Flans de fraises pour l'hiver : 13 recettes intéressantes avec et sans cuisson, un choix de baies

Les fraises fraîches sont considérées comme un mets délicat. Il est populaire auprès des enfants et des adultes en raison de son arôme délicat, de son goût aigre-doux, de son manque de peau dense et de graines. Les fraises ne résistent pas au stockage, leurs fruits disparaissent rapidement. Au plus fort de la saison estivale, de nombreuses femmes au foyer commencent à préparer des fraises pour l'hiver.

Les fruits peuvent être conservés longtemps sous forme de conserves, séchées et congelées. En hiver froid, vous pouvez obtenir un pot de confiture parfumée, de confiture ou de compote, nourrir le corps avec des substances utiles, renforcer le système immunitaire et vous souvenir des belles journées d'été.

Caractéristiques de la récolte des fraises pour l'hiver

Les fraises sont récoltées de différentes façons : elles sèchent, congèlent, font de la confiture, de la confiture, de la marmelade, de la guimauve, des compotes, des jus. Pendant le traitement thermique, certaines des propriétés médicinales des baies sont perdues, de sorte que les fraises fraîches sont les plus utiles.

Les fruits sont largement utilisés à des fins culinaires, notamment pour la confection de desserts. La baie est idéale pour le yaourt, les salades, les pâtisseries, le vin, la teinture, le baume en sont fabriqués. Pour profiter longtemps des fraises, il suffit de les conserver correctement.

Sélection et préparation des baies

Les baies achetées en magasin ne conviennent pas à la mise en conserve, car elles sont cultivées dans des conditions de serre, avec un éclairage artificiel. Les fruits cultivés dans des conditions naturelles, sous les rayons du soleil, ont la plus grande utilité.

Pour que les baies poussent proprement, de l'agrofibre, du film ou du paillis sont doublés en dessous.Les fraises ne tolèrent pas les procédures d'eau approfondies. Par conséquent, après avoir cueilli une baie des champs, elles sont soigneusement lavées et immergées dans une bassine d'eau. Les fruits doivent être mûrs, mais pas trop mûrs ni verts, car les spécimens trop mûrs se répandront pendant la cuisson et se transformeront en bouillie.

Méthodes de traitement

La technologie de conservation des baies pour l'hiver se distingue par sa diversité. Vous trouverez ci-dessous les meilleures recettes pour récolter des fraises.

Jam

Pour faire de la confiture, vous aurez besoin des produits suivants :

• 1 kg de fraises;
• 1,5 kg de sucre;
• 0,5-1 cuillère à café acide citrique.

Technologie de cuisson :

• Les fruits sont lavés, les feuilles, les tiges sont enlevées, séchées.
• Après avoir mélangé les baies avec du sucre, elles sont laissées pendant 5 heures pour libérer le jus. Après cela, mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition en remuant doucement.
• Retirant du feu, le mélange est refroidi pendant une demi-heure, puis bouilli à nouveau. La manipulation est effectuée plusieurs fois.
• De l'acide citrique est ajouté au liquide pour éviter le sucre.

Le mélange fini est versé dans des bouteilles stérilisées.

En plus de la recette classique, il existe des options non standard pour faire de la confiture.

Pas de cuisson

Ce plat contient le maximum de vitamines et de nutriments, car aucun traitement thermique n'est effectué. Les baies doivent être fraîchement cueillies, non lavées. Le récipient est pré-stérilisé et séché. Les fruits sont broyés à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mélangeur, d'une moissonneuse-batteuse, après quoi ils sont recouverts de sucre et laissés pendant 3 heures. Après extraction du jus, le liquide est mis en bouteille, enroulé, placé dans un lieu de stockage permanent.

Dans une poêle

La confiture frite dans une poêle est une délicatesse plutôt inhabituelle. C'est une autre façon de donner à la baie populaire un arôme et un goût particuliers.

Composants :

• 0,5 tasse de sucre;
• 1 cuillère à café acide citrique;
• 1-1,5 tasse de fraises.

Comment cuisiner :

• Les produits sont lavés, débarrassés des queues de cheval. La casserole est chauffée, on y verse des fruits recouverts de sucre.
• En mélangeant délicatement les fruits, la confiture est "frite" à feu moyen jusqu'à ce que le jus soit libéré.
• Après avoir teint le sucre en rouge, le mélange est bouilli pendant 5 à 10 minutes, après quoi la chaleur est réduite, la mousse est retirée.
• L'acide citrique est ajouté à la masse refroidie, agitée.

Une fois le liquide réparti sur le récipient stérilisé, la conservation est bouchée, retournée et envoyée pour stockage.

Avec des pétales de rose

Dessert a un arôme de fleurs et de baies et un goût sucré délicat. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• sucre cristallisé 400-500 g;
• eau 1 tasse;
• fraises 100g;
• acide citrique 0,5 cuillère à café;
• pétales de rose 150 g.

Cuisine pas à pas :

• Les baies moyennes sont triées, lavées, pelées, séchées, versées dans un bol, mélangées avec du sucre.
• Le mélange doit être infusé pendant 5 heures. A cette époque, il y a le lavage, le séchage, le broyage des pétales de rose.
• Pétales mélangés avec de l'acide citrique, broyés, laissés pendant 20 minutes.
• L'eau est versée dans une casserole en métal, le sucre cristallisé, le sirop est bouilli, mélangé avec le reste de l'acide citrique.
• Ajouter les pétales hachés, les baies au sirop, faire bouillir, faire bouillir pendant 5-8 minutes, laisser refroidir.
• Le mélange refroidi est à nouveau bouilli.

La procédure est répétée plusieurs fois, après quoi le liquide est versé dans des bocaux et bouché.

Geler

Les baies à congeler ne doivent pas être endommagées. Après avoir trié les fruits, ils sont lavés, disposés sur une serviette et séchés. Ensuite, débarrassez-vous des tiges. Après avoir étalé les baies sur une planche de cuisine, elles sont envoyées au congélateur pendant plusieurs heures, après quoi elles sont mises dans un sac et renvoyées au congélateur.

L'avantage de la congélation est la préservation de l'intégrité des fraises, après décongélation elle peut être utilisée pour décorer des gâteaux, desserts, muffins, crêpes. La forme et le goût du produit ne sont pas perdus.

Séchage

Vous pouvez sécher les fraises de différentes manières. Le plus courant est le séchage au four, au micro-onde, au sèche-linge. Vous devez considérer chacune des méthodes séparément :

1. En l'air. Les baies hachées sont disposées sur une feuille de papier journal, quelques feuilles supplémentaires sont placées sous le fond. Les fruits sur le plateau sont placés dans un endroit frais et bien aéré, à l'air libre. La baie sécrète du jus en abondance, il faut donc changer périodiquement les journaux, retourner les baies. Après 4-5 jours, les fruits se dessèchent et deviennent semblables à des chips.
2. Au four. Les baies lavées et pelées sont broyées en couches, carrés, pailles. Au début du travail, le four est chauffé à 60 ^оС. La plaque à pâtisserie est recouverte de parchemin sur lequel les baies sont déposées. Le séchage est effectué à une température de 90 ^оС. Après avoir froissé et séché les fruits, la température est réduite de 30 ^{оС, maintenue jusqu'à ce que les fraises cessent de coller aux mains.}
3. Dans la sécheuse. Les baies lavées, pelées, broyées et séchées sont disposées au fond du récipient, la température est réglée sur 60 ^{оС, fermée par un couvercle. Périodiquement, les baies sont vérifiées, retournées.}
4. Séchage rapide au micro-ondes. La plaque de séchage doit être plate, placez une serviette sur les baies. Après avoir choisi le bon mode, les baies sont séchées pendant 3 à 5 minutes. Après cela, retirez la serviette, séchez encore 4 minutes. Les produits sont retournés, vérifiez qu'ils sont prêts.

Avec chaque méthode de séchage, les baies conservent la part du lion de leurs nutriments.

Pastila

Pour la préparation de la guimauve, un mélange de baies homogène est nécessaire. Les produits sont broyés dans un hachoir à viande, un mélangeur. Vous pouvez améliorer le goût de la pièce avec du sucre, du citron, du zeste d'orange, de la menthe, de la vanilline. Le processus de séchage des guimauves au four dure 7 à 10 heures à 65-70 ^{оС. Il existe plusieurs façons de sécher la guimauve :}

1. Sans sucre. La guimauve diététique prévoit la présence de 2 kg de fraises, 1 cuillère à soupe. l. huile végétale. Les fruits lavés et pelés sont broyés. Étalez la bouillie de baies sur une plaque à pâtisserie, après séchage, enroulez la saucisse.
2. Avec pré-ébullition. Pour 1 kg de baies, 1 tasse de sucre cristallisé, le jus d'un demi-citron, 1 tasse d'eau sont prises. Tous les composants sont mélangés avec un mélangeur, bouillis. Le gruau est versé sur un plateau, séché.
3. Pastila avec gélatine et blanc d'oeuf. Pour 100 g de fruits, prendre 200 g de sucre semoule, 3 blancs d'œufs, 100 ml d'eau, 2 c. l. miel, 10 g de gélatine. La gélatine est mélangée à de l'eau, laissée gonfler. Les fraises doivent être réduites en purée, les blancs d'œufs battus. Le sirop est bouilli dans une casserole à partir d'eau, de sucre, de miel, mélangé avec des protéines, de la gélatine, du jus de citron, bouilli, de la bouillie de baies est ajoutée. Le contenu de la casserole est versé dans un moule, mis au réfrigérateur pendant une demi-journée, après quoi il est sorti, coupé en cubes, saupoudré de sucre en poudre.

La dernière méthode de fabrication de guimauve est similaire à la marmelade de fraises.

Jam

Vous pouvez faire de la confiture avec les ingrédients suivants :

• fraises 1 kg;
• sucre 1,2 kg;
• acide citrique 1 cuillère à café

La procédure pour faire de la confiture est similaire à la fabrication de la confiture, la seule différence est le temps de cuisson. La confiture est bouillie plus longtemps pour que les baies bouillent dans leur propre jus.

Compote

Lors de la préparation d'une compote, il est important de garder les baies intactes.

Composants :

• fruits 5 kg;
• sucre 2 kg;
• eau 1 l.

Les spécimens lavés et pelés sont recouverts de sucre, insisté pendant une demi-journée. Ensuite, le jus est égoutté, bouilli, versé sur les baies, bouché.

Fraises au sirop

Vous pouvez préparer des baies dans votre propre jus comme plat indépendant ou comme garniture pour un gâteau, une tarte, un dessert.Les fruits lavés sont saupoudrés de sucre, mis au réfrigérateur pendant 12 heures. Les baies sont transférées individuellement dans un récipient stérilisé, versées avec le sirop restant, stérilisées, enroulées avec des couvercles.

Fraises en purée avec du sucre

Préparer un dessert aux fraises pour l'hiver est facile, il suffit de laver, éplucher, sécher les fraises, hacher, mélanger avec du sucre. La masse est placée dans des bouteilles, stérilisées, bouchées.

Marmelade de fraises

Pour la marmelade, vous aurez besoin de :

• 1 verre de baies;
• 1 verre de sucre;
• 1-2 c. l. chérie;
• 0,5 cuillère à café acide citrique;
• 100 g de sucre en poudre.

Comment :

• l'acide citrique est mélangé avec 100 ml d'eau, les baies sont hachées, bouillies;
• après ébullition, le sucre semoule est introduit, bouilli pendant 3 minutes, recouvert du sucre restant;
• mélanger la masse avec une solution d'eau et d'acide citrique, remuer, verser dans un moule.

Après refroidissement, la marmelade est placée au réfrigérateur pendant 12 heures. Le dessert fini est sorti du moule, coupé en morceaux, roulé dans du sucre en poudre.

Frais

Les fraises sont plus précieuses lorsqu'elles sont fraîches. La baie contient des substances utiles comme les vitamines, le magnésium, le calcium, le phosphore, le sélénium, le fer, les fibres et les acides organiques. Ces composés minéraux aident à renforcer le système immunitaire, le système cardiovasculaire. La baie améliore l'élimination de l'excès d'humidité du corps, aide à normaliser la tension artérielle et accélère le métabolisme.

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