Aubergines à l'ail pour l'hiver : 10 meilleures recettes en conserve

L'aubergine, ou bleue en tant que produit séparé, n'est pas très expressive en goût. L'ail ajoute du piquant aux plats et de la santé au corps. Par conséquent, la combinaison de ces légumes est populaire dans la mise en conserve maison. Dans les recettes de préparations hivernales, les aubergines à l'ail sont associées à des tomates, des piments forts. L'essentiel est de ne pas gâcher le plat, car les bleus frais sont amers.

Caractéristiques de cuisson

Remarque :

• pour éliminer l'amertume, les légumes sont coupés en morceaux et saupoudrés de sel;
• les jeunes bleus sont coupés en cubes, le caviar est préparé à partir des vieux;
• une peau jeune et douce reste lors de la découpe en cercles ;
• frit dans de l'huile raffinée;
• L'ail est ajouté aux plats en conserve à la fin.

L'aubergine ne noircit pas lorsqu'elle est coupée avec un couteau en acier inoxydable ou en céramique, puis saupoudrée de jus de citron.

Sélection et préparation des légumes

Pour la conservation, les bleus à pulpe dense conviennent. Avant la cuisson, les légumes sont coupés, saupoudrés de sel, laissés pendant 30 minutes et lavés. Le traitement au sel n'est pas toujours indiqué dans les recettes, mais il ne peut pas être ignoré. Sinon, le plat deviendra amer.

Comment bien préparer le contenant

Les bocaux de conservation sont lavés avec de la soude et stérilisés à l'envers sur de l'eau bouillante pendant 15 minutes.

Comment préparer des aubergines à l'ail pour l'hiver

Les meilleures recettes vous donnent des idées pour diversifier vos aliments en conserve préférés.

Recette classique

Ingrédients :

• 5 kilos bleu;
• 200 grammes d'ail écrasé.

Cuisine :

• cuire des lanières de légumes dans de l'eau bouillante salée avec du vinaigre pendant 5 minutes;
• calciner 0,5 litre d'huile végétale et assaisonner avec de l'ail;
• filtrer les aubergines bouillies, mélanger avec la vinaigrette.

Étendre le plat dans des bocaux.

Méthode de cuisson rapide

Obligatoire :

• 2 kilos de légumes;
• 4 gousses d'ail.

Cuisine :

• tranches d'aubergines frites;
• faire bouillir un demi-litre d'huile végétale;
• broyer les gousses d'ail;
• tremper les légumes dans le mélange, mettre en couches dans des bocaux;
• remplir de vinaigrette aux graines oléagineuses.

Enrouler sans stérilisation.

Avec des piments forts

Ingrédients :

• 5 kilos bleu;
• 300 grammes d'ail;
• 150 grammes de piment;
• 1 tasse de solution de vinaigre à 9 %.

Comment cuisiner :

• tous les composants, sauf le principal, tournent dans un hachoir à viande ;
• frire les petits anneaux bleus, tremper dans le mélange, mettre en bocaux.

Conservation roll up.

Avec des légumes

Ingrédients :

• 2,5 kilogrammes de bleus;
• kilogramme de poivron;
• kilogramme de tomates;
• 2 ampoules;
• 5 gousses d'ail;
• 1/4 litre d'huile végétale;
• 0,5 tasse de sucre et de vinaigre chacun ;
• 2 cuillères à soupe de sel.

Comment cuisiner :

• poivre, tomates pelées, gousses d'ail, sel, mélanger avec le beurre et le sucre dans un mélangeur ;
• ajouter des cubes bleus, des rondelles d'oignon au mélange, cuire jusqu'à ébullition, puis encore 15 minutes ;
• ajouter du vinaigre, retirer du feu après 5 minutes.

Le plat refroidira dans le bocal après le sertissage.

Avec des noix

Ingrédients :

• 3 kilos d'aubergines;
• 0,5 tasse d'huile végétale ;
• 3 têtes d'ail;
• un verre de solution de vinaigre 6%;
• 2 tasses de noix;
• 0,5 tasse de sel.

Cuisine :

• bouillir de l'eau salée;
• cuire les bleus pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres;
• faire un mélange ail-noix avec huile, vinaigre;
• rouler dans un mélange de bleus bouillis et mettre dans des bocaux.

Stériliser les contenants pendant 20 minutes.

À la sauce tomate

Vous aurez besoin de :

• kg d'aubergine;
• 1,5 kg de tomates;
• 2 poivrons;
• tête d'ail;
• 100 ml solution acétique 9%;
• 200 millilitres d'huile végétale;
• 100 grammes de sucre.

Mode de cuisson :

• écraser les tomates sans peau dans un hachoir à viande ;
• mettre la purée sur le feu, porter à ébullition;
• ajouter le mélange huile-vinaigre, le sucre, le sel, remuer jusqu'à ébullition;
• broyer des lanières de poivre dans un mixeur avec une tête d'ail ;
• introduire le mélange et les demi-anneaux de bleus dans la purée de tomates bouillante;
• cuire, en remuant, 40 minutes.

Plat prêt à rouler.

Avec carottes et oignons

Ingrédients :

• 750 grammes bleu;
• 2 carottes;
• 2 ampoules;
• 4 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• 125 millilitres d'eau;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre 9%.

Cuisson :

• couper l'ingrédient principal en cubes, mettre sur une plaque à pâtisserie, verser un peu d'huile;
• cuire une demi-heure au four à 180 degrés;
• écraser les gousses d'ail, mélanger avec les bleues;
• couper l'oignon en rondelles;
• étalé en couches sur les berges : petits bleus, carottes râpées, oignons;
• versez le sucre dans l'eau, salez, faites bouillir, versez le vinaigre, versez dans des bocaux;
• stériliser les aliments en conserve pendant 15 minutes.

Plat rouler, retourner, emballer.

Aubergines frites à l'ail

Ingrédients :

• 1,5 kg de bleus ;
• 20 grammes de sucre;
• 20 millilitres de vinaigre 9%;
• 10 gousses d'ail.

Cuisine :

• broyer les tranches dans un hachoir à viande;
• étaler la moitié de la masse dans des bocaux, saler, ajouter le sucre, verser le vinaigre;
• faire frire des pailles bleues, mettre en bocaux;
• garnir avec le reste de la masse d'ail;
• remplir d'eau bouillante;
• mettez les conserves à stériliser.

Retourner la couture, couvrir avec une serviette.

Aubergine à l'ail et aux légumes "Langue de Teschin"

Obligatoire :

• 4 kilos d'aubergines;
• 10 tomates et poivrons chacun ;
• 5 têtes d'ail;
• 3 piments;
• 150 grammes de solution de vinaigre 9%;
• verre d'huile végétale;
• 250 grammes de sucre.

Cuisine :

• lanières de poivrons, ail, tomates pelées moulues ;
• saler, cuire, en remuant, avec de l'huile, du sucre et du vinaigre, jusqu'à ébullition;
• ajouter des rayures bleues, laisser mijoter pendant une demi-heure.

Les canettes prêtes à l'emploi se retournent.

Dans la mijoteuse

Produits :

• 750 grammes de légumes;
• 1 litre d'eau;
• 2 têtes d'ail;
• 120 millilitres de vinaigre de cidre de pomme.

Comment cuisiner :

• versez de l'eau dans la mijoteuse, salez, poivrez, faites bouillir;
• verser le vinaigre dans l'eau bouillie, verser les demi-anneaux bleus, cuire 5 minutes;
• filtrer les légumes dans une passoire, répartir dans des bocaux, ajouter l'ail écrasé, rouler.

Pas besoin de stériliser les aliments en conserve.

Règles et conditions de stockage des blancs

La conservation à domicile est stockée à des températures allant jusqu'à 20 degrés. Garde-manger adapté, armoire de cuisine. Les cornichons ont une durée de conservation de 9 mois.

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