Recettes de betteraves pour l'hiver en bocaux : 6 meilleures façons de préparer la pièce

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner la betterave pour l'hiver dans des bocaux, vous permettant de gagner du temps, de déguster un plat de légumes pendant la saison froide. Pour la préparation de la conservation, aucun coût financier ou temps particulier n'est requis. Même un cuisinier inexpérimenté peut préparer de délicieuses betteraves en bocaux en suivant les conseils ci-dessous.

Les spécificités de la cuisson des betteraves pour l'hiver

Préparer la betterave pour l'hiver implique la stérilisation des bocaux, la présence des légumes nécessaires dans la recette, un peu de temps et de bonne humeur.

Il est recommandé de mettre beaucoup de légumes verts, des assaisonnements pour rendre le goût riche.

Sélection et préparation des betteraves

Sur les betteraves, les sommets sont préalablement retirés, lavés à l'eau courante. Les légumes-racines sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Après, trempé dans de l'eau froide pendant 5 minutes. La manipulation aidera à condamner le fruit, la peau se décollera. Épluchez les légumes, retirez les queues, lavez à nouveau, hachez.

Convient à la conservation de toutes les variétés de betteraves, vous pouvez rouler la betterave pour l'hiver au début de la saison de croissance ou en mai.

Exigences de tare

Les bocaux en verre, les bouteilles, les cylindres et les récipients émaillés conviennent à la conservation. Les contenants doivent être transparents, sans fissures. Ils sont lavés avec une solution chaude à 2% de carbonate de soude, rincés à l'eau bouillante. Avant de remplir, le récipient est stérilisé en le plaçant sur une bouilloire bouillante, en tenant le pot à l'envers pendant 25 minutes.

Lorsque vous devez préparer un grand nombre de récipients, il est préférable de les stériliser au four. Les récipients lavés et secs sont placés à l'envers sur des plateaux. Les couvercles et les joints en caoutchouc sont stérilisés à l'eau bouillante pendant 15 minutes avant utilisation.

Recettes pour les flans

Il existe de nombreuses recettes de betterave pour l'hiver, elle est faite avec des pommes, de l'ail, des herbes. Vous pouvez faire cuire le plat dans une mijoteuse ou de manière standard.

Recette classique

Pour préparer un blanc de betterave classique, vous aurez besoin des produits suivants :

• 1 kg de chou blanc, betteraves, carottes;
• 4 bulbes, tomates;
• 1 bouquet de persil;
• 150g de sucre;
• 3 cuillères à soupe sel;
• 2 cuillères à soupe 9 % de vinaigre ;
• huile de tournesol.

Lavez les légumes avec des herbes, enlevez la peau des betteraves, des carottes et des oignons. Les premières feuilles sont retirées du chou, coupées en lanières. Le reste des légumes est traité de la même manière, seuls les oignons et les tomates sont coupés en cubes. Les composants sont placés dans un récipient profond en même temps, sauf pour les légumes verts, il est ajouté 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Le mélange de légumes est salé, versé dans l'huile, cuit pendant une demi-heure. En milieu de cuisson, ajouter le sucre, 5 minutes avant la fin de la cuisson, verser le vinaigre. Vous devriez obtenir un mélange de légumes rouges avec un arôme agréable. Il est versé dans des bocaux, refroidi naturellement.

Recette sans chou

Pour préparer une confiture sans chou, utilisez la recette ci-dessus sans ajouter ce légume. Vous pouvez réduire légèrement la quantité de sucre et de sel.

À l'ail

Préparez un plat de betteraves à l'ail selon une recette standard, en y ajoutant 10 clous de girofle d'un légume épicé. De l'ail finement haché est ajouté en fin de cuisson, mijoté avec des carottes, des oignons.

Avec des verts

La betterave est largement cuite avec beaucoup de verdure. Ils recourent à la recette classique, mais ajoutent 2 bouquets de persil, aneth, basilic, oignons verts. Vous pouvez remplacer les composants ci-dessus par les vôtres.

Avec des pommes

La conservation de la betterave aux pommes est incroyablement savoureuse, elle peut être utilisée comme vinaigrette pour les entrées ou comme collation indépendante.

Vous aurez besoin des produits suivants :

• 10 morceaux de betteraves;
• 5 kg de pommes Antonovka, le même nombre de poivrons, carottes, tomates, oignons;
• 250g de sucre;
• 2 cuillères à soupe sel;
• 2 bouquets d'aneth, persil;
• 100 ml de vinaigre 9%;
• 250 ml d'huile de tournesol.

Les légumes sont prélavés, les pommes sont pelées. Après cela, ils sont frottés sur une râpe grossière, le poivron est coupé en fines lanières, l'oignon est coupé en petits cubes, il en va de même avec les tomates. Mélanger les légumes dans une casserole avec le sucre et le sel, porter à ébullition, cuire 20 minutes à feu doux. Du persil / aneth haché, du vinaigre sont ajoutés à la masse, portés à nouveau à ébullition.La masse végétale est disposée dans des récipients stérilisés, laissés refroidir.

Dans la mijoteuse

Pour cuire la betterave dans une mijoteuse, utilisez les produits suivants :

• 5 kg betteraves, oignons, carottes, tomates;
• 150g d'huile de tournesol;
• 30g de sel;
• 2 cuillères à soupe sucre;
• 30 ml vinaigre 9%;
• 70ml d'eau;
• 3 feuilles de laurier;
• 4-5 grains de poivre.

Les légumes sont coupés, placés dans un bol multicuiseur, versés dans de l'eau, de l'huile, 1/3 du vinaigre écrit dans la quantité. Activez le mode "extinction" pendant 60 minutes. Le plat fini est distribué dans des conteneurs, refroidi.

Conditions et règles de conservation des betteraves

La betterave se conserve de préférence dans une pièce fraîche comme une cave, un sous-sol, un garde-manger.

La température de l'air ne doit pas dépasser +15, l'humidité jusqu'à 80%. La durée de conservation du blanc est d'environ 12 mois.

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