Gelée de groseille pour l'hiver : recettes avec photos et vidéos

Avec l'arrivée de l'été, les ménagères commencent à préparer des préparations de fruits sucrés pour l'hiver. Il s'agit de confiture ou de confiture à base de cerises, de fraises, de groseilles, d'abricots, de pommes ou d'autres baies. Parfois, vous voulez vous éloigner des plats habituels et cuisiner quelque chose de nouveau. Pour diversifier l'assortiment sur les étagères, dans la cave ou le garde-manger, une gelée de groseilles préparée selon différentes recettes aidera.

Ce dessert a une structure délicate et légère et conserve un léger arrière-goût de baies. La préparation de la conservation ne prend pas beaucoup de temps. Oui, et il n'y a pas de règles spéciales qui seront insupportables pour l'hôtesse. Il suffit de suivre certaines nuances pour que la gelée de groseille devienne un invité régulier sur la table.

Caractéristiques de la fabrication de gelée de groseille pour l'hiver

Confiture et gelée - deux types de baies de récolte pour l'hiver, qu'il ne faut pas confondre. Le bonbon est souvent appelé confiture car il a une consistance épaisse. La présence de baies individuelles ne fera que le rendre plus intéressant. De plus, cette fonctionnalité est appréciée des cuisiniers et de ceux pour qui ils cuisinent.

Pour faire de la gelée de groseille, la cuisson doit passer par plusieurs étapes. Le traitement thermique est changé plusieurs fois par refroidissement complet. En conséquence, la masse est légèrement inférieure à celle de la phase initiale de préparation. Afin de ne pas gâcher le goût de la gelée, pendant la cuisson, retirez la mousse et laissez cuire à feu doux.

Sélection et préparation des produits

Les groseilles vertes sont différentes des autres baies. À partir de là, préparez des compotes, de la confiture ou congelez. Il convient à la consommation fraîche. Le moyen le plus approprié est de préparer des groseilles sous forme de gelée. Cette option ne change pratiquement pas la structure de la baie.

Pour faire de la gelée, vous devez suivre un certain nombre de règles :

• L'utilisation de baies non mûres ajoute une note aigre à la masse. Dans ce cas, ajoutez un peu plus de sucre ou de miel, selon la recette.
• Les baies gâtées ne conviennent pas à la gelée - endommagées ou avec un film trouble.
• Utilisez des ciseaux pour enlever la corolle sèche et la tige verte.
• Pour que la groseille ne perde pas son goût et son arôme, elle est ombragée avec divers ingrédients. Il peut s'agir d'autres fruits et baies acidulés.

Les épices fortes sont déconseillées pour ne pas perturber l'équilibre gustatif. Vous pouvez également en faire à partir de groseilles rouges et noires. La variété est la dernière chose à laquelle penser. Les groseilles doivent être mûres pour contenir une grande quantité de vitamines et d'autres substances bénéfiques.

Comment faire de la gelée de groseille à la maison

Flans de groseille pour l'hiver à la maison - un processus que même un débutant peut gérer, sans manquer une seule nuance en cuisine. Il existe de nombreuses recettes de cuisine. La méthode de cuisson affecte le goût. La confiture contient des ingrédients classiques - eau, baies et sucre, ainsi que des épices et des assaisonnements - cannelle, clous de girofle, menthe et plus.

Pas de cuisson

Pour préserver le goût des baies et l'arôme unique, vous pouvez vous passer de l'ébullition. L'absence de traitement thermique garantit également une composition presque complète de substances utiles. Pour faire de la gelée, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• groseilles - 1 kg;
• sucre - 1 kg.

Au lieu de sucre, du miel est ajouté, le goût n'est pas pire. Sans ébullition, le dessert deviendra encore plus épais et plus sain. Pour éliminer les petits moucherons, la poussière et la saleté, les groseilles sont trempées dans l'eau. Après avoir sélectionné les meilleures baies, l'excès d'humidité peut s'évaporer.

Ensuite, les fruits sont écrasés de la manière la plus pratique et mélangés avec du miel ou du sucre dans une casserole. La masse est laissée pendant 10 heures pour dissoudre complètement le sucre, en remuant pas plus d'une fois par heure. Dès que la gelée ressemble à une consistance homogène, elle est disposée dans des bocaux et envoyée au réfrigérateur.

Les conteneurs de stockage doivent être stériles. Si vous respectez cette condition, vous pouvez prolonger la période de stockage.

Avec de la pectine

Pour un meilleur épaississement de la gelée pour l'hiver, vous pouvez utiliser de la pectine - un épaississant d'origine naturelle. Cela n'affecte pas la qualité du produit final, car il n'a ni odeur ni goût. Son utilisation est indiquée dans les instructions étape par étape au dos de l'emballage. Mais lors de la préparation de la gelée de groseilles, elle est ajoutée après la cuisson à une masse chaude.

Avec orange

Pour une bonne conservation de la gelée, une grande quantité de sucre est ajoutée pendant la cuisson. Malgré cela, tout le monde n'aime pas les aliments trop sucrés. Pour éliminer l'excès de douceur, sans réduire la quantité de sucre, vous devez cuisiner un dessert avec une orange. De plus, l'ingrédient est utilisé dans la préparation de gelée crue. Une orange de taille moyenne suffit pour une portion.

Avec de la gélatine

Gooseberry - une baie avec laquelle vous pouvez faire de la confiture ressemblant à de la gelée. Parfois, vous voulez qu'il soit encore plus dense. Pour obtenir le résultat souhaité, vous devez utiliser l'astuce - ajouter de la gélatine. Sous l'influence de cette substance, la gelée se solidifie bien et obtient la consistance nécessaire. Avant d'ajouter de la gélatine, la masse est bouillie et laissée refroidir légèrement. Puis bouilli avec une portion de gélatine, puis roulé dans des bocaux.

Par presse-agrumes

Cet appareil est nécessaire pour obtenir le jus à partir duquel la gelée est fabriquée. Pendant le traitement, les baies sont séparées de la peau et des grains. Il s'avère que liquide avec une petite quantité de pulpe. Pour rendre le jus plus liquide, il est passé plusieurs fois dans l'extracteur de jus.

Dans la mijoteuse

Vous pouvez faire de la gelée de groseille pour l'hiver à l'aide d'une mijoteuse. Certains modèles incluent des fonctions "Confiture", ce qui facilite le processus de cuisson pour les ménagères. Pour ce faire, vous devez verser des baies broyées ou du jus dans un bol et ajouter le reste des ingrédients. Après la cuisson, la masse finie est versée dans des bocaux et enroulée.

Avec groseille

Certaines variétés de groseilles perdent leur goût subtil pendant la cuisson et la couleur devient trouble.Dans ce cas, il est recommandé de combiner les baies avec d'autres ingrédients. La gelée acquiert une couleur vive et une acidité après l'ajout de groseilles rouges. Pendant le processus de brassage, quelques baies de cassis sont ajoutées au jus, ce qui le rend encore plus intéressant.

À travers un hachoir à viande

Cet appareil est disponible dans la cuisine de chaque femme au foyer, et lors de la préparation de la gelée de groseille, il simplifie le travail. À l'aide d'un hachoir à viande, les baies sont broyées et recouvertes de sucre, laissant reposer 3 à 4 heures. Pendant ce temps, les groseilles auront le temps de donner du jus, et le sucre est presque dissous. Après cela, ils commencent à cuisiner pour préparer la masse.

Avec menthe

Les groseilles à maquereau peuvent perdre leur goût pendant la cuisson, car elles sont très fines et l'arôme est à peine perceptible. Dans cette affaire, la menthe viendra à la rescousse. Quelques feuilles suffiront à rendre la gelée fraîche et parfumée. La confiture s'avère savoureuse et fraîche, ce qui est si nécessaire lors des froides soirées d'hiver.

Avec citron

Le goût des groseilles est dépourvu d'acidité et de douceur excessives. Il est tendre et, en cours de cuisson, il devient trop sucré après avoir ajouté du sucre. Le citron aidera à éliminer la douceur et ajoutera une note aigre à la masse gélatineuse. La gelée de groseille au citron a un goût inhabituel qui plaira certainement non seulement à la maison, mais aussi aux invités. En plus, ça égaye la confiture, ce qui est aussi agréable.

Sans pierre

La groseille est recouverte d'une peau qui stocke une pulpe tendre et des graines à peine perceptibles. Pour obtenir une masse de gelée dénoyautée et pelée, divers appareils sont utilisés - un presse-agrumes, une gaze ou un tamis. Vous pouvez moudre les baies avec un hachoir à viande, puis utiliser de la gaze. Tissu léger, assemblé en plusieurs couches, ne laissera pas pénétrer les cailloux dans la gelée.

Quelle quantité et comment la gelée est-elle stockée

Le dessert cru est stocké dans la porte du réfrigérateur. La période autorisée est de 12 mois. Si la gelée de groseille a traversé le processus de cuisson, vous pouvez la stocker dans le sous-sol, le garde-manger ou la cave. La durée de conservation dépend de la quantité de sucre. Il n'est pas recommandé que les pots de groseilles restent dans une cave ou une autre pièce pendant plus de 2 ans.

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