Cépage Pinot Grigio : description et caractéristiques comparatives, culture

Le raisin est cultivé depuis des siècles. Délicieuses baies juteuses, vin parfumé, mais pour obtenir une bonne récolte, vous devez choisir la bonne variété et prendre soin de la vigne. L'histoire séculaire du cépage Pinot Grigio nous permet d'en parler comme l'un des meilleurs pour obtenir des vins aux caractéristiques gustatives excellentes.

Histoire de la sélection variétale

Pinot Grigio est un cépage technique destiné à la production de vin. La première mention de cette variété remonte au XIIIe siècle. Ensuite, cette variété a été cultivée exclusivement en France.Le vin produit à partir des baies de ce cépage était particulièrement apprécié de l'empereur Charles IV.

Pinot Gris originaire de Bourgogne, mais plus tard ce cépage a commencé à être cultivé en Italie. Les vignerons italiens ont réussi à obtenir un vin léger parfumé avec des notes de miel à partir des baies de cette variété. Les travaux de sélection menés par les scientifiques soviétiques P. P. Blagonravov, E. B. Ivanova et P. V. Gorobets ont permis d'augmenter le rendement de la variété et de la cultiver dans le Caucase du Nord et dans les anciennes républiques soviétiques.

En 1970, il a réussi les tests d'état, et depuis lors, il a été cultivé avec succès en Russie.

Les meilleurs vins issus des baies de cette variété sont produits par l'Italie et la France, mais l'Allemagne, les États-Unis, l'Australie, le Chili, la Russie et de nombreux autres pays produisent leur propre vin Pinot Grigio. Le Pinot Gris est un cépage cloné du principal cépage cultivé en Suisse.

Variétés

Les raisins Pinot Grigio ont plusieurs variétés. Elle produit des vins blancs et rosés.

Raisins américains

Pinot Grigio est cultivé dans l'État américain de l'Oregon depuis 1966. Grâce aux efforts de l'agriculteur américain David Lett, les raisins se sont bien enracinés dans la vallée de la Willamette. Des rendements constamment élevés ont permis au vin fabriqué à partir de raisins de cette variété de devenir le plus populaire de l'État. Les caractéristiques gustatives des vins obtenus attirent avec une large palette. Certaines personnes aiment les nuances épicées, d'autres préfèrent les notes légères et rafraîchissantes.

Pour être juste, les connaisseurs préfèrent toujours le vin italien ou français.

italien

L'Italie ne perd pas sa position de leader dans la production de vins Pinot Grigio. Les vignobles s'étendent du nord au sud du pays.Le cépage préférant un climat tempéré, les meilleurs vins de celui-ci sont obtenus dans les régions du nord: Frioul, Venetto, Haut-Adige. Les vins du Nord dégagent des épices, des amandes et contiennent des notes de pêche. Les Italiens adorent les vins jeunes issus de ce cépage.

Paramètres et caractéristiques externes

Appartient au groupe des cépages tardifs d'Europe occidentale. Avec toutes les caractéristiques techniques des raisins blancs, les baies de Pinot Grigio ont souvent une teinte brun rougeâtre. Ceci est particulièrement souligné dans toutes les descriptions de la variété. Certains clones de la variété se distinguent par des grappes de couleur vert doré ou doré. C'est pourquoi les vins qui en sont issus peuvent être blancs et rosés et varier en goût.

Pino, traduit du français - cône. Les grappes ressemblent vraiment à un cône: les petites baies sont densément tassées, au centre de la grappe, elles sont parfois déformées par la compression. Ils peuvent être ronds ou légèrement ovales, la peau fine a une grande résistance.Le bouquet se distingue par une jambe courte, un poids de 80 à 150 grammes. La taille moyenne des feuilles est de 15x14 centimètres, elles sont de 3 à 5 lobes, avec une dissection profonde.

Les baies juteuses et tendres ont 1 à 3 graines. Le jus de raisin de cette variété est incolore et riche. La teneur en sucre des baies est d'environ 20 %. La variété n'est pas très productive, tandis que les buissons sont grands et hauts, s'enracinent bien dans un climat frais (pour les raisins) et poussent.

Pino Gris ne supporte pas le gel. Pour mûrir, la variété a besoin de 130 à 150 jours, la récolte est récoltée dans la 1 à 2 décennie de septembre. Peu résistant à l'oïdium et au mildiou, des conditions pluvieuses prolongées peuvent induire le développement de la pourriture grise.

Utilisé pour faire du vin de table et mousseux de haute qualité, utilisé dans la production de champagne.

Bush et pousses

La variété se distingue par une croissance importante des pousses et un système racinaire développé.Les pousses annuelles sont peintes en brun clair, les entre-nœuds raccourcis et la couleur plus foncée des nœuds ressortent. Avec une forte croissance, le buisson a besoin d'être taillé. La couronne des jeunes pousses est fortement pubescente. Au cours des trois premières années suivant la plantation, la brousse est particulièrement exigeante quant au respect des conditions de culture agrotechniques.

Rendements

La variété a un rendement moyen. Il y a environ 52% de pousses fructueuses sur le buisson. En culture industrielle, il donne environ 9 tonnes à l'hectare. Pour une bonne récolte, vous avez besoin d'un sol approprié, d'un manque de courants d'air et d'un traitement rapide contre les parasites et les maladies. Le faible rendement est plus que compensé par l'excellent goût du vin obtenu.

Quelles sont les zones recommandées pour planter

La variété Pinot Grigio se sent bien dans les régions du Caucase du Nord, en Crimée et dans le territoire de Krasnodar. Dans d'autres endroits, il est souvent affecté par les gelées printanières et nécessite un abri de qualité pour l'hiver.

Planter et entretenir

La variété s'enracine bien en cas de conditions météorologiques appropriées.

Sélection de plants

Les semis sont mieux achetés juste avant la plantation. Ils doivent avoir des racines saines, fortes et développées qui, une fois cassées, ressemblent à des pommes de terre crues. Choisissez des spécimens avec un tronc lisse, sain et non endommagé. Sous l'écorce, le semis doit être d'un vert riche. Lors de l'achat, vous devez exercer une pression sur les yeux, s'ils tombent, l'achat doit être jeté.

Il est préférable d'acheter des plants dans des pépinières spécialisées ou auprès de fournisseurs de confiance. Souvent, les producteurs enthousiastes échangent des semis entre eux. De nombreux forums sur Internet proposent des conseils sur les caractéristiques de la technologie agricole.

Exigences relatives au sol et à la taille des plantes

Les raisins préfèrent les sols fertiles. Cela affecte directement la quantité et la qualité de la récolte. Il ne tolère pas les sols acides et salins. Pousse bien dans des sites ensoleillés, surélevés ou bien drainés avec un sol neutre à alcalin. La distance entre les buissons d'affilée et entre les rangées pour le Pinot Grigio est d'environ un mètre. Trou de plantation - 80x80 centimètres.

Avant la plantation, les racines sont trempées dans l'eau pendant une journée, coupées si nécessaire et traitées avec de la purée d'argile. Si le sol n'est pas trop fertile, de l'humus est ajouté au fond du trou. Le sol dans le trou est versé dans une lame, un semis est soigneusement placé au centre et les racines sont uniformément réparties.

Important : les 3 premières années, ce cépage demande des soins particulièrement attentifs. Après la plantation, le sol est compacté et la plante est arrosée.

Desserrage du sol

La variété est très sensible aux mauvaises herbes, les plantations doivent être systématiquement desserrées, permettant un bon accès de l'oxygène aux racines.

Irrigation

Pendant la période de croissance active, les raisins doivent être arrosés, en apportant au moins 10 litres d'eau sous chaque buisson. Arrosé généralement 1 fois par mois, mais ajusté aux conditions météorologiques. L'organisation de l'irrigation goutte à goutte est la meilleure option pour la variété Pinot Grigio. En août et septembre, les plantes ne sont pas arrosées. Le dernier arrosage se fait après la récolte, début octobre.

Alimentation

Nourrissez la plante trois fois par saison. Au printemps, lors du gonflement des reins, des engrais azotés sont nécessaires, vous pouvez utiliser une solution à 5% de déjections d'oiseaux. Le deuxième pansement est fait avant la floraison: utilisez Kemira, Plantofol ou un autre complexe prêt à l'emploi pour les raisins, conformément aux instructions du fabricant. Le troisième pansement pour cette variété est appliqué en septembre, après la récolte. Fertiliser avec de la matière organique.

Coupe et pince à linge

Pinot Grigio a besoin d'une taille régulière.Coupez le buisson au printemps, après avoir retiré le matériau de revêtement. Retirez les branches sèches, coupez les pousses en excès avec des ciseaux. La vigne est attachée à des chevilles en bois pré-préparées. La pince à linge est réalisée au printemps, cassant les branches fortes, juste au-dessus de 10 nœuds.

Prévention des maladies saisonnières

Parce que la variété est sensible à l'oïdium et au mildiou, les plantes doivent être pulvérisées régulièrement. Cela se fait avec une bouillie bordelaise ou des fongicides (Horus, Topaz, Strobi). Après la formation de l'ovaire, pendant la période de remplissage des baies, la pulvérisation n'est pas effectuée.

Le traitement d'automne est effectué avant de mettre les raisins à l'abri pour l'hiver afin d'éviter la conservation des spores et le développement de maladies la saison suivante.

Service de cluster

Ils sont protégés des oiseaux - ils tendent un treillis métallique. Pour se protéger des guêpes, des appâts empoisonnés sont suspendus dans le vignoble et des nids de guêpes sont trouvés et brûlés. Lorsque les grappes sont touchées par des maladies, elles sont détruites en temps opportun pour empêcher la propagation de la maladie.

Préparer les lianes pour l'hiver

Pinot Grigio a besoin d'un abri. Il est bon qu'une tranchée spéciale soit creusée le long des rangées de raisins pour abriter la vigne. Ensuite, il est simplement posé pour l'hiver et recouvert de terre, de film, de branches d'épinette ou d'un autre matériau de revêtement. Avant de retirer les abris, les feuilles fanées et les branches sèches, la vigne est traitée contre les maladies et les ravageurs.

Maturité des fruits

La période de développement complète prend 130 à 150 jours. Les grappes mûres sont récoltées à la mi-septembre. Ils sont soigneusement coupés avec des ciseaux et placés dans des conteneurs spacieux.

Comment stocker

Les cépages techniques (de vin) sont immédiatement transformés. En France, la vente des vins jeunes commence officiellement à minuit le 15 novembre, période pendant laquelle il doit fermenter, cela demande au moins un mois.

Où les raisins sont utilisés

Les raisins Pinot Grigio sont utilisés pour faire des vins de table blancs et rosés, du vin mousseux et du matériel vinicole pour le champagne.

Problèmes de culture et comment les résoudre

Le principal problème est la défaite des raisins par les maladies et les ravageurs.

Fongique

Ceux-ci incluent :

• oïdium;
• moisissure;
• pourriture grise et blanche;
• taches noires.

Afin d'éviter que les raisins ne tombent malades, vous devez suivre le schéma d'assise de la vigne, couper la vigne et enlever le feuillage et les branches sous les buissons. À des fins prophylactiques, les plantes sont traitées avec du liquide bordelais, du sulfate de fer ou de cuivre et des préparations contenant du soufre. Les fongicides à action complexe (Topaz, Horus) aident bien.

Bactérienne

De telles maladies surviennent lorsqu'elles sont endommagées par des parasites, après des hivers rigoureux, des maladies chroniques des semis. Pour la prévention, vous avez besoin de :

• ne pas surcharger la vigne;
• protéger le vignoble des oiseaux et des guêpes;
• couvrir soigneusement la plante pour ne pas endommager le buisson;
• traiter la plante du champignon;
• éviter de trop arroser;
• fertiliser les raisins correctement.

Lorsqu'un buisson est infecté par des bactéries, il faut généralement le déraciner.

Ravageurs

Le vignoble peut être affecté par : le phylloxéra, les acariens ou les vers à feuilles. Si des parasites sont trouvés, ils sont traités avec des insecticides (par exemple, Kenmiks), en stricte conformité avec les recommandations du fabricant.Bien sûr, la culture du raisin est un travail difficile et minutieux. Cependant, le viticulteur, voyant à quel point son propre vin éclabousse dans un verre est beau et parfumé, oublie les problèmes et se prépare joyeusement pour la nouvelle saison.

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