Compote de fruits assortis pour l'hiver : 9 recettes simples pour préparer un flan

Une excellente boisson qui vous rappellera l'été est un assortiment de compotes à base de fruits pour l'hiver. Les préparations comprennent divers fruits et baies, elles ne sont pas difficiles à préparer, donc tout le monde peut faire une boisson. Il est préférable de prendre des fruits mûrs du jardin ou ceux vendus au marché local pour la compote. Cependant, il convient de garder à l'esprit que la conservation est une entreprise difficile qui nécessite du temps et des efforts.

Règles générales de cuisson

Il existe de nombreuses options différentes pour faire des compotes assorties, qui peuvent être faites de 2 façons.

1. Stérilisé.
2. Boissons roulées sans stérilisation.

La méthode à choisir est l'affaire de tous. Il est plus facile pour quelqu'un d'envoyer tous les ingrédients dans le récipient et de le mettre à bouillir, et pour certains, il est préférable d'effectuer plusieurs versements. Mais dans toutes les situations, il est important de suivre les règles générales de la cuisine.

Lors de la préparation d'une boisson, il existe des proportions standard. Les fruits avec des baies doivent occuper environ la moitié de la capacité du pot, et le sucre cristallisé avec de l'eau est pris dans un rapport de 200 gr. pour 1 litre Concernant l'introduction de l'eau : elle est souvent versée 2 fois, la 3ème est la dernière. Ce n'est qu'après cela qu'ils commencent à mettre en conserve.

Exigences pour les ingrédients principaux

Quels que soient les fruits et les baies utilisés pour la récolte, vous devez les préparer correctement :

1. Les fruits sont examinés pour les baies pourries et endommagées, les fruits, sinon tous les blancs se détérioreront.
2. Laver soigneusement les ingrédients avant d'ajouter le sirop.
3. Les fruits drupacés nécessitent l'élimination des noyaux, car ils contiennent de l'acide cyanhydrique qui, après un an de conservation des boissons, peut se transformer en fruit. Si la compote a été préparée avec des graines, il est recommandé de la boire tout au long de l'année.
4. La pomme est le fruit le plus populaire en compote assortie, il vaut mieux la peler, retirer le trognon.
5. Lorsque vous choisissez des poires pour boire, il vaut la peine d'examiner le fruit. S'il y a assombrissement, il est interdit d'utiliser une poire pour la récolte. Vous devez choisir des fruits forts et frais.
6. Les baies qui ont de l'amertume (aronia) sont placées au congélateur avant d'être envoyées à la compote. Cette manipulation éliminera le goût d'amertume, qui peut gâcher la boisson.

Il est recommandé de mettre de l'aspirine dans les compotes avec l'ajout de poires. Cela n'affectera pas le goût, mais cela conservera la pièce.

Préparer des plats

Les récipients pour compotes sont préparés comme suit :

• d'abord, les bocaux sont bien lavés à l'eau chaude additionnée de soda, rincés et stérilisés;
• la stérilisation peut avoir lieu à la vapeur ou au four pendant une demi-heure. Il est important de ne pas surexposer les bocaux dans le four, sinon le récipient risque d'éclater lors du versement du sirop ;
• Les couvercles étanches sont utilisés avec une surface laquée, sans rayures, avec des bandes élastiques serrées.

Comment cuisiner des compotes assorties pour l'hiver ?

Nous allons vous parler de plusieurs options pour faire de délicieuses compotes.

Recette classique en pot de 3 litres

Pour faire une simple compote de fruits et de baies, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• prunes - 250 gr.;
• abricots - 250 gr.;
• cerises - 150 gr.;
• sucre - 300 gr.;
• eau - 2,4 l.

Étapes de cuisson :

1. Les fruits sont lavés, séchés et envoyés dans un bocal stérilisé.
2. Le récipient est versé avec de l'eau bouillante vers le haut, recouvert d'un couvercle et laissé pendant 15 minutes. Lorsque les aliments sont chauds, un couvercle troué est mis en place et tout le liquide est vidangé dans la casserole.
3. Le sucre est versé dans l'eau égouttée, le sirop est bouilli pendant 2 minutes après ébullition.
4. Les ingrédients cuits à la vapeur sont versés avec du sirop prêt à l'emploi pour qu'il n'y ait pas de vide, le pot s'enroule.

Plateau de baies avec limonade

Selon la recette, il est possible d'utiliser diverses baies - framboises, fraises, groseilles rouges, variétés noires, shadberry.

Liste des ingrédients :

• diverses baies - 400 gr.;
• acide citrique - 1 cuillère à café;
• eau - 2,5 l;
• sucre granulé - 250-350 gr.

250 gr suffisent pour faire une boisson. Sahara. Mais lors de l'utilisation de baies acides, il est possible d'augmenter la quantité de sable jusqu'à 350 gr. Pour rendre la préparation sucrée, versez-y 500 gr.

Cuisson par étapes :

1. L'eau est mélangée avec du sucre et incendiée.
2. Les baies lavées sont séchées, versées dans un récipient stérile. De l'acide citrique est ajouté.
3. Le sirop prêt à l'emploi est versé dans le pot et il s'enroule immédiatement.
4. Pendant 2 jours, le flan est retiré sous les couvertures, de bas en haut.

Pas de stérilisation

Pour préparer une boisson aux fruits, il vous faudra emporter :

• 500 gr. pêches;
• 500 gr. pommes;
• 200 gr. framboises;
• 450 gr. sucre cristallisé;
• 3 litres d'eau.

Étapes de cuisson :

1. Les produits nécessaires sont sélectionnés, qui seront présents dans la pièce. Les framboises sont disposées sur une assiette, nettoyées des contaminants existants.
2. Les récipients avec couvercles sont pré-stérilisés.
3. Les framboises préparées sont envoyées au fond du pot.
4. Les pêches sont traitées ensuite. Les fruits sont bien lavés, les arêtes sont enlevées, coupées en petites tranches.
5. Les pêches écrasées sont disposées avec des framboises.
6. Les pommes pour compote doivent être lavées, le cœur retiré, coupés en petits morceaux et envoyés au reste du fruit.
7. Maintenant, le sirop est prêt. Une casserole d'eau est placée sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle bout. Le liquide bouilli est versé dans un pot d'assortiment.
8. L'eau doit reposer et refroidir un peu. Ensuite, il doit être égoutté dans la casserole et verser le sucre. Le sirop est mijoté, brassé.
9. Le sirop fini est versé dans un récipient. Le pot est enroulé avec un couvercle, retourné, enveloppé dans une couverture pendant une journée.

Cerise, fraise et groseille

Liste des composants pour une pièce de 3 litres :

• cerises - 750 gr.;
• fraises - 200 gr.;
• groseilles - 100 gr.;
• sucre - 200 gr.;
• eau.

Les fruits lavés et pelés sont versés dans un récipient stérile. Les noyaux ne sont pas retirés des cerises.

L'eau est chauffée à raison d'environ 5 verres pour chaque récipient de 3 litres. Les fruits sont versés avec de l'eau chaude, le pot est recouvert d'un couvercle.

Après 5 minutes, l'eau est drainée, à nouveau portée à ébullition et le sucre granulé est dissous. Ces manipulations sont effectuées 2 fois, le 3ème remplissage est le dernier. Les bocaux peuvent ensuite être enroulés.

À base de pommes et de raisins

Pour faire une récolte pour l'hiver, il vous faudra :

• 2 litres d'eau;
• 5 pièces pommes moyennes;
• 300-500 gr. raisins;
• 200 ml de sucre semoule.

Comment préparer une boisson :

1. Les pommes sont lavées et envoyées entières dans le bocal. Les raisins sont lavés et empilés en grappes sur les pommes.
2. Les couvercles sont stérilisés et séchés pendant quelques minutes.
3. Le sirop est en cours de préparation. Le sucre est agité dans de l'eau bouillie jusqu'à ce qu'il soit dissous.
4. Une fois le sirop versé dans des bocaux, recouverts de couvercles.
5. Les capacités sont envoyées dans une casserole d'eau pour stérilisation. La procédure prend 15 minutes à partir du moment où l'eau bout.
6. Tara sort et roule. Placé sur les couvercles, enveloppé jusqu'à refroidissement.

De groseilles, myrtilles et framboises

La recette comprend les ingrédients suivants :

• myrtilles - 1 tasse;
• cassis - 1 tasse;
• framboises - 1 tasse;
• sucre - 1,5 tasse;
• eau - 3 l.

Cuisson :

1. Les baies sont préparées - déplacées, lavées, séchées.
2. Sur la compote, vous devez faire bouillir de l'eau en ajoutant du sucre.
3. Les baies sont disposées dans un récipient stérilisé.
4. Les fruits sont versés avec du sirop prêt à bouillir et le bocal s'enroule immédiatement.
5. Le récipient est retourné, enveloppé jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

De poire et d'épine-vinette

Ingrédients nécessaires pour fermer la compote pour l'hiver :

• 1 kg de poires;
• 1 kg d'épine-vinette;
• 700 gr. sucre;
• eau - 1000 ml.

Cuisson :

1. Les poires sont lavées, nettoyées de toute contamination.
2. Les fruits sont coupés en deux, le noyau est coupé, la pulpe est coupée en tranches.
3. L'épine-vinette est également déplacée, les baies gâtées et pourries sont supprimées. L'épine-vinette est lavée à l'eau courante.
4. On verse de l'eau dans la vaisselle, on y met le feu, on verse du sucre.
5. L'eau est portée à ébullition, le sucre cristallisé est dissous.
6. Les ingrédients sont disposés en couches dans des récipients propres et versés avec du sirop, recouvert d'un couvercle.
7. Ensuite, les bocaux sont placés dans une casserole d'eau pour être stérilisés. Une serviette est disposée au fond pour que les bocaux n'éclatent pas.
8. Stériliser après ébullition pendant 25 minutes.
9. Ensuite, le récipient est retiré, scellé, placé sous la couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.

De raisins et de pêches

Pour boire un verre il vous faut :

• 350 gr. pêches du jardin;
• 150 gr. raisins;
• 2 litres d'eau;
• 170 gr. sucre.

La pêche est lavée, pelée. S'il est gros, alors il est coupé en deux, l'os est enlevé.

Les petits fruits peuvent être mis en compote dans leur ensemble. Trier les raisins, rincer et envoyer les pêches dans un bocal.

Ensuite, préparez le sirop et versez le contenu du pot avec, couvrez avec un couvercle. Laissez la masse pendant une journée. Le lendemain, égouttez le sirop, faites bouillir à nouveau et versez dans le récipient.

Ensuite, les bocaux sont recouverts de couvercles et enroulés.

Des cerises et des fraises

La recette nécessitera les produits suivants :

• 2 litres d'eau;
• 500 gr. sucre;
• 1 kg de fraises;
• 1 kg de cerises.

Cuisson par étapes :

1. Les baies sont déplacées, lavées. Les cerises doivent être dénoyautées.
2. Remplir le récipient stérile à moitié avec des fruits. Versez de l'eau bouillante sur le dessus, fermez le couvercle et laissez reposer 15 minutes.
3. Égouttez le liquide du bocal dans un bol, ajoutez le sucre cristallisé, faites bouillir et faites bouillir pendant 2 minutes.
4. Le sirop bouillant est versé dans un récipient. Le récipient est immédiatement enroulé, retourné, laissé refroidir, sous les couvertures.

Comment et combien peut-on stocker

Les pots de compote sont stockés dans un endroit sombre et frais - cave, sous-sol.

Si le processus de préparation a été correct, la boisson peut être conservée en cave pendant plusieurs années. Les compotes fermées avec des os se boivent tout au long de l'année.

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