Tomates ivres pour l'hiver : TOP 3 des recettes étape par étape à la maison

Les tomates mûrissent en abondance en été, elles sont riches en fibres, fructose et glucose, vitamines, minéraux et caroténoïdes, dont le lycopène est conservé même après traitement thermique. Dans les préparations d'hiver, les tomates entières dans leur peau acquièrent un goût épicé et constituent une collation juteuse pour les plats de viande, de volaille et de poisson. Nous vous proposons de faire des torsades pour l'hiver selon la recette des tomates "ivres". De délicieuses tomates ne laissent personne indifférent !

Caractéristiques de la cuisson des tomates "ivres" pour l'hiver

L'essence de la recette est que 1 cuillère à soupe de vodka est ajoutée à 1 litre de marinade. Au cours du processus d'ébullition et de stérilisation, l'alcool s'évapore et les tomates deviennent dures et absorbent mieux l'arôme des épices. Les conserves ainsi préparées peuvent être conservées à température ambiante.

Attention ! Le plat de tomates "ivres" n'est pas inclus dans le menu pour les moins de 18 ans.

Ingrédients nécessaires pour la recette

En plus de la vodka, du sel, du sucre, de l'acide acétique à 9%, des herbes ou des racines de céleri, de l'ail, des oignons sont ajoutés à la marinade. Des épices - grains de poivre noir, feuilles de laurier et brins de clou de girofle. Des herbes à l'estragon et au basilic peuvent être ajoutées si désiré.

Les tomates doivent être choisies de taille moyenne - Crème avec une peau dure et une pulpe dense. Pour une recette de tomates vertes, il faut prendre des fruits presque blancs ou légèrement verdâtres à maturité laiteuse-cireuse. Les tomates plus vertes peuvent être amères en raison de la présence de solanine.

Préparation des matières premières

Les légumes, les herbes, les feuilles de laurier sont soigneusement lavés à l'eau courante, mis à sécher sur un chiffon. Si les tomates existantes n'ont pas de peau dure, alors en versant la marinade, elles peuvent éclater - cela gâche l'apparence de la rotation, bien que cela n'affecte pas le goût.Pour éviter cela, vous avez besoin de :

• tomates au point d'attache à la tige piquée avec un cure-dent;
• marinade chaude verser progressivement;
• mettre plus de verdure sur les tomates dans le bocal;
• chauffer progressivement le bocal au bain-marie.

Les petits fruits à peau dure éclatent à peine.

Comment préparer le contenant ?

Le meilleur récipient pour les tomates "ivres" est les bocaux en verre de 1 et 1,5 litres. Les couvercles conviennent au polyéthylène, au métal à visser et sous la sertisseuse, au verre, avec un mécanisme de fermeture. Nettoyez les bocaux avec de la poudre de bicarbonate de soude, rincez à l'eau courante, stérilisez au bain-marie pendant 10 minutes. Autres façons de stériliser les récipients en verre :

• au four, sur une plaque à pâtisserie;
• au micro-ondes, au réglage maximum pendant 5-6 minutes.

Lors de la stérilisation, les bocaux sont remplis au 1/3 d'eau.

Le processus de fabrication de tomates ivres

L'ensemble du processus de filage est simple, les jeunes ménagères sont tout à fait capables de le conserver.

Quelle quantité de nourriture prendre par pot de 1,5 litre :

• tomates - 600-700 grammes;
• oignon navet - 1 pièce;
• feuilles de céleri, estragon, basilic - 1 bouquet chacun ;
• épice clou de girofle - 2 bourgeons;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• gousse d'ail - 2 pièces;
• sel - 60 grammes pour 1 litre d'eau;
• sucre - 50 grammes pour 1 litre d'eau;
• acide acétique en solution 9% - 1 cuillère à soupe;
• vodka - 1 cuillère à soupe.

Placer les herbes et les épices au fond du récipient décontaminé, farcir hermétiquement avec les tomates. Préparez la marinade : ajoutez le sel et le sucre à l'eau bouillante. Ajouter l'acide acétique et la vodka à la fin de l'ébullition.

Verser la marinade chaude dans les bocaux avec les tomates en un petit filet.

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, placez les bocaux avec des torsions jusqu'aux épaules, couvrez avec des couvercles, portez à ébullition, faites bouillir pendant 10 minutes. Rouler les bocaux, vérifier l'étanchéité en les retournant, les envelopper dans une couverture et laisser refroidir dans cette position.

Option sans stérilisation

Cette torsion nécessite les mêmes ingrédients, mais 2 cuillères à soupe de vodka doivent être prises. Mettez les épices dans des bocaux, ajoutez l'oignon entier aux tomates. Remplissez le récipient de fruits avec de l'eau chaude, qui après 2-3 minutes est versée dans une casserole où la saumure sera préparée. Faire bouillir l'eau égouttée, assaisonner de sel et de sucre.

Versez la vodka et le vinaigre dans des bocaux avec des fruits empilés, puis remplissez de saumure chaude fraîchement infusée, fermez avec des bouchons à vis, isolez et laissez refroidir. Les tomates sans stérilisation sont prêtes !

Recette pas à pas avec des tomates vertes

Le céleri et les oignons ne sont pas ajoutés aux tomates vertes. Le reste des composants est le même.

1. Mettre la feuille de laurier et l'ail, les épices au fond des bocaux.
2. Emballez bien les tomates dans le récipient.
3. Ajouter la vodka, le sel, le sucre à l'eau pour la marinade, après ébullition verser 9% d'acide acétique.
4. Verser la marinade chaude sur les tomates.
5. Faire bouillir les torsades au bain-marie pendant 5 minutes.
6. Enroulez les bocaux, couvrez d'une couverture, laissez refroidir lentement.

Le twist est prêt à l'emploi dans deux à trois semaines.

Comment stocker les blancs ?

Les tomates marinées à la vodka peuvent être conservées à l'intérieur, en mezzanine, dans l'espace sous le rebord de la fenêtre. Si vous avez une cave, abaissez-y les bocaux car il y a moins de fluctuation de température. Dans tous les cas, les pots doivent être conservés à l'abri de la lumière directe du soleil.

Essayez de faire des tomates "ivres" pour l'hiver, vous allez adorer cet apéritif et il deviendra un incontournable de votre livre de cuisine !

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