Jus de concombre pour l'hiver : 5 meilleures recettes à la maison, règles de récolte et de congélation

Comment préparer du jus de concombres frais pour l'hiver ? Après tout, en été, il y a une telle abondance de légumes que vous ne savez pas quoi en faire. Vous pouvez extraire le liquide des concombres et congeler au congélateur dans des bacs à glaçons. S'il y a beaucoup de légumes, vous pouvez mélanger le jus pressé avec de la pomme ou de la tomate, faire bouillir avec du sel ou du sucre et verser dans des bocaux. Le liquide de concombre est également utilisé comme marinade à la place de l'eau.

Subtilités de faire du jus de concombre pour l'hiver

Vous pouvez préparer un jus délicieux et sain à partir de concombres pour l'hiver. Il contient beaucoup de vitamines et de minéraux qui améliorent le bien-être d'une personne et le fonctionnement du système cardiovasculaire, des organes digestifs et des reins. Des glaçons congelés à partir de jus peuvent être utilisés pour essuyer le visage.

Afin de préparer une boisson pour l'avenir, vous devez y ajouter du sel, du sucre, du miel, de l'acide citrique et la faire bouillir. Vous ne pouvez rien ajouter et ne pas faire bouillir le jus, mais simplement congeler le liquide au congélateur. Certaines ménagères préfèrent préparer une boisson fermentée au concombre pour l'hiver.

Avant d'extraire le jus, la pelure des vieux légumes doit être pelée. Les concombres ne doivent pas être amers, ils sont coupés en morceaux et hachés dans un mélangeur ou un robot culinaire. La purée obtenue est filtrée à travers un tamis ou une gaze. Vous pouvez utiliser un presse-agrumes. Le gâteau restant est congelé en portions dans des sacs et ajouté aux salades en hiver. En moyenne, un litre de jus est obtenu à partir de 2 kilogrammes de concombres frais.

Comment choisir les bons ingrédients

Les concombres frais du jardin conviennent à la fabrication de jus. La boisson est préparée en été, lorsqu'il n'y a pas de nitrates dans les légumes. Les concombres doivent être élastiques, gros, pas trop mûrs, sans dommage, pourris.La boisson au concombre peut être diluée avec du jus de tomate ou de pomme. Tous les légumes sélectionnés pour la préparation de la boisson doivent être frais, non avariés, sans aucun signe de pourriture.

Préparation des conteneurs pour le début du processus de récolte

Vous devez d'abord préparer le récipient. Si la boisson est congelée pour l'hiver, des moules à glace sont préparés. Ils sont lavés, séchés et remplis de jus fraîchement préparé sans aucun additif.

Les bocaux sont en cours de préparation pour la conservation. Ils sont lavés à la soude, rincés à l'eau bouillante, stérilisés. En plus des bocaux, vous avez besoin de couvercles. Ils utilisent des couvercles en étain avec une clé, des couvercles dévissables pour les bocaux avec des fils et des couvercles en plastique préchauffés à l'eau chaude.

Les meilleures façons de faire du jus de concombre à la maison

Il existe de nombreuses façons simples et abordables pour tout le monde de récolter du jus de concombre pour l'hiver.Si quelqu'un n'aime pas les boissons fraîches, vous pouvez ajouter des épices, du jus d'autres légumes et fruits, ainsi que du sel, du sucre et du miel. Le liquide de concombre est utilisé comme marinade. Avec son aide, les concombres sont conservés pour l'hiver.

Recette classique de léchage de doigts

C'est une façon intéressante de mariner les concombres pour l'hiver. Des légumes de toute taille sont utilisés pour la récolte. Les gros concombres vont pour le jus, les petits font une collation savoureuse. Tout d'abord, un liquide est obtenu à l'aide d'un presse-agrumes ou d'un mélangeur.

Ce dont vous avez besoin pour préparer le blanc "Tu vas te lécher les doigts" :

• concombres - 3 kilogrammes;
• ail - 6-10 gousses;
• bouquet de persil et aneth;
• huile végétale - 105 millilitres;
• solution d'acide acétique - 95 millilitres;
• sel - 65 grammes;
• sucre - une demi-tasse;
• graines de moutarde - 2 cuillères à café;
• piment de la Jamaïque et noir, feuille de laurier.

Les concombres sont coupés en 4 parties dans le sens de la longueur, puis dans le sens de la largeur. Assurez-vous de retirer les extrémités des légumes. Placer dans une grande casserole. Ajouter les légumes verts hachés, l'huile, le sel, le sucre, l'ail haché, le vinaigre, le poivre, la moutarde. Tous les composants sont mélangés et laissés pendant 5 heures. Ensuite, ils sont disposés dans des bocaux et versés avec du jus de concombre pressé.

Les pots de concombres doivent être pasteurisés dans une casserole d'eau préchauffée. Les récipients de 0,5 litre sont stérilisés pendant 10 à 15 minutes, les récipients de 1 litre pendant 20 minutes. Ensuite, les bocaux sont retirés de la casserole et fermés avec des couvercles.

Pas de fermentation

Pour préparer une boisson au concombre pour l'hiver, il vous faut :

• concombres - 2 kilogrammes;
• acide citrique - 1 gramme;
• sel - 6 grammes;
• quelques feuilles de cassis.

La boisson pressée est mélangée dans une casserole avec du sel, de l'acide citrique. Le liquide est porté à ébullition, bouilli pendant 5 minutes et versé dans des bocaux. Fermez ensuite avec des couvercles.

Avec des pommes

Ingrédients :

• concombres - 2 kilogrammes;
• pommes - 2 kilogrammes;
• sucre - une demi-tasse;
• une pincée de cannelle.

Les légumes et les fruits sont pelés et le liquide est pressé. Mélanger dans une casserole, ajouter le sucre et la cannelle. Portez ensuite à ébullition et faites bouillir pendant 5 minutes, après quoi il est versé dans des bocaux et enroulé avec des couvercles.

Jus concombre-tomate

Ingrédients :

• concombres - 2 kilogrammes;
• tomates - 3 kilogrammes;
• sel - 9 grammes;
• sucre - 21 grammes;
• acide citrique - 1 gramme.

Les légumes sont pressés pour en faire du jus. Le liquide est versé dans une casserole, salé et le reste des ingrédients est ajouté. La boisson est mise au feu, portée à ébullition, bouillir pendant 5 minutes. Verser dans des bocaux et fermer avec des couvercles.

Jus de concombre épicé

Ingrédients :

• concombres - 3 kilogrammes;
• sel - 15 grammes;
• une pincée de graines d'aneth ;
• un peu de racine de raifort;
• quelques grains de poivre (piment de la Jamaïque et noir);
• une pincée de cumin.

Les légumes doivent être pelés, passés dans un presse-agrumes ou hachés dans un mixeur et passés au tamis. Le liquide est versé dans une casserole. Du sel, des épices sont ajoutés à la boisson, portés à ébullition, bouillis pendant 5 minutes, versés dans des bocaux. Fermez ensuite avec des couvercles.

Comment congeler du jus de concombre ?

Le jus de concombre peut non seulement être mis en conserve, mais aussi congelé. Pour la congélation, utilisez une boisson fraîchement préparée sans aucun agent de conservation. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de sel. Les concombres sont pelés, hachés, extraits du liquide et versés dans des moules à glace. Ensuite, ils sont mis au congélateur. L'eau de concombre peut être conservée au congélateur pendant près d'un an.

Les glaçons au concombre peuvent être utilisés pour les boissons non alcoolisées ou à des fins esthétiques.

Stockage

Vous pouvez conserver vos canettes de boisson dans un endroit frais. En chaleur, ils peuvent "tirer". Pour le stockage, ils utilisent une cave (dans un garage ou dans une maison de campagne), un garde-manger non chauffé et un réfrigérateur. Une boisson ouverte doit être utilisée dans les 3 jours.

Dégivrage

Des glaçons ou des cœurs de concombre sont ajoutés aux boissons alcoolisées et non alcoolisées. Vous pouvez décongeler du jus congelé en versant de l'eau froide ou en versant simplement quelques figurines de glace dans un verre. Les glaçons ne doivent être décongelés qu'à température ambiante.

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