Compote de pommes sans sucre pour l'hiver : préparation des ingrédients, recette étape par étape

La compote de pomme est une boisson vitaminée délicieuse et saine qui peut être consommée fraîchement infusée ou préparée pour l'hiver dans des bocaux. La compote de pommes, préparée sans sucre, a un goût agréable et est bonne pour la santé. Le sucre est ajouté au goût juste avant utilisation. Vous pouvez boire de la compote et non sucré, et aussi l'utiliser pour faire de la confiture, des liqueurs et d'autres plats.

Caractéristiques de la compote de pommes sans sucre pour l'hiver

Si la compote est prévue pour être conservée pour l'hiver, vous devez préparer le récipient à l'avance. Ce n'est que dans des récipients bien stérilisés que la boisson sera conservée pendant une longue période sans fermentation ni détérioration.

Si la compote est préparée pour être consommée fraîche, il n'y a pas d'exigences strictes quant à la qualité du récipient et le processus de préparation de la boisson n'est pas si laborieux.

Produits Essentiels

Pour préparer une boisson, vous aurez besoin de :

• pommes - 300 g;
• eau - 1,5 l.

Les pommes peuvent être de n'importe quelle variété, mais la compote sera plus riche et plus savoureuse si vous utilisez des variétés de fin d'automne à pulpe dense - Antonovka, Shafran, Korichnevka.

Sélection et préparation des ingrédients

Les pommes pour compote doivent être propres, sans signes de maladie et de pourriture, non affectées par des parasites. La peau doit être soigneusement lavée et les tiges enlevées. Les zones gâtées doivent être coupées pour nettoyer la pulpe.

Pommes lavées et séchées coupées en tranches. Le noyau est ensuite retiré. Si la peau est fine et douce, elle reste sur le fruit.

Une peau épaisse et dure est préférable de couper.

Comment préparer le contenant

Les bocaux en verre d'un volume de 1, 2 ou 3 litres sont utilisés pour préparer la compote. Ils doivent d'abord être inspectés pour les fissures, les éclats et autres défauts. Les bocaux défectueux ne peuvent pas être utilisés.

Après inspection, les contenants sont lavés avec du savon et de la soude sous l'eau courante chaude, puis rincés. Mettez une casserole d'eau sur le feu. Une grille métallique est placée dessus (vous pouvez utiliser un tamis). Les banques sont placées sur la grille à l'envers. La vapeur qui s'élève de l'eau bouillante stérilise les récipients. Temps de stérilisation - 15 minutes.

Les bocaux stérilisés sont retirés du gril et placés le goulot vers le bas sur un chiffon propre. Les couvercles sont bouillis pendant 10 à 15 minutes dans de l'eau juste avant que les boîtes ne soient enroulées.

Les couvercles en verre peuvent être stérilisés avec des bocaux à la vapeur et les pinces en fer peuvent être bouillies avant de les rouler.

Comment faire une compote de pomme sans sucre

Les pommes coupées en tranches sont placées dans une casserole, versées avec de l'eau froide et mises à feu moyen. Après ébullition, la compote est agitée et retirée du feu. La boisson est infusée pendant 20 minutes. Après cela, il devient prêt à l'emploi.

Pour préparer une préparation en conserve pour l'hiver, les pommes hachées doivent d'abord être trempées dans une solution saline. Pour sa préparation, prenez 1 c. sel pour 1 litre d'eau. Les fruits sont laissés dans la solution pendant 5 à 7 minutes, après quoi ils sont retirés et immergés dans de l'eau bouillante.

Blanchir les pommes pendant 7 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

L'eau devrait presque bouillir, mais pas bouillir. Les fruits sont ensuite transférés dans de l'eau froide.

Les pommes froides sont placées dans des bocaux pré-stérilisés, en les remplissant jusqu'aux épaules ou aux 2/3.De l'eau bouillante est versée dans les récipients en petites portions, en les remplissant de manière à ce que le niveau d'eau soit à 2 doigts sous le haut de la boîte. Au lieu d'eau, vous pouvez utiliser du jus de pomme, préalablement extrait d'une portion de pommes récoltées et chauffé à 90-95 ° C.

Ensuite, les récipients sont recouverts de couvercles stérilisés et placés dans une casserole d'eau. Le niveau d'eau doit atteindre les épaules des bocaux. Les récipients sont stérilisés avec une légère ébullition uniforme. Temps de stérilisation après eau bouillante pour les pots d'un litre - 10-12 minutes, pour les pots de 2 litres - 15-18 minutes, pour les pots de 3 litres - 20-25 minutes.

Passé ce délai, les couvercles des bocaux sont immédiatement enroulés. Les récipients contenant de la compote sont retournés et refroidis à température ambiante pendant une journée, puis rangés pour être stockés.

Stockage des blancs

Conservez la compote pour la consommation fraîche au réfrigérateur.Les canettes roulées pour l'hiver peuvent être conservées à température ambiante, mais il est préférable de les placer dans un endroit sombre et frais, à l'abri de la lumière directe du soleil. Une cave ou un réfrigérateur est bien adapté à cette fin.

Recommandé