Haricots noirs : avantages et inconvénients pour la santé, description des variétés avec photos

Toute variété de haricots noirs est le plat le plus sain, qu'il est recommandé d'introduire dans le régime alimentaire des personnes souffrant de maladies du cœur et du système circulatoire, de surpoids, de diabète. Ces haricots ont une particularité : ils ont une odeur de viande fumée. Dans le même temps, la couleur des grains peut varier en fonction de sa variété : du marron au noir.

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Les haricots noirs ont de nombreuses caractéristiques distinctives, parmi lesquelles son apparence, ainsi qu'un goût intéressant. De plus, les haricots noirs se distinguent par leur composition, qui comprend une grande quantité d'oligo-éléments et de vitamines utiles.

À quoi ça ressemble ?

La principale caractéristique de ce haricot est son apparence, à savoir sa couleur foncée. Sinon, les haricots noirs ressemblent en apparence aux haricots blancs ou rouges.

Composition

Les propriétés utiles des haricots noirs sont déterminées par sa composition. Il contient une grande quantité de vitamines, d'oligo-éléments, de fibres alimentaires, qui normalisent diverses fonctions de l'organisme.

Calories et valeur nutritive

L'une des propriétés positives des haricots noirs est leur teneur en calories, qui est calculée à partir de la teneur en protéines, lipides et glucides. Ainsi, ce type de légumineuse contient 25,3 % de protéines, 1,66 % de graisses et 73,04 % de glucides. Sur cette base, la teneur totale en calories des haricots équivaut à 341 calories.

Il est intéressant de noter que la composition de la protéine dans ses qualités structurelles est aussi proche que possible de l'animal. Pour cette raison, les haricots noirs sont populaires auprès des végétariens.

Vitamines, micro, macro éléments

Les haricots noirs sont riches en minéraux, vitamines. Avec une utilisation régulière de ce produit, une personne peut obtenir la quantité optimale de substances nécessaires au bon fonctionnement du corps. Cela est dû au fait que ces éléments sont contenus dans la quantité suivante :

• fer - 5,02 milligrammes;
• phosphore - 240,8 milligrammes;
• zinc - 3,65 milligrammes;
• magnésium - 120,4 milligrammes.

Ces éléments se trouvent dans les haricots noirs en quantité maximale, mais il existe d'autres substances dans sa composition, qui forment ensemble une liste de 23 positions.

Ces haricots contiennent aussi des vitamines :

• acide folique;
• phylloquinone;
• vitamine B6;
• acide nicotinique.

Les haricots noirs contiennent également de nombreux acides aminés : arginine, lysine, acide glutamique. Les acides gras insaturés et polyinsaturés entrant dans sa composition contribuent à l'activation des processus métaboliques lipidiques.

Qu'est-ce qui est utile ?

D'après une étude de la valeur nutritionnelle et thérapeutique de la composition de ce type de haricot, il a été constaté qu'il s'agit du produit végétal le plus utile. Par conséquent, les haricots noirs sont recommandé comme mesure préventive pour maintenir la fonction cardiaque, pour nettoyer les parois vasculaires du cholestérol, pour améliorer l'activité cérébrale.

Aussi, l'utilisation régulière de ce produit aide à renforcer le système immunitaire, à normaliser la fonction digestive, et aide à prévenir l'apparition de pathologies oncologiques, le diabète de type 2.En plus de l'effet positif indiqué, il contribue également à améliorer l'état de la peau, des cheveux et des ongles.

Pour les hommes

Les haricots noirs ont également un effet bénéfique sur le corps masculin. En raison du fait que ce produit contient du zinc, il y a une amélioration de la santé des hommes. De plus, les haricots améliorent la qualité du sperme et préviennent la prostatite.

Pour les femmes

Les haricots sont également utiles pour la population féminine. Il neutralise ou réduit significativement les manifestations de la ménopause. En outre, les haricots noirs améliorent l'état de la peau, des ongles et des dents.

Enceinte et allaitante

Le produit à base de haricots a également une valeur nutritionnelle particulière pendant la lactation, car il peut améliorer la qualité du lait maternel.Avec la bonne introduction de ces légumineuses dans l'alimentation, il devient possible de diversifier l'alimentation d'une femme qui allaite, ainsi que de doter son lait des nutriments les plus bénéfiques.

Pour le tube digestif

L'utilisation appropriée de ce produit à base de haricots a un effet bénéfique sur le tube digestif. Il aide à améliorer le processus de digestion. Mais seulement s'il est correctement préparé. Avant la cuisson, il doit être trempé, puis bouilli pendant 1,5 à 2 heures. Si vous ne suivez pas ces recommandations, au lieu d'améliorer la digestion, une personne peut s'empoisonner.

Avec régimes et perte de poids

Ce produit à base de haricots stimule le métabolisme et la digestion, il est donc souvent recommandé pour les régimes. Il aide également à nettoyer le corps des toxines.

Avec le diabète

Ce type de haricot est activement utilisé par les patients diabétiques. Les haricots ont acquis une telle popularité en raison de leur capacité à abaisser le taux de sucre dans le sang. Fondamentalement, à ces fins, une décoction ou une infusion à base de haricots est utilisée.

Contre-indications

Avant de consommer ces haricots, vérifiez les contre-indications :

• gastrite, ulcères gastriques;
• goutte;
• flatulences.

De plus, vous ne devriez pas utiliser un tel produit si vous y êtes intolérant.

Variétés

Il existe de nombreuses variétés de haricots noirs. Les plus populaires d'entre eux sont Kidni et Preto.

Enfants

Cette variété se distingue par son buisson de taille moyenne. Ses grains sont de taille moyenne, de couleur noire avec une teinte rougeâtre. Lorsque vous mangez des haricots, vous pouvez remarquer la présence d'une odeur de pain.

Preto

Cette variété est également de taille moyenne. Les grains sont de couleur noire, dilués avec une cicatrice blanchâtre. Les grains sont de taille moyenne, avec une subtile saveur de baies.

Grandir et entretenir

La culture de ce produit à base de haricot est réalisée de la même manière que toute autre variété. Il y a quelques règles à garder à l'esprit :

• la culture a besoin d'un bon éclairage ;
• la plantation est préférable sur des terres meubles et fertiles situées sur une colline;
• en automne, le sol doit être déterré, fertilisé avec du fumier pourri, du compost.

Vous devez également vous assurer que des traces de maladies et de ravageurs n'apparaissent pas sur la plante.

Collecte et stockage

Seules les cultures séchées doivent être stockées. Sinon, le produit se détériorera rapidement. Conservez les haricots frais dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière directe du soleil. De plus, la récolte peut être conservée pour l'hiver.

Ravageurs et maladies

Les haricots cultivés peuvent être endommagés par les pucerons et les acariens. En plus des ravageurs, les plantations peuvent également être affectées par des maladies. Le plus souvent, les plantes ont de la moisissure blanche, de la salle à manger, de la pourriture des racines. De plus, l'atterrissage peut être soumis à un amortissement.

Utilisation en médecine traditionnelle

Les haricots noirs sont largement utilisés dans la médecine traditionnelle. Le plus souvent, des infusions et des décoctions sont préparées à sa base.

Préparation des infusions

L'un des plus efficaces est celui qui est préparé selon les instructions :

• 30 grammes de haricots, une petite quantité de feuilles de myrtille, du gingembre haché est versé dans 1 litre d'eau bouillante;
• le mélange est infusé dans un thermos pendant 16 heures;
• le liquide est filtré.

Médicaments pris avant les repas.

Décoctions

Avec l'aide de décoctions de haricots, la glycémie est souvent abaissée. Les plus efficaces d'entre eux sont préparés à partir de gousses de haricots noirs. De plus, ces médicaments ont un effet diurétique, ce qui vous permet de faire face à l'accumulation de liquide dans le corps.

Utilisation en cosmétologie

La consommation régulière de ce produit à base de haricot a un effet bénéfique sur la peau, les cheveux, les ongles, les dents. Par conséquent, à des fins esthétiques, il est recommandé de l'utiliser pour les personnes souffrant d'imperfections d'apparence.

Cuisine

Les haricots doivent être bien cuits pour éliminer le risque d'empoisonnement. Le traitement thermique vous permet d'augmenter le degré de digestibilité des haricots par l'organisme, d'éliminer les toxines de sa composition.

Tremper ?

Les haricots doivent être trempés avant de les faire bouillir. La durée doit être d'au moins 8 heures. Il est préférable de laisser le produit trempé au réfrigérateur pendant la nuit.

Comment cuisiner ?

Faites bouillir les haricots pendant 1,5 à 2 heures. En même temps, après le trempage, l'eau doit être vidangée, rincez les haricots, versez-les avec un liquide propre et mettez-les sur la cuisinière.

Purée de houmous

Ce plat est préparé selon les instructions :

1. 1,5 tasse de haricots bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres et transférés dans un mélangeur.
2. 1 gousse d'ail, tête d'oignon, une demi-cuillère à dessert de piment, paprika, cumin, curcuma, jus d'un demi-citron allez-y.
3. Puis 3 cuillères à soupe d'eau pure sont ajoutées à la masse, tout est broyé avec un mélangeur.

Cette purée est idéale pour les sandwichs.

Soupe aux haricots noirs et au sarrasin

Pour faire cette soupe, vous devez suivre les instructions :

1. La première étape consiste à faire cuire 2 tasses de bouillon de légumes.
2. 300 grammes de haricots sont bouillis.
3. Une cuillère à soupe d'huile d'olive est chauffée dans une casserole, puis une troisième tasse d'oignon haché et une demi-tasse de poivron y sont frites pendant 5 minutes.
4. 1 cuillère à dessert de piment, un quart de tasse de sarrasin y est également versé. Le tout est recouvert d'un couvercle et cuit pendant 5 minutes.
5. Le bouillon est versé dans la masse, des haricots, un verre de maïs, un verre de carottes minables, une feuille de laurier sont versés. Tout est cuit pendant 3 minutes.
6. Quelques verres d'eau, un peu de poivre noir et rouge et du sel sont versés dans la soupe. Tout est cuit pendant 15 minutes supplémentaires, complété par des légumes hachés du bouillon.

Après 2 minutes, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron à la soupe et retirer le bol du feu.

Salade de haricots noirs, poivrons et tomates

Pour faire une salade saine, il vous faut :

• couper 3 tomates, bouquet de céleri, poivron ;
• ajouter 1,5 tasse de haricots noirs bouillis à la masse;
• remplir la salade avec un mélange de 3 cuillères à soupe de crème sure, sel, poivre, 100 grammes de salsa.

Assaisonner le plat avant de servir.

Soupe aux haricots et saucisses

Préparer le plat selon les instructions :

1. Le bouillon de viande est en cours de cuisson.
2. L'huile est chauffée dans une casserole, dans laquelle 1 gousse d'ail, un bouquet d'oignons verts sont frits.
3. Ensuite, une boîte de maïs, un kilogramme de tomates hachées et 2 tasses de bouillon sont versés au même endroit. Le liquide est porté à ébullition.
4. 250 grammes de salami, 1 tasse de haricots bouillis sont introduits dans la soupe. Le tout est cuit encore 15 minutes à feu doux.

Une fois la soupe retirée du feu, 2 tiges de marjolaine, du poivre et du sel y sont ajoutés. Seuls les haricots précuits doivent être utilisés dans la préparation de ces plats.

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