Confiture gelée de groseilles sans pépins : 3 recettes pour l'hiver avec une photo

C'est vraiment un plat polyvalent - confiture sous forme de gelée de groseille. Après avoir fait un tel miracle, l'hôtesse recevra non seulement une délicieuse confiture, mais également un blanc pour une couche de gâteau, la base d'une sauce inhabituelle pour la viande. Et le simple fait de déguster une gelée rafraîchissante, parfumée et moyennement acidulée en hiver est un plaisir ! Nous proposons des recettes pour faire de la gelée et de la confiture transparentes classiques cuites au micro-ondes.

Caractéristiques de la confiture de gelée de groseilles pour l'hiver

La plupart des femmes au foyer, lorsqu'on leur demande ce qu'elles cuisinent à partir de groseilles rouges, répondront probablement qu'elles font de la confiture ou de la compote.Tout le monde n'ose pas cuisiner une délicieuse gelée, car, premièrement, elle doit être dénoyautée et tout le monde ne veut pas jouer avec le frottement. Deuxièmement, il y a une opinion selon laquelle il ne gèle pas pour tout le monde et pas toujours.

C'est vraiment le cas. Il y a quelques subtilités dans la préparation de ce dessert royal. Nommons le principal :

• Vous devez faire cuire la gelée rapidement - plus vous faites cuire la masse, plus elle se gélifie, la précieuse pectine y est détruite. L'acide ascorbique dont nous avons besoin est également perdu, c'est-à-dire la vitamine C ;
• le métal oxyde le produit, donc au lieu du métal on prend un tamis à cheveux, des poussoirs en bois et des spatules;
• gelée vivante plus savoureuse et plus saine, c'est-à-dire à partir de baies crues, non soumises à un traitement thermique. Mais vous ne pouvez le conserver qu'au réfrigérateur et pendant une courte période (maximum six mois);
• sucre - ce qui donne douceur et densité au produit, interagit avec la pectine et les acides et forme une substance semblable à un gel.La recette classique implique les proportions de deux parties de sucre pour une baie pelée. Vous pouvez en faire un à un, mais pas moins, car le produit peut devenir aigre ;
• la densité et la densité de la gelée apparaissent au bout de deux ou trois jours, parfois plus. Par conséquent, après avoir préparé le pot, vous devez le laisser seul et ne pas mélanger le contenu - à ce moment-là, des liaisons pectines se forment ;
• personne n'est à l'abri d'un échec - même une hôtesse expérimentée peut ne pas réussir en gelée. La variété de cassis affecte la quantité de pectine dans les baies. Et si d'un coup la pièce ne gélifie pas, vous pouvez toujours mettre de la pectine en poudre ou de l'agar-agar.

Comment choisir et préparer les baies ?

C'est simple : plus les baies sont rouges et grosses, plus elles ont de sucre et de saveur. Il est plus facile de travailler avec de telles groseilles - il est plus facile d'extraire le jus. Donc, si vous envisagez de planter des groseilles dans votre maison de campagne, achetez des variétés à gros fruits.

Les baies sont retirées de la brousse sur des brosses, triées, lavées, séchées légèrement et retirées de la brosse. Les baies sont prêtes à être transformées.

Préparation des conteneurs

Les pots et les couvercles doivent être stérilisés et séchés. Les récipients et outils dans lesquels le produit sera préparé (surtout si vous faites de la gelée sans cuisson) doivent être propres et secs, de préférence non métalliques.

Comment faire de la gelée de groseille ?

La confiture de gelée peut être préparée chaude ou froide.

Recette facile

La gelée bouillie prend un peu plus de temps à cuire. Proportions :

• 1 kg de baies;
• 1 kg de sucre;
• 50g d'eau.

Vous pouvez vous passer d'eau du tout. Dans ce cas, vous devez d'abord écraser les baies, attendre le jus, puis allumer le feu pour vous réchauffer.

Cuisiner comme ça :

1. Préparez les baies et mettez-les dans une bassine, ajoutez de l'eau.
2. Chauffer à feu moyen, en remuant, jusqu'à ébullition, faire bouillir pendant cinq minutes, de sorte que les baies commencent à éclater. C'est ce qu'on appelle la cuisson à la vapeur, vous pouvez accélérer les choses avec un béguin - les raisins de Corinthe libèrent plutôt leur jus lorsqu'ils sont écrasés.
3. Éteignez le feu et frottez le gruau à travers un tamis ou filtrez à travers de la gaze. Certains le font passer dans l'extracteur de jus, ce qui est bien, mais ce n'est pas exactement la façon classique de le traiter.
4. La pulpe peut être utilisée en compote, et le jus est versé dans un récipient, ajouter le sucre, mélanger et faire bouillir à feu doux. La préparation peut être déterminée par le type caractéristique de confiture, qui commencera à laisser un chemin depuis la spatule et à coller aux parois du récipient.
5. Versez la gelée chaude dans des bocaux et fermez. Il est stocké dans un endroit froid.

Gelée crue

Très savoureuse, vitaminée, gelée d'été parfaite qui plaira à tout le monde sans exception. Prenez :

• 1 kg de baies triées;
• 1,1 kg de sucre.

Le plus difficile ici est d'essuyer les baies. Il est important de le faire avec soin, car les gélifiants se trouvent juste dans la peau des baies. Frottez aussi fort que possible, en pressant littéralement tout le jus de la groseille.

Devrait sortir 1 litre de jus pur. Ajoutez-y progressivement le sucre et remuez constamment. Il est préférable de le faire dans un récipient en plastique ou une casserole en émail. Laisser la masse toute la nuit afin que le sucre soit complètement dispersé. Le matin, versez la gelée dans des bocaux et fermez. Conserver au réfrigérateur ou en cave.

Dans la mijoteuse

Préparez le jus et le sucre. Le volume peut être quelconque, les proportions de jus et de sucre sont importantes.

Mettre les baies dans une mijoteuse, écraser avec un écrasement jusqu'à ce que le jus apparaisse. Réglez le programme d'extinction et attendez l'ébullition. Les baies éclateront dans environ un quart d'heure - vous pouvez verser la masse du bol et commencer à écraser, puis filtrer à travers une étamine.

Mélanger le jus obtenu avec le sucre, verser dans une mijoteuse et remettre sur le ragoût. A ébullition, retirez la mousse et versez immédiatement dans des bocaux. Vous n'avez pas besoin de faire bouillir beaucoup !

Conserver comme de la gelée cuite ordinaire.

Comment et combien de temps les blancs peuvent-ils être stockés ?

Idéalement, le stockage de la gelée devrait se faire dans un réfrigérateur, une cave ou un sous-sol froid. Cependant, dans la vie urbaine, on stocke généralement les blancs de campagne dans un appartement. Ceci est acceptable pour un produit avec traitement thermique et si l'appartement n'est pas chaud. À des températures très élevées, la masse peut s'amincir.

La gelée crue se conserve uniquement au froid et pas plus de 6 mois. Cependant, il ne reste pas aussi longtemps - il est généralement mangé en premier.

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