Gelée de framboises pour l'hiver : recettes simples étape par étape avec photos et vidéos

La baie la plus populaire pour la gelée est la framboise. Avec un arôme étonnant, il possède de nombreuses propriétés utiles qu'il doit à sa riche composition. Les framboises renforcent l'immunité et aident le corps à faire face aux maladies saisonnières. Les recettes de gelée de framboises pour l'hiver sont variées. Ils se distinguent par leur facilité de préparation et ne nécessitent pas de gros coûts financiers.

Caractéristiques de la fabrication de la gelée de framboise

Dessert préparé le :

• bouillon;
• purée de baies;
• soke.

Avec un grand nombre de baies, un riche dessert en purée est préparé. S'il y a peu de fruits, une décoction fera l'affaire. Il peut être mélangé à divers jus. La gelée est fabriquée à partir du liquide résultant. Les framboises contiennent une grande quantité de substances gélifiantes, de sorte que le sirop peut simplement être bouilli sans ajouter de gélatine.

Habituellement, le processus est simplifié et de la gélatine est ajoutée pour la densité. Il est recommandé de le remplir uniquement d'eau froide. Puis on laisse gonfler, on mélange avec une base liquide et on chauffe.

Les produits pour la gelée doivent être strictement mesurés et n'utiliser que la quantité indiquée dans la recette.

Comment choisir les baies

Pour profiter d'un dessert parfumé en hiver, il faut choisir les bonnes framboises. Le plus important est la fraîcheur des baies. Le degré de maturité n'a pas d'importance.Il peut être aqueux ou avec des os légèrement séchés. Utilisez des fruits fraîchement récoltés. Ils donneront à la gelée une saveur incroyable. Les baies pourries et séchées gâcheront le goût du dessert.

Comment faire de la gelée de framboises à la maison

Ne faites pas bouillir les baies dans des ustensiles de cuisine en aluminium. Sinon, la délicatesse acquerra un arrière-goût et une couleur désagréables.

Une recette simple pour l'hiver : instructions étape par étape

Le dessert plaira aux gourmands.

Vous aurez besoin de :

• framboises - 1 kg;
• eau - 2 l;
• sucre granulé - 3 kg.

Comment cuisiner :

• Verser de l'eau sur les framboises. Ébullition.Le mélange doit devenir ramolli. Étirez la gaze sur le bol et versez la masse bouillie. Presse. Pour éviter que les os ne pénètrent dans le jus, lissez la gaze en plusieurs couches. Vous devez maintenant mesurer la quantité de jus reçue. Trois kilogrammes de sucre sont calculés pour trois litres de jus. Des proportions précises aideront à rendre la gelée épaisse.
• Versez le jus dans une casserole et faites bouillir. Le volume de liquide va diminuer. Ajoutez du sucre. Remuer. Cuire 45 minutes en remuant régulièrement pour que la masse ne brûle pas. Déposez ensuite une goutte de gelée dans une assiette. S'il ne conserve pas sa forme, faites bouillir quelques minutes de plus. Verser la masse finie dans des récipients stérilisés et rouler.

"Cinq minutes"

Méthode de cuisson rapide, dans laquelle la gelée n'est pas aussi épaisse que celle achetée en magasin, mais conserve la plupart des propriétés utiles. Si vous aimez faire des préparatifs utiles pour l'hiver, alors vous allez adorer cette option.

Vous aurez besoin de :

• sucre - 1250 g;
• framboises - 2500 g.

Comment cuisiner :

• Stérilisez les bocaux. Triez les baies. Transférer dans un bol mélangeur et broyer. Verser dans un bol, faire bouillir. Passer à travers une étamine. Reversez le jus et ajoutez le sucre.
• Remuez et laissez cuire 5 minutes. Refroidir et faire bouillir pendant 5 minutes. Si la consistance vous convient, versez dans des récipients et roulez. Si la masse semble aqueuse, répétez le processus à nouveau.

Avec agar-agar

Vous pouvez cuisiner une délicieuse préparation pour l'hiver en seulement 10 minutes.

Vous aurez besoin de :

• sucre cristallisé - 750 g;
• framboises - 1 kg;
• citron - 1 morceau;
• agar-agar - 0,5 cuillère à café

Comment cuisiner :

Saupoudrer les baies de sucre. Écraser avec un béguin et faire bouillir pendant 9 minutes. Passer au tamis. Faire bouillir le liquide. Ajouter l'agar-agar et verser le jus pressé du citron. Faire bouillir pendant une minute et verser dans des récipients stérilisés. Roulez-le.

Sans pierre

La gelée est épaisse et piquée.

Vous aurez besoin de :

• eau - 240 ml;
• framboises - 1 kg;
• citron - 2 g;
• sucre - 200g

Comment cuisiner :

• Bat les baies dans un mélangeur. Remplir d'eau et remuer. Ébullition. De la mousse se forme sur la surface, qui doit être enlevée. Faire bouillir 10 minutes. Cool.
• Pliez la gaze en trois couches et essorez la masse. Versez le sucre dans le liquide obtenu. Faire bouillir 40 minutes. Entrez le citron et versez dans des pots préparés. Roulez-le.

Avec de la gélatine

Recette adaptée aux amateurs de desserts épais.

Vous aurez besoin de :

• eau - 250 ml;
• citron - 1 cuillère à café;
• framboises - 1 kg;
• sucre - 700 g;
• gélatine - 30g

Comment cuisiner :

• Verser la gélatine dans l'eau et laisser gonfler. Saupoudrer les baies de sucre. Mélangez et pétrissez un peu. Faire bouillir 10 minutes. Filtrer et laisser mijoter pendant 12 minutes.
• Entrez la gélatine et le citron préparés. Remuer et cuire 12 minutes. Verser dans des récipients et rouler.

Avec jus de cassis

La groseille aidera à diversifier le goût de votre mets préféré.

Vous aurez besoin de :

• jus de framboise - 1 l;
• sucre - 650 g;
• jus de groseille - 300 ml.

Comment cuisiner :

Mélangez deux sortes de jus. Faire bouillir et, en versant progressivement le sucre, cuire jusqu'à épaississement. Verser dans des récipients préparés et visser les couvercles.

Avec de la crème

La gelée délicate vous plaira par son goût.

Vous aurez besoin de :

• sucre en poudre - 45 g;
• framboises - 300 g;
• crème 33% - 250 ml;
• eau - tasse;
• agar-agar - 3 g;
• sucre semoule - 75g

Comment cuisiner :

• Saupoudrer les baies de sucre. Remplir d'eau mélangée à de l'agar-agar. Faire bouillir deux minutes. Passer au tamis. Versez le liquide dans le récipient préparé et roulez.
• Avant de servir, fouetter la crème avec le sucre en poudre et garnir de gelée.

Pas de cuisson

Un dessert sucré qui dure tout l'hiver.

Vous aurez besoin de :

• gélatine - 40 g;
• citron - 0,5 pièces;
• sucre - 500 g;
• framboises - 1 kg;
• eau - 100 ml.

Comment cuisiner :

• Faire tremper la gélatine dans l'eau et réserver. La masse doit gonfler. Mélanger le sucre avec les baies. Laisser reposer un quart d'heure. Fouetter avec un mixeur et presser le jus.
• Chauffer la masse de gélatine. Mélanger avec le jus de citron et de framboise. Remuer et rouler.

Framboise feuilletée et gelée d'orange

Il est préférable de verser le dessert dans des récipients transparents sans motifs.

Vous aurez besoin de :

• eau - 260 ml;
• jus d'orange - 250 ml;
• sucre;
• framboises - 150 ml;
• gélatine - 20g

Comment cuisiner :

• Séparez la gélatine en deux parties. Remplir chacun avec 35 ml d'eau. Faire bouillir les baies dans l'eau et égoutter. Sucrez le jus. Verser la gélatine et remuer. Verser dans des contenants. Attendez qu'il refroidisse.
• Ajoutez le reste de la gélatine fondue au jus d'orange. Sucrez. Remuer. Verser sur la couche de framboises et réfrigérer.

Stockage supplémentaire

Le stock d'hiver est stocké dans des récipients en verre. L'endroit doit être frais, sans humidité. Vous pouvez le mettre en cave, et si besoin le sortir et le laisser au réfrigérateur.

Lorsqu'elle est correctement conservée, la délicatesse ne se détériore pas et conserve son goût jusqu'à la saison suivante.

Recommandé