Aubergines épicées pour l'hiver : 5 meilleures recettes en conserve

Cuisiner des aubergines épicées pour l'hiver a beaucoup de fonctionnalités. Pour obtenir une préparation savoureuse et saine, il est important de choisir les bons produits. Les légumes doivent être mûrs et ne présenter aucun signe de détérioration. Pour préparer une collation de qualité, vous devez respecter strictement la recette. Le respect des règles de stockage du produit fini n'est pas sans importance.

Technologie de cuisson des aubergines épicées pour l'hiver

Les collations à base d'aubergines sont considérées comme des plats très populaires et recherchés qui sont généralement préparés pour l'avenir. Grâce à cela, il sera possible de manger des légumes tout l'hiver, sans douter de la qualité du produit.Il est recommandé de procéder à la récolte à la fin de l'été ou dans la première moitié de l'automne. Pendant cette période, les légumes contiennent de nombreuses vitamines et autres substances précieuses. De plus, ils sont assez peu coûteux.

Il existe de nombreuses technologies pour préparer des repas sains. Ils diffèrent sensiblement les uns des autres. Dans ce cas, il existe une règle universelle qui doit être strictement observée. Seules les jeunes aubergines recouvertes d'une peau brillante conviennent à la conservation. S'il n'est pas possible d'acheter de jeunes fruits, il est vivement recommandé d'enlever la peau des légumes et d'en retirer les grosses graines.

Sélection et préparation des produits

Il y a de nombreux facteurs à considérer lors du choix des légumes à conserver. Tout d'abord, il est recommandé de faire attention à l'apparence du fruit.

Les grandes tailles indiquent un grand nombre de graines dans la pulpe. Par conséquent, cela ne vaut pas la peine de récolter de tels légumes.

La pulpe des petits fruits a un goût délicat et riche. Avant de commencer la conservation, vous devez examiner attentivement les légumes. Ils ne doivent pas être tachés. Les légumes de qualité ont une forme et une surface uniformes.

Vous pouvez juger de la fraîcheur du produit par la queue. Si les fruits ont été cueillis récemment, la queue sera vivante et verte. Si les légumes sont couchés depuis longtemps, la queue se dessèche et tombe. Les gros fruits ont un goût amer. Il faudra le nettoyer. Il n'y a pas d'amertume dans les petits légumes.

Les meilleures recettes de conserves

Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes de conservation intéressantes qui vous permettent d'obtenir des préparations savoureuses et saines.

Apéritif Cobra

Pour ce plat, vous aurez besoin de :

• 3 kilos d'aubergines;
• 500 millilitres d'eau potable;
• 100 grammes de piment;
• 1 poivron ;
• 100 grammes d'ail;
• huile végétale;
• 1 petite cuillerée de sucre;
• un peu de sel;
• 2 grandes cuillères de vinaigre à 70 %.

Les aubergines doivent être lavées et coupées en cercles. Ensuite, il est recommandé de saler et de laisser reposer quelques heures, en remuant de temps en temps. Les piments doux et forts doivent être pelés et hachés. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un hachoir à viande. Ajouter le sel, le vinaigre, l'eau au mélange. Faites frire les fruits dans l'huile de tournesol, trempez-les dans la masse végétale et placez-les dans des bocaux stérilisés. Mettez le reste de la marinade dessus. Rouler les bocaux avec des couvercles stériles.

Apéritif "Manjo"

Pour préparer les petits bleus selon cette recette, vous devez prendre ce qui suit :

• 2 kilos d'aubergines;
• 1 tête d'ail;
• 2 kilogrammes de poivron;
• 1 kilogramme d'oignon ;
• 300 grammes de carottes;
• 3 kilos de tomates;
• 100 grammes de vinaigre 9%;
• 100 grammes de sel;
• 1/2 petite cuillère de poivre noir;
• 100 grammes de sucre;
• 1/2 petite cuillerée de piment.

Les tomates doivent être hachées. Il est préférable de les passer dans un hachoir à viande. Couper l'aubergine en cercles. Poivron lavé et pelé coupé en lanières. Lavez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Lavez les carottes épluchées. Retirez la tige du piment et hachez-le avec les carottes. Il est préférable de le faire dans un hachoir à viande.

Dans un bol profond, mélanger tous les légumes, ajouter les épices et laisser mijoter pendant 40 minutes. Transférer dans des bocaux secs, qui doivent être enroulés avec des couvercles stériles.

géorgien

Pour cuisiner des aubergines épicées, vous devez prendre ce qui suit :

• 500 grammes d'aubergine;
• 1 piment ;
• 200 grammes de poivron ;
• 5 gousses d'ail;
• 40 grammes de vinaigre à 9 % ;
• 1 grosse cuillerée de sucre;
• 50 grammes d'huile de tournesol;
• 1 petite cuillerée de sel.

Il est recommandé de couper l'aubergine en cubes, de saler et de laisser reposer une demi-heure. Broyer l'ail pelé et le poivre avec un hachoir à viande, mélanger avec du vinaigre. Mettez la composition préparée dans une casserole, mettez du sucre et mettez sur le feu. Faire bouillir 4 minutes. Faire revenir dans une poêle et transférer dans un mélange à base de poivre et d'ail. Préparez la composition pendant 10 minutes. Transférez-le dans des bocaux stérilisés et scellez.

Avec nœud

Pour faire cet apéritif, vous devez prendre ce qui suit :

• 3 aubergines moyennes;
• la moitié du poivron ;
• 2 oignons moyens;
• 60 grammes de vinaigre 6%;
• 2 grandes cuillères d'huile de tournesol;
• 1 petite cuillerée de sel;
• 2 gousses d'ail.

Il est recommandé de cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres et froides. Pour la marinade, prendre de l'eau et mélanger avec du vinaigre, du sel et de l'huile de tournesol. Ajouter le poivre et l'ail. Couper les fruits refroidis en cercles, ajouter les oignons hachés et verser sur la marinade. Placez une charge dessus et rangez-la pendant 1 à 2 jours dans un endroit sombre.

Pas de stérilisation

Pour fermer les légumes sans stérilisation, il vaut la peine de prendre :

• 2 kilos d'aubergines;
• 1 kilo de poivron;
• 100 grammes d'ail;
• 200 millilitres d'eau;
• 50 grammes de poivron;
• 2 kilos de tomates;
• 60 grammes de vinaigre 9%;
• 50 grammes de sel;
• 100 grammes de sucre;
• 100 millilitres d'huile végétale.

Lavez les légumes, hachez-les et mettez-les dans un récipient profond. A part, préparez la marinade en mélangeant tout sauf le vinaigre. Faire bouillir les légumes dans la marinade pendant 20 minutes. Ajouter le vinaigre, mélanger, mettre dans des bocaux stérilisés et rouler.

Règles de stockage

Dans les conditions de récolte, les aubergines peuvent être conservées pendant 1 an. Dans une maison privée, ils doivent être placés dans la cave ou sur la terrasse. Il est permis d'utiliser un balcon vitré ou un réfrigérateur dans l'appartement. Il est important de maintenir une température de 0 … +15 degrés. Les banques ne doivent pas être exposées au soleil. Il existe de nombreuses recettes d'entrées d'aubergines épicées. Cela permet à chaque hôtesse de choisir la meilleure option. Il est important d'utiliser des produits de la plus haute qualité.

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