Compote de pommes pour l'hiver à l'acide citrique : une recette étape par étape

Les pommes sont les fruits les plus courants et les plus abordables pour la conservation. Traditionnellement, les variétés tardives sont prises pour les préparations, elles sont juteuses, savoureuses et charnues, ne s'effondrent pas lors du blanchiment et conservent bien leur forme dans un bocal. Mais les variétés précoces juteuses et parfumées sont également préservées. Faire de la compote de pomme sucrée pour l'hiver avec de l'acide citrique est l'une des recettes simples.

Caractéristiques de la fabrication d'une compote de pommes avec de l'acide citrique

Pour préparer une compote, vous pouvez utiliser presque toutes les variétés de pommes. Les meilleures variétés pour boire un verre :

• Récupérer;
• Citron;
• Antonovka;
• Boyken;
• Safran Pépin.

Subtilités de la compote de pommes :

1. Lorsque la peau n'est pas très dure, le fruit n'a pas besoin d'être pelé. Sinon, la peau est enlevée, les chambres à graines sont découpées.
2. Avant de mettre les pommes dans un récipient, les fruits sont blanchis. Pour éviter la digestion, ils ne sont pas traités dans de l'eau bouillante. Le liquide se réchauffe jusqu'à 90 degrés. Les fruits sont ensuite refroidis par immersion dans de l'eau froide.
3. Si les fruits sont aigres, la stérilisation prend peu de temps.
4. Vous pouvez éliminer le noircissement des pommes hachées en plongeant les fruits pendant 20 minutes dans de l'eau froide salée - 10 g sont dissous dans 1 litre d'eau. sel.

La boisson est enroulée dans un récipient stérilisé pour éviter la fermentation. Pour cette raison, les fruits doivent être soigneusement lavés avant le processus de brassage.

Liste des ingrédients

Pour un bidon de 3 litres, vous aurez besoin des produits suivants :

• pommes - 500-700 gr.;
• sucre - 250 gr.;
• acide citrique - 1 cuillère à café

Règles de sélection des produits

Pour préparer une boisson aux pommes pour l'hiver, on sélectionne des fruits mûrs et légèrement pas mûrs, des variétés aigres-douces à la pulpe dense. La structure des pommes doit être bien conservée. Cela est particulièrement vrai pour faire de la compote à partir de fruits hachés.

Les fruits sont déplacés, enlevés avec des vers et des dégâts. Les fruits doivent être bien lavés, sinon la durée de conservation de la boisson sera courte.

Si une préparation est faite à partir de fruits entiers, alors les petits (ranetki) sont sélectionnés. Les fruits trop mûrs perdront instantanément leur forme, et une boisson de ceux qui ne sont pas mûrs se révélera insipide et insipide.

La compote doit être préparée avec une seule variété de pommes, sans mélanger différentes variétés dans un même récipient.

Comment préparer le contenant

Les canettes de boisson doivent être lavées à l'eau savonneuse, en ajoutant du liquide vaisselle ou en utilisant du soda. Ensuite, le récipient est lavé à l'eau courante. Les bocaux devraient s'égoutter un peu.

Ensuite, ils sont stérilisés. Pour cette procédure, vous pouvez prendre une grande casserole en plaçant une grille métallique dessus ou une petite casserole. Plusieurs récipients sont placés sur la grille avec le goulot vers le bas. Pour un couple, le contenant dure 1 minute. Les couvercles sont également stérilisés, ils doivent bouillir quelques minutes dans l'eau.

Comment faire cuire une compote de pommes avec de l'acide citrique à la maison

Pour préparer la compote, vous devez suivre les points de cuisson :

1. Mettez immédiatement du gaz, faites bouillir de l'eau dans une quantité de 2,5 litres. Il est recommandé de faire bouillir plus pour réserver.
2. Lavez les fruits, essuyez-les avec une serviette, coupez-les en tranches. Aucun meulage requis.
3. Les pommes sont envoyées dans un bocal et remplies d'eau chaude.
4. Le récipient est recouvert d'un couvercle et laissé pendant 25 minutes pour réchauffer les fruits.
5. Tout le liquide est drainé dans la casserole, du sable est introduit. La solution doit être bouillie pendant 3 minutes.
6. Versez de l'acide citrique dans le récipient, versez la solution de sucre bouilli sur la boisson, tournez.
7. Le récipient est retourné, recouvert d'une couverture et laissé refroidir complètement.

Termes et conditions de stockage

La pièce de stockage de la compote de pommes doit être fraîche et sombre. Terme - 1-2 ans.

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