Gelée de cassis : 9 recettes simples pour cuisiner l'hiver à la maison

Lorsqu'il est temps de récolter des baies, de nombreux résidents d'été sont confrontés à la question : qu'en faire ? En règle générale, la quantité principale est récoltée pour l'hiver, car c'est à ce moment-là que nous manquons de vitamines. Il existe de nombreuses options pour savoir quoi faire avec les baies: il suffit de congeler, de faire du jus, de la teinture, de moudre avec du sucre, de cuire la compote. Et vous pouvez faire de la gelée parfumée à partir de cassis et la laisser pour l'hiver. Une variété de recettes pour un tel dessert sera décrite ci-dessous.

Les subtilités de la fabrication de la gelée de cassis pour l'hiver

Même un cuisinier débutant pourra préparer un dessert au cassis. Pour rendre la gelée de groseilles épaisse et savoureuse, et surtout, pour qu'elle dure jusqu'à l'hiver, vous devez apprendre les principes de base de la cuisine.

Comment choisir et préparer l'ingrédient principal

Pour la gelée, les variétés de cassis non hybrides sont meilleures, car elles contiennent plus de pectine (il s'agit d'un épaississant conservateur naturel). Les baies doivent être préparées de la bonne manière :

1. Tout d'abord, les groseilles doivent être triées : retirez les feuilles et les brindilles. Il est également souhaitable de se débarrasser des tiges.
2. Rincer les baies à l'eau courante.
3. Ensuite, il est recommandé de les sécher.

Règles pour la préparation des conteneurs

Les ustensiles de cuisine en aluminium ne conviennent pas à la cuisson hivernale car ils s'oxydent.

Par conséquent, seuls les pots émaillés doivent être pris pour la cuisson.

Les bocaux en verre avec des couvercles hermétiques conviennent au stockage de la gelée prête à l'emploi, qui doit être stérilisée. Pour ce faire, vous pouvez choisir n'importe quelle option de stérilisation :

• micro-ondes;
• au four;
• dans une casserole;
• sur le ferry.

Pourquoi la gelée de cassis n'épaissit-elle pas

Il arrive que la gelée soit préparée strictement selon la recette, mais elle s'avère toujours liquide. Cela peut arriver si des baies à faible teneur en pectine ont été utilisées (il s'agit généralement de variétés hybrides). Dans ce cas, vous pouvez acheter cet épaississant et l'ajouter en suivant les instructions.

Combien faire cuire la gelée de groseille

Le moyen le plus rapide de cuisiner - "Cinq minutes". Ainsi, la groseille est cuite pendant exactement cinq minutes. Mais, selon la recette classique, il faut le cuire plus longtemps : d'une demi-heure à deux heures.

Comment cuisiner la gelée de cassis à la maison

Il existe plusieurs recettes pour ce dessert aux groseilles. Une version classique éprouvée par des générations, un moyen rapide - "Five Minutes", une recette utilisant du jus de groseille, une méthode pour une mijoteuse qui ne nécessite pas de cuisson et sans sucre.

Vous pouvez également expérimenter le goût final du dessert en y ajoutant une orange ou une pomme à la cannelle.

Recette classique

Vous aurez besoin de :

• 1 kilogramme de baies;
• 1,5 kg de sucre;
• 2 verres d'eau.

Pour faire de la gelée selon la recette classique, il vous faut :

1. Verser les baies avec de l'eau et mettre sur la cuisinière. Porter à ébullition, cuire encore 15 minutes en remuant constamment et en écumant.
2. Versez le sucre, mélangez bien. Faire bouillir à nouveau pendant 15 minutes.
3. Lorsque la masse s'épaissit, elle doit être versée dans des récipients préparés.

Gelée concentrée

Les ingrédients de cette recette auront besoin des éléments suivants :

• 1 kilogramme de baies;
• 1,5 kg de sucre;
• 20 millilitres de jus de cassis.

Cette gelée est plus concentrée et plus épaisse. Pour le faire, vous avez besoin de :

1. Versez le jus dans une casserole, mettez sur le feu et laissez cuire 5 minutes.
2. Ajouter les baies et cuire encore 10 minutes.
3. Refroidir, frotter les baies à travers un tamis et remettre le jus obtenu sur la cuisinière, ajouter le sucre et laisser mijoter pendant une demi-heure.
4. La masse va s'épaissir et diminuer, alors il faut la verser dans des bocaux.

Recette facile en cinq minutes

Vous aurez besoin de :

• 1 kilogramme de cassis;
• 1,5 kg de sucre;
• 2 verres d'eau.

Grâce à un temps de cuisson si court, les baies n'ont pas le temps de se transformer en purée, mais restent moelleuses et onctueuses. Vous devez faire ceci :

1. D'abord, préparez le sirop : mélangez le sucre avec de l'eau et faites chauffer jusqu'à dissolution complète.
2. Tremper les baies dans le sirop et cuire 5 minutes.
3. Verser dans un récipient stérile et fermer le couvercle.

Option pour multicuiseur

Ingrédients :

• 1 kilogramme de baies;
• un demi-kilo de sucre;
• 120 millilitres d'eau.

Pour faire de la gelée de cassis dans une mijoteuse, il vous faut :

1. Pressez les baies dans un presse-agrumes ou écrasez-les avec un poussoir.
2. Ajouter de l'eau et mettre dans le bol du multicuiseur.
3. Réglez le mode "extinction" pendant 10 minutes, ne fermez pas le couvercle.
4. Maintenant, le mélange doit être passé à travers un tamis ou une gaze.
5. Ajouter du sucre en volume égal au jus obtenu.
6. Mélangez le tout dans le bol et remettez le "ragoût" avec le couvercle ouvert, maintenant pendant 20 minutes.
7. La mousse doit être retirée et la gelée mélangée.
8. Après la cuisson, verser dans des bocaux.

Au jus de cassis

Produits requis :

• verre de jus;
• un demi-verre d'eau bouillie;
• cuillère à soupe de sucre;
• cuillère à soupe de gélatine.

Maintenant, la procédure est étape par étape :

1. Vous devez d'abord préparer la gélatine. Pour ce faire, versez-le avec deux cuillères à soupe d'eau et laissez-le gonfler pendant 15 minutes.
2. Mélanger le jus avec de l'eau et allumer un petit feu, chauffer, ajouter le sucre et la gélatine et remuer jusqu'à dissolution complète.
3. Vous pouvez maintenant verser le liquide dans des moules appropriés et laisser solidifier.

Avec orange

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 700 grammes de baies;
• 2 oranges;
• 50 millilitres d'eau;
• 300 grammes de sucre.

La gelée de cassis à l'orange est créée comme suit :

1. Les baies sont placées dans une casserole et remplies d'eau.
2. Ensuite, vous devez cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en retirant périodiquement la mousse.
3. Maintenant, vous devez passer les groseilles à travers un tamis et ajouter du sucre.
4. Râpez le zeste d'une orange, ajoutez-le aux groseilles et mélangez.
5. Pressez le jus de la deuxième orange et faites cuire à feu doux pendant 25 minutes en remuant constamment.
6. Verser le mélange dans des bocaux.

Avec pomme et cannelle

Ingrédients :

• 1 kilogramme de pommes;
• 1 kilogramme de groseilles;
• 1 verre d'eau;
• 2,5 kilogrammes de sucre.

Ce dessert s'avère exceptionnellement savoureux. Pour cuisiner, vous avez besoin de :

1. Verser les baies dans une casserole, ajouter le sucre et l'eau et laisser reposer 3 heures.
2. Après porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
3. Les pommes doivent couper la peau et le cœur, puis les couper en morceaux.
4. Ajoutez les pommes dans la casserole et laissez encore 3 heures.
5. Porter à ébullition pour la deuxième fois et laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.
6. Laisser encore 5 heures et porter à nouveau à ébullition. Faire bouillir pendant 15 à 20 minutes, puis verser dans des bocaux.

Sans sucre

Cette méthode est simple et rapide. En plus des baies de cassis et des récipients appropriés, rien n'est nécessaire pour cela. Convient aux diabétiques, aux enfants et à la perte de poids.

Pour faire de la gelée de groseilles sans sucre il vous faut :

1. Verser les baies préparées dans des bocaux.
2. Mettez une serviette au fond d'une grande casserole, sur laquelle vous devriez mettre des bocaux de baies.
3. La marmite est remplie d'eau et allume un petit feu.
4. Au fur et à mesure que les baies se déposent dans le bocal, vous devez en ajouter de nouvelles.
5. Cela devrait être fait jusqu'à ce que la groseille cesse de se déposer.

Gelée de groseille crue sans cuisson

Obligatoire :

• 2 kilos de groseilles;
• un demi-kilo de sucre.

Pour faire de la gelée qui n'a pas besoin d'être bouillie, vous devez :

1. Dans un moulin à café, préparez du sucre en poudre à partir de sucre semoule.
2. Hacher les groseilles avec un mixeur ou un hachoir à viande.
3. Pressez le jus avec de la gaze.
4. Ajouter du sucre en poudre au jus et bien mélanger.
5. Verser dans les banques.
6. Réfrigéré après refroidissement.

Stockage ultérieur des friandises

La gelée qui a été traitée thermiquement durera plus longtemps. Par conséquent, un dessert préparé sans bouillir ne doit pas être laissé jusqu'à l'hiver.

Toutes les autres recettes ont à peu près la même durée de conservation (en supposant une stérilisation appropriée des bocaux et des couvercles) - d'un à deux ans. Il est recommandé de stocker les flans dans une pièce fraîche où la température ne dépasse pas +15 degrés.

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