Aubergines frites pour l'hiver à l'ail : 3 meilleures recettes pour conserver

La plupart des légumes mûrissent en automne, et il est temps de préparer la conservation. Pour l'hiver, vous pouvez faire cuire des aubergines frites à l'ail. C'est une entrée très savoureuse qui peut être servie en accompagnement.

Caractéristiques de la conservation des aubergines frites à l'ail pour l'hiver

Pour la conservation, les aubergines bleues sont pré-trempées dans de l'eau salée afin qu'elles n'aient pas un goût amer. Vous pouvez également rôtir des variétés blanches. Ils n'ont pas d'arrière-goût amer et il n'est pas nécessaire de les tremper. Pour la friture de légumes, il est préférable d'utiliser de l'huile de tournesol non raffinée, mais raffinée convient également.Le beurre ne va pas bien avec les aubergines.

Sélection et préparation d'aubergines et d'ail

Seuls les bons fruits frais sans bosses conviennent au marinage. Il vaut mieux ne pas utiliser de fruits fanés. La peau doit être brillante et ferme, et la tige doit être fraîche et verte.

Les fruits absorbent beaucoup d'huile, ce qui peut nuire à leur goût. Pour qu'ils ne soient pas trop gras, vous devez utiliser une poêle en téflon pour la friture et éponger les morceaux frits avec une serviette. Il vaut mieux ne pas peler la peau pour que la pulpe ne se transforme pas en bouillie. Les fruits sont frits uniquement dans une poêle chaude, sans la couvrir d'un couvercle.

Les fruits en conserve ont meilleur goût si vous y ajoutez de l'ail. Tout d'abord, l'ail est écrasé avec un couteau, puis finement haché. Il sera donc plus parfumé.

Préparation des conteneurs

L'apéritif est présenté dans des bocaux en verre. Avant cela, ils doivent être soigneusement lavés avec de la soude et stérilisés. Si la collation doit être conservée pendant une longue période, il est préférable d'utiliser des couvercles en métal.

Recettes pour faire des flans

L'aubergine frite est un excellent plat d'accompagnement qui cuit rapidement. L'apéritif peut être servi avec des plats de viande et de légumes. L'aubergine se marie particulièrement bien avec les tomates. Ils peuvent être conservés, par exemple, dans de la pâte de tomates ou avec des tranches de tomates.

Aubergines frites classiques pour l'hiver avec poivre et ail

L'apéritif peut être préparé avec du poivron et de l'ail. Ce plat peut être servi en accompagnement d'une viande.

Ingrédients de la collation :

2 kg d'aubergines;
2 poivrons;
2 têtes d'ail;
huile de tournesol;
sel et épices au goût;
bouquet d'aneth frais.

Le processus de préparation des collations pour l'hiver :

Coupez les fruits en cercles et plongez-les dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
Sortir, éponger avec une serviette.
Faire chauffer la poêle, verser l'huile.
Saler et poivrer les cercles, les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Poivre bulgare coupé en fines lamelles, hacher finement l'ail et l'aneth.
Étendre les aubergines et le poivron en couches.
Stériliser les bocaux et les couvercles.
Verser de l'eau dans une casserole, mettre des bocaux.
Mettez la casserole sur feu doux.
Refroidissez le snack fini et mettez-le dans la cave.

Recette rapide

Vous n'avez pas toujours envie de jouer longtemps avec la conservation, vous pouvez donc cuisiner un blanc selon une recette rapide.

Ingrédients :

2 kg d'aubergines;
4 têtes d'ail;
2 oignons;
5 grosses tomates rouges;
1 piment ;
2 poivrons;
poivre noir;
sel;
bouquet de basilic frais et coriandre;
huile végétale;
1 cuillère à soupe l. vinaigre.

Préparer des collations pour l'hiver :

Coupez les aubergines en cercles.
Poivre bulgare, épépiné, coupé en tranches.
Hacher finement l'oignon et les herbes.
Couper le piment en cercles.
Mettez les tomates, les poivrons et l'ail dans le mixeur.
broyer jusqu'à consistance lisse, ajouter le sel et les épices.
Mettez les cercles dans des bocaux, versez la pâte de tomate. Couvrir avec un couvercle.
Retournez les bocaux, laissez refroidir à température ambiante, puis vous pourrez les mettre au sous-sol ou au réfrigérateur.

Avec des tomates

C'est la combinaison parfaite. Et pour rendre le goût de la collation plus intense, vous pouvez ajouter du basilic ou de l'aneth frais.

Ingrédients :

2 kg d'aubergines;
1kg de tomates rouges mûres;
1 gros poivron;
3 gousses d'ail;
bouquet de persil frais et basilic;
30 g de sel;
40g de sucre;
30ml de vinaigre;
des épices peuvent être ajoutées à volonté (comme du paprika ou du piment);
80 ml d'huile végétale.

Couper les aubergines en rondelles, verser dessus de l'eau salée et laisser reposer 20 minutes. Videz l'eau et séchez les cercles. Broyer les tomates et les poivrons dans un mélangeur. Faire revenir les aubergines dans l'huile. Hacher finement l'ail et les herbes. Ajouter le sucre, le sel et le vinaigre aux tomates.

Verser les aubergines frites avec la masse de tomates, laisser mijoter pendant 25 minutes. Ajouter les verts à l'apéritif 10 minutes avant qu'il ne soit prêt. Disposez la conservation finie dans des bocaux. Les banques s'enroulent, se retournent et se posent par terre. Lorsqu'ils sont à température ambiante, ils sont descendus dans le sous-sol.

Stockage de conservation

Vous pouvez stocker le snack dans la cave ou le réfrigérateur. Les aubergines frites se conservent jusqu'à 1 an. La conservation sans stérilisation est mieux consommée le plus tôt possible. Il peut se gâter s'il est stocké trop longtemps.