Vin de cépage Lydia : 7 meilleures recettes maison

Le vin ou les cépages techniques ne sont pas cultivés uniquement en quantités industrielles pour la fabrication de produits viticoles, de jus et de nectars. Les jardiniers et les propriétaires de parcelles privées sont engagés dans la culture de baies pour la fabrication de vins, liqueurs et liqueurs faits maison. Le vin fabriqué à partir de raisins Lydia a un goût et un arôme inhabituels, c'est pourquoi il est très demandé par les amateurs de boissons au raisin.

Caractéristiques de la fabrication du vin à partir de raisins Lydia

Les raisins Lydia hybrides sont préférables pour pousser dans les régions au climat sec et chaud.C'est sous les latitudes méridionales que dans les fruits mûrs, la concentration en sucres atteint 18% et en acides - jusqu'à 9,5 grammes par litre de jus. Par conséquent, lors de la fabrication du vin, les matières premières secondaires du raisin n'ont pas besoin d'ajustements supplémentaires.

La principale caractéristique de la variété est la teneur dans les fruits d'une grande quantité de pectines, qui se transforment en alcool méthylique pendant la fermentation. Aucune teneur en méthylène n'a été trouvée dans les baies fraîches, les jus et les nectars.

Bien que l'alcool méthylique soit contenu dans toute boisson alcoolisée, la concentration de substances nocives lors de la fermentation des raisins Lydia dépasse largement la norme.

Important ! En raison de la teneur élevée en méthylène du vin issu du raisin Lydia, il est recommandé de l'utiliser en quantités dosées afin de ne pas provoquer d'intoxication alcoolique grave de l'organisme.

Conseils de sélection des ingrédients

Pour obtenir une boisson de qualité et savoureuse, vous devez vous familiariser à l'avance avec la technologie de fabrication du vin fait maison.

1. Les plats pour la fermentation de la future boisson sont choisis en verre, en bois ou en acier inoxydable. Les récipients en émail conviennent également. Mais il n'est pas recommandé d'utiliser des plats en aluminium pour la fermentation du moût.
2. Les gousses matures sont récoltées par temps sec et clair. Si les raisins pour faire du vin sont achetés au marché, les baies sont soigneusement triées, en triant les fruits gâtés, ridés et non mûrs.
3. Avant de faire du vin, les baies ne sont pas lavées, car il y a des levures sur la peau des raisins qui contrôlent le processus de fermentation du moût.
4. Pour les boissons gazeuses et légères, les baies sont séparées des tiges de raisin.

Si vous voulez obtenir une boisson riche et acidulée, les rayons sont laissés dans la fabrication du moût.

Comment faire du vin de raisin de Lydia à la maison

Il existe de nombreuses recettes pour faire du vin maison à partir de raisins Lydia. Le vin jeune prend toujours une belle teinte rosée ; si le moût est fermenté, la boisson deviendra brune.

Recette facile

Faire une boisson au raisin savoureuse et saine n'est pas difficile, mais il faut du temps pour que le vin mûrisse.

Pour faire du vin sec à partir de raisins Lydia, il faut 10 kg de fruits et 2,5 kg de sucre.

Cueillez les baies des rayons, placez-les dans un grand bol et écrasez-les soigneusement avec un pilon en bois ou les mains.
1. Déplacez la masse obtenue dans un récipient en verre à col large, ajoutez 150 grammes de sucre et mélangez soigneusement.
2. Couvrir le récipient de moût de raisin avec de la gaze ou un chiffon et le placer pendant 3 jours dans une pièce sombre.
3. Le régime de température est maintenu entre 16 et 18 degrés.
4. Après la date de péremption, le moût de raisin est versé dans des récipients pour une fermentation supplémentaire.
5. Les bouteilles sont recouvertes d'un dispositif spécial - un sceau d'eau ou des gants en caoutchouc avec un trou dans le doigt, placés dans une pièce sombre avec le même régime de température.
6. Le sucre pour faire une boisson est divisé en 3 parties égales, qui sont ajoutées aux bouteilles de vin tous les 5 jours.
7. Après avoir ajouté du sucre, le liquide est soigneusement mélangé et laissé pour une fermentation supplémentaire.
8. Après un mois, les processus de fermentation s'arrêteront et les gants tomberont.
9. Le vin jeune est drainé à travers des tubes spéciaux, laissant une couche de sédiments troubles au fond du récipient.

La boisson résultante est mise en bouteille et envoyée pour mûrir dans une pièce sombre et fraîche pendant 90 à 120 jours.

De raisins surgelés

Recette étape par étape pour faire du vin Lidia à partir de fruits surgelés.

Vous aurez besoin de 15 kilogrammes de baies congelées, 1,5 kilogramme de sucre et 150 grammes de levure de vin.

1. Les raisins congelés sont écrasés avec un mélangeur.
2. La masse broyée est expulsée.
3. Le jus obtenu est mélangé avec de la levure, recouvert de gaze et placé dans une pièce sombre et chaude.
4. Après 3 jours, dès que le processus de fermentation commence, le sucre est ajouté au moût et bien mélangé.
5. Un gant en caoutchouc est mis sur une bouteille de boisson et envoyé dans une pièce sombre et chaude.

Après 1,5 mois, le jeune vin est versé dans des bouteilles et envoyé pendant 90 à 120 jours pour mûrir dans un endroit sombre et frais.

Avec des raisins secs

Pour faire une boisson au vin maison avec des raisins Lydia et des raisins secs, suivez les instructions de la recette classique.

Pendant que les récipients de jus attendent le début du processus de fermentation, 300 grammes de raisins secs sont placés dans une petite quantité d'eau et 100 grammes de sucre sont ajoutés. Le récipient avec des raisins secs est placé dans un endroit chaud et laissé pendant 5 jours.

Dès que les processus de fermentation ont commencé dans le pot de raisins secs, le mélange est versé avec du jus de raisin, versé dans des récipients de fermentation et laissé dans un endroit sombre et chaud pendant 60 jours.

Ensuite, le vin est mis en bouteille et envoyé pour mûrir dans une pièce fraîche.

Enrichi en sucre

Pour préparer une boisson au vin fortifié, il faut 10 kg de fruits et 1 200 grammes de sucre. Vous aurez également besoin de sucre supplémentaire à raison de 100 grammes par litre de jus fermenté.

Les fruits sont pétris dans un récipient large et laissés pendant 3 jours dans une pièce sombre et chaude. Le moût est mélangé avec du sucre et placé dans des récipients de fermentation recouverts d'un sceau d'eau ou d'un gant en caoutchouc.

Après l'arrêt du processus de fermentation, le vin est filtré et le sucre restant est ajouté, à raison de 100 grammes par litre de liquide. Le vin fortifié est vieilli pendant au moins 60 jours.

Avec alcool ou vodka

La boisson au vin maison de Lydia avec ajout d'alcool ou de vodka est préparée à partir d'une recette classique. Lorsque vous versez du vin jeune, 10 millilitres d'alcool pur sont ajoutés à chaque litre de boisson.

Les bouteilles de vin sont placées dans une pièce chaude pendant 14 jours, après quoi elles sont transférées dans un endroit sombre et frais et conservées pendant 99 à 120 jours.

Avec du miel

La boisson au vin avec du miel est également préparée selon la recette classique, seulement, avec du sucre, 2 cuillères à soupe de miel sont ajoutées au moût.

Conseils ! Pour obtenir une boisson plus forte lors de la mise en bouteille, de la vodka ou de l'alcool est ajouté au vin.

Avec une pomme

Pour que le vin acquière un goût et un arôme de pomme, plusieurs morceaux de pommes sont ajoutés au moût pendant la fermentation, en les changeant tous les 4-5 jours pour des frais.

Règles de stockage

Après avoir renversé, les bouteilles contenant une boisson sont bouchées et placées dans une pièce sombre et fraîche.

Stocker les bouteilles horizontalement afin que les bouchons soient constamment humidifiés et ne se dessèchent pas.

Caractéristiques d'utilisation

Pendant la fermentation, les raisins Lydia libèrent une concentration accrue d'alcool méthylique, qui peut provoquer une grave intoxication alcoolique. Mais si vous n'abusez pas de la boisson au vin faite maison, le vin des fruits de la variété Lydia apportera des bienfaits pour la santé et maintiendra la bonne humeur.

Ce vin est meilleur servi légèrement frais, à une température d'au moins 15 degrés.

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