Comment faire cuire des pruneaux à la maison pour l'hiver : 4 meilleures recettes pour la récolte

De délicieux pruneaux sont vendus sur les marchés et dans presque toutes les épiceries. C'est un produit utile à partir duquel vous pouvez cuisiner divers plats. Comment cuisiner des pruneaux à la maison ? Les méthodes de récolte en demande vous permettront de créer de délicieux desserts.

Caractéristiques de la cuisson des pruneaux

Pour créer un dessert, mieux vaut choisir de grosses baies. Il est conseillé d'utiliser des fruits à peau foncée et dont le poids est de 35 à 40 g.

Si les prunes sont grosses, les noyaux doivent être enlevés. Mais même dans les fruits de petite et moyenne taille, il est souhaitable de les éliminer. Si vous faites cuire les fruits sur une plaque à pâtisserie, il est conseillé de les étaler avec une coupe.

Bien que beaucoup de temps soit consacré à la création de pruneaux, le résultat est justifié. Après tout, ce produit ne contiendra pas de produits chimiques, il est donc absolument sans danger pour l'homme.

Préparer l'ingrédient principal

Pour créer une délicatesse saine, les baies doivent être triées. Il est important que les fruits ne soient pas mous et trop mûrs. Avant le séchage, les baies sont lavées, les queues sont retirées.

Le blanchiment est un must. Les baies sont placées dans une passoire, puis dans de l'eau bouillante additionnée de soude (1 cuillère à soupe pour 1 litre d'eau). Cela vous permet d'enlever la couche de cire. Ensuite, ils doivent être lavés à l'eau froide et éparpillés sur une serviette pour sécher.

Comment cuisiner des pruneaux à la maison ?

Il existe différentes recettes pour créer de délicieuses friandises. Quelle que soit la méthode de cuisson choisie, on obtient un dessert sain. Les nuances de cuisson, selon la méthode, sont légèrement différentes.

Séchage naturel sans sucre

Les prunes peuvent être récoltées naturellement. Ils sont divisés en deux, en enlevant les os. Ensuite, les fruits doivent être disposés sur une surface plane. Les tranches doivent "regarder" vers le haut. Le séchage se fait au soleil pendant 4-5 jours.

Le soir, les fruits doivent être ramenés dans la chambre, et ressortis le matin. Ils sont régulièrement retournés pour sécher uniformément. Après cela, les fruits doivent être laissés à l'ombre pendant 3 à 4 jours.

Déterminer si un produit est prêt est facile. Une fois pressé, le jus ne doit pas en couler. Les pruneaux sont élastiques et fermes.

Comment faire sécher des pruneaux au four ?

La préparation des produits est facile au four. Les prunes doivent être blanchies, lavées à l'eau froide et laissées sécher sur une serviette. Si les fruits sont divisés en deux, cette procédure n'est pas effectuée. Le séchage au four comprend les étapes suivantes :

1. Le four est chauffé à 50 degrés. Une plaque à pâtisserie avec des fruits y est placée pendant 5 heures. En même temps, les prunes doivent refroidir.
2. Ensuite, les baies sont retournées et séchées pendant 5 heures à une température pouvant atteindre 70 degrés.
3. À la fin, le four est chauffé à 75 degrés.

Pour que les pruneaux acquièrent une surface brillante, ils ne peuvent pas être traités avec quelque chose de plus. Si vous augmentez la température à 120 degrés quelques minutes avant que les fruits ne soient prêts, le sucre résultant caramélisera les fruits, qui deviendront brillants.

Pruneaux sucrés

Même si vous ne fermez pas les fruits en bocaux sous forme de dessert, vous pouvez toujours en faire une délicieuse gâterie. Les pruneaux sucrés sont faits comme ceci :

1. Les prunes ne doivent pas être coupées en deux. Juste besoin d'enlever les os.
2. Les fruits doivent être recouverts de sucre à raison de 3:1. Partez donc une journée. Il est important de remuer régulièrement la prune.
3. Lorsque le sirop est formé, le dessert est porté à ébullition. Après ébullition, le poêle est éteint. Le dessert est remué pour que tous les fruits soient recouverts de sirop.
4. Ensuite, la composition se refroidit - les fruits sont mieux saturés de la composition de sucre. Lorsque la masse est refroidie, elle est rejetée dans une passoire et laisse le liquide s'écouler. Les moitiés sont transférées sur du parchemin et mises au four. Le séchage est effectué pendant 3-4 heures. Une température élevée accélère le processus.
5. Ensuite, la crème doit sécher à température ambiante.
6. Le sirop de sucre ne doit pas être éliminé. Il convient aux liqueurs, compotes.
7. Les pruneaux obtenus doivent être élastiques.

Les fruits conviennent comme dessert ou pour garnir des tartes. Les pruneaux sont également ajoutés aux marinades de viande - le plat aura un goût et un arôme agréables.

Séchage au séchoir électrique

Les fruits peuvent non seulement être roulés dans des bocaux, mais aussi des pruneaux peuvent être faits. Les baies doivent être placées sur une palette. Les coupes doivent être en haut. Le séchage est facile :

1. Pendant 3-4 heures - à 45-55 degrés.
2. Les 6 prochaines heures, les fruits sont cuits à 60 degrés.
3. Les 6 dernières heures, la température devrait être de 75 à 80 degrés.

Au bout d'une heure, il faut permuter les palettes pour que les fruits soient de qualité. Après chaque étape, une pause de plusieurs heures est nécessaire.

Que peut-on faire des pruneaux pour l'hiver ?

Les desserts pour l'hiver sont préparés non seulement à partir d'un produit frais. Les baies séchées conviennent également à cela. Un tel produit est utilisé par les ménagères pour préparer les desserts suivants.

Pour faire de la confiture, vous aurez besoin de :

• pruneaux - 1 kg;
• sucre granulé - 200-300 g;
• sucre vanillé - 2 cuillères à café

Les fruits sont disposés dans une casserole, versez quelques cuillères à soupe d'eau.Tout est cuit jusqu'à ce que les prunes ramollissent. Ensuite, le sucre est ajouté et le tout est bouilli pendant 10 minutes. Le dessert peut être retiré du feu et ajouter du sucre vanillé. La confiture est versée dans des bocaux et fermée avec des couvercles. Les conteneurs sont retournés et laissés refroidir.

Les baies font aussi de délicieuses compotes. Remplissage requis :

• eau - 1 l;
• sucre granulé - 300-350 g.

Les baies doivent être trempées pendant 10 secondes dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide. Une fois qu'ils sont placés sur les banques, le remplissage est ajouté.

Les pruneaux font aussi un excellent sirop. Requis :

• jus de pruneau - 1 litre;
• sucre granulé - 1,5 kg;
• acide citrique - 10g

Les baies sont écrasées et laissées pendant 1-2 jours. Vous devriez presser le jus, filtrer. Ensuite, du sucre, de l'acide citrique est ajouté. Réchauffez jusqu'à 85 degrés. Le sirop doit être versé dans des bocaux.

Beaucoup d'autres plats sont préparés à base de prunes séchées. Si des fruits faits maison sont utilisés pour cela, les desserts sont particulièrement savoureux, c'est pourquoi les adultes et les enfants les aiment tant.

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