Tomates épicées marinées pour l'hiver : 16 meilleures recettes de cuisine

Les tomates marinées épicées pour l'hiver sont un excellent plat qui décorera non seulement tous les jours, mais aussi une table de fête. Pendant la saison froide, il aidera à renforcer le système immunitaire et à faire face aux rhumes émergents. Mais vous devez être prudent lorsque vous mangez des tomates épicées marinées pour les personnes souffrant de maladies de l'estomac, du pancréas et du duodénum.

Les secrets de la cuisson des tomates épicées

Les tomates épicées ne peuvent provenir que de quelques secrets. Tout d'abord, il faut comprendre que préparer n'importe quelle recette à partir de légumes disgracieux ne fonctionnera pas.Tout dépend de la qualité initiale des produits, car les tomates ne sont choisies ni grandes ni petites, avec un minimum de veines, une peau douce.

Si vous ne les aimez pas crus, alors un petit pourcentage du fait qu'ils raviront le ménage sous une forme déjà bouchée. En outre, une attention particulière doit être portée à :

stérilisation soigneuse des conteneurs ;
sélection d'ingrédients supplémentaires - basilic, ail, poivre, épices, herbes, raifort, thym et autres;
n'ayez pas peur d'utiliser la bonne quantité d'ingrédients, même s'il semble qu'il y en ait trop - le colmatage affaiblira un peu l'arôme et rendra le goût moins prononcé;
prenez du vinaigre de qualité pour la marinade - utilisez 9 % d'entreprises bien connues.

La tomate est un légume capricieux en termes de cuisine. Même pour une salade, il peut être assez difficile de la couper de manière à laisser tout le liquide à l'intérieur et à l'empêcher de s'effriter.Il est recommandé d'utiliser un couteau bien aiguisé pour couper, ce qui n'entraînera pas de craquelures de la peau et d'éparpillement de la partie molle du fruit.

Faites des coupes, si la taille le permet, aux endroits des veines - ainsi les morceaux de légumes conserveront une humidité plus savoureuse et aromatique.

Comment choisir et préparer les légumes ?

Le choix et la préparation des légumes est l'étape la plus importante dont dépend le goût final de la récolte pour l'hiver. Vous aurez besoin de tomates pour :

noyé (minimum);
pas de peaux dures;
pas de veines;
teneur de tomates extrêmement riche, juteuse.

En ce qui concerne les graines, il est fortement déconseillé d'emporter des tomates avec elles. Le fait est qu'à cause d'eux, le récipient peut gonfler. Si vous ne voulez pas prendre de risques, choisissez des options éprouvées.

Les légumes utilisés en plus doivent également être de bonne qualité.

Les poivrons sont pris sans os, avec des bords épais, les tiges sont enlevées. Les feuilles de raifort, l'ail et les légumes verts sont pris non endommagés par les parasites, soigneusement lavés et séchés avant la cuisson.

Préparation des conteneurs pour le démarrage du processus

Un récipient correctement préparé est une garantie que la pièce ne gonflera pas et restera dans la cave pendant au moins 2 ans. Étapes :

laver soigneusement avec du liquide vaisselle ;
s'il y a des traces de rouille sur les canettes, nettoyez-les avec un chiffon additionné d'une solution de soude ;
laver à l'eau;
laver à l'eau chaude et rincer à l'eau bouillante;
rincer à l'eau glacée du robinet;
mettre en stérilisation.

Ce dernier est effectué par une méthode pratique. Vous pouvez mettre les bocaux au four à la puissance minimale des brûleurs, et lorsque la composition de tomates est prête, il suffit de les sortir un à la fois et de les transférer dans des récipients. Certaines ménagères utilisent un four à micro-ondes pour la stérilisation, placez les bocaux avec le dos sur le col d'une bouilloire bouillante.

Comment faire des tomates marinées épicées ?

Il y a plus de 15 recettes de tomates marinées. Ils sont fabriqués selon un algorithme similaire, la liste des ingrédients est identique, seul le produit supplémentaire change. Par exemple, si les tomates sont faites avec du raifort, alors vous en aurez besoin, et si avec des herbes, prenez des bouquets d'aneth et de persil frais.

Une recette simple avec de l'aspirine et du vinaigre

C'est une recette élémentaire avec laquelle toutes les ménagères commencent. Il s'avère toujours que le plat fini est très savoureux. Vous aurez besoin de :

crème de variétés de tomates ;
ail;
parapluies à l'aneth ;
feuille de laurier;
3 comprimés d'aspirine par pot de 3 litres (l'aspirine est vendue en pharmacie);
eau, 100 millilitres de vinaigre à 9%, 200 grammes de sucre et 100 grammes de sel pour la marinade.

Les tomates sont préparées : lavées, coupées, l'ail est pelé et lavé. Les parapluies d'aneth sont lavés et séchés à l'air libre. Les banques sont stérilisées, après chaque :

mettez une ombrelle d'aneth, 2 gousses d'ail et une feuille de laurier;
ajouter des tomates, en les empilant de sorte qu'il n'y ait pas d'espace libre;
broyer un comprimé d'aspirine et l'ajouter aux tomates ;
à ce moment, la marinade est préparée dans une casserole - portée à ébullition;
les bocaux sont remplis de marinade.

Enroulez rapidement les canettes. Retourner et couvrir d'une couverture. Laisser reposer une journée et réorganiser dans un endroit sombre.

Pas de stérilisation pour 1 litre

La recette sans stérilisation garantit un résultat délicieux, mais il faudra être patient, car vous devrez travailler longtemps avec des bocaux chauds. Ingrédients :

tomates - un demi-kilo;
eau - 0,7 litre;
sel - 1 cuillère à soupe;
sucre - 1,5 cuillères à soupe;
vinaigre 9%;
aneth parapluie, céleri, laurier, clous de girofle, ail et grains de poivre.

Ceci est une liste d'ingrédients pour un pot d'un litre - doit être augmentée du nombre de fois requis en fonction des litres.

L'eau bout. Le pot est stérilisé, mettez-y les ingrédients du supplément, puis les tomates ou la crème Alenka. Versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes. Égoutter l'eau et la faire bouillir. Remplissez à nouveau le bocal, laissez reposer et roulez.

Avec du miel

Une recette extraordinaire sans vinaigre. Vous aurez besoin de :

petites tomates à la crème 2 kilos;
deux cuillères de miel;
sel 3 cuillères à soupe;
girofle, poivre noir, laurier, épices.

Couper la tomate et mettre quelques gousses d'ail au centre. Versez du laurier, des clous de girofle, des épices, du poivre. Ajouter les tomates et verser de l'eau chaude. Égoutter au bout de 20 minutes dans un récipient, porter à ébullition. Ajoutez du sel et du miel à la composition, laissez reposer à nouveau 15 minutes. Répétez trois fois, enroulez.

Avec ail et carottes

Cette recette est similaire à la première norme. Les ingrédients sont les mêmes, mais vous devez prendre des carottes - 0,5 kilo suffisent pour 2 kilogrammes de tomates.

Les carottes sont lavées, frottées sur une râpe moyenne. Sans friture, il est déposé dans des récipients.

Avec feuilles de raifort, cassis et cerise

Option parfumée, pour laquelle en plus de la liste principale des ingrédients, vous aurez besoin de :

2 feuilles de raifort par boîte;
100 grammes de groseilles et de cerises.

Le raifort est déposé dans des bocaux, versé avec de l'eau bouillante, les tomates sont empilées. Des groseilles et des cerises sont ajoutées à la fin pour éviter les craquelures.

Avec piments forts et poivrons

Apéritif épicé garni selon la recette classique (donnée en premier). De plus, les poivrons sont pris (assurez-vous de nettoyer les tiges et les graines, sinon les pots gonfleront). Le piment est déposé, bulgare - au milieu.

Avec tomates cerises

Cherry prendre élastique, sans fissures. L'eau bout. Le pot est stérilisé, mettez-y les ingrédients du supplément. Versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes. Égoutter l'eau et la faire bouillir. Remplissez à nouveau le bocal, laissez reposer et roulez.

Avec des concombres

Recette standard, toujours avec stérilisation. Les concombres sont pelés, les grosses graines sont retirées.

Avec du poivre de Cayenne

L'ail, les herbes, le poivre de Cayenne sont placés au fond du récipient. Déposer les tomates coupées en deux, côté coupé vers le bas. Préparez la marinade et faites-la bouillir pendant 3 à 5 minutes. Fabriqué selon le plan standard.

Avec des épices

Fabriqué sans vinaigre. Mettez les épices vers le bas. Ajouter les tomates et verser de l'eau chaude. Égoutter au bout de 20 minutes dans un récipient, porter à ébullition. Répétez trois fois, enroulez.

Avec basilic et céleri

Mettez un parapluie à l'aneth, 2 gousses d'ail, du basilic, du céleri et du laurier. Ajouter les tomates en les empilant de manière à ce qu'il n'y ait pas d'espace libre. La marinade est en cours de préparation, versez dessus et roulez.

Avec piments forts, ail et oignons

Les oignons, l'ail et les poivrons sont frits dans une poêle, donc 150 grammes supplémentaires d'huile végétale non aromatisée sont nécessaires. Les tomates sont coupées, le bocal s'enroule après la première marinade.

Avec raifort

Fuck posez les bocaux. La recette est classique, elle peut être préparée même avec ou sans stérilisation, avec de l'aspirine.

Avec des verts

Les verts sont soigneusement lavés et séchés. Il n'est pas permis de mettre des légumes verts humides dans des bocaux - les couvercles vont gonfler.

Avec coriandre et thym

La coriandre et le thym sont ajoutés à la marinade. Il est préparé avec le calcul de 100 grammes de sucre, sel, 9% de vinaigre. Le thym et la coriandre sont mis à la fin, bouillis avec eux pendant 4 minutes.

Avec ail et graines de moutarde

L'ail, les herbes, les grains de poivre et les graines de moutarde sont placés au fond du récipient. Les tomates sont placées coupées en deux, toujours coupées. Préparez la marinade et faites-la bouillir pendant 3 à 5 minutes. Fabriqué selon une recette standard.

Règles de conservation des tomates épicées

Les tomates épicées non stérilisées ne se conservent pas plus d'un an sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. S'il n'y a pas autant d'espace dans l'équipement de réfrigération que nous le souhaiterions, ils choisissent la méthode avec stérilisation - grâce à elle, les légumes dureront 2 à 3 fois plus longtemps. Autrement dit, la durée de conservation des tomates marinées sera de 3 ans. Ils sont conservés à température ambiante en cave, les bocaux ne devant pas geler.