Confiture de poires à l'acide citrique : une recette simple pour cuisiner pour l'hiver

Les recettes pour faire de la confiture de poires avec l'ajout d'acide citrique sont populaires même parmi les cuisiniers inexpérimentés. La délicatesse s'avère douce, avec une légère acidité, de l'astringence, saturée de vitamines. Il existe différentes variantes de sa préparation, mais la recette classique est la plus éprouvée. Pour réussir en cuisine, vous devriez lire les conseils ci-dessous.

Caractéristiques de la confiture de poires avec de l'acide citrique

Les fruits doivent être pelés, les pépins et les queues enlevés. Les poires peuvent être coupées en cubes, mais si elles sont petites, en tranches. Au lieu de sucre cristallisé, vous pouvez utiliser son substitut ou le nectar d'abeille.

Utilisez des plats en acier inoxydable.

Ingrédients pour la recette

Pour faire de la confiture de poires au citron, il vous faut les ingrédients suivants :

• poires - 3 kg;
• sucre - 2,5 kg;
• eau - 225 ml;
• acide de citron - 1 cuillère à café

De plus, vous pouvez prendre 0,5 bâtons de cannelle.

Exigences pour les ingrédients principaux

Il est recommandé de choisir des poires non mûres et dures, elles conserveront leur forme à la cuisson. Le genre n'a pas d'importance. Avant la cuisson, les fruits doivent être un peu blanchis. Les fruits sont versés avec de l'eau bouillante, insistés pendant 15 minutes sous un couvercle ouvert. La manipulation aidera à rehausser la saveur, la base solide se préparera à absorber le sirop de sucre. Laissez de l'eau pour terminer le processus.

Avant de blanchir, faites tremper les poires dans une solution de citron, elle est préparée à raison de 1 g pour 1 litre. La manipulation aide à prévenir le noircissement excessif des fruits.

Le sirop est préparé comme ceci :

• prendre 1 litre d'eau pour 1 kg de poires;
• ajoutez du sucre cristallisé 11, obtenez un produit sucré.

À feu doux, faire bouillir le sirop pendant 15 minutes, puis y ajouter de l'acide citrique (2 g pour 1 litre) et porter à nouveau le mélange sucré à ébullition.

Préparation des conteneurs

Choisissez des contenants sans éclats, fissures, les couvercles peuvent être en métal ou en nylon. Lavez la vaisselle avec de la soude ou un détergent naturel non chimique. Ensuite, faites bouillir dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes, vous pouvez avec des couvercles.

Une méthode populaire de désinfection au four. Les récipients sont placés dans un four froid pendant 20 minutes à une température de 100 degrés.Si les couvercles sont sans élastiques, vous pouvez également les mettre, sinon les élastiques se déformeront. À la fin de la période de stérilisation, ne retirez pas immédiatement les bocaux. Il faut attendre qu'ils refroidissent. Sortez, placez à l'envers sur une serviette propre.

Comment faire de la confiture de poires avec de l'acide citrique

Les poires lavées, coupées ou entières sont recouvertes de sucre cristallisé, conservées dedans jusqu'à ce que les fruits libèrent du jus. Après 1 heure, porter la masse à ébullition. Faire bouillir à feu doux pendant 5 minutes, refroidir, faire bouillir à nouveau après 6 heures. Le mélange doit être froid avant de recuire. Faire bouillir la confiture pendant 5 minutes en remuant, ajouter l'acide citrique. En option, vous pouvez mettre un bâton de cannelle. Verser chaud dans des récipients, rouler avec une clé. Couvrir d'un torchon et laisser refroidir 24h.

Règles de stockage des produits

La confiture de poires à l'acide citronné doit être conservée dans la cave ou le sous-sol afin que la lumière du soleil n'y pénètre pas. La température de l'air doit être de +20 degrés. Avec un bon stockage de conservation, il conviendra jusqu'à 3 ans. Au réfrigérateur, la confiture se conservera 2 semaines maximum.

Lorsque les produits sont dans la cave, il convient de surveiller périodiquement l'état des couvercles. S'ils moisissent, la confiture se détériorera rapidement. Les blancs avec des couvercles déformés doivent être utilisés immédiatement.

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