Quels fruits peuvent être congelés pour l'hiver : règles de stockage à domicile

Pour une femme, l'été n'est pas seulement des vacances, mais aussi un moment pour créer des blancs. Et pas seulement sous forme d'ébullition et de cornichons. Vous pouvez également créer des desserts froids à partir des doux cadeaux de la nature. Après tout, si vous savez quels fruits et baies peuvent être congelés pour l'hiver, il est vraiment possible de créer un approvisionnement en produits utiles. Pendant la période froide, il devient possible de déguster une variété de desserts, des tartes aux baies et de délicieux gâteaux. Et les fruits congelés ne perdent pas de substances utiles.

Y a-t-il des vitamines dans les aliments surgelés ?

À la question d'une personne simple - les vitamines restent-elles dans les aliments après congélation à la maison, les nutritionnistes répondent : "Oui, et en grande quantité."En maintenant une température basse, tous les processus ralentissent, ce qui vous permet d'économiser des composants utiles dans les fruits et les baies.

N'oubliez cependant pas le respect des règles élémentaires :

1. Vous ne devez prendre que des fruits frais. Les baies et les fruits de la récolte de l'année dernière ne fonctionneront pas, car ils ont déjà perdu une grande quantité de vitamines avant d'être congelés.
2. L'air n'est pas laissé dans les conteneurs dans lesquels les pièces sont stockées. Il oxyde les aliments. Il est nécessaire d'effectuer un traitement à domicile en simulant un vide.
3. Mais il ne faut pas oublier que les baies et les fruits congelés augmentent de volume. À partir de là, les couvercles sont soulevés, les emballages sont endommagés. Lorsque l'hôtesse sortira le conteneur, son contenu tombera sur le sol.
4. Il est nécessaire de s'assurer que le régime de température dans le congélateur reste le même. Avec les fluctuations de température, les produits décongèlent, puis plongent à nouveau dans le froid. Cela conduira à la détérioration des baies et des fruits, à la perte des qualités utiles et du goût ancien.

Tous les aliments ont une certaine date de péremption. Les vitamines et les nutriments sont stockés dans les fruits à -17 °C pendant 9 à 12 mois.

Lorsque la température atteint -10 °C, la période est réduite de moitié.

Quels fruits et baies peuvent être congelés au congélateur ?

Vous pouvez congeler tous les fruits, de nombreuses baies du jardin et sauvages. Ne conservez pas les myrtilles au congélateur, car elles sont aqueuses, avec une peau fine. Après décongélation, une masse ressemblant à de la bouillie apparaîtra dans le bol. Ils ne congèlent pas l'os, car il n'y a pratiquement pas de jus, seulement des os. Les melons ne doivent pas non plus être congelés. La pulpe se transformera en glace qui, une fois décongelée, deviendra de l'eau colorée.

De quel récipient aurez-vous besoin ?

Pour que les fruits soient conservés longtemps, vous devez choisir le bon emballage. Convient :

• conteneurs, barquettes en plastique qui se ferment hermétiquement ;
• produits en fer blanc;
• moules à glace;
• boîtes en papier;
• découper des bouteilles en plastique;
• sacs en plastique;
• parchemin alimentaire, film et aluminium.

Les ménagères sages pour la congélation n'utilisent pas de sacs en PVC ordinaires, mais des sacs spéciaux. Après tout, ils sont durables et ont des attaches. Ils sont réutilisables et il est pratique d'en retirer une petite quantité d'aliments surgelés.

Les sacs non alimentaires et poubelles, les sacs en tissu, le papier d'emballage ne conviennent pas pour conserver les aliments au congélateur.

Ai-je besoin d'un gel dur ?

Congelé à différentes températures.

1. 0 °С… -8 °С. Les fruits refroidissent. Le pourcentage de vitamines stockées est élevé, mais la durée de conservation est réduite à trois mois.
2. -10 °С… -18 °С. Idéal pour les baies tendres. Après tout, la pulpe est préservée sans dommage.
3. -18 °С… 23 °С. Le meilleur moyen pour une congélation ultra-rapide et un stockage à long terme. Mais les fruits juteux peuvent se déformer après avoir été exposés à la chaleur.

Ces modes sont déterminés par les capacités du congélateur. Avant de commencer le travail, il est recommandé d'étudier les instructions du réfrigérateur et d'ajuster la plage de congélation. N'oubliez pas que les portes des vieux appareils électroménagers ne se ferment pas toujours hermétiquement. Par conséquent, la température en eux est plus élevée que celle indiquée. Et dans les modèles ultra-modernes, différentes plages de congélation sont configurées sur différentes étagères du congélateur.

Comment congeler des fruits et des baies pour l'hiver à la maison ?

Il existe certaines règles pour congeler les produits semi-finis à la maison :

1. Première préparation du congélateur.Le réfrigérateur est éteint, tous les produits en sont retirés. Toutes les surfaces sont lavées à l'eau savonneuse et essuyées avec un chiffon doux et propre. L'appareil électroménager est laissé ouvert pendant plusieurs heures pour sécher. Le congélateur est recouvert d'un film plastique. Le réfrigérateur est connecté. Ce n'est qu'après refroidissement de l'air que les produits peuvent être stockés.
2. Les fruits intacts et non trop mûrs sont sélectionnés, sans traces de pourriture ni de dégâts d'insectes. Si vous prenez des spécimens non mûrs, après décongélation, leur goût laissera beaucoup à désirer. Et s'ils sont trop mûrs, ils deviendront très mous et se transformeront en une masse semblable à une purée.
3. Les baies, les fruits sont d'abord soigneusement lavés. Séchez ensuite sur une serviette propre. Ou le jeter dans une passoire.
4. Si nécessaire, les fruits sont dénoyautés, pelés et coupés en morceaux.
5. Après toutes les manipulations, les produits sont placés au réfrigérateur.
6. La meilleure façon de conserver est en portions afin que les aliments décongelés puissent être utilisés immédiatement pour l'usage auquel ils sont destinés.
7. Un morceau de papier doit être attaché à chaque récipient, ce qui indique la date de mise au réfrigérateur et la date de péremption approximative.
8. Les aliments odorants, la viande, le poisson ne sont pas placés à côté des fruits. Un "mauvais" voisinage affectera négativement l'odeur et le goût de la billette sucrée.

Il existe une astuce pour gagner de la place dans le congélateur. Tout d'abord, les baies sont congelées en une seule couche dans un récipient plat. Ensuite, ils sont transférés dans un sac plus grand. Si cette procédure n'est pas effectuée, les fruits resteront également collés.

Le plus important est de respecter la durée de conservation afin que les produits périmés ne provoquent pas d'intoxication alimentaire. Cette règle est particulièrement importante pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal et les jeunes enfants.

Fraise

Tout d'abord, les tiges sont retirées des fraises. Pour que les baies ne perdent pas leur goût, elles sont congelées dans du sucre cristallisé.Les baies fraîches sont disposées en une seule couche dans des récipients peu profonds et recouvertes de sucre. Après l'apparition du jus, le récipient est retiré. Les fraises peuvent être réduites en purée et placées dans des bacs à glaçons.

Prunes

Les prunes sont stockées dans n'importe quel récipient. Les fruits sont bons car ils ne sont pas décongelés avant utilisation. A mettre immédiatement en compote ou en garniture dans des gâteaux maison. Les baies entières avec graines ou moitiés sans nucléoles sont placées au congélateur.

Pommes

Les pommes peuvent être congelées en tranches, en purée ou dans du sirop de sucre. Dans tous les cas, le noyau est retiré en premier. Tout d'abord, les tranches de pomme sont placées dans de l'eau pendant une demi-heure, dans laquelle de l'acide citrique est dissous. Ensuite, mettez dans une passoire et mettez à sec dans des sacs en plastique.

La purée de pomme est placée dans un petit récipient. Pour obtenir un dessert sucré, les fruits sont écrasés, versés avec du sirop, laissés une journée dans un endroit froid. Ensuite, les fruits sont disposés dans une passoire. Une fois le liquide égoutté, ils sont mis au congélateur dans des récipients appropriés.

Raisins

Les raisins sont congelés avec des pinceaux ou des baies séparées. Dans le premier cas, les forfaits sont bons. Dans le second - plateaux avec couvercles.

Fraise

Les petites fraises sont stockées dans des morceaux de glace. De plus, les queues dans ce cas ne sont pas supprimées. 1-2 baies sont réparties dans les cellules du bac à glace, versées avec de l'eau en bouteille et placées au congélateur. Ce blanc est utilisé pour faire des cocktails.

Les fruits peuvent être réduits en purée ou conservés dans du sirop de sucre. La méthode de préparation de la délicatesse est la même que celle des fraises.

Framboises

Les framboises sont d'abord trempées dans de l'eau salée afin que les insectes à l'intérieur du fruit émergent. Ensuite, les baies sont séchées et placées en petites portions dans des plateaux. Ou vous pouvez faire de la purée de framboises et la congeler.

Mûre

Blackberry conservera longtemps son apparence si elle est disposée en une seule couche dans un récipient peu profond.

Cassis

Les groseilles sont disposées dans des récipients, recouvertes de sucre blanc et mises de côté pour le stockage. Ou tout simplement congeler des baies.

Canneberges

La canneberge est bonne car elle a une peau très dense, ne se froisse pas et ne colle pas lorsqu'elle est congelée. Par conséquent, les fruits sont disposés dans n'importe quel récipient et placés au congélateur.

Myrtilles

Il est préférable de congeler les myrtilles avec des baies d'hôtel ou à l'état de purée.

Groseilles

Tout d'abord, les tiges et les "queues" sont retirées des groseilles. Ce n'est qu'après cette longue procédure que les fruits entiers sont laissés pour l'hiver.

Cerise et cerise douce

Les cerises et les cerises douces sont congelées avec des noyaux pour faire des compotes. Et pour la gelée, la gelée ou comme garniture pour les tartes - sans elles. Les boîtes en plastique sont utilisées comme conteneurs.

Aussi, les cerises et les cerises peuvent être conservées dans leur propre jus. Les os sont retirés des baies. Les spécimens les plus mûrs et les plus mous sont broyés avec un mélangeur et mélangés avec du sucre cristallisé. Les fruits forts sont placés dans de hauts plateaux en une seule couche, versés avec de la masse de sucre et placés au congélateur.

Combien de temps les aliments congelés durent-ils au congélateur ?

La durée de conservation des fruits et des baies varie.

Combien de mois peuvent être stockés. Abricots 6 Pêches 4 5 Cerise, prune8 Viorne, myrtille, groseille, fraise7 Mûre, framboise

Nom du produit.
	Argousier, framboise, groseille rouge et cassis
	5

Ne retardez pas le stockage des fruits, car ils perdent progressivement des vitamines et des nutriments.

Règles de dégivrage

Il est très important de bien décongeler les fruits et les baies. Vous devez d'abord décider dans quel but la pièce sera utilisée.

Si dans le but de manger directement, sans traitement thermique (c'est-à-dire mis dans une salade, mélangé avec de la crème sure ou du kéfir), la méthode la plus simple est utilisée. Le nombre requis de fruits le soir est transféré du congélateur dans un bol, qui est placé sur l'une des étagères du réfrigérateur. Le matin, dans le récipient, vous pouvez voir les fruits dans un liquide composé de jus et d'eau fondue. Les premiers sont consommés immédiatement. Et vous n'avez pas besoin de les laver. Et le second est versé.

Cette méthode est considérée comme la meilleure, car la pulpe des baies et des fruits n'est pas endommagée. Lorsque le processus de décongélation est effectué à température ambiante, l'apparence du fruit se détériore sensiblement.

Si un dessert est préparé à partir des fruits, il existe deux façons de le décongeler. Pour créer une boisson aux fruits, un thé, une liqueur ou comme garniture pour des pâtisseries ou des boulettes maison, les fruits ne sont pas décongelés, mais envoyés du congélateur dans une casserole ou une bouilloire. Pour les mousses, les ragoûts et les gelées, la pièce est décongelée au réfrigérateur.

N'oubliez pas que les fruits décongelés aqueux peuvent modifier la consistance de la pâte. Par conséquent, ce point doit être pris en compte lors de la cuisson de tartes ou de gâteaux.

D'énormes congélateurs vous permettent de préparer une grande quantité de fruits et de baies pour l'hiver. En hiver, ils sont utiles pour préparer diverses gourmandises. En été, ne soyez pas paresseux, vous devez mettre le plus de fruits possible au réfrigérateur. Si vous suivez les règles de stockage, leur apparence et leur goût resteront au top.

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