Tomates douces et épicées pour l'hiver : 10 recettes pour de délicieuses coutures

Les tomates douces et épicées sous forme de coutures pour l'hiver sont utilisées comme accompagnement pendant les vacances et dans la vie de tous les jours. Leur préparation permettra de gagner du temps dans la préparation de l'accueil des invités ou de diversifier les plats ordinaires. Ces rouleaux peuvent être stockés pendant plusieurs années à la bonne température et humidité. De plus, la qualité du couvercle et la séquence de couture correcte peuvent affecter la durée de conservation.

Caractéristiques gustatives des flans

En raison de l'ajout de poivre à la conservation, ces flans ont un goût prononcé de tomates et de saumure. Mettre des assaisonnements épicés dans des rouleaux peut diversifier le goût de la conservation.

Règles de service

Servir des tomates marinées en entrée avec un accompagnement :

• pomme de terre;
• riz;
• légumes mijotés;
• porridge de sarrasin;
• kulesh.

En outre, le cornichon convient comme boisson avec de l'alcool avant ou après les vacances.

Quels ingrédients seront nécessaires pour cuisiner

Ces recettes sont basées sur 600 grammes de tomates et 1 piment fort par pot de 1 litre. En outre, ce récipient utilise 2 gousses d'ail et 2-3 cuillères à soupe de vinaigre. Dans diverses variantes de cuisson sont utilisés :

• vinaigre;
• acide citrique;
• aneth;
• moutarde;
• feuilles et branches de cerises ou de cerises douces;
• arc;
• carotte;
• pastèque;
• cannelle.

Préparer des légumes

Lors de la préparation de tomates douces épicées, elles doivent être lavées et séchées avec des poivrons frais. Il est recommandé de percer les tiges des légumes avec une fourchette ou un cure-dent pour qu'ils n'éclatent pas. Vous devez trier tous les ingrédients et retirer ceux qui sont pourris ou endommagés.

Recettes de tomates sucrées et épicées

La stérilisation est recommandée lors du sertissage des tomates. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser la méthode d'échaudage.

Cela nécessite :

1. Mettez tous les ingrédients dans un bocal.
2. Verser de l'eau bouillante dessus.
3. Laisser reposer 10-15 minutes.
4. Versez tout le liquide dans la casserole.
5. Porter de l'eau à ébullition et assaisonner au besoin.
6. Ajouter du vinaigre aux légumes (si la recette l'exige).
7. Verser les coutures avec cette composition.
8. Enroulez-les avec des couvercles, retournez-les et couvrez d'un torchon.

Classique

Une recette classique de tomates épicées et sucrées à base de vinaigre. Pour cuisiner sur un récipient de 2 litres, vous aurez besoin de :

• 1 litre d'eau;
• 10 grammes de sel;
• 6 cuillères à soupe de sucre;

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'aneth, de l'ail, du raifort ou des feuilles de cassis.

Après l'emballage, il est recommandé d'utiliser la méthode d'échaudage.

Tomates douces et épicées à l'acide citrique

Pour préparer la couture avec de l'acide citrique pour un récipient de 1 litre, il vous faut :

• 2 feuilles de laurier;
• 2-3 feuilles de cerisier et/ou de cassis;
• 1 branche d'aneth;
• 5 pois piment;
• 3 grammes d'acide citrique;
• 0,5 litre d'eau;
• 10 grammes de sel;
• 40 grammes de sucre.

Il faut mettre l'ail pelé, coupé en 2 parties, toutes les feuilles (cerise, groseille, laurier) et le poivre (piment de la Jamaïque et piquant) dans un récipient. Après cela, vous devez déposer les tomates et utiliser la méthode d'échaudage. Après le deuxième remplissage, au lieu de vinaigre, ajoutez de l'acide citrique et roulez le tout avec un couvercle.

Tomates cerises marinées

Pour la préparation de cette couture, vous devez utiliser des tomates cerises. La composition de la recette pour un pot de 1 litre comprend :

• tomates cerises (combien contiendra le contenant);
• 2 feuilles de laurier;
• 4 grains de poivre;
• 1 petit oignon;
• 0,5 litre d'eau;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 30 grammes de sucre.

Au fond du bocal, mettre l'ail épluché et coupé en 2 parties, l'oignon émincé en rondelles et le piment. Vous devez également y ajouter toutes les épices sauf le sucre, le vinaigre et le sel. En plus des assaisonnements et des légumes, tassez bien les tomates cerises et utilisez la méthode d'échaudage.

Recette surprise

La recette Surprise tire son nom du fait que l'ingrédient principal est farci à l'ail avant de rouler. Pour préparer cette recette pour un bocal de 3 litres il vous faut :

• gousse d'ail - par le nombre de tomates;
• 1 cuillère à dessert de graines de moutarde ;
• 8 grains de poivre;
• 8 feuilles de laurier;
• 2 litres d'eau;
• 80 grammes de sucre;
• 2 cuillères à soupe de sel;

Dans les légumes, avant la ponte, il est nécessaire de couper la tige et de faire une incision en forme de croix à sa place. Ensuite, mettez les gousses d'ail pelées à l'intérieur du trou et mettez le tout dans des bocaux. Après cela, il est recommandé d'utiliser la méthode d'échaudage.

Avec oignons et carottes

Pour préparer une recette avec des oignons et des carottes pour un bocal de 2 litres il vous faudra :

• 1-2 petites carottes;
• 1-2 ampoules;
• 1 poivron ;
• 20 grammes de sucre;
• 1 cuillère à café de sel;
• 2-3 grains de poivre (noir et/ou piment de la Jamaïque).

Il est recommandé de couper l'oignon en rondelles et de râper les carottes sur une râpe grossière. Il est recommandé de verser de l'eau bouillante sur ces légumes et de laisser infuser 15 minutes. Mettez tous les légumes dans un récipient et utilisez la méthode d'échaudage. Pour cela, vous pouvez utiliser le liquide qui reste après les oignons et les carottes.

Cuire des tomates douces dans notre propre jus

Pour préparer un bocal de 2 litres de tomates dans votre propre jus, vous aurez besoin de :

• petites tomates (si des tomates cerises sont utilisées, jusqu'à ce que le bocal soit rempli);
• 0,8-1 kg de grosses tomates ;
• 2 feuilles de laurier;
• girofle et coriandre au goût;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 30 grammes de sucre;

Les grosses tomates doivent être broyées dans un hachoir à viande. Les petites tomates et les poivrons doivent être placés dans un récipient et la méthode d'échaudage doit être appliquée. La deuxième ébullition utilise du jus de tomate au lieu de l'eau.

tranches

La conservation des tomates en tranches est différente en ce sens que les légumes sont complètement saturés de jus et de saumure.

Convient également pour le sertissage de grosses tomates.

Tomates à la pastèque sucrée

La recette de pastèque à la tomate comprend :

• pastèque;
• eau;
• sel;
• sucre;
• vinaigre;
• merde.

Pour préparer cette couture, il vous faut :

1. Zeste et graines de pastèque.
2. Coupez-le en morceaux qui rentreront dans le goulot du bocal.
3. Mettre tous les légumes dans un récipient en verre.
4. Utilisez la méthode d'échaudage.

Sucré épicé à la cannelle

Les tomates à la cannelle ont une saveur épicée et riche en épices. Pour préparer un pot de 1 litre, vous avez besoin de :

• 2-3 grammes de cannelle;
• 4-6 fleurs d'oeillets;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 30 grammes de sucre;

Vous devez mettre les légumes dans un bocal et appliquer la méthode d'échaudage. Avant le deuxième remplissage de la couture, vous devez mettre de la cannelle et des clous de girofle.

Mariné aux cerises

Pour la préparation de tomates aux cerises, il est recommandé d'utiliser des petites tomates ou des tomates cerises. La composition de couture pour les conteneurs de 1 litre comprend :

• 200-300 grammes de cerises;
• coriandre sur la pointe d'un couteau;
• 3-4 grains de poivre;
• 1 feuille de laurier;
• 10 grammes de sel;
• 3 cuillères à soupe de sucre.

Les cerises doivent enlever toutes les queues. Ensuite, vous devez mettre tous les légumes et les baies dans un récipient en verre. Après cela, la méthode d'échaudage doit être appliquée.

Règles et durée de conservation des flans d'hiver

Avec un stockage approprié, une telle conservation peut durer jusqu'à 8 à 10 ans. Il est nécessaire de mettre les coutures dans un endroit frais et sec afin que les couvercles ne pourrissent pas. De plus, pour cela, vous pouvez les recouvrir de sacs et les attacher avec un élastique.

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