Pourquoi les concombres sont amers en serre et en plein champ : pourquoi faire ?

Le problème du goût désagréable des concombres inquiète souvent les jardiniers. Peu de gens savent pourquoi les concombres sont amers, ce qui y contribue, mais les scientifiques ont identifié la cause du problème depuis longtemps. Voici le truc : le degré d'amertume dépend de la quantité de cucurbitacine accumulée dans le légume. Plus il y en a, plus le concombre paraît amer.

Causes de l'amertume

À différentes périodes, les scientifiques ont avancé diverses raisons à ce phénomène. Beaucoup sont convaincus que l'apparition d'un goût désagréable est associée aux caractéristiques de l'irrigation: soit il n'y a pas assez d'eau, soit l'arrosage est trop abondant. Ce n'est pas tout à fait vrai.

Il y a bien d'autres raisons pour lesquelles les concombres sont amers. Voici les principaux :

1. La présence d'une grande quantité de cucurbitacine. La substance commence à être produite au moment où la plante subit un stress. Cela se produit pour les raisons énumérées ci-dessous.
2. Lumière ou ombre très vive. Il est recommandé de planter les concombres en pleine terre dans des endroits bien éclairés, mais de préférence à l'ombre des arbres, c'est-à-dire que la lumière du jour doit être diffusée.
3. Mauvaise qualité des semences et erreurs de récolte. Si le matériau est prélevé à l'arrière du légume, vous ne pouvez pas compter sur une bonne récolte: avec une forte probabilité, les légumes deviendront très amers. Les graines situées dans la partie supérieure du fruit sont idéales pour la récolte.
4. Sol inadéquat ou trop humide. Étant donné que la patrie du concombre est l'Inde, la culture préfère pousser dans un sol chaud et humide, mais la sursaturation de la terre en eau doit être évitée.
5. Terrain à haute teneur en argile. C'est l'une des raisons pour lesquelles les concombres sont amers dans une serre où les conditions sont proches de l'idéal.
6. Manque de nutriments. Ainsi, pour un concombre, il est conseillé de préparer le sol à l'avance en l'enrichissant en azote. Idéalement, si le jardinier a la possibilité de fertiliser le sol avec du fumier de poulet.
7. Sauts brusques de la température de l'air. Ce facteur est particulièrement pertinent si les concombres amers ne sont pas cultivés en serre.
8. Air sec.
9. Irrigation avec de l'eau à basse température, ce qui est strictement interdit.

En général, le concombre est une culture plutôt tendre, réagissant facilement à chaque changement de climat et de conditions de détention. C'est la principale raison pour laquelle les concombres sont amers en serre, expliquant la nature de ce phénomène. Pour que les fruits deviennent savoureux, ils essaient d'éliminer l'impact des facteurs négatifs sur la culture.

Comment éviter l'amertume

Afin de créer des conditions dans lesquelles les concombres deviendraient sucrés et savoureux, il est nécessaire de suivre certaines règles de culture. Ainsi, vous pouvez garantir l'absence de fruits amers dans les concombres. Ces exigences sont simples, même un jardinier débutant peut les remplir.

Tout d'abord, vous devez vous rappeler : l'arrosage doit être effectué exclusivement sous la racine et uniquement avec de l'eau tiède.

Dans les climats chauds, secs et chauds, l'irrigation doit être effectuée deux fois par jour. Le choix de l'heure de la journée doit être mûrement réfléchi. A cette époque, le soleil ne devrait pas trop "brûler". La meilleure option est d'arroser la plante tôt le matin et tard le soir, avant le coucher du soleil. Le respect de cette condition vous permettra de ne plus jamais vous demander pourquoi les concombres amers et quoi en faire.

Le choix des "voisins" joue un rôle important dans la prévention de l'apparition d'un goût désagréable. C'est bien si le brocoli ou le chou de Pékin, l'aneth ou le céleri, les asperges ou les épinards, les radis ou les légumineuses, les oignons ou les betteraves poussent à côté du lit de concombre.

Le concombre est une plante délicate qui réagit rapidement aux conditions changeantes. Cinq journées chaudes et des nuits chaudes suffisent pour que la quantité de récolte augmente considérablement. Si les plantes sont cultivées dans le jardin, pendant la période du soleil, il est nécessaire de les recouvrir d'agrofibre. Si ce n'est pas possible, vous pouvez planter un légume dans des endroits légèrement ombragés.

Vous pouvez protéger le lit de concombre des changements de température à l'aide d'un film qui devrait recouvrir les plantes la nuit. Cette méthode est utilisée lorsqu'il n'est pas possible d'équiper et entretenir une serre. Une telle protection aidera à arrêter et à empêcher la production de cucurbitacine, et le concombre restera sucré.

Vous pouvez prévenir la formation d'amertume dans les fruits en organisant la nutrition des plantes. Les concombres poussent particulièrement bien sur des sols enrichis en azote. Pour éviter l'apparition d'un goût amer, de la tourbe, de la cendre de bois, de l'humate de potassium et des additifs organiques peuvent être appliqués comme engrais.

Comment éliminer l'amertume des concombres

Si, malgré tout, on obtient une récolte dont les fruits sont très amers, il est encore possible de corriger la situation. Le moyen le plus simple et le plus abordable consiste à faire tremper les concombres de serre dans l'eau. Le temps pendant lequel les fruits doivent être mouillés est d'au moins 12 heures. L'eau doit être froide. Il est possible de saler la récolte, car la cucurbitacine ne supporte pas le traitement thermique.

Une fois le processus de mise en conserve terminé, le goût amer des fruits disparaîtra, ils deviendront délicieux.

Les maîtresses ont appris à réduire rapidement le niveau d'une substance amère. Pour ce faire, coupez la queue et pelez en haut et râpez rapidement la coupe. Vous devez le faire jusqu'à ce que de la mousse apparaisse. C'est un indicateur de l'élimination de la cucurbitacine, une substance qui provoque l'apparition d'un goût amer. Le légume devient apte à préparer des salades et autres plats dans lesquels le concombre ne doit pas être cuit.

Dans certains cas, l'amertume n'est contenue que dans la peau. La peau amère peut être coupée et seule la partie sucrée doit être utilisée comme nourriture.

Parfois, le mauvais goût ne peut pas être éradiqué. Même les fruits amers peuvent être consommés. Certains médecins sont convaincus que l'amertume des concombres peut prévenir une maladie aussi grave que le cancer. De tels fruits n'apporteront pas de plaisir gastronomique, mais peuvent être bénéfiques pour la santé.

Comment faire pousser un concombre sucré

Obtenir une récolte sans amertume est bien réel. Pour ce faire, vous devez suivre quelques règles simples.

1. Les plates-bandes doivent être faites dans des endroits situés au nord des hautes cultures - ceci est nécessaire pour l'accès à la lumière diffuse du soleil.
2. Il est préférable de planter les concombres sous forme de semis début mai.
3. Avant de planter, assurez-vous qu'il n'y a pas de risque de gel.
4. Lors de la préparation d'un site pour la plantation après le premier top dressing, il n'est pas recommandé d'arroser le sol pendant deux semaines.
5. Il est nécessaire d'ameublir régulièrement le sol pour les concombres et d'éliminer les mauvaises herbes.
6. L'arrosage est recommandé à peu près au même moment, si le climat est très chaud - deux fois par jour.
7. Il est important que les parasites ne commencent pas sur les plantes, c'est pourquoi des inspections régulières doivent être effectuées.
8. Surveiller l'état des plantes : les vieilles feuilles malades doivent être coupées en temps opportun.

Dans certains pays, le concombre est considéré comme un fruit - sur la table du dîner, il est sur un pied d'égalité avec les desserts. Bien sûr, le sucré ne peut pas être amer, c'est pourquoi il est si important de suivre les plantes, de suivre toutes les règles de culture, afin que l'amertume désagréable des concombres n'éclipse pas le processus de récolte et ne gâche pas le goût. En pensant à l'avance à la raison pour laquelle les concombres de la serre sont amers et à ce qu'il faut faire pour éviter cela, vous pouvez garantir une récolte de qualité.

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