Tomates bulgares pour l'hiver : une recette pour mariner et saler avec des photos et des vidéos

Les tomates bulgares sont la méthode de conservation préférée de nombreux jardiniers. Les recettes de marinade peuvent varier. Grâce à une variété d'épices, les tomates marinées pour l'hiver acquièrent un goût aigre-doux, épicé ou épicé. Ce plat va certainement décorer n'importe quelle table.

Recette classique

Pour les amateurs d'un goût équilibré, d'un léger piquant et d'une acidité modérée, il est recommandé d'utiliser les recettes de conservation bulgare classique. La marinade ne contient que les épices et assaisonnements les plus courants.

Ingrédients :

• 1,5 kg de tomates;
• 5 cuillères à soupe de sucre;
• 4 têtes d'ail;
• 2,5 cuillères à soupe de vinaigre 9%;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 1,5 litre d'eau;
• parapluies à l'aneth.

Les produits présentés sont pour un pot de 3 litres. Le nombre de tomates peut varier en fonction de leur taille.

1. Les banques sont stérilisées à l'avance. Les légumes sont lavés à l'eau courante. Plusieurs piqûres sont faites dans la zone de la tige de chaque tomate.
2. Des parapluies d'aneth sont placés au fond du récipient fini. Les tomates sont posées fermement sur le dessus.
3. La conservation est versée avec de l'eau bouillante et laissée à stériliser pendant 10-15 minutes.
4. Après le temps imparti, verser la saumure dans la casserole et porter à nouveau à ébullition en ajoutant du sel et du sucre cristallisé.
5. Des gousses d'ail écrasées sont ajoutées aux légumes et la saumure est versée. Le vinaigre est ajouté en dernier. Les légumes ne sont pas marinés en plus.
6. Roulez la conservation avec des couvercles en métal, retournez-la et couvrez jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie. Le salage est conservé au réfrigérateur ou au sous-sol frais.

Le secret de la cuisine comme en URSS

De nombreux gourmets se souviennent encore des recettes de cuisine, comme dans le magasin de l'URSS. Ces tomates ont un goût épicé. Ils sont conservés avec des herbes et des épices.

Ingrédients :

• tomates vertes 5 kg;
• ail 7 gousses;
• persil, aneth, céleri;
• eau froide (au moins 3 litres);
• sucre granulé 2 tasses;
• sel de table 1 tasse;
• 6 % d'acide acétique 1 tasse.

Toutes les épices sont conçues pour une marinade de 3 litres.

1. Préparer les banques à l'avance. Les légumes sont soigneusement lavés à l'eau courante.
2. Étendre les légumes verts hachés au fond. Les épices sont uniformément réparties dans le volume. L'ail est ajouté derrière les herbes. Des tomates vertes sont posées dessus.
3. L'eau froide est bouillie à l'avance. Le sucre, le sel sont introduits dans de l'eau bouillante, l'acide acétique est versé en dernier.
4. La saumure est versée sur les légumes et laissée dans des bocaux pendant un quart d'heure.
5. Après le temps imparti, le salage est tordu avec des couvercles. Les tomates bulgares sont récoltées pour être stockées dans le sous-sol ou la cave pour l'hiver.

Tomates pour l'hiver en bulgare, parfaitement conservées pendant une longue période.

Recette de marinade aigre-douce

Tout le monde n'aime pas les tomates en conserve classiques. Les recettes avec l'ajout de raifort et de sucre cristallisé contribueront à les rendre plus originales.

Ingrédients :

• 1,5 kg de tomates;
• parapluies à l'aneth ;
• raifort 80 g;
• feuilles de cassis 5-8 pièces;
• feuilles de raifort 1 pièce;
• ail 4-5 gousses;
• poivre en grains 8-10 pièces;
• piment vert couple de gousses ;
• eau froide (au moins 1,7 l);
• 6 % de cuillère à soupe d'acide acétique ;
• sucre granulé 3 cuillères à soupe;
• sel de table 1,5 cuillères à soupe.

La quantité d'épices indiquée convient à la préparation de 1,7 litre de saumure. Le volume de légumes peut dépasser la quantité spécifiée s'ils sont de petite taille.

1. Les légumes verts et les légumes sont préalablement lavés à l'eau courante. Le piment, la feuille de raifort et la racine sont coupés en morceaux pour être répartis uniformément dans les pots
2. Les bocaux de trois litres sont stérilisés à la vapeur ou au four. Pour les petites portions, des pots de plusieurs litres conviennent. Les verts, les herbes parfumées, le poivre et le raifort sont déposés en premier. Les légumes sont emballés sur le dessus.
3. Les légumes préparés sont versés avec de l'eau bouillante et laissés pendant 15 minutes. Après le temps imparti, l'eau est versée et de l'acide acétique est ajouté aux bocaux.
4. Dans de l'eau bouillante (1,7 litre), ajouter le sel, le sucre et laisser bouillir. La saumure chaude est versée dans des bocaux. Fermer avec des couvercles stérilisés.
5. Les tomates en conserve sont laissées à refroidir sous une couverture chaude. Les canettes réfrigérées sont entreposées au sous-sol.

Le goût de la tomate marinée avec du poivre et du sucre est légèrement sucré et épicé.

Les tomates marinées à la bulgare sont préparées de différentes façons. Pour obtenir un goût équilibré et réduire les coûts, il est recommandé d'utiliser un assaisonnement de marinade prêt à l'emploi. Il contient toutes les épices nécessaires.

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