Cassis dans son jus sans sucre pour l'hiver : une recette étape par étape

Tout le monde n'aime pas la confiture sucrée. Beaucoup apprécient le vrai goût des baies, alors ils essaient de les conserver de manière à pouvoir se faire plaisir en hiver avec un dessert savoureux et sain. La mise en conserve de cassis pour l'hiver dans leur propre jus sans sucre est devenue populaire. Cette délicatesse peut être utilisée comme plat indépendant, ainsi que pour préparer diverses pâtisseries, ajouter aux céréales ou décorer des glaces.

Subtilités de cuisine

De telles préparations nécessitent une préparation minutieuse des ingrédients et des récipients afin que le plat cuisiné ne se détériore pas pendant plusieurs jours.

La principale caractéristique de la cuisson des baies dans son propre jus est qu'elle est bouillie en une seule fois et pendant un court intervalle, après quoi elle est immédiatement enroulée.

Ingrédients pour le cassis dans son propre jus

Quelles que soient les recettes de groseilles, il vous faudra de l'eau, ainsi que diverses épices au goût (cannelle, vanille). Mais pour obtenir l'effet des baies fraîches, il vaut mieux s'en passer.

Règles de sélection des produits

Premièrement, vous devez choisir les meilleures baies : grosses, élastiques, sans dommages évidents. Cependant, l'essentiel est que les baies soient d'une riche couleur sombre. Cela témoigne de leur maturité. Ils sont triés, en jetant les brindilles et les feuilles, transférés dans un récipient et remplis d'eau. Toutes les petites impuretés remonteront à la surface.

Ensuite, l'eau est drainée et les groseilles sont à nouveau versées. Un tel traitement garantit un nettoyage de haute qualité des baies avant le roulage.

Préparer des plats

Pour préparer le récipient, il doit être stérilisé. Pour ce faire, versez de l'eau dans le récipient et placez-y le pot avec le goulot vers le bas. Les banques sont traitées pendant une durée différente :

• demi-litre - 20 minutes;
• litre - 25 minutes.

Après la stérilisation, ne remplissez pas immédiatement les récipients. Les groseilles sont versées dans des bocaux refroidis.

Cuisson hivernale

Cuire des raisins de Corinthe dans votre propre jus ne prend pas beaucoup de temps. La séquence d'actions est la suivante :

1. Les groseilles sont versées dans des bocaux chauds préparés à ras bord.
2. Le fond de la casserole volumineuse doit être recouvert d'un chiffon. Après cela, des pots avec du contenu y sont placés.
3. L'eau est versée dans le pot jusqu'au goulot des bocaux. Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition. Après ébullition, le feu diminue. L'ensemble du processus de stérilisation peut prendre 15 à 17 minutes.
4. Si les groseilles se sont beaucoup affaissées, vous pouvez ajouter plus de baies dans les bocaux afin que les bocaux soient pleins. Vous pouvez tricher et simplement combiner le contenu de deux bocaux en un seul.
5. Les flans obtenus sont recouverts de couvercles et enroulés. Vous pouvez vérifier la qualité de la torsion en les retournant sur le côté. Si aucun liquide ne s'est écoulé du col, il est fermé qualitativement.

Les banques après torsion doivent être retournées et laissées refroidir pendant plusieurs heures. Comme recette alternative, vous pouvez utiliser l'option de conserver les groseilles dans du jus préparé à l'avance.

Dans ce cas, les bocaux sont remplis de groseilles, remplis de jus et placés dans une casserole d'eau froide.

Les baies sont bouillies pendant 10 minutes, après quoi elles sont enroulées avec une clé. Les torsions prêtes sont retournées et refroidies. Les bocaux sont ensuite envoyés au stockage.

Stockage ultérieur des blancs

Stockez les blancs reçus uniquement dans un endroit froid. Le réfrigérateur est la meilleure option. Mais si ce n'est pas possible, vous pouvez envoyer les bocaux dans une cave froide. Dans ce cas, la conservation doit être vérifiée périodiquement pour éviter d'endommager les couvercles.

Les baies ainsi préparées peuvent être utilisées dans n'importe quel plat, remplaçant avec succès les groseilles fraîches.

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