Lecho aux haricots pour l'hiver: comment cuisiner, délicieuses recettes avec photos et vidéos

Lecho avec des haricots pour l'hiver est une préparation très courante que presque toutes les femmes au foyer préparent. L'essorage de haricots verts est utilisé comme sauce ou garniture pour les plats de poisson et de viande.

Ce n'est pas si facile de faire soi-même du lecho avec des haricots pour l'hiver. Par conséquent, il est recommandé de vous familiariser à l'avance avec la façon de préparer un tel apéritif de vos propres mains.

Principales recommandations

Pour préparer un délicieux lecho avec des haricots asperges, vous devez suivre les recommandations de base :

• assurez-vous de rincer sous l'eau courante les haricots et tous les légumes qui serviront à préparer le sertissage ;
• si tous les grains sont très secs, vous devrez les faire tremper pendant 10 à 12 heures;
• pour préparer le lecho, vous devez utiliser des tomates hachées avec un mixeur ou un hachoir à viande.

Recette classique

Il existe différentes recettes pour faire des pirouettes d'hiver avec des haricots verts. La plus populaire est la recette classique, qui est utilisée par presque toutes les femmes au foyer. Pour préparer une collation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 3 kg de poivre;
• 700g de haricots;
• 5 kg de tomates ;
• 500g d'oignons;
• 200 g de sucre;
• 60g de sel;
• 120 ml de vinaigre;
• 400 ml d'huile.

Tout d'abord, vous devez bien rincer les tomates rouges. Ensuite, ils sont passés dans un hachoir à viande pour obtenir un mélange épais. Des tomates moulues, les restes de la peau et des graines sont enlevés. Après avoir préparé les tomates, vous pouvez passer au poivre. Tout d'abord, le dessus du poivron est coupé, après quoi il est coupé en petits morceaux longitudinaux. Des poivrons hachés avec des tomates moulues sont ajoutés à la casserole et chauffés sur une cuisinière à gaz jusqu'à ébullition. Au bout d'une demi-heure, un peu de beurre avec du sucre et du sel est ajouté au mélange.

En parallèle, faites bouillir les haricots. Il ne cuit pas trop longtemps - 20-30 minutes. Ensuite, le tout est réparti dans des bocaux, remplis de vinaigre et roulés. Tous les bocaux roulés doivent refroidir pendant plusieurs heures, après quoi ils peuvent être transférés à la cave.

Avec carottes

Certaines ménagères préparent le lecho d'asperges pour l'hiver avec des carottes, ce qui rendra ce plat plus délicieux. Lors de l'utilisation de cette recette, il est recommandé de conserver les haricots colorés. Cela rendra les tons de lecho classiques plus intenses.

Pour préparer la couture, vous aurez besoin de :

• 450g de haricots;
• cinq oignons;
• quatre poivrons;
• 300ml d'huile;
• 70g de sel;
• deux têtes d'ail.

Avant de commencer à préparer une collation avec des carottes, vous devrez passer beaucoup de temps à préparer les ingrédients. Vous devez d'abord faire le trempage des haricots. Ils doivent tremper pendant 10 heures. Dans ce cas, toutes les quelques heures, il est nécessaire de remplacer l'eau. Les haricots gonflés sont lavés à l'eau froide, versés dans une casserole d'eau bouillante et bouillis pendant une demi-heure.

Pendant que les haricots cuisent, vous pouvez faire les tomates. Ils sont blanchis, pelés et émiettés en petits morceaux. Après cela, l'oignon et le poivron sont coupés en rondelles. N'oubliez pas non plus les carottes, qui sont râpées.

Les oignons sont versés dans une poêle à frire pour continuer à frire. Il est frit jusqu'à ce qu'il soit brun, après quoi il doit être placé dans un bol séparé. Ensuite, vous devriez faire frire les carottes avec des tomates. Vous ne pouvez pas les faire frire très longtemps pour qu'ils ne brûlent pas. Par conséquent, ils sont frits à feu moyen pendant 20 minutes et versés dans un bol avec des oignons. Enfin, des haricots bouillis sont disposés dans la poêle, qui ne doit pas être frite plus de 15 minutes.

Tous les ingrédients cuits sont mélangés dans un bol et répartis dans des bocaux.

Avec des aubergines

Lecho est un plat polyvalent qui peut être constamment amélioré avec divers produits. De nombreux cuisiniers ajoutent des aubergines pour faire tourner les recettes. Pour créer un tel lecho, vous aurez besoin de :

• kg d'aubergine;
• kilogramme de poivre;
• 2 kg de haricots;
• 300 ml de vinaigre;
• trois feuilles de laurier;
• 50g de sel;
• 100g de sucre;
• 4 kg de tomates;
• 300 ml d'huile.

La cuisine commence par la préparation des aubergines. Pour commencer, ils doivent être nettoyés de la saleté et séchés. Ensuite, ils sont coupés en petits anneaux d'une épaisseur maximale de 15 mm. Les légumes hachés sont disposés dans une passoire, recouverts de sel et soumis à l'oppression. Ceci est fait pour se débarrasser de l'amertume. Ensuite, ils sont disposés dans une poêle et frits un peu jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Après avoir fini avec les aubergines, nous commençons à préparer le reste des ingrédients. Les carottes et les haricots sont blanchis et les poivrons sont épépinés et coupés en rondelles. Après cela, les ingrédients préparés sont placés dans une casserole. Pour créer une marinade, des tomates avec de l'ail, du sucre et du vinaigre sont ajoutées dans un autre récipient. Tout est soigneusement mélangé et bouilli pendant une demi-heure.Après cela, la marinade est versée dans une casserole et bouillie à feu doux pendant 25 minutes. Ensuite, du piment de la Jamaïque avec du laurier est ajouté aux bocaux et le lecho fini est versé.

Conclusion

Même une personne qui n'a jamais eu à le faire auparavant peut préparer du lecho aux haricots pour l'hiver. Pour ce faire, vous devrez utiliser l'une ou l'autre recette de lecho aux haricots pour l'hiver.

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