Poisson-chat bleu : une description du poisson et son utilité, où il se trouve et à quoi il ressemble

Récemment, le poisson-chat bleu est de plus en plus présent dans les rayons des magasins. Ce poisson devient de plus en plus populaire dans notre pays, mais tout le monde ne risque pas de l'acquérir à cause de son nom inhabituel. C'est un gros poisson marin avec un goût incroyable et une texture de viande unique. Les poissons-chats sont largement répandus dans les eaux froides de l'hémisphère nord et présentent un grand intérêt pour les pêcheurs et les fabricants de produits à base de poisson.

Quel genre de poisson est-ce

Le poisson-chat bleu est l'espèce la plus communément pêchée et commercialisée. Il est apparenté à la perche mais fait partie de sa propre famille, le silure.

Quant au filet de poisson-chat, il est très demandé en raison de son manque d'arêtes et de son goût sucré, ainsi que de sa jutosité et de sa teneur en matières grasses. La pulpe elle-même a une teinte blanche caractéristique.

Dimensions et apparence

Contrairement à la variété rayée, la couleur de ce représentant peut varier du gris au bleu et même au brun. Il vit à des profondeurs allant jusqu'à un kilomètre et demi dans les eaux septentrionales de l'Atlantique, ainsi que dans les mers de l'océan Arctique.

Des spécimens exceptionnels de ce poisson peuvent atteindre deux mètres de long et peser jusqu'à 30 kilogrammes. À l'âge de 5 ans, elle commence le processus de ponte, bien que ses frayères soient encore inconnues. De plus, elle est monogame toute sa vie, qui est de 14 ans ; elle se lie avec un partenaire pour la vie.

Où se trouvent les poissons

Le poisson-chat bleu se trouve dans les eaux de l'Atlantique Nord et de l'océan Arctique, en particulier le long de la côte de l'Extrême-Orient russe.La pêche commerciale la plus populaire pour cette espèce se déroule au large de la côte atlantique du Canada, ainsi que dans les pays d'Europe du Nord. La Russie attrape du poisson-chat dans la mer de Barents.

Ce qui rend le poisson-chat bleu différent des autres

Le poisson-chat peut être divisé en cinq types, et le bleu (également appelé bleu) n'est que l'un d'entre eux. Chaque espèce a ses propres caractéristiques, il vaut donc la peine de se familiariser avec elles avant d'acheter dans un magasin.

Le poisson-chat bleu est facilement reconnaissable à sa couleur bleue caractéristique, qui le distingue de la variété tachetée.

Le poisson-chat tacheté, également appelé poisson-chat tacheté, est rayé à la naissance, mais à mesure qu'il mûrit, ces rayures deviennent mouchetées. Cette espèce particulière se trouve dans les eaux de l'Atlantique Nord, près de l'Alaska, dans des eaux situées à environ un demi-kilomètre de profondeur au large de la côte. Ces poissons ont de grandes mâchoires et dents saillantes, ce qui les rend intimidants, et la longueur du corps est supérieure à 1 mètre et pèse environ 28 à 32 kilogrammes.

Le poisson-chat d'Extrême-Orient et l'anguille ne sont généralement pas consommés ; ces espèces sont principalement utilisées pour leur peau, et non pour leur viande, par certains petits peuples du Nord.

Il est intéressant de noter que le poisson-chat bleu n'est généralement capturé par les chalutiers que lorsque sa longueur est d'au moins 50 à 80 cm, ce qui indique que le poisson vit longtemps - sept ans ou plus, selon l'habitat.

Le poisson-chat épinglé et le poisson-chat bleu ont une apparence similaire en ce sens qu'ils ont tous deux un corps allongé, une bouche large et des dents saillantes effrayantes. De plus, les deux espèces ont une grosse tête avec une mâchoire puissante utilisée pour ouvrir les mollusques. Leurs habitats se chevauchent, car ils vivent tous les deux dans la partie nord des eaux de l'Atlantique. Leur régime alimentaire est également similaire, car il se compose de méduses, de mollusques, de crustacés, d'hippocampes et d'autres échinodermes.

Leur style de vie et leur comportement sont également très similaires car ils préfèrent un mode de vie solitaire. Une caractéristique distinctive de tous les poissons-chats est que toutes leurs dents sont remplacées chaque année, même quel que soit leur degré d'usure.

Du point de vue de la valeur nutritionnelle, ces deux variétés sont également identiques, leur viande est blanche sans os, avec un goût légèrement sucré.

Valeur nutritionnelle du poisson

La viande de poisson-chat bleu, comme les autres types de poissons, est une source précieuse de protéines et d'autres substances utiles. Il est riche en oligo-éléments tels que le fer, le zinc, le cuivre, le magnésium, le potassium et le phosphore. De plus, la viande de poisson-chat contient de la vitamine A, de la vitamine B12, de la vitamine D et des acides gras oméga-3, qui ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et aident à réduire le taux de cholestérol sanguin. Cependant, il convient de rappeler que la valeur énergétique de la viande de poisson-chat dépend de la méthode de cuisson et de la taille de la portion.

La viande de poisson-chat bleu a une valeur énergétique relativement faible par rapport aux habitants de la terre - 120-130 kcal, mais il est important de noter qu'il s'agit d'un nombre élevé par rapport aux autres types de fruits de mer.Cela est dû à la teneur élevée en matières grasses : 100 grammes contiennent 4,9 à 5,6 grammes de matières grasses. 100 grammes de filet contiennent plus de 17 grammes de protéines.

Propriétés utiles et nocives

Le poisson-chat bleu est une source de nourriture saine en raison de sa large gamme de vitamines et de minéraux. Ce poisson est une excellente source de protéines, car seulement 300 grammes peuvent satisfaire les besoins quotidiens d'une personne.

La viande de poisson-chat bleu contient un certain nombre de vitamines et de substances utiles, notamment :

Protéines : 18 g (36 % VQ pour un adulte).
Gras : 1,5 g
Vitamine B12 : 11,9 mcg (198 %).
Sélénium : 61,6 mcg (111 %).
Phosphore : 276mg (28%).
Niacine : 4,7 mg (24 %).
Riboflavine : 0,2 mg (12 %).
Vitamine D : 0,1mcg (2%).

Ces vitamines et substances contribuent non seulement à une alimentation saine, mais améliorent également le système immunitaire, renforcent la vue et favorisent la santé des os et des muscles.Cependant, gardez à l'esprit que le pourcentage de la valeur quotidienne peut différer selon l'âge, le sexe et l'activité physique de la personne.

Les avantages pour la santé du poisson-chat bleu sont évidents dans sa composition riche en nutriments, avec des critiques positives indiquant un régime riche en calories et une valeur nutritionnelle. Ce poisson est particulièrement utile pour ceux qui se remettent de maladies graves ou d'opérations, ainsi que pour les athlètes qui souhaitent gagner rapidement de la masse musculaire.

De plus, il existe certaines conditions médicales dans lesquelles il est recommandé de manger régulièrement du poisson-chat bleu. Par exemple, une teneur élevée en iode est utile dans le traitement des problèmes de thyroïde. En général, une variété de vitamines et de minéraux contenus dans cet habitant des profondeurs marines améliorent la vision et guérissent les plaies cutanées, préviennent le développement de l'athérosclérose et aident à éliminer l'excès de cholestérol du corps, contribuant ainsi à prévenir d'éventuels problèmes cardiaques. .

La viande de poisson-chat peut être préparée de plusieurs façons, elle est combinée avec de nombreux ingrédients. Cela signifie que quelqu'un qui veut faire du poisson-chat une partie régulière de son alimentation ne se sentira pas limité dans son alimentation car il pourra profiter d'une nourriture délicieuse et variée tout en obtenant les nutriments essentiels dont son corps a besoin.

Ainsi, même ceux qui n'ont généralement pas une bonne maîtrise de soi et ont tendance à choisir des aliments malsains plutôt que des aliments sains peuvent toujours s'en tenir aux conseils d'un nutritionniste.

La viande de poisson-chat bleu, comme tout autre produit, n'est pas toujours utile, et dans certains cas même nocive. Par exemple, si vous êtes allergique au poisson-chat (ou aux fruits de mer en général), alors il est déconseillé de consommer un tel produit, malgré les bénéfices potentiels déjà évoqués.

Dans certains cas, ce poisson peut être nocif pour la santé.Trop d'iode dans le corps provenant de poissons riches en ce minéral doit être complètement évité, et le poisson-chat ne fait pas exception. Dans d'autres cas, le danger n'est pas le poisson lui-même, mais ses plats, car certaines personnes souffrant de problèmes digestifs ne tolèrent pas les aliments frits, épicés ou salés. Il est clair que le poisson-chat n'est pas interdit dans de telles situations, mais il doit toujours être cuit à la vapeur ou bouilli.

Récemment, il y a eu une augmentation de l'activité des personnes prônant une réduction de la consommation de fruits de mer. Leur raisonnement est qu'en raison d'efforts insuffisants pour réduire les déchets déversés dans les océans du monde, les poissons vivent dans des eaux polluées et absorbent des toxines dans leur corps, qui, lorsqu'elles sont consommées, sont transmises aux humains.

Opinion d'expertZarechny Maxim ValérievitchAgronome avec 12 ans d'expérience. Notre meilleur expert en jardinage.Poser une questionMalgré les inconvénients de l'élevage artificiel de poissons, il convient de noter que le poisson-chat bleu, qui n'était auparavant pas du tout pêché dans la nature, n'est pas encore élevé dans des fermes. Ainsi, les consommateurs n'ont pas le choix entre le poisson sauvage et le poisson d'élevage.

Il convient également de noter que le poisson-chat a une courte durée de conservation. Le poisson congelé durera deux mois, tandis que les prises fraîches ne seront comestibles qu'une journée. Par conséquent, lors du choix du poisson dans un magasin, il faut être extrêmement prudent, car il y a toujours un risque potentiel qu'il se soit détérioré pendant qu'il était exposé.

Quand il s'agit de steaks ou de toute autre viande prédécoupée, c'est une bonne idée de choisir des aliments qui ont une date de péremption claire. Vous pouvez déterminer le degré de fraîcheur d'un filet entier - les spécimens frais ont une teinte blanche et non grise. Lors de l'achat d'une carcasse entière, essayez d'en obtenir une dont la tête est encore intacte, car les yeux sont un indicateur de fraîcheur; s'ils ne sont pas troubles, le poisson est en bon état. En revanche, si la carcasse a déjà été décapitée, il peut s'agir d'une tentative de dissimulation de son caractère rassis.

Il est important de noter que le poisson congelé se gâte aussi. En fait, la congélation puis la décongélation du produit ne sont autorisées qu'une seule fois, car au cours de ce processus, la texture de la viande est détruite. Il y a de fortes chances que le poisson-chat se soit détérioré pendant la décongélation.

Détecter celui-ci est facile - si le poisson-chat a été congelé à plusieurs reprises, des morceaux de glace sont visibles à l'intérieur, mais si la carcasse a été traitée par la bonne méthode, elle ressemblera à un morceau de banquise.

Comment cuisiner le poisson-chat

Le poisson-chat bleu n'est peut-être pas un mets délicat bien connu, mais il peut être préparé de différentes manières qui seront attrayantes et savoureuses. Les méthodes de cuisson courantes comprennent la friture à la poêle, les grillades, la mijoteuse, le mijotage ou la cuisson à la vapeur.

Steak frit

Le steak de poisson-chat pané est une excellente façon de préparer ce poisson savoureux et nutritif. Voici une recette simple qui peut être cuite à la poêle.

Ingrédients :

Filet de silure – 2 mcx
Oeufs – 2 pièces
Chapelure – 1 tasse.
Huile végétale - pour la friture.
Sel au goût.
Poivre noir au goût.

Conseils :

Casser les œufs dans un bol et les battre avec une fourchette.
Verser la chapelure dans un autre bol.
Saupoudrer chaque morceau de poisson de sel et de poivre noir.
Tremper chaque morceau de poisson dans les œufs puis dans la chapelure pour les enrober de tous les côtés.
Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez de l'huile végétale.
Mettez les morceaux de poisson dans la poêle et faites-les revenir 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Poisson-chat au four avec pommes de terre

La pomme de terre au fromage et le poisson-chat sont une excellente combinaison qui peut être facilement cuite au four. Voici une recette qui sera un excellent choix pour le dîner ou le déjeuner.