Plats chauds pour le Nouvel An 2022-2023 : 40 recettes de cuisine avec photos

Quels plats chauds cuisiner pour le Nouvel An 2022-2023 pour surprendre et faire plaisir aux proches et invités ? L'année à venir du Cochon vous permet d'utiliser n'importe quel aliment sans restriction : viande, poisson, légumes. Le choix dépend de l'envie et des capacités financières du chef. Un plat délicieux et insolite décorera un festin festif, deviendra son "zeste" dont on se souvient depuis longtemps.

Quoi cuisiner pour la table festive du Nouvel An ?

De nombreuses recettes au choix. Les hôtesses savent qu'il est nécessaire de préparer les plats principaux. Les principaux ingrédients sont la viande combinée avec des sauces, des épices, cuite au four et frite.

Ragoût de boeuf aux olives

Pour 500 grammes de boeuf, un bocal d'olives noires dénoyautées. Coupez la viande en morceaux, salez et poivrez.

Disposer en couches :

• onion rings;
• viande;
• olives.

Maintenir à feu doux pendant quelques minutes sous le couvercle. Ajouter de l'eau salée. Laisser mijoter pendant 1h30.

Goulasch de bœuf hongrois

Cuire la viande en petits morceaux à feu vif. Ajouter progressivement les demi-rondelles d'oignon, les cubes de carotte, la julienne de poivron, le paprika. Versez de l'eau chaude, faites bouillir. Saler, ajouter les pommes de terre, l'ail, la gousse de piment. Mijoter.

Médaillons de bœuf aux mandarines

Coupez le filet mignon en médaillons jusqu'à 5 millimètres. Presser une partie des tranches de mandarine sur les préparations de viande. Sel poivre. Frire dans une poêle. Au bout de 5 à 7 minutes, retournez la viande et placez les mandarines dessus pendant encore 5 minutes.

Filet de porc sous vide

La viande est coupée en un gros morceau plat, trempée dans une sauce au jus de citron, épices et sel, préparée au mixeur. Placer le filet dans un sac, pomper l'air. Cuit dans de l'eau à 55-65 degrés pendant 2-3 heures.

Porc aux pommes de terre "Male Caprice"

600-700 grammes de frites de poitrine jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Saler, ajouter le basilic. Ferme la couverture. Ajouter les pommes de terre hachées et le beurre fondu. Le sel. Frire les pommes de terre, réduire le feu à doux. Gardez couvert jusqu'à ce que vous ayez terminé. Grand plat pour l'année du cochon.

Steak sauce aux agrumes

Faites frire le steak jusqu'au degré de préparation souhaité. Faire bouillir le jus d'orange et le vin blanc dans la même casserole où la viande a été cuite. Arroser le steak de la sauce préparée.

Porc frit mariné à la tomate

La viande est coupée en portions.

Mélanger au mélangeur :

• arc;
• gousse d'ail;
• pâte de tomate;
• vin sec;
• vinaigre;
• sel;
• poivre.

La viande est combinée avec la marinade. Temps d'imprégnation - 3 heures (au réfrigérateur). Frire à couvert pendant 5 minutes de chaque côté.

Ratatouille

Bleu, courgettes, tomates, poivrons coupés en cercles égaux. Disposer les légumes dans la poêle huilée, en alternant en couches verticales.

Verser la pâte de tomate diluée avec l'ail et le sel. Vérifier la cuisson dans une demi-heure.

Poivrons farcis à la viande et aux champignons

Mélanger la viande roulée avec le mélange oignons frits-champignons, sel et poivre. Remplir les grains de poivre. Mettez dans un récipient, versez la garniture de crème sure à la tomate salée. Température - 180, temps - 30 minutes.

Proche farci aux champignons

Pike coupé le long de la crête. Enlevez les os, les entrailles.

Pour la viande hachée :

• cuire des têtes de champignons dans du vin blanc;
• faire bouillir la crème avec de l'amidon ;
• ajouter les champignons, l'ail, le sel.

Farcissez, fixez la coupe, appliquez de la crème sure sur le dessus. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Poisson rouge en sauce crémeuse

Mettez le filet coupé en morceaux sur une plaque à pâtisserie et versez dessus la sauce crémeuse aux épices et au sel. Cuire à 180 degrés pendant 10 minutes. Saupoudrer de copeaux de fromage. Laisser agir 10 minutes.

Poisson français

Coupez le filet, étalez-le sur la plaque à pâtisserie préparée. Mettez en couches: champignons frits, rondelles d'oignon, mayonnaise, fromage râpé. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.

Poulet "ivre"

Le plat parfait pour le menu du Nouvel An. Enduisez l'oiseau d'un mélange de bière, d'adjika épicé, de sel et mettez-le sur un récipient avec de la bière brune, au moins 500 millilitres. Mettez la carcasse avec de la bière dans un four froid sur une plaque à pâtisserie. Préparation - en 40-60 minutes. Régime de température - 180 degrés.

Nids de viande

Viande hachée avec oignon, sel et poivre. Battre un œuf, rouler en koloboks, faire une croûte de craquelins. Salez le mélange oignon-champignon frit jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, mettez-le dans les évidements préparés. Couvrir de fromage râpé. Cuire pendant une demi-heure à 180 degrés.

Canard aux pommes

Râper l'oiseau avec du sel et des herbes sèches. Incorporer les pommes, un demi-citron. Mettez la carcasse sous une forme enduite. Cuire sous le couvercle à 200 degrés pendant 40 minutes, sans le couvercle - 20.

Maquereau sur coussin de légumes

Versez un peu d'huile sur le papier d'aluminium. Couchez et assaisonnez avec du sel :

• tranches de carottes;
• onion rings;
• pommes de terre et tomates en tranches fines;
• julienne de poivrons doux.

Mettez de gros morceaux de poisson sur les légumes. Fermer avec du papier d'aluminium. Temps de cuisson - 50 minutes à 180 degrés.

Saumon à la sauce blanche

400 grammes de filet de saumon coupé en cubes.

Préparer la sauce :

• verser la crème fraîche;
• ajouter le cube de bouillon ;
• jus de ½ citron ou citron vert;
• zeste de citron ou de lime.

Faites bouillir la sauce et ajoutez le poisson. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Agneau à la tomate

Oignon, ail, céleri, ragoût de laurier à feu doux. Déposer les morceaux d'agneau dessus. Versez 2 cuillères à soupe de paprika, coriandre. Mélanger, frire. Ajouter les tomates dans leur jus, le concentré de tomate, le sucre. Versez de l'eau. Laisser mijoter pendant 1 heure.

Ragoût de boeuf aux champignons et pruneaux

Bœuf coupé en petits morceaux. Champignons coupés en 4 parties et frits avec des rondelles d'oignon. Faire tremper les pruneaux pendant une heure. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un rapport de 1 : 0,5 : 0,1 (kilogramme). Laisser mijoter avec de l'huile à feu doux pendant 60 minutes.

Viande en pâte à damier

Faire mariner des lanières de filet de porc de 1,5 cm dans un mélange d'huile d'olive et d'épices. Une couche de pâte feuilletée sur une feuille graissée est découpée en bandes de 1,5 centimètres, avec un retrait du bord de 1 centimètre. Les lanières de viande et de pâte alternent pendant la pose. Cuire 30 minutes.

Poulet français

Graisser une poêle avec de l'huile, saupoudrer de chapelure.

Disposer en couches :

• onion rings;
• filet;
• mayonnaise;
• arc;
• fromage râpé.

Repousser les assiettes, saler et poivrer. Les couches supérieures d'oignon et de mayonnaise doivent être 2 fois plus fines que les autres. Maintenez la position pendant 30 minutes à 180 degrés.

Ananas au four avec poulet et champignons

Tapis une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Disposez les morceaux de filets battus, salés et poivrés. Ensuite, mettez chacun :

• rondelle d'oignon;
• champignon coupé dans le sens de la longueur;
• quartier d'ananas en conserve;
• "couvercle" de fromage râpé.

Cuisson 30 minutes.

Boulettes de viande hachée aux champignons en pâte feuilletée

Ajouter des champignons frits avec des oignons à la viande hachée dans un rapport de 1:0,5. Étalez la pâte feuilletée sans levure, découpez des cercles. Mettre la viande hachée au centre. Mouiller les bords de la pâte avec le blanc d'oeuf et la pincer en boule. Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés.

Côtelette de viande "Patte d'ours"

Couper des morceaux de cou de porc, les battre, les graisser avec un mélange d'huile, de poivre, de gingembre, d'ail et de sel. Pressez les pommes de terre râpées, ajoutez l'œuf et le sel. Battre 2 œufs. Tremper la viande dans la pâte. Disposez en couches: pommes de terre, viande, pommes de terre. Frire à feu doux. À la fin, saupoudrez de fromage râpé et préparez sous le couvercle.

Jambes d'agneau braisées au four dans une délicieuse garniture

Farcir les cuisses d'ail et de carottes.Mettre sur une feuille, saler, râper avec les épices, recouvrir de carottes et de céleri. Diluer un verre de vin rouge sec de moitié avec de l'eau et verser dans une plaque à pâtisserie. Couvrir de papier d'aluminium. Laisser mijoter 3 heures à 200 degrés. Retirez le papier d'aluminium 15 minutes avant la fin.

Rôti de porc braisé

Placer les morceaux de taille moyenne dans des pots. Salez, poivrez, ajoutez des rondelles d'oignon, deux gousses d'ail, une cuillère à soupe de concentré de tomate. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 190-200 degrés.

Brochettes de poulet sur brochettes

Faites mariner les morceaux de filet dans du lait avec de la sauce soja et du poivre pendant une heure. Cuire sur des brochettes de bois pendant 20 minutes au four à 180 degrés.

Canard mijoté aux champignons

Râpez la carcasse avec des épices, des assaisonnements et du sel. Farcir le canard avec des champignons cuits avec des oignons, mettre sous une forme graissée. Fixez les bords avec des brochettes en bois. Ferme la couverture. Temps de cuisson - 50 minutes à 220 degrés.

Côtelettes au four avec fromage et tomates

Placer les côtelettes sur une plaque graissée. Préparez une pâte de moutarde, mayonnaise, ail, persil, sel, poivre, fromage. Mettez les rondelles d'oignon, les tomates hachées sur la côtelette. Faire un "couvercle" avec la pâte. Cuire 60 minutes à 200 degrés.

Esturgeon au champagne

Placez le poisson préparé dans un plat à ragoût. Garnir de beurre, d'oignon et de céleri hachés, de sel. Remplir de champagne sec. Cuire à feu doux. Mettez l'esturgeon fini dans un plat. Faire bouillir la garniture jusqu'à épaississement, verser sur le poisson.

Poisson en papillote

Mettez une couche de légumes de carottes, oignons, poivrons sur le papier d'aluminium. Le poisson est frotté avec un mélange d'épices et de sel. Lubrifiez avec de l'huile d'olive avec du jus de citron. Des tranches de citron sont insérées dans les incisions. Cuire 20 minutes à 200 degrés avec du papier d'aluminium et 15 minutes sans papier d'aluminium.

Rouleaux de volaille

Faire mijoter des carottes râpées dans du beurre. Mettez les carottes finies sur de fines assiettes à filets cassés. Rouler en boudin, nouer avec du fil. Frire dans un mélange d'huile végétale et de beurre jusqu'à tendreté.

Agneau britannique

Mariner un morceau d'agneau dans les épices avec du sel et du poivre. Mettre sous une forme graissée. Saupoudrer de rondelles d'oignon et de tranches de pomme de terre. Diluer le concentré de tomate avec de l'eau, saler, porter à ébullition. Verser l'agneau. Vérifiez l'état de préparation après 2 heures.

Veau français

Saupoudrez les morceaux de viande d'épices, salez, versez l'huile. Mariner les oignons avec du vinaigre dilué, du sucre et du sel. Mélanger la crème sure, les œufs, le poivre. Étaler en couches, verser la sauce, sauf pour le fromage :

• viande;
• arc;
• pomme de terre;
• fromage.

Cuisiner en baissant la température : 190 - 170 - 150 degrés 90 minutes.

Calmars farcis au riz et aux champignons

Les carcasses prêtes à l'emploi sont farcies d'un mélange de champignons frits avec des oignons, du riz bouilli, du fromage râpé, des œufs brouillés et de la crème sure. Rouler, étaler sur une plaque à pâtisserie avec du beurre, graisser avec de la crème sure. Temps de cuisson - 20 minutes à 180 degrés.

Rouleau de jambon hollandais

Étalez la pâte à levure feuilletée en une couche de 3 millimètres. Superposition :

• fromage râpé;
• coupe de jambon;
• morceaux de cornichon;
• tranches de tomates;
• fromage râpé.

Rouler en rouleau, pincer les bords, badigeonner d'œuf. Cuire 20 minutes.

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