Cowberries pour l'hiver : recettes sans cuisson et 22 meilleures façons de préparer la pièce

L'une des tâches les plus importantes des femmes au foyer attentionnées est de fournir à la famille des vitamines et des nutriments en hiver, pour prévenir et prévenir les rhumes. Les fruits de l'airelle rouge sont excellents pour cela - ils sont récoltés pour l'hiver, selon des recettes sans aucune cuisson. Mais, outre les avantages, il est également très savoureux, ces baies sont utilisées comme garniture pour les pâtisseries, les boulettes, divers desserts et le thé.

Les subtilités de la récolte des airelles pour l'hiver

Lors de la récolte des fruits pour l'hiver, vous devez tenir compte des particularités de la recette, aborder de manière responsable la stérilisation des bocaux et le choix des baies.

Caractéristiques de la sélection et de la préparation des aliments

Les baies doivent être mûres, fortes et fermes, avec une peau élastique de couleur rouge riche, non gâtée ou pourrie.

Comment bien préparer le contenant ?

Puisque les airelles sont récoltées sans traitement thermique, il faut être particulièrement prudent lors du nettoyage des conserves. Ils sont bien lavés puis stérilisés au four à vapeur chaude ou au micro-ondes.

Qu'est-ce qu'on peut cuisiner avec des airelles rouges à la maison ?

Une grande variété de plats et de boissons sont préparés à partir d'airelles. Il est ajouté aux salades, utilisé comme garniture pour les pâtisseries et lors de la cuisson des sauces, confitures, assaisonnements, compotes, desserts, ainsi que des liqueurs maison parfumées.

Airelle rouge imbibée de sucre

Gardez un tel blanc dans un endroit frais et sombre.Outre l'utilisation universelle des baies (ajoutées aux pâtisseries, compotes, desserts divers), elles économisent également la plupart des nutriments. Pour 1 litre d'eau propre et froide, prenez 1 kilogramme de fruits, 600 grammes de sucre et 1/2 cuillère à café de sel.

Râpé avec du sucre

Grâce au sucre, qui ne permet pas une détérioration prématurée, une préparation aussi simple, mais savoureuse et vitaminée a une longue durée de conservation. Il faudra 1,5 kg de baies, 1,5 kg de sucre. Les fruits peuvent être écrasés à travers un tamis, un mixeur, un robot culinaire ou un presse-purée.

Sauce et assaisonnement pour viande

La sauce aigre-douce et aromatique à base d'airelles est idéale pour divers plats de viande. Il accompagne particulièrement bien le steak, le barbecue, le kebab et autres délices frits.

Et pour cuisiner, vous pouvez utiliser des baies fraîches et surgelées.

Ingrédients :

• airelles - 250 grammes;
• sucre - 3 cuillères à soupe;
• cannelle - 1/2 cuillère à café;
• racine de gingembre - petit morceau (2-3 cm);
• vin rouge (peut être remplacé par de l'eau) - 50 millilitres;
• noir et piment de la Jamaïque - 1/4 cuillère à café chacun ;
• anis et badiane - au goût.

Technologie de cuisson :

1. Les airelles rouges sont lavées, triées et mises dans une casserole. Après avoir légèrement pressé et ajouté du sucre, de la racine de gingembre râpée, de la poudre de cannelle, du poivre et de l'anis étoilé à l'anis.
2. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer pendant 20 à 30 minutes. Pour une cuisson rapide, vous pouvez vous en passer, mais alors la sauce perdra un peu en saveur.
3. Ensuite, la pièce est versée avec du vin ou de l'eau. Vous pouvez également utiliser les deux ingrédients ensemble.
4. Placer la casserole sur la cuisinière, laisser bouillir et cuire 5 minutes à feu doux.

Canneberges écrasées

Cette préparation vitaminée peut être conservée dans un endroit sombre et frais pendant 2-3 ans (une cave ou un réfrigérateur domestique fera l'affaire). À partir de là, vous pouvez faire des boissons aux fruits, des compotes, des sauces et l'utiliser comme garniture pour la cuisson.

D'abord, les fruits sont triés, lavés et séchés sur du tissu ou des serviettes en papier.

Une fois les baies versées dans une casserole à bords hauts et écrasées avec un pilon à pommes de terre. Ensuite, ils remplissent les bocaux de pulpe et versent le jus sur le dessus, puis recouvrent de plusieurs couches de gaze et tordent le couvercle avec des trous.

Jam

Une façon nutritive, vitaminée et savoureuse de récolter pour l'hiver. Pour ce faire, prenez 1,5 kilogramme de baies, 250 millilitres d'eau (1 tasse) et 1 kilogramme de sucre. Le temps de cuisson est de 50 à 60 minutes.

Jus de myrtille

Une boisson parfumée, savoureuse, saine et rafraîchissante est facile à préparer à partir d'airelles. Vous aurez besoin de 200 grammes de baies, 2-3 cuillères à soupe de sucre (avec une lame) et 2 litres d'eau.

Les baies sont écrasées ou interrompues avec un mixeur, puis du sucre est ajouté et le tout est versé dans de l'eau bouillante.

Faire bouillir pendant quelques minutes et éteindre. Les mors peuvent être consommés frais ou laissés jusqu'à l'hiver, roulés dans des bocaux.

Jam

Pour faire de la confiture d'airelles, vous aurez besoin de 1,3 kg de fruits, 900 grammes de sucre et 200 millilitres d'eau.

Sirop

Une option délicieuse et polyvalente serait le sirop bouillant, qui peut être utilisé comme garniture pour la pâtisserie, la crème glacée, la décoration de divers plats, ainsi que pour diverses boissons. Ils prennent 600 grammes de sucre, 1 kilogramme de canneberges et 1 litre d'eau.

Gelée

Cette délicatesse sera un beau dessert indépendant pour toutes les vacances. Prenez 4 tasses de baies, 2 tasses de sucre et 1,5 eau, ainsi que 25 grammes de gélatine instantanée. Le but du flan est à la fois la mise en conserve pour l'hiver et la consommation de gelée fraîche après durcissement.

Alcool

Une option de cuisine intéressante, en particulier pour les connaisseurs de liqueurs et de liqueurs maison, sera la liqueur d'airelle. Il a une riche couleur rouge, un arôme agréable et un goût doux, aigre-doux. Pour le faire, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• vodka 40% (le cognac peut être utilisé) - 0,5 litre;
• airelles - 150 grammes;
• sucre - 150 grammes (mais il est préférable d'utiliser du miel liquide et parfumé - 100 millilitres);
• eau pure - 100 millilitres;
• cannelle - 1 bâton.

Jam

C'est, sans exagération, la délicatesse la plus délicieuse et la plus saine qui peut être utilisée comme dessert, garniture et décoration pour les pâtisseries, les glaces ou simplement tartinée sur du pain. Pour ce faire, vous devez prendre 200 grammes d'airelles rouges, 300 grammes de sucre et 3 cuillères à soupe d'eau, puis traiter le tout.

Compote

Cette compote vitaminée au goût et à l'arôme originaux va non seulement étancher votre soif, mais aussi vous réchauffer lors d'un hiver rigoureux. Il faut prendre 0,5 kg de canneberges, 1,5 litre d'eau, 200 grammes de sucre, 2 cuillères à soupe de miel, 1 citron, 10 boutons de clou de girofle et quelques bâtons de cannelle. Au début de la cuisson, les baies doivent être versées avec de l'eau et bouillies pendant 20 minutes.

Pastila

Cette friandise plaira non seulement aux enfants, mais aussi aux adultes. Ce qui est important - dans les airelles, il y a suffisamment de pectine pour conserver la forme sans aucun additif. Vous aurez besoin de 1 tasse de sucre et de 4 tasses de baies. Il faut environ 5 heures pour faire de la guimauve au four.

Jus

Préparer du jus selon cette recette prend beaucoup de temps, mais le résultat final dépassera toutes les attentes. Il peut être à la fois préparé pour l'hiver et bu frais. Ils prennent des airelles et du sucre. De plus, il lui faudra 600 grammes pour 1,2 litre de jus.

Séchage

C'est peut-être le moyen le plus simple et le plus simple de récolter les airelles pour l'hiver. Mais malgré cela, ils ont au maximum des propriétés cicatrisantes et vitaminiques. Séchez de préférence avec les feuilles, à l'aide d'un four, d'un four ou d'un sèche-linge électrique. De plus, la procédure se déroule en plusieurs étapes.

Airelles rouges sur l'eau

Selon cette recette, les airelles pressées sont trempées dans de l'eau claire et propre et conservées dans un endroit sombre et frais (sous-sol, cave) jusqu'à 1 an. Mais, si vous le souhaitez, un tel blanc peut être conservé. Pour 1 litre de baies, prenez 2 litres d'eau, mettez-les dans un tonneau ou un bocal, versez du liquide et étalez une fine couche de feuilles d'airelles rouges sur le dessus.

Canneberges marinées

Cette conservation a un goût et un arôme riches, riches et piquants, grâce aux épices incluses dans la composition. Vous aurez besoin de 1 kilogramme de fruits, 1 litre d'eau pure, 50 grammes de sucre, 2 cuillères à café de sel, 5 clous de girofle et 5 clous de girofle de la Jamaïque et 1 bâton de cannelle.

Canneberges salées

Ces airelles seront une excellente base pour les sauces, les assaisonnements divers, les assaisonnements et la choucroute. De plus, il peut être à la fois mis en conserve et simplement stocké dans un bocal ou un baril, dans un endroit frais et sombre. Requis :

• 1 kilo de fruits ;
• 1 litre d'eau purifiée;
• 1 cuillère à café de sucre;
• 5 cuillères à café de sel (de préférence du sel de mer);
• et quelques clous de girofle.

Comment garder les airelles fraîches pour l'hiver ?

Il existe plusieurs façons éprouvées et simples de maximiser la conservation des vitamines et de toutes les propriétés utiles :

• geler;
• décapage;
• trempage.

Comment congeler des airelles pour l'hiver sans sucre ?

Pour ce faire, les fruits sont triés, lavés et soigneusement séchés à l'air à l'aide de papier ou d'essuie-tout. Les baies sont versées dans des bols ou des sacs en plastique doubles, en petites portions, et placées au congélateur.

Airelle rouge pour l'hiver sans cuisson

Pour une utilisation future, les airelles sont versées dans des bocaux et versées avec du sirop chaud. Vous aurez besoin de 250 grammes de fruits, 125 grammes de sucre, 100 millilitres d'eau et une cuillère à soupe de jus de citron.

Purée de baies

Pour la production d'une telle purée, on utilise des airelles - 1 kilogramme et du sucre - 1 kilogramme. Les canneberges sont d'abord broyées, passées au tamis ou traitées dans un robot culinaire, puis saupoudrées de sucre et ajoutées à 1/3 de cuillère à café d'acide citrique.

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