Assortiment de tomates, concombres, choux pour l'hiver : 6 recettes de cuisine, comment rouler

En automne, c'est le temps des cornichons. Cela ne se passe pas sans assortiment - tomates, concombres, choux et autres combinaisons pour l'hiver. Des additifs de fruits sont ajoutés pour l'arôme, le goût exquis. Les cornichons sont versés avec une marinade chaude et froide. Ceux qui ne tolèrent pas le vinaigre choisissent la méthode de fermentation. En hiver, ils sortent, par exemple, du poivre d'un tonneau, le farcissent de fromage et d'herbes. Les fruits salés ont un goût inhabituel.

Caractéristiques de la cuisson de légumes assortis avec du chou

Les légumes assortis peuvent être conservés de différentes façons.

Les légumes marinés sont stérilisés. Sans stérilisation, l'assortiment est fermenté ou coulé plusieurs fois. Il suffit de disposer les produits cuits dans des bocaux et de les laisser refroidir lentement. Dans ce cas, utilisez une couverture. Les cornichons sont stockés dans un endroit frais.

Préparation des ingrédients et des contenants

Les principaux ingrédients sont considérés comme des légumes et des fruits. Pour les légumes mélangés, des fruits de taille moyenne sont sélectionnés. Ils sont lavés à l'eau courante, séchés. Exclure les spécimens endommagés et pourris. Les concombres et le chou sont trempés pendant 2 à 4 heures.

Les barils sont versés avec de l'eau bouillante, les murs sont frottés avec de l'ail. Les bocaux en verre sont stérilisés de la manière la plus pratique : au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle, à la vapeur.

Recettes délicieuses

Les légumes assortis sont super parce que vous pouvez improviser ici. Utilisez des fruits du jardin ou choisissez selon vos goûts. Choisissez une méthode de salage, choisissez une marinade aigre-douce, aigre-douce.

Assortiment pour l'hiver de concombres, choux et tomates

Casser le chou propre (0,8 kg) en carrés. Couper en tranches 4 concombres, 2 poivrons doux. Une carotte, 3 oignons coupés en rondelles. Nous mettons des fruits hachés dans des bocaux. Le fond est pré-recouvert d'épices épicées.

Pour la marinade, il vous faudra 1 cuillère à soupe de sucre, du sel, 4 cuillères à soupe de vinaigre. Les légumes sont versés avec de la saumure, des pots de 3 litres sont stérilisés pendant 20 minutes. Le compte à rebours est effectué après avoir fait bouillir le liquide. Les rouleaux sont rangés pour le stockage.

Option sans stérilisation

Les légumes sont placés dans un bocal. Préparez la marinade. Pour 1 litre d'eau ajouter 6 cuillères à café de sel, la même quantité de sucre. De la saumure froide est versée sur les produits et laissée pendant 3 jours. Les conteneurs sont installés dans des plaques profondes. La saumure fonctionnera pendant 3 jours. Il n'est pas versé. Les conteneurs sont scellés avec des couvercles en nylon, envoyés au froid. Un jour plus tard, la saumure restante est versée.

Avec du chou blanc

Ce sera une bonne collation pour l'hiver, si tous les légumes sont hachés. Préparez une grande marmite à fond épais pour faire mijoter. L'huile raffinée est chauffée et les carottes sont frites jusqu'à ce qu'elles soient tendres.Verser le chou, les poivrons, les tomates, les oignons, ajouter 200 millilitres d'eau, porter à ébullition.

Ajouter un verre de sucre, 3 cuillères à soupe de sel. Continuer à mijoter pendant 30 minutes. Avant d'éteindre, versez 20 grammes de vinaigre. Le mélange est rapidement réparti dans des bocaux, enroulés, recouverts d'une couverture.

Avec chou-fleur

Le chou-fleur est trié en parapluies, empilés en couches avec des tomates, des concombres, des poivrons. Le raifort, l'ail, l'aneth sont utilisés comme épices. Pour un litre d'eau, ajoutez 3 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre. De la saumure chaude est versée sur les aliments. Après 20 minutes, mettre les récipients à stériliser. Pots de 3 litres - 25 minutes, litre - 15.

Légumes acidulés en tonneau

Les fruits à mariner conviennent à tout, ils sont donc sélectionnés selon vos goûts : concombres, tomates, chou-fleur, poivrons, carottes. Fruits : pastèques, prunes, pommes. Le coing est ajouté pour la saveur. Épices : céleri, ail écrasé, aneth.

Avant de mettre les ingrédients, les parois intérieures du baril sont frottées avec de l'ail. La nourriture est posée, versée avec de la saumure froide - 30 grammes de sel pour 1 litre. Garni d'épices. Appuyez sur le contenu d'une simple pression.

Avec patissons

La conservation est très belle et savoureuse lorsque la courge est combinée avec du chou-fleur, des tomates cerises, des concombres, des courgettes, des poivrons.

Tous les légumes sont lavés, pelés, hachés. Disposez dans des récipients séparés, versez de l'eau bouillante, sauf pour les tomates, les concombres, les poivrons. L'ail est pelé en gousses, versé avec de l'eau bouillante. Oignon coupé en 4 tranches, versez de l'eau bouillante. Les fruits sont jetés dans une passoire, ils commencent à remplir les bocaux. Bas - épices épicées. Les produits sont magnifiquement empilés jusqu'au sommet.

Verser assorti trois fois. La première fois - liquide chaud, la deuxième fois, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel, 4 sucres. La marinade sera aigre-douce. La troisième fois, ajoutez 50 millilitres de vinaigre. Bouché, envoyé sous les couvertures.

Règles de stockage de préservation

Les cornichons en fûts sont stockés dans un endroit frais. La conservation stérilisée est conservée à température ambiante. Les légumes non stérilisés sont conservés au sous-sol.

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