de pourriture sur les baies. Les spécimens endommagés, tachés ou troubles sont rejetés.
3. Le goût des groseilles peut ne pas être ressenti en gelée, mais il est amélioré par l'ajout d'acide citrique, de pulpe d'orange ou de kiwi.
4. Lors du retrait des groseilles des pattes de fruits, il est nécessaire d'enlever les restes du fouet séché avec des ciseaux. Si nous parlons d'une séparation plus poussée des graines et des peaux, l'obtention de jus, la manipulation peut être omise.
5. Il est recommandé d'ajouter de la vanille, de la cardamome, de la menthe à la confiture de cassis et de groseille.
6. Les baies non mûres donnent au produit un goût amer, vous devrez ajouter plus de sucre à la gelée.

Toute variété de groseilles et de groseilles convient à la cuisson, l'ombre n'est pas non plus importante.

Règles pour la préparation des conteneurs

Les contenants sont prélavés avec de la soude, tout comme les couvercles. Les banques peuvent être désinfectées de n'importe quelle manière pratique. Le plus simple est la stérilisation au four :

1. Placer des récipients propres sur la grille d'un four froid à l'envers ou à l'envers, peu importe.
2. Si les couvercles sont sans élastiques, ils peuvent également être placés au four. S'ils sont munis d'élastiques, faites-les bouillir 5 minutes dans de l'eau bouillante.
3. Fermez le four en réglant la température à 100 degrés. Maintenez les bocaux pendant 20 minutes.

Éteignez le four, attendez 5 minutes, puis retirez les bocaux. Mettez-les à l'envers sur une serviette propre.

Comment faire de la gelée de groseilles aux groseilles

Il est recommandé de faire cuire la gelée le jour de l'achat des baies ou de la cueillette. Il est préférable d'utiliser des plats émaillés, respectez strictement le temps de cuisson. Au lieu de sucre cristallisé, vous pouvez prendre du miel, un substitut du sucre.

Recette de groseille

Pour faire de la gelée, vous aurez besoin des produits suivants :

• 0,5 kg des deux baies;
• 300g de sucre cristallisé;
• 250 ml d'eau.

Mettre les fruits lavés et pelés dans une casserole, mettre à feu doux. N'ajoutez pas encore d'eau, car le cassis commencera immédiatement à sécréter du jus. Réchauffez les fruits pendant 5 minutes, en parallèle pétrissez-les avec une cuillère en bois. Passer le mélange obtenu à travers un presse-agrumes ou un tamis. Mesurez la quantité de jus : 250 ml nécessitent 1,5 à 2 tasses de sucre cristallisé. Verser le mélange dans un récipient large, ajouter un peu de sucre en remuant. Le processus prend environ 1 heure.

Lorsque le sucre cristallisé se disperse, couvrir la gelée, laisser reposer toute la nuit. Pendant cette période, la pièce commencera à épaissir. Si la gelée est déjà congelée, vous pouvez la faire fondre à feu doux verser dans des récipients . Lorsque la pièce n'est pas trop dense, vous devez la faire fondre, ajouter une petite quantité de sucre, en la chauffant en même temps, sans la porter à ébullition. Versez le produit chaud dans des récipients, attendez que la gelée refroidisse, enroulez les couvercles.

Avec cassis

La gelée de groseille et de cassis est préparée avec les ingrédients suivants :

• fruits mûrs - 11 tasses;
• eau - 250 ml;
• sucre - 0,3 kg.

Versez de l'eau dans une casserole, versez les groseilles et les groseilles, mettez le feu, faites bouillir pendant 10 minutes après l'apparition des bulles. Retirer les plats du feu, ajouter le sucre, mélanger, laisser refroidir. Disposez le produit fini dans les banques, roulez.

Comment stocker correctement le produit fini

Il est recommandé de conserver la conservation dans un endroit frais où la température de l'air ne dépasse pas +20 degrés. Les canettes ne doivent pas être exposées au soleil.

Si vous respectez les règles de conservation, la gelée reste bonne pendant 1 an.

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