Cèpes marinés: une recette pour cuisiner pour l'hiver à la maison avec une photo

Un nombre considérable de femmes au foyer aiment mariner les champignons pour l'hiver dans des bocaux. Dans ce cas, les flans sont fabriqués à partir de différentes variétés. Assez souvent, les gens préparent des cèpes marinés pour l'hiver. Ils sont très nutritifs, savoureux et sains. Avec leur aide, vous pouvez même remplacer complètement la viande, car elles contiennent la même quantité de protéines. Les champignons marinés sont faibles en calories, c'est pourquoi de nombreuses personnes les incluent dans leur alimentation.

Préparer un tel flan n'est pas si facile. Les personnes qui ne l'ont jamais fait auparavant devraient se familiariser à l'avance avec la façon de mariner le poisson-papillon pour l'hiver.

Caractéristiques de cuisson

Avant de décaper les cèpes frits pour l'hiver, vous devez vous familiariser avec les principales caractéristiques de ce processus. Tout d'abord, vous devez soigneusement trier tous les champignons pour vous assurer qu'ils sont tous comestibles. Toute l'huile sur le chapeau a un petit film. C'est à partir de ces champignons qu'il faut préparer du beurre mariné pour l'hiver. Une préparation plus poussée pour la conservation doit être effectuée en tenant compte des caractéristiques suivantes :

1. Il n'est pas recommandé de récolter les oléagineux à la maison, qui ont été collectés près de l'autoroute et d'autres zones polluées. Ils accumulent la plupart des substances toxiques et il est donc déconseillé de les manger.
2. Pour créer les plus délicieuses conserves, seuls les petits champignons conviennent, car vous ne pouvez pas les couper, mais faites mariner le beurre entier pour l'hiver. Ils doivent être triés à l'avance des plus gros champignons et roulés dans des bocaux séparés.Tous les autres champignons sont coupés en plusieurs petits morceaux et mis en conserve également.
3. Avant d'étudier telle ou telle recette de beurre mariné, vous devriez les préparer. Tout d'abord, chaque graisseur est lavé et nettoyé. Le meilleur outil pour cela est un petit couteau. Avec lui, vous pouvez facilement soulever le film et le retirer. Pour retirer plus facilement la peau, il faut sécher les champignons un peu à l'avance et graisser le couteau avec de l'huile
4. Le nettoyage de l'huile à la maison est effectué dans des gants spéciaux qui protégeront vos mains de l'apparition de taches brunes. Si des taches sont déjà apparues, vous pouvez vous en débarrasser avec du vinaigre et du jus de citron.
5. Les champignons Ole ne doivent pas être trempés trop longtemps, car ils gonflent rapidement.

Recette classique

Il existe de nombreuses recettes de beurre mariné pour l'hiver. Cependant, il existe une recette simple qui est populaire parmi les femmes au foyer. Presque toutes les recettes de cuisine commencent par une liste des ingrédients nécessaires. Dans ce cas, vous aurez besoin des produits suivants :

• 3 kg de champignons;
• 2 litres d'eau;
• 30ml de vinaigre;
• 100 g de sel;
• 80g de sucre;
• une ampoule;
• cinq feuilles de laurier;
• 25 g de coriandre.

L'huile de marinade commence par la préparation préliminaire de tous les ingrédients. Tout d'abord, les champignons frais ou surgelés sont soigneusement triés et débarrassés du film. Ensuite, chaque beurrier doit être lavé et coupé en morceaux. Après cela, ils sont versés dans une petite casserole d'eau et cuits à feu doux pendant 10 minutes.

Le liquide dans lequel les champignons ont été cuits est égoutté et de l'eau froide est versée dans la casserole. C'est à partir de là que la marinade pour le beurre sera préparée. Il cuit pendant 20 minutes à feu doux. Il est recommandé de faire une marinade avec du vinaigre, donc 30 ml de solution de vinaigre sont ajoutés à la casserole. Vous devez également ajouter du sucre et du sel.

Après cela, vous devez préparer le récipient. Si vous ne voulez pas perdre de temps avec cela, vous devriez faire cuire des champignons pour l'hiver sans stérilisation. Cependant, de nombreuses femmes au foyer préfèrent stériliser les bocaux à l'avance. Pour ce faire, vous pouvez les placer 15 minutes dans un four préchauffé. Ensuite, les épices et les feuilles de laurier sont placées au fond de chaque récipient.

Pendant ce temps, les champignons dans les pots doivent couler au fond et ils peuvent être placés dans un récipient. Après avoir mis toutes les huiles dans des bocaux, nous les faisons mariner et les conserver. Pour ce faire, les récipients remplis sont recouverts de couvercles et placés dans une grande casserole d'eau bouillie sur la cuisinière. La procédure doit durer au moins 20 minutes, après quoi les banques sont retirées et enroulées. Les champignons marinés peuvent être transférés à la cave ou congelés au réfrigérateur pour être conservés.

Pas de stérilisation

Il existe aussi d'autres façons de cuisiner les champignons. Certaines ménagères ne veulent pas stériliser le contenant et utilisent une recette sans stérilisation pour créer des conserves.Avec cette recette d'huile de marinade, vous pouvez accélérer leur préparation plusieurs fois. Pour cela, vous aurez besoin de :

• kilogramme de champignons;
• 50g de sucre;
• 30g de sel;
• 20 ml de vinaigre;
• deux têtes d'ail;
• deux feuilles de laurier;
• 55ml d'huile;
• litre d'eau.

Pour conserver un délicieux beurre avec cette recette, vous devez suivre quelques recommandations. Les champignons pelés sont plongés dans une casserole d'eau et bouillis jusqu'à ébullition. Dans ce cas, vous devez ajouter du vinaigre et un peu de sel à l'eau.

Lorsque les champignons se déposent au fond, ils devront être sortis avec une passoire et refroidis. Ensuite, vous devriez faire la préparation de la marinade. Pour ce faire, la casserole est remplie d'eau et de sucre, de sel et de feuilles de laurier y sont ajoutés.Le liquide est porté à ébullition, après quoi les champignons préalablement bouillis sont ajoutés au récipient. Après 15 minutes, la marinade au beurre est versée dans un récipient. Un peu d'huile végétale est ajoutée aux pots remplis. Après cela, les conteneurs sont enroulés et transférés à la cave jusqu'au début du printemps.

à la coréenne

Il existe d'autres recettes de beurre mariné. Par exemple, certaines ménagères roulent du beurre en coréen. Pour rendre ce plat savoureux, vous devez ajouter les ingrédients suivants :

• kg de champignons;
• litre d'eau;
• 20g d'épices coréennes;
• 200 ml d'huile;
• 15g de sel;
• 10g de sucre;
• deux têtes d'ail et d'oignon;
• 10 g de paprika.

Avant de faire cuire la torsion, vous devez nettoyer et couper les champignons en petits morceaux.Ensuite, ils sont remplis d'eau, à laquelle du sel et du sucre sont ajoutés. Les huiles sont portées à ébullition, retirées avec une passoire et refroidies pendant plusieurs minutes. Après cela, faites revenir l'oignon. Pour ce faire, il est soigneusement pelé, coupé en petits cubes et frit dans une petite poêle.

Ensuite, vous devez commencer à préparer la marinade. Un peu d'eau avec des épices, du vinaigre, du sel et du sucre est ajouté à la casserole. Tout cela est bouilli pendant une demi-heure, après quoi des oignons frits et des champignons sont ajoutés à la marinade. Le mélange résultant est réparti entre les banques. Il se conserve jusqu'au printemps en le congelant au réfrigérateur.

Avec oignons verts

La préparation des champignons peut être réalisée avec différents ingrédients. Assez souvent, des oignons verts et d'autres herbes sont ajoutés à cette conservation. Les produits suivants sont également ajoutés :

• kilogramme de beurre ou de champignons ;
• litre d'eau;
• 450g d'oignons verts;
• deux têtes d'ail;
• trois parapluies à l'aneth;
• 25 g de raifort;
• 65ml de vinaigre;
• 70g de sel;
• 30g de sucre.

Vous devez d'abord faire bouillir correctement les champignons lavés et pelés. Après cela, les oignons et autres légumes verts sont préparés. Il est lavé et coupé en petites lanières. Après avoir préparé les verts, vous pouvez commencer à préparer la marinade. Pour ce faire, plusieurs litres d'eau mélangée à du sucre, du sel et du laurier sont versés dans la casserole. Après l'ébullition du liquide, on y ajoute de l'ail avec de l'aneth, des champignons et du raifort. Tout cela est bouilli pendant encore 15 minutes et réparti entre les banques. La conservation roulée refroidit pendant 10 heures, après quoi elle doit être déplacée au sous-sol.

Conclusion

La mise en conserve du beurre est un processus assez compliqué, qui devra être préparé à l'avance. Pour ce faire, vous devez choisir la recette étape par étape la plus appropriée pour le beurre mariné avec des images. Ce sont les recettes avec photos qui aideront à préparer le plat de beurre le plus délicieux.

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