Aubergine à la tatare pour l'hiver : 3 meilleures recettes pour cuisiner à la maison étape par étape

Les aubergines contiennent une assez grande quantité de nutriments et de vitamines, elles sont donc des "invités" fréquents sur la table du dîner. Et les bleus vifs sont la préservation préférée de nombreuses personnes. Grâce à des recettes simples de cuisson des aubergines à la manière tatare pour l'hiver, vous pouvez préparer une salade épicée et juteuse à la sauce tomate. Cependant, il est important de connaître les particularités de la cuisson de ce légume.

Caractéristiques de la cuisson des aubergines à la manière tatare pour l'hiver

Les méthodes de conservation des aubergines pour l'hiver sont faciles à préparer. Le goût et le piquant peuvent être ajustés en ajoutant la bonne quantité d'épices et d'assaisonnements.L'ail donne au plat une saveur particulière, mais n'affecte pas la netteté. De plus, avant la cuisson, les petits bleus doivent être trempés dans de l'eau salée - cela leur évitera l'amertume spécifique, due à la solanine, qui fait partie du légume.

Exigences de base pour les ingrédients

Pour la cuisson, utilisez à la fois des tomates fraîches et de la pâte de tomates diluée avec de l'eau. Si de jeunes bleus ont été choisis pour la pièce, celle-ci s'avérera plus tendre et ils n'auront pas besoin d'être nettoyés avant la conservation. Les fruits mûrs ont une peau plus grossière, il faut donc les peler.

Préparation des conteneurs pour la conservation

Les récipients en verre pour conserver les aubergines à la manière tatare devront être stérilisés. De plus, n'oubliez pas le traitement thermique des couvercles - ils sont également trempés dans de l'eau bouillante. Vous devez enrouler une salade de légumes avec des couvercles en métal. Lorsque vous utilisez des collations en plastique, elles ne peuvent pas être conservées plus de trois mois au réfrigérateur.La conservation des aubergines à l'aide de vinaigre ou d'acide citrique est conservée toute l'année.

Meilleures recettes de cuisine

En règle générale, la préparation d'aubergines est préparée selon la recette classique. Cependant, les options rapides et faciles sont également populaires.

Recette d'aubergine classique tatare

La salade épicée à la sauce tomate est l'une des conserves d'hiver les plus populaires. La quantité d'ingrédients est calculée pour six litres.

Choses à emporter :

• aubergine - 2 kilogrammes;
• tomates - 3 kilogrammes;
• poivron - 1 kilo;
• piment fort - 2 dosettes;
• ail - 2 têtes;
• sel - 50 grammes;
• sucre - 200 grammes;
• vinaigre - 0,2 litre;
• huile végétale - 0,25 litre.

Schéma de cuisson :

1. Rincer les petits bleus, les couper en cubes et les faire tremper dans de l'eau salée (1 grosse cuillerée de sel pour 1 litre de liquide).
2. Coupez les tomates, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Décollez-les de la peau, hachez-les au mixeur.
3. Combinez la masse obtenue avec le sucre, le sel et le beurre. Ajouter l'ail râpé à la masse.
4. Éplucher les piments forts et doux des graines, hacher, hacher et combiner avec la sauce.
5. Portez la masse de tomates à ébullition, ajoutez les aubergines et attendez qu'elle bout.
6. Versez le vinaigre, attendez qu'il bout et retirez le récipient du feu. À ce stade, effectuez le traitement des récipients et des couvercles.

Il ne reste plus qu'à remplir les récipients en verre avec des flans et à les sceller hermétiquement.

Méthode de cuisson rapide

Si vous n'avez pas le temps ou l'envie d'expérimenter la recette, vous pouvez utiliser la méthode de cuisson rapide. Ingrédients :

• aubergine - 2 kilogrammes;
• poivron - 1 kilo;
• piment fort - 3 pièces;
• ail - 1 tête;
• vinaigre - 50 millilitres;
• jus de tomate - 3 litres;
• sucre - 200 grammes;
• sel et assaisonnements au goût.

Cuisine :

1. Coupez les aubergines, faites-les tremper dans une solution saline et séchez-les.
2. Coupez les poivrons doux et amers en demi-rondelles.
3. Épluchez l'ail et passez-le dans la presse.
4. Mettez tous les ingrédients dans une casserole, versez le jus de tomate. Ajouter l'huile et les épices.
5. Après ébullition, cuire pendant une demi-heure en remuant le mélange de temps en temps. Ajouter le vinaigre et retirer du feu.

Enfin, l'apéritif de tomates doit être réparti dans des bocaux pré-préparés.

Pas de stérilisation

Pour gagner du temps et simplifier le processus de mise en conserve, une collation salée est préparée sans stérilisation. Composants :

• cubes d'aubergine - 2 kilogrammes;
• tomates - 3 kilogrammes;
• sel - 50 grammes;
• vinaigre - 2 grandes cuillères;
• sucre - 200 grammes;
• huile inodore - 400 millilitres;
• ail - 5 gousses;
• chili - 2 pièces;
• poivron - 12 pièces.

Comment cuisiner :

1. Tourner les tomates, verser dans la poêle, saler. Ajouter l'huile, le sucre et le vinaigre.
2. Portez le mélange obtenu à ébullition.
3. Introduisez les piments forts et les poivrons hachés. Écrasez l'ail et ajoutez-le aux ingrédients.
4. Attendre l'ébullition et ajouter les bleus.
5. Après 40 minutes, verser dans des récipients et boucher.

Cette préparation est parfaite en complément d'un plat de viande.

Comment conserver les conserves et combien de temps ?

La préparation d'aubergines façon tatar, qui contient des conservateurs naturels (vinaigre, acide citrique, etc.) se conserve au réfrigérateur ou au sous-sol pendant au moins 18 mois. Si la salade est préparée sans l'inclusion de conservateurs et la stérilisation nécessaire, ces bocaux en verre sont conservés exclusivement au réfrigérateur et pas plus de deux à trois mois. Les préparations individuelles d'aubergines pour l'hiver, préparées selon une recette rapide, sont conservées pendant deux à trois semaines.

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