Cherry blanks : 11 meilleures recettes étape par étape pour cuisiner pour l'hiver

Créer des blancs de cerises est l'occasion de déguster des plats délicieux et nutritifs qui décoreront n'importe quelle table de fête. Les blancs de baies ont un goût sucré, ils ont un effet positif sur le corps et aident à surmonter les carences en vitamines en hiver. Avant la procédure de préparation, vous devez vous familiariser avec les caractéristiques du choix des matières premières et des conteneurs. Cela aidera à faire un plat de qualité.

Les spécificités de la récolte des cerises pour l'hiver

Avant de cuisiner, vous devez vous familiariser avec les spécificités des flans :

1. En raison de la jutosité des baies, la durée de conservation des produits finis est réduite.
2. Pour que les cerises récoltées ne noircissent pas et ne perdent pas leurs propriétés utiles, les flans sont préparés immédiatement après la récolte.
3. Il est interdit de transporter le produit fini sur de longues distances et de le stocker à des températures élevées, cela conduirait à sa détérioration.

En suivant les règles, vous pouvez préserver l'intégrité du produit et ses qualités utiles.

Sélection et préparation des matières premières

Quelles propriétés les baies sauvages devraient-elles avoir pour faire des tours :

1. Les fruits doivent être entiers, sans bosses ni coupures.
2. Les baies doivent avoir une teinte uniforme sans inclusions.
3. La cerise ne doit pas être trop mûre.

Important ! Avant la mise en conserve, les fruits doivent être soigneusement lavés plusieurs fois.

Comment préparer les plats ?

Tous les récipients en verre utilisés pour la cuisson doivent être stérilisés et bouillis dans de l'eau chaude. Cette règle s'applique également aux couvercles. Avant la procédure, les bocaux doivent être séchés naturellement.

Ce que l'on peut cuisiner à la maison avec des cerises : recettes

Ce que l'on peut faire à base de baies sauvages : confitures, jus, compotes, conserves. Vous trouverez ci-dessous les meilleures recettes pour les blancs.

Cerise dans son jus

Pour préparer une baie dans votre propre jus, il vous faut :

1. Rincez les fruits, enlevez les débris.
2. Enlevez les noyaux.
3. Baies mettre dans une casserole, couvrir, laisser reposer une demi-journée. De cette façon, elle libérera le jus.
4. Rincez les bocaux, versez-y les fruits, faites bouillir au bain-marie.

Quand tout est prêt, les bocaux peuvent être tordus et retournés. Lorsque les spins ont refroidi, ils sont transférés au sous-sol.

Compote de cerises

Comment faire une compote de baies :

1. 700 g de fruits lavés et séchés.
2. 1 orange, lavée, pelée et coupée en tranches.
3. Versez les cerises dans des bocaux pour qu'elles occupent la moitié du volume, ajoutez une tranche d'orange dans chaque récipient.
4. Préparer le sirop. Pour ce faire, dissoudre 2 tasses de sucre dans 1 litre d'eau, attendez qu'il bout.
5. Versez le sirop obtenu dans des récipients contenant des fruits, faites bouillir au bain-marie pendant 15 minutes.

Fermez les torsades avec des couvercles, laissez reposer 2 heures, puis transférez dans un endroit sombre.

Confiture de cerises

Vous pouvez faire de la confiture avec ou sans pépins. Chaque recette a ses propres caractéristiques.

Avec des os

Pour conserver la confiture avec des graines, il vous faut :

1. Laver les baies, ajouter un kilogramme de sucre, laisser reposer 3 heures.
2. Mettre la masse infusée sur la cuisinière, cuire pendant 40 minutes en remuant régulièrement.
3. Versez la confiture obtenue dans des bocaux et tournez.

Lorsque le flan refroidit, il peut être transféré au sous-sol.

Sans pierre

Comment faire un blanc sans pépin :

1. 1 kg de cerises, lavées, dénoyautées.
2. Saupoudrer les baies avec 3 tasses de sucre, laisser reposer 3 heures pour libérer le jus.
3. Mettez la masse obtenue au feu, faites bouillir pendant environ 30 minutes.
4. Versez la confiture dans les récipients, serrez les couvercles.

Conservez les bocaux avec des flans dans une pièce fraîche.

Pas de cuisson

Pour faire de la confiture, il vous faut :

1. Rincez les cerises (1 kg), retirez les noyaux.
2. Versez 400 g de sucre dans un récipient séparé, mettez-y quelques baies préparées.
3. Verser à nouveau les fruits avec un peu de sucre.
4. Mettre les cerises restantes sur le dessus, laisser le blanc pendant 3 heures.

Lorsque le temps s'est écoulé et que les baies ont libéré du jus, la confiture doit être versée dans des bocaux et envoyée dans un endroit frais.

Gelée

Comment faire de la gelée :

1. Placez les fruits dans une casserole et versez de l'eau pour couvrir complètement les baies.
2. Mettre le flan sur le feu, cuire 30 minutes.
3. Râper les baies cuites, ajouter 1 kg de sucre.
4. Mettez le mélange sur le feu et faites cuire pendant 10 minutes.

Verser la gelée obtenue dans des récipients, laisser refroidir et envoyer dans une pièce fraîche.

Jam

Pour faire de la confiture, il vous faut :

1. 500 g de cerises mélangées à 300 g de pulpe de melon.
2. Ajouter 4 tasses de sucre et un verre de vodka au mélange résultant, envoyer la solution infuser pendant la nuit.
3. Mettez la confiture au four, ajoutez un peu de cannelle, faites bouillir pendant 8 minutes.

Versez le produit dans des bocaux stérilisés, enroulez le couvercle et laissez refroidir, puis transférez à la cave.

Jus

Pour faire du jus, il vous faut :

1. 1 kg de fruits lavés, dénoyautés.
2. Mettre le produit dans une grande casserole, laisser toute la nuit pour que les baies libèrent le jus.
3. Mélanger le jus obtenu avec 700 g de sucre, faire bouillir environ 15 minutes.

Verser la boisson obtenue dans des bocaux, laisser refroidir et envoyer dans un endroit frais.

Vin

Le vin de cerise est préparé comme suit :

1. 2 kg de baies lavées.
2. Couchez les baies dans un récipient en vrac et pétrissez-les avec vos mains, en portant des gants.
3. Verser le blanc obtenu avec 5 litres d'eau, ajouter 1,5 kg de sucre, mélanger tous les ingrédients.
4. Couvrir le récipient avec un couvercle ou un chiffon, laisser la pièce pendant 2 jours, la température optimale pour la fermentation est de 23 degrés Celsius.
5. Après 2 jours, la masse de cerises doit être mélangée et la mousse retirée.
6. Laissez le blanc pendant encore 5 jours.
7. Retirez la couche supérieure de baies et laissez à nouveau le blanc pendant 5 jours.
8. Retirez les sédiments manuellement ou avec un tuyau spécial, laissez la boisson encore 3 jours.

Vous pouvez maintenant embouteiller le vin, fermer les couvercles et le transférer dans la cave.

Important ! Si le vin a un sédiment trouble, vous devez mettre de la gaze sur le goulot de la bouteille et ainsi verser la boisson dans le verre.

Sirop

Pour faire du sirop, il vous faut :

1. 1 kg de fruits, rincer, enlever les graines.
2. Verser les fruits avec 4 tasses de sucre, laisser reposer toute la nuit pour laisser sortir le jus.
3. Placez le flan sur le feu, retirez les baies du récipient pendant la cuisson.
4. Le liquide résultant doit être bouilli pendant environ 20 minutes.

Versez le sirop obtenu dans des bocaux et envoyez-le au sous-sol après refroidissement.

Alcool

Comment faire de la liqueur de cerise :

1. Rincez 400 g de baies, enlevez les pépins.
2. Verser les fruits dans un bocal et couvrir de 2 tasses de sucre.
3. Versez 500 ml de cognac dans le mélange obtenu.

Le récipient doit être recouvert d'un couvercle et envoyé dans un endroit frais pendant 2 mois. Après un certain temps, l'alcool doit être filtré et utilisé conformément à sa destination.

Comment congeler des cerises ?

Pour congeler des cerises, il vous faut :

1. Sélectionner les baies, laver et peler les tiges.
2. Séchez-les naturellement, mettez-les dans un sac étanche et envoyez-les au congélateur rapide.
3. Vous pouvez maintenant transférer la pièce dans le compartiment de stockage des aliments congelés.

Les cerises surgelées peuvent être ajoutées aux smoothies, jus, thés.

Cerisier en feutre séché

Le feutre de cerisier chinois possède de nombreuses propriétés utiles et est utilisé pour les préparations hivernales. Comment sécher les baies :

1. La cerise chinoise est nécessaire pour la cuisson, elle doit être triée et séchée.
2. Dans un récipient séparé, mélangez un litre d'eau et une cuillerée de soda.
3. Versez la cerise dans la solution de soda et faites-la bouillir pendant 30 minutes.
4. Rincez les baies.
5. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie, mettez au four pendant 20 minutes. La température doit être inférieure à 40 °C.

Refroidissez le produit obtenu, rangez-le dans des sacs et envoyez-le dans un endroit sombre.

Recommandé