Confiture de cerises : 18 recettes simples pour l'hiver avec et sans pépins

La confiture de cerises s'est longtemps distinguée des autres types de desserts similaires. La confiture dénoyautée est particulièrement sympathique - pour son arôme spécial, sa teinte juteuse et son goût incroyable. Et combien de nouvelles options sont apparues ces dernières années - avec des noix, du chocolat, de la menthe, des framboises. Tant de plats délicieux peuvent être cuisinés avec des cerises - tartes, compotes, boulettes. Même la viande est cuite avec. La cerise est très utile : elle contient de nombreuses vitamines, acides et oligo-éléments.

Caractéristiques de la confiture de cerises pour l'hiver

Pour faire de la confiture, vous devez sélectionner des baies fortes. Il est préférable de prendre une variété aux fruits presque noirs. Mais si les fruits ne sont pas mûrs ou petits, il vaut mieux les laisser pour la marmelade ou la confiture.

Des recettes différentes nécessitent différentes quantités de sucre. Ainsi, au final, la confiture est plus liquide ou au contraire plus épaisse. Les proportions sont différentes.

Bien que la préparation des friandises dénoyautées soit plus laborieuse, le dessert est plus délicieux et de grande qualité. Il doit être bouilli en deux ou trois doses, en gardant les baies dans un sirop sucré.

Comment enlever rapidement les noyaux des cerises ?

Vous pouvez le faire en utilisant les objets improvisés habituels : un presse-ail, une cuillère à café, un trombone, une pince à épiler, une paille pour les cocktails, une fourchette, une épingle.

Combien de temps pour cuire la confiture de cerises

La confiture est bouillie à feu doux en plusieurs étapes pendant 5 à 15 minutes avec des pauses pour le refroidissement. Au total, le processus prend 3 à 5 heures.

Comment choisir et préparer les bons aliments ?

Les baies doivent être fermes et non gâtées. Pendant la préparation, les cerises doivent être lavées et les queues retirées.

Lorsque des fruits sans pépins doivent être utilisés, ces graines doivent être retirées des baies. Si avec eux, chaque baie doit être percée, par exemple, avec un cure-dent.

Préparer des plats

Les bocaux, dans lesquels la confiture est ensuite versée, doivent être bien lavés et stérilisés, ainsi que les couvercles en métal.

Pourquoi la confiture de cerises est-elle liquide ?

Ça se passe toujours comme ça à cause de la jutosité des baies. Si vous avez besoin de le rendre plus épais, vous pouvez ajouter du Gelfix, selon la recette Agar. Vous pouvez égoutter le jus dans une casserole séparée, faire bouillir un peu la confiture et l'enrouler. Il sera plus épais.

Comment faire de la confiture de cerises à la maison ?

Ce n'est pas aussi difficile que les débutants pourraient le penser. Il vous suffit de choisir un bol dans lequel il sera cuit, des fruits de haute qualité et une cuillère en bois pour remuer. Le processus lui-même peut varier en fonction de la recette. Les baies et le sucre restent des ingrédients constants.

Confiture dénoyautée épaisse et délicieuse

Les produits pour quatre pots d'un demi-litre sont :

• ingrédients principaux dans un rapport 1:1.2;
• 1 verre d'eau.

Préparé comme ceci :

1. Laver les baies, nettoyer les graines.
2. Jeter dans un bol, saupoudrer de sucre. Mettez de côté.
3. Porter à ébullition en remuant.
4. Retirer la mousse.
5. Laisser refroidir dans la bassine.

Le dessert est versé dans des bocaux, vous pouvez le rouler.

Recette en cinq minutes

Sept pots d'un demi-litre de délicieuses friandises peuvent être préparés à partir des ingrédients indiqués.

Vous aurez besoin d'ingrédients constants dans un rapport de 2:1,5. Préparé dans cet ordre :

1. Mettre les baies dans une casserole et saupoudrer de sable doux en couches, attendre six heures pour que le jus apparaisse.
2. Dès le moment de l'ébullition, cuire pendant sept minutes.
3. Verser dans des bocaux et fermer.

Sans eau

Pour réaliser ce délice, il vous faudra un kilo de produits de base.

Processus :

1. Préparez les baies, retirez les graines.
2. Mettez quelques baies dans une casserole, couvrez de sable doux et écrasez.
3. Sur un petit feu, attendre que le sucre se dissolve, ajouter une autre partie des produits principaux, remuer de temps en temps.
4. Ajouter 2 poignées d'ingrédients principaux. Attendez que le sable sucré se dissolve, puis mettez plus de baies et de sucre par poignées.
5. Lorsque le volume de jus augmente, augmentez le feu et gardez la friandise sur la cuisinière pendant une dizaine de minutes.
6. Goutte sur l'ongle. Bouilli - ne se propagera pas.
7. Une fois refroidi, mettre dans des récipients.

Avec de la gélatine

Pour faire cette confiture, il vous faut :

• produits de base dans un rapport 3:1;
• 70g de gélatine;
• 0,5 litre d'eau.

Vous devez le faire cuire de cette façon :

1. Les fruits sont nécessaires sans os. Ils doivent être recouverts de sucre.
2. Attendez que la gélatine gonfle (c'est 40 minutes). La baie aura le temps de donner plus de jus.
3. Après le temps indiqué, mélangez le tout, mettez le feu pour que la masse devienne liquide. Tout devrait bouillir.
4. Remuez la gélatine et attendez qu'elle devienne liquide.
Cela ne prendra que 5 minutes à ébullition et continuez à remuer la friandise.
5. Verser la gélatine dans la bassine en remuant. Quand ça bout, éteignez-le.
6. Placer au chaud dans des conteneurs et fermer.

Avec os et Gelfix

Jelfix rendra la confiture plus épaisse sans ébullition excessive.

Nous devons prendre 800 g de produits de base, paquet Gelfix.

Cuisine :

1. Saupoudrer les fruits de sucre jusqu'à ce que le jus sorte.
2. Porter à ébullition, faire bouillir pendant 5 minutes, retirer du feu. Répétez la procédure 2 fois.
3. Pour la 3ème fois, ajoutez Gelfix et faites bouillir pendant 5 minutes. Laisser refroidir, verser dans un récipient, rouler.

Avec de la pectine

Prenez un kilogramme de sucre et de baies, 1 sachet de pectine.

Récupérez les os, couvrez de sucre. Chauffer ce mélange à ébullition, ajouter la pectine et faire bouillir pendant une minute. Répartir dans des bocaux, stériliser et rouler.

Avec menthe et thé noir

Vous pouvez faire cuire une confiture épaisse et savoureuse selon la recette suivante.

Obligatoire :

• par kilogramme d'ingrédients principaux (enlevez les arêtes);
• cuillère à soupe de jus de citron;
• 10 cuillères à soupe de thé à la bergamote;
• 3-4 feuilles de menthe.

Nos actions :

1. Cerise saupoudrée de sucre.
2. Faire du thé plus fort et le laisser infuser pendant un quart d'heure.
3. Versez le thé et le jus dans une casserole. Remuer et cuire.
4. Réchauffez la délicatesse à feu doux. Dès l'ébullition, cuire environ une demi-heure en remuant.
5. Jetez des feuilles de menthe cinq minutes avant l'arrêt.
6. Quand tout est cuit, retirez la menthe, placez la friandise dans un récipient et refermez.

Kiev

Obligatoire :

• dix tasses d'agrafes;
• jus de cerise.

Processus :

1. Préparez les fruits et retirez les pépins. Une partie des baies - pour presser le jus avec de la gaze.
2. Versez un verre des ingrédients principaux dans une casserole, versez le jus, remuez, faites bouillir pendant cinq minutes.
3. Alors faites ceci : versez à nouveau un verre de produits de base. Attendre jusqu'à ébullition et cuire comme avant. Répétez plusieurs fois.
4. Une fois la dernière portion bouillie, tout est versé dans les récipients et il est nécessaire de les boucher.

Avec des fraises

Il faudra 0,5 kg de baies et un sucre cristallisé et demi. La vanille et la cannelle sont également les bienvenues.

Préparez les baies, saupoudrez de sable doux, de cannelle et de vanille. Laissez infuser un tiers d'heure. Faire bouillir et laisser. Faire bouillir trois fois, à ébullition, rester sur le feu pendant sept minutes. Avant chaque ébullition, la délicatesse doit refroidir. Placer dans des contenants et fermer.

Avec café, cacao et liqueur

Vous aurez besoin de :

• ingrédients principaux dans un rapport de 1:0,5 (sans os);
• liqueur de cerise - 50 ml;
• cacao - 4 cuillères à soupe;
• café instantané - 4 cuillères à soupe;
• gélatine - 10 g;
• citron - 1/3 cuillère à café.

Tu dois cuisiner comme ça :

1. Saupoudrez les baies de sable doux - laissez-les reposer pendant quatre heures.
2. Versez du café et du cacao - et en feu. Remuer.
3. Réserver après ébullition. Broyez le tout avec un mixeur.
4. Faire bouillir à nouveau. Maintenez la cuisinière pendant trois minutes.
5. Ajouter l'alcool et remuer. Faire bouillir - placer dans des récipients et rouler.

Avec du chocolat

Vous aurez besoin de :

• cerises dénoyautées - 500 gr.;
• chocolat - 100 gr. (tuile);
• sucre granulé - 150 gr.;
• sucre vanillé - 10 gr.;
• jus de citron - 1 c. cuillère;
• eau - 100 ml.

Mettez les baies dans une casserole. Là - sable doux, eau, sucre vanillé, jus de citron. Transférer la casserole sur la cuisinière. Faire bouillir - cuire environ une demi-heure.

Dissoudre le chocolat. Ne pas faire bouillir pendant une minute. Peut être enroulé.

Avec des framboises

Vous aurez besoin de :

• par kilogramme de baies;
• deux kg de sucre cristallisé ;
• 400 ml d'eau.

Préparez des baies fermes. Versez deux tasses d'eau dans une casserole et ajoutez le sucre cristallisé. Sirop de cuisine.

Quand ça bout, ajouter les cerises. Porter à ébullition et retirer du feu. Au bout d'une demi-heure, remettez-le sur le feu, portez à ébullition. Faites cela quatre fois.

Cinq minutes avant le début de l'ébullition, ajoutez à nouveau les framboises, faites bouillir - retirez. Peut être enroulé.

Avec des noix

Pour quatre pots d'un demi-litre :

• principaux produits dans un rapport de 1:0,8 ;
• 1/2 tasse d'eau;
• 200 g de noix - noix, amandes, noisettes, pistaches.

Préparer une friandise comme celle-ci :

1. Préparer les noix à l'avance en les hachant afin que les morceaux puissent être insérés dans les baies.
2. La cerise doit être grosse et mûre pour que le noyau puisse être facilement séparé. Les baies doivent être triées et lavées.
3. Mettez les os et les noix à leur place.
4. Baies - dans une casserole, couvrir avec la moitié du sable sucré. Laisser reposer 6 heures.
5. Égouttez le jus dans le bol de cuisson. Versez la deuxième partie du sable, versez de l'eau. Vous pouvez maintenant faire cuire le sirop.
6. Baies mettre dans du sirop chaud, faire bouillir, enlever la mousse. Au lieu de remuer, inclinez légèrement le bassin d'un côté à l'autre.
7. Lorsque le sirop épaissit, retirer la friandise du feu et laisser refroidir. Placer au frais dans des bocaux.

Avec orange

Vous pouvez sentir la touche inhabituelle de la douceur de la cerise et l'acidité subtile de l'orange.

Ingrédients :

• principaux produits dans un rapport de 1:0,75;
• 1 orange.

Séquence d'actions :

1. Baies à préparer. Échaudez le fruit avec de l'eau bouillante, essuyez-le. Utilisez une râpe pour retirer le zeste.
2. Couper l'orange en deux et presser le jus - il devrait faire 50 ml. Mettez le jus dans un endroit froid.
3. Mettre les baies dans le bassin. Broyer à l'aide d'un mixeur plongeant. Versez le sucre cristallisé.
4. Allumez le feu sous la bassine, portez le mélange à ébullition.
5. Après ébullition, cuire pendant 5 minutes. Éteignez et laissez refroidir la confiture pendant environ quatre heures. Puis faites bouillir à nouveau, éteignez le feu, refroidissez la confiture.
6. Tremper le zeste et le jus dans la délicatesse. Pour tout mélanger. Faire bouillir à nouveau. Éteignez le feu après cinq minutes. Vous pouvez maintenant enrouler la confiture.

Dans la mijoteuse

Vous aurez besoin d'un kilogramme des principaux ingrédients, ainsi que d'un verre d'eau. Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur et ajoutez du sable doux. Remuer. Réglez le mode "Réchauffement" pendant 25 minutes. Passez à "Soupe" pendant 20 minutes. Placer les baies dénoyautées.Remuer constamment. Retirer la mousse. Roulez.

Dans une poêle

Nécessite 0,5 kg de baies, 0,4 kg de sucre.

Versez le sucre dans une poêle chauffée, les cerises dessus. Cuire à feu doux pour dissoudre le sucre. Réduire le feu et laisser cuire encore un quart d'heure. Versez dans des bocaux et roulez.

Cerise blanche au citron et aux noix

Obligatoire :

• deux kilogrammes de cerises blanches (déjà dénoyautées);
• 750ml d'eau;
• un et demi à deux kilogrammes de sucre ;
• citron;
• noix;
• vanilline.

Les actions sont :

1. Laver les cerises et enlever les noyaux.
2. Couper les noix en petits morceaux pour farcir les baies.
3. Versez de l'eau dans une bassine, mélangez-la avec du sable doux et faites cuire le sirop sur un petit feu en remuant de temps en temps.
4. Quand le sucre est dissous, mettre les cerises, remuer et retirer du feu. Partez pour une journée.
5. Couper le citron avec le zeste, le mettre dans un bol et faire bouillir pendant environ sept minutes. Laisser infuser pendant sept heures, puis faire bouillir à nouveau pendant un quart d'heure, ajouter la vanilline, remuer et verser dans des bocaux. Peut être enroulé.

Cerises surgelées

Prenez un kilogramme des principaux ingrédients. Mettez les baies dans la bassine en les écrasant avec du sucre de temps en temps. Mettez sur le poêle. Après ébullition, cuire pendant un quart d'heure et retirer pour refroidir complètement. Tuez au mixeur, versez dans la même casserole et faites bouillir pendant 30 minutes. Versez la délicatesse chaude dans des bocaux et roulez.

Stockage ultérieur des friandises

La confiture peut être stockée dans un endroit plus frais - un garde-manger ou un sous-sol. En bocaux, il est parfaitement digne jusqu'à la prochaine récolte.

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