Tomates épicées pour l'hiver : description des 3 meilleures recettes de cuisine

Les tomates sont l'un des types de préparations les plus populaires. Les tomates épicées pour l'hiver sont l'une des options les plus délicieuses. S'ils sont suffisamment approvisionnés pour l'hiver, ils serviront de décorations de table pendant de nombreux mois.

Caractéristiques de la cuisson des tomates épicées pour l'hiver

Les tomates de différents niveaux de qualité peuvent être utilisées pour la cuisson. Lorsqu'ils sont cultivés à la maison, tous les fruits peuvent entrer dans les affaires et être utilisés à bon escient. Ceux qui sont trop mûrs et endommagés peuvent être utilisés pour le jus, et des flans de qualité peuvent être fabriqués.

La spécificité du choix des ingrédients

Les tomates doivent être sélectionnées entières, sans défauts ni dommages mécaniques. Vous devez vous assurer qu'ils ne sont pas trop mûrs.

Comment bien préparer le contenant

Elle doit être stérilisée. Cela peut être fait en cuisant à la vapeur des bocaux et des couvercles.

Meilleures recettes

Les tomates épicées serviront de décoration de table en hiver ou à tout autre moment de l'année. Voici les recettes les plus populaires et les plus délicieuses.

Tomates épicées à l'ail

La composition des ingrédients est donnée de manière à obtenir un litre de produit. Pour réaliser ce plat, il vous faudra préparer à l'avance :

• les tomates auront besoin d'environ 700-800 g;
• pois poivre - 6 pièces;
• 2 ou 3 brins de persil;
• trois gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe. à soupe d'huile végétale ;
• une ampoule;
• nécessite un petit morceau de gousse de piment - 1-2 cm suffisent.

Pour faire le remplissage il faudra :

• 1 tasse de vinaigre à 9%;
• 3 grandes cuillères de sel;
• deux verres de sucre cristallisé;
• 2,5 litres d'eau.

Après avoir préparé tout ce dont vous avez besoin, vous pouvez commencer à cuisiner :

1. Les oignons sont pelés, lavés et coupés en demi-anneaux. Les gousses d'ail sont nettoyées et lavées.
2. Les tomates sont inspectées, triées, puis lavées.
3. Ils sont coupés en deux, la tige est coupée.
4. Préparation des contenants. Ils sont non seulement lavés, mais également stérilisés.
5. Le persil doit être soigneusement lavé.
6. Placer le persil, l'oignon haché, les gousses d'ail, les feuilles de laurier, mettre 6 grains de poivre au fond d'un pot d'un litre préparé, ajouter l'huile végétale cuite et ajouter une gousse de piment.
7. Ensuite, étalez bien les moitiés de tomates. Ils doivent être placés côté coupé vers le bas.
8. Besoin de remplir. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Après cela, mettez le feu et chauffez jusqu'à ébullition. Le temps d'ébullition est de 5 minutes. Il ne reste plus qu'à ajouter le vinaigre, bien mélanger et porter à nouveau à ébullition.
9. Les tomates empilées dans un récipient sont versées sur le bord supérieur. Couvrir avec un couvercle sur le dessusEnsuite, la stérilisation est effectuée. Les préparations de tomates épicées pour l'hiver sont placées dans une casserole sur une serviette et versées avec de l'eau jusqu'aux épaules. Faire bouillir pendant 10 minutes.

Les couvercles sont ensuite enroulés.

Les blancs sont retournés et mis sur les couvercles, enveloppés dans une couverture et laissés refroidir.

variante au raifort et au poivre

Ces repas sont généralement délicieux. Pour leur préparation de tomates épicées pour l'hiver, les ingrédients suivants seront nécessaires :

• 7 kg de tomates;
• 250 g de poivrons;
• l'ail doit cuire 2 têtes;
• nécessite une racine de raifort ;
• 2 grandes cuillères de sel et 4 de sucre.

Le nombre exact de tomates doit être tel qu'elles puissent remplir le récipient jusqu'en haut et quelques autres.

La procédure de cuisson des tomates salées est la suivante :

1. Les tomates doivent être lavées et bien emballées dans des récipients.
2. Le reste est passé dans un hachoir à viande.
3. Ensuite, ils sont placés dans une casserole et portés à ébullition.
4. Les tomates transformées sont passées à travers un tamis métallique.
5. Maintenant, vous devez ajouter le poivron, la racine de raifort et l'ail, râpés ou hachés dans un hachoir à viande. Ajouter le sel et le sucre.
6. Portez le mélange obtenu à ébullition.
7. La composition résultante est ajoutée aux conteneurs jusqu'à ce qu'ils soient complètement remplis.

Après cela, le produit résultant doit être stérilisé.

Pour ce faire, prenez une grande casserole et placez une serviette pliée au fond. Ensuite, des bocaux sont placés ici, qui sont recouverts de couvercles sur le dessus et ajoutent de l'eau aux épaules.

Mettez le feu et faites bouillir. Le temps de traitement pour les bidons de 1,5 litre est de 20 minutes.

Ensuite, les bocaux sont enroulés, posés à l'envers sur la table, enveloppés dans une couverture et laissés refroidir à température ambiante.

Dans le jus de tomate

Il est possible de faire cuire des tomates avec du jus sans stérilisation. Pour cela, vous avez besoin de :

• 2 kg de tomates pour couvrir;
• séparément encore 2 kg de ceux qui serviront à faire du jus de tomate;
• vous aurez besoin de sel et de sucre 1 cuillère à soupe chacun. cuillère pour chaque litre de recharge reçu.

Progression de la cuisson :

1. Vous devez d'abord rincer et stériliser les bocaux.
2. Ils ont mis les tomates en haut.
3. Chaque récipient est rempli à ras bord d'eau bouillante. Laisser reposer 20 minutes.
4. Pressez le jus des tomates restantes, versez-le dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre et portez à ébullition.
5. L'eau est versée des bocaux et le jus de tomate préparé est versé jusqu'en haut. Les bocaux sont bouchés. Pour refroidir, retournez-le et enveloppez-le dans une couverture, puis attendez qu'il refroidisse complètement.

Règles de stockage du produit fini

Les préparations de tomates épicées faites selon ces recettes pour l'hiver doivent être conservées dans un endroit sombre et frais. Un sous-sol est bon pour cela, ou vous pouvez utiliser un réfrigérateur.

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