Cerises marinées pour l'hiver: recettes pour préparer des flans à la maison

Tout le monde a une association avec les cerises - la confiture de cerises douces. Et pourquoi ne pas s'éloigner de la norme habituelle et cuisiner quelque chose d'inhabituel et d'intéressant. Par exemple, des cerises marinées épicées pour l'hiver, dont la recette est assez simple, mais le résultat sera un délicieux plat parfumé, en complément non seulement des desserts, mais même de la viande. En plus du goût et de l'arôme inhabituels, les baies conservent des éléments et des acides précieux. Pour votre information, l'acide ellagique est un puissant agent anticancéreux.

Secrets de cuisine

Lors de la cuisson, le jeu d'épices n'est pas important, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser non seulement des clous de girofle avec de la cannelle, mais aussi de l'anis étoilé, de la muscade, de la cardamome.

Se marie bien avec les zestes d'agrumes de cerises marinées : citron, citron vert et orange.

S'il n'y a pas d'outil de dénoyautage, vous pouvez utiliser une épingle ou une épingle à cheveux ordinaire.

Comment choisir la bonne cerise ?

Pour obtenir un plat cuisiné savoureux de haute qualité, vous devez utiliser des fruits de haute qualité. Les baies doivent être mûres, résistantes et non paresseuses, sans dommages ni signes de détérioration.

Préparation des conteneurs

Il est préférable d'utiliser un petit récipient, de 0,5 litre à 1 litre. Récipients de marinade d'hiver nécessaires :

1. Laver soigneusement avec du bicarbonate de soude.
2. Si la recette ne nécessite pas la stérilisation des baies dans un plat, les récipients et les couvercles doivent être stérilisés séparément par l'une des méthodes appropriées : au four, au micro-ondes, maintien à la vapeur, par ébullition.
3. Récipients et couvercles à sécher.

Comment mariner des cerises à la maison ?

Pour le marinage, une recette classique est utilisée, qui, si vous le souhaitez, peut être variée.

Recette classique

La recette est basique, vous pouvez la diversifier si vous le souhaitez en ajoutant d'autres épices, en tenant compte des préférences gustatives de la famille.

Obligatoire :

• cerises - 1 kilo;
• sucre granulé - 200 grammes;
• oeillet - 6 inflorescences;
• vinaigre - 100 millilitres;
• vanille - 5 grammes;
• poivre noir - 4 pièces;
• cannelle - 15 grammes;
• piment de la Jamaïque - 5 pièces;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• menthe - 6-7 feuilles;
• cardamome - 8 grains;
• eau - 450 millilitres.

Séquence d'actions :

1. Laver les baies.
2. Utilisez un récipient large et profond pour enlever les noyaux car le jus va éclabousser.
3. Verser les fruits dénoyautés avec 100 grammes de sucre cristallisé, mettre 10 grammes de cannelle, 2 grammes de vanille et laisser reposer une demi-heure.
4. Préparez la marinade : versez le reste du sucre, de la cannelle, de la vanille dans la quantité d'eau indiquée, ajoutez les clous de girofle, les grains de poivre, le laurier et faites bouillir environ 10 minutes.
5. Verser le jus de cerise dans la marinade, continuer à bouillir.
6. Mettre les cerises dans la marinade, faire bouillir pendant 2-3 minutes, disposer dans des récipients préparés. Sceller hermétiquement, après refroidissement, retirer pour ranger.

Dans son jus

Recette très simple, mais il s'avère incroyablement savoureux baies. Idéal pour décorer les desserts, faire des gâteaux et des tartes.

Obligatoire :

• cerises - 1 kilo;
• sucre - 500 grammes.

Séquence d'actions :

1. Laver les baies, couper s'il y a des tiges. Laissez sécher les fruits.
2. Mettez les baies dans des bocaux en saupoudrant chaque couche de sucre. Banques à couvrir.
3. Placer dans une casserole (il doit y avoir un chiffon au fond). Stériliser 20 minutes. Pendant ce temps, le sucre granulé se dissout, les fruits libèrent du jus.
4. Fermer les récipients, les retourner, couvrir jusqu'au refroidissement final.

Avec des concombres

Les baies aigres parfumées donneront aux concombres une acidité agréable et une odeur caractéristique unique.

Requis par bidon d'un litre :

• petits concombres - 450-500 grammes;
• cerises - 250 grammes;
• aneth - parapluie;
• feuille de cassis - 2-3 pièces;
• sel - 10 grammes;
• sucre - 20 grammes;
• feuille de raifort;
• poivre noir - 2-3 petits pois;
• vinaigre - 30 millilitres.

Séquence d'actions :

1. Laver les concombres et les cerises.
2. Mettez les feuilles de cassis, le raifort, les grains de poivre, l'aneth au fond. Bien emballer les concombres, saupoudrer de baies.
3. Versez le sucre et le sel, versez le vinaigre, versez l'eau bouillante et mettez-la dans une casserole d'eau à stériliser pendant un quart d'heure.
4. Fermer, retourner sur le couvercle, couvrir jusqu'à refroidissement complet.

Cerises marinées avec noyau - recette

Il est inhabituel de voir des cerises comme apéritif pour la viande, mais la baie épicée est le complément parfait aux plats de viande. De plus, le temps de cuisson est considérablement réduit, car il n'est pas nécessaire de retirer l'os.

Obligatoire :

• berry - 1 kilogramme;
• sel - 25 grammes;
• sucre - 50-55 grammes;
• poivre noir - 3 petits pois;
• piment de la Jamaïque - 1 petit pois ;
• oeillet - 1 inflorescence;
• cardamome - 4-5 pièces;
• bâton de cannelle;
• vinaigre - 25 millilitres.

Séquence d'actions :

1. Mettez les baies lavées dans des récipients préparés. Versez de l'eau bouillante. Laisser agir 10-15 minutes.
2. Lorsque les baies se réchauffent, égouttez le liquide, ajoutez toutes les épices indiquées, le sel et le sucre cristallisé, versez 150 millilitres d'eau. Faire bouillir pendant 10 minutes.
3. Versez le vinaigre (25 millilitres par pot d'un litre) et la marinade chaude dans des bocaux avec des cerises.
4. Couvrir avec des couvercles, mettre dans une casserole d'eau et stériliser pendant 10 minutes.
5. Fermer hermétiquement, retourner, couvrir jusqu'à refroidissement.

Stocker des friandises

Vous pouvez conserver un bocal hermétiquement fermé jusqu'à 2 ans. Après avoir ouvert un contenant de cerises, conserver au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 semaines.

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