Gelée de myrtilles pour l'hiver : recettes de cuisine avec photos et vidéos

Les myrtilles sont bonnes pour les organes de la vision et le tractus gastro-intestinal, elles soutiennent le système immunitaire. Riche en vitamine C, antioxydants, fer et manganèse, il a un arôme et un goût merveilleux. Des perles bleu foncé décorent et complètent la confiserie. Les baies sont utilisées sous forme de décoctions, d'infusions, de compotes et de gelée. Un vrai délice - la gelée de myrtilles préparée pour l'hiver.

Vous pouvez préparer la douceur de différentes manières et avec l'ajout d'autres fruits et herbes. Le respect de règles simples mais importantes vous aidera à préparer une gelée parfumée - une décoration digne de la table.

Caractéristiques de la fabrication de la gelée de myrtille

Faire de la gelée de myrtilles est facile. Pour obtenir une gâterie sucrée avec une consistance gélatineuse dense, il est important de suivre les règles :

• ne pas casser les proportions;
• suivre le temps de cuisson indiqué dans la recette.

Comment choisir les myrtilles avant de commencer le processus

Délicieuse gelée parfumée et vitaminée pour l'hiver préparée à partir de baies sauvages fraîches.

Les micronutriments se décomposent rapidement. Plus la durée de conservation est longue, moins il en reste. Dans un récipient ouvert au réfrigérateur, les baies conservent leurs propriétés bénéfiques pendant 7 jours.

Les baies fraîches sont fermes et sèches. Il est conseillé d'acheter des myrtilles auprès de personnes de confiance dans des zones non exposées aux effets radioactifs.

Comment faire de la gelée de myrtilles à la maison

Les myrtilles sont faciles à traiter. Il suffit de trier les baies des débris (feuilles, petites brindilles) et de rincer. Pour les préparations maison, vous aurez besoin de récipients adaptés (pots en verre de différentes tailles), de couvercles, d'une machine à essorer et d'une grande casserole.

Proportions :

• 300 g de jus - 50 g de sucre.

Ajoutez un peu d'eau pour nettoyer les myrtilles, couvrez et mettez le feu. Lorsque la baie devient molle, retirez-la du feu. Pressez le jus à travers une étamine. Ajouter le sucre et cuire jusqu'à réduction de volume. L'état de préparation est vérifié par la densité de la goutte. Si elle ne s'étale pas sur une assiette, la gelée est prête.

Verser le mélange chaud dans des bocaux et stériliser pendant 30 minutes. Rouler.

Si vous envisagez d'utiliser la confiture finie dans la préparation de confiseries, il est recommandé d'augmenter la quantité de sucre. Sinon, le goût sera inexprimé.

Recette d'hiver facile

Les myrtilles contiennent une grande quantité de vitamine A. Le traitement thermique entraîne la perte d'oligo-éléments. Par conséquent, les ménagères attentionnées s'efforcent de réduire le temps de cuisson.

Ingrédients :

• 1 kg de baies;
• 1 kg de sucre;
• 1 verre d'eau.

Recette :

1. Nettoyez à sec les myrtilles, utilisez un mixeur pour les réduire en purée.
2. Versez le sucre, versez l'eau. Faire bouillir le sirop.
3. Faire bouillir environ 2 minutes.
4. Ajouter des baies au pot.
5. En remuant lentement, porter à ébullition. Retirer la mousse.
6. Verser dans des bocaux (pré-stérilisés). Roulez.
7. Mettez les bocaux sur les couvercles, de bas en haut, couvrez d'une couverture chaude.
8. La gelée sera aigre-douce.

Avec de la gélatine

La gélatine est utilisée comme épaississant. Avec elle, la consistance de la gelée est dense.

Produits :

• 1 kg de sucre cristallisé ;
• 0,5 kg de myrtilles ;
• 5 sachets de gélatine (50g au total);
• 1 litre d'eau.

Recette :

1. Préparez la gélatine : ajoutez 3 c. à soupe d'eau, laisser reposer 30 minutes.
2. Épluchez et rincez les myrtilles.
3. Faire bouillir de l'eau.
4. Ajouter délicatement les baies. Porter le mélange à ébullition en remuant régulièrement.
5. Verser le sucre semoule, cuire un quart d'heure.
6. Gélatine plier doucement en gelée.
7. Verser dans des bocaux. Roulez.

Sans gélatine

Rapport de baies et de sucre : 6 kg pour 5.

Versez la moitié du sucre cristallisé dans la baie. Attendez que le jus apparaisse. Porter à ébullition à feu doux. Versez le sucre restant. Faire bouillir 5 minutes. Attendez que le mélange refroidisse. Faire bouillir à nouveau pendant 5 minutes et laisser refroidir. Après la troisième fois fermer dans des bocaux.

Pas de cuisson

Une délicieuse façon de s'approvisionner en gelée pour l'hiver et de préserver ses propriétés bénéfiques est de cuisiner sans traitement thermique.

Proportions : pour 1 kg de baies 2 kg de sucre.

Mode de cuisson :

1. Râpez les baies avec du sucre (c'est pratique de le faire avec un mixeur).
2. Verser la masse dans des bocaux, de préférence stériles.
3. Versez dessus 2 c. l. Sahara. Cela forme une sorte de bouchon qui protège contre la fermentation.
4. Enrouler.
5. Conserver au réfrigérateur ou en cave fraîche.

Baies congelées

La gelée de myrtille surgelée préserve plus de vitamines bénéfiques.

Vous aurez besoin de :

• 300g de myrtilles;
• 20g de gélatine;
• 1 verre d'eau;
• 1 cuillère à soupe l. sucre;
• acide citrique au goût.

Mode de cuisson :

1. Verser la gélatine à l'avance avec de l'eau pour la faire gonfler.
2. Décongeler les baies, écraser.
3. Versez de l'acide et du sucre sur les baies.
4. Mettre le feu.
5. Chauffer la gélatine, remuer, verser dans la masse.
6. Quand ça bout, éteignez la cuisinière.
7. Étaler la gelée fraîche dans des moules, mettre au réfrigérateur.

Avec de la pectine

La substance est utilisée dans les entreprises de confiserie et pharmaceutiques pour façonner le produit. Ce complément utile a une structure astringente et a un effet bénéfique sur le corps. La substance normalise les processus métaboliques et stimule la perte de poids excessif. Abaisse le cholestérol.

Ingrédients :

• pour 1 sachet de pectine;
• 1 kg de sucre;
• 1 kg de myrtilles.

Mode de cuisson :

1. Des baies pures se combinent avec du sucre cristallisé.
2. Écraser avec un mixeur.
3. Ajouter lentement la pectine.
4. Porter à ébullition à feu doux.
5. Cuire pendant 5 minutes.
6. Verser dans des bocaux, rouler avec des couvercles en métal.

Avec des pommes

Ingrédients : pommes - 1 kg, myrtilles - 1 kg, le sucre cristallisé est calculé en fonction du volume de jus obtenu : 1:1.

Lavez les pommes, découpez les parties vermoulues et cassées. Couper avec la peau. Remplissez une casserole de fruits transformés avec de l'eau. Cuire à couvert jusqu'à tendreté.

Versez des myrtilles propres avec de l'eau, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire jusqu'à ce que les baies soient tendres.

Égouttez les jus obtenus, mélangez et mettez le feu. Lorsque 1/3 du volume s'est évaporé, ajouter le sucre, poursuivre la cuisson. En remuant alternativement, retirer la mousse. Remplissez les bocaux, retournez les couvercles et couvrez d'une couverture chaude. Le deuxième jour, réarrangez les bocaux dans la cave.

Comment savoir si la gelée est prête ? Mettez une goutte de liquide dans de l'eau froide. Si elle garde la forme, la gelée est prête.

Avec citron vert

• myrtilles 400g;
• citron vert - 2 pièces;
• feuilles de basilic;
• 2 œillets;
• 100g de sucre;
• gélatine - 2 sachets.

Mode de cuisson :

1. Préparer le citron vert : peler, presser le jus.
2. Verser la gélatine avec 2 cuillères à soupe d'eau, elle va gonfler pendant une demi-heure.
3. Passer la baie au tamis ou au mixeur, verser le jus de citron vert, ajouter le basilic et les clous de girofle.
4. Cuire pendant 5 minutes.
5. Verser délicatement la gélatine chaude.
6. Verser la gelée refroidie dans des récipients.

Avec des raisins

Préparer de la gelée de myrtilles avec des raisins pour l'hiver est assez simple.

Vous aurez besoin de jus de baies. Comment l'obtenir? Faire bouillir pendant 5-10 minutes jusqu'à tendreté. Puis égouttez le liquide obtenu. Cuire à feu doux jusqu'à ce que 1/3 du volume ait disparu. Ajoutez maintenant le sucre et faites cuire. Remuez périodiquement. Lorsque le sirop épaissit, roulez-le dans des bocaux.

Produits à prendre en proportion - 1:1.

Avec sureau

Le sureau renforce l'immunité. La combinaison de baies en fait une gâterie saine et sucrée.

Ingrédients :

• 1 kg de myrtilles ;
• 1kg de sureau ;
• 2 kg de sucre semoule.

Recette :

1. Les baies doivent libérer du jus, pour cela elles sont recouvertes de sucre pendant 2-3 heures.
2. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
3. Étendre dans des contenants prêts à l'emploi.
4. Enrouler.

Le rapport entre le sucre et les baies doit être strictement respecté, sinon la consistance de la confiture ordinaire se révélera.

Comment conserver correctement les friandises

La méthode de conservation de la confiture de myrtilles d'hiver dépend de la méthode de préparation.

Les baies non soumises à un traitement thermique sont conservées au réfrigérateur ou en cave froide.

Les bocaux roulés sont rangés dans une cave fraîche. La durée de conservation de la confiture est d'environ 3 ans. Une période plus longue modifie les caractéristiques gustatives et la composition en vitamines.

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