Groseilles au sucre pour l'hiver sans cuisson : 5 recettes de cuisine étape par étape

La confiture crue est un plat très populaire aujourd'hui. Il est parfumé, conserve le goût et l'odeur des fruits frais et simplifie le processus de cuisson. Cuisiner des groseilles avec du sucre pour l'hiver sans cuisson est une affaire simple, même un cuisinier inexpérimenté peut le gérer. Une délicatesse crue en hiver peut être utilisée lors de la préparation de divers plats faits maison, comme la gelée, mise comme garniture pour les tartes.

Caractéristiques de la cuisson de la purée de groseilles avec du sucre pour l'hiver

Le dessert cru à la groseille torsadée est plus facile à réaliser que la recette traditionnelle. Mais pour obtenir le résultat escompté, vous devez suivre un certain nombre de règles.

Sélection spécifique de matières premières

Pour préparer une friandise sans cuisson, il est recommandé de prendre des baies non mûres. Ils ont des os très mous, ce qui ne gâchera pas le goût du dessert. Les groseilles à maquereau non mûres contiennent plus de pectine, ce qui donnera à un dessert préparé à froid une belle texture semblable à celle de la confiture.

Préparer les fruits pour la cuisson, enlever les stigmates et les queues. Cela peut être fait à l'aide de ciseaux à ongles. La baie finie est lavée à l'eau et séchée.

Si les groseilles sont humides, la pièce aura l'air aqueuse, elle se détériorera rapidement. La baie se dessèchera plus rapidement si elle est étalée sur une serviette qui absorbe bien l'humidité.

Avant de mettre un dessert froid dans un récipient, vous devez attendre que le sucre cristallisé de la purée de baies soit complètement dissous. Pour conserver la friandise plus longtemps, après l'avoir répartie dans des bocaux, elle est recouverte de sucre sur le dessus.La confiture durcira, un bouchon de sucre se formera, ce qui la protégera de l'aigreur.

Préparation des conteneurs

Le contenant de confiture est lavé avec de la soude et doit subir une procédure de stérilisation. Des couvercles en métal et en plastique sont utilisés, qui sont également bouillis avant utilisation.

Comment faire des groseilles confites à la maison ?

Pour faire un dessert à la maison, de nombreuses recettes différentes sont utilisées.

Classique sans cuisson

Pour 2 litres de confiture, vous aurez besoin de la quantité suivante de produits :

• 1 kg de groseilles ;
• 1,5 kg de sucre semoule.

Étapes de cuisson :

1. Les baies sont triées, les queues sont enlevées. Lavé sous le robinet, séché sur une serviette.
2. Les groseilles séchées défilent dans un hachoir à viande. Les baies mûres et molles peuvent être écrasées avec un mélangeur.
3. La masse est mélangée avec du sucre cristallisé, laisser 100 gr pour saupoudrer le dessert fini à la fin.
4. Le bol de groseilles est recouvert de gaze pendant 6 heures, remué de temps en temps pour dissoudre rapidement le sucre.
5. Le produit fini râpé est envoyé dans un récipient stérilisé, saupoudré de sucre sur le dessus.
6. Les bocaux sont bien fermés et envoyés au réfrigérateur.

Avec citron

Liste des produits requis :

• groseilles - 1,2 kg;
• sucre - 6 tasses;
• citron moyen - 2 pièces

La baie est déplacée, lavée. Les agrumes doivent également être lavés, ne coupez pas la peau. Le citron doit être coupé, dénoyauté.

Ensuite, les produits doivent être transformés en bouillie. Vous pouvez utiliser un mixeur pour cela.

Le sucre est versé dans le mélange fini, tout est bien agité, frotté. Un bol de confiture est recouvert de gaze pour que la poussière ne pénètre pas et est mis de côté jusqu'à ce que le jus apparaisse et que le sucre cristallisé soit complètement dissous.

Les contenants à desserts froids sont utilisés uniquement stérilisés, car le fruit n'est pas soumis à un traitement thermique. Les groseilles à maquereau torsadées préparées avec du sucre sont distribuées dans des récipients, elles sont étroitement torsadées et envoyées au réfrigérateur.

Avec orange

Utiliser pour faire des friandises :

• 2 kg de groseilles ;
• 5 pièces oranges;
• 2,5 kg de sucre.

Processus étape par étape :

1. Les fruits sont bien lavés, les queues sont enlevées.
2. Les agrumes sont lavés à l'aide d'un pinceau, coupés en morceaux. Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau, car c'est elle qui donnera à la délicatesse un bon arôme et un bon goût. Mais les graines doivent être enlevées.
3. Les aliments préparés sont broyés à l'aide d'un mélangeur, d'un hachoir à viande, d'un robot culinaire.
4. La masse résultante est envoyée à la vaisselle. Le sucre y est versé en petites portions. La confiture doit être mélangée jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
5. Les fruits râpés à l'orange doivent rester quelques heures dans un endroit frais.
6. Ensuite, le produit confit est réparti dans des récipients fermés par des couvercles.

Recette en cinq minutes

Contrairement aux recettes sans ébullition qui utilisent des groseilles fraîchement râpées, la confiture de cinq minutes nécessite un court temps de traitement.

Pour préparer une friandise, vous devez prendre :

• groseilles - 600 gr.;
• sucre - 500 gr.;
• eau - 100 ml.

Les baies récoltées sont triées, les tiges sont retirées, lavées à l'eau courante. Les fruits purs sont envoyés à la casserole, 250 gr. sucre pour en extraire le jus. Vous pouvez le faire le soir en le laissant toute la nuit, ou le matin pour faire de la confiture le soir.

Si cela n'est pas possible et que vous souhaitez faire cuire la confiture rapidement, cette étape est ignorée. Les baies sont immédiatement remplies d'eau et mises au gaz.

Il est recommandé de ne pas faire de grand feu, chauffer à feu lent, moyen.

Fruits, avec du sucre granulé, au bout d'un moment ils donneront du jus. Il faut y ajouter 125 ml d'eau et l'envoyer au feu. Le niveau de chauffage doit être minimal, de sorte que la délicatesse se réchauffera progressivement et que les composants utiles n'auront pas le temps de s'effondrer, comme cela se produit lors d'une forte augmentation de la température.

Après avoir fait bouillir le contenu de la casserole, versez le reste du sucre, mélangez avec une spatule en bois. La mousse doit être enlevée. Cuire la confiture pendant 5 minutes à partir du moment de l'ébullition.

C'est assez de temps pour que les groseilles s'imbibent de sirop et conservent leurs bienfaits.

Si le dessert est conservé au réfrigérateur, il est immédiatement disposé dans un récipient stérilisé. Dans d'autres conditions de stockage, vous devez refroidir la friandise, la réchauffer à nouveau et la cuire pendant 5 minutes, puis la verser dans des bocaux.

Pour la conservation au congélateur

Pour cuisiner des groseilles surgelées pour l'hiver, vous aurez besoin de :

• groseilles - 1 kg;
• sucre - 300-400 gr.

Pour faire un dessert, il vaut mieux prendre des baies trop mûres et à peau fine.

Les fruits sont lavés, écrasés. Vous pouvez obtenir des groseilles à maquereau en utilisant un hachoir à viande, un poussoir.

Ensuite, la purée est mélangée avec du sucre, mélangée et conditionnée dans des récipients, ils sont versés sur le dessus. Ensuite, le dessert doit être refroidi un peu au réfrigérateur, puis transféré au congélateur.

Comment conserver le produit fini

Les groseilles moulues avec du sucre sont conservées dans un endroit frais. Cela peut être un réfrigérateur, une cave.

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