Poisson carpe : à quoi il ressemble et où il vit, ce qu'il mange, taille, prédateur ou non
La carpe est l'un des poissons d'eau douce les plus communs au monde. Il a une viande savoureuse et tendre, qui est une source de nutriments précieux. Ce poisson est utilisé en cuisine dans le monde entier. De plus, la carpe est un objet de pêche et est activement cultivée dans les étangs et les piscicultures. Il vaut la peine d'apprendre plus en détail tous les aspects liés à la carpe : sa valeur nutritionnelle, les différentes méthodes de cuisson et d'autres faits intéressants sur ce type de poisson.
Description du poisson
La carpe est une espèce répandue d'habitants d'eau douce, qui appartient à la famille des carpes. On le trouve dans des plans d'eau tels que les mers Noire, Caspienne, Aral et Azov, ainsi que dans le fleuve Amour et le lac Kapchagai.
Une espèce commune de carpe, dite "résidentielle" , reste généralement dans un plan d'eau toute sa vie et bouge peu. L'espèce semi-anadrome, en revanche, a tendance à vivre dans des lacs d'eau douce ou d'autres sources d'eau douce, migrant vers les rivières pendant la saison de reproduction. La carpe est particulièrement bien adaptée à la vie dans des endroits comme la Sibérie et l'Asie centrale.
Sazan se distingue facilement par ses écailles dorées à la teinte bleutée, légèrement plus claires sur le ventre et plus foncées sur le dos. Chacune de ses écailles est entourée de noir. De plus, il a une épaisse nageoire dorsale gris foncé qui se distingue par sa couleur de ses autres nuances.
Ce poisson non prédateur a une longue durée de vie, atteignant trente-cinq ans. Arrivé à maturité vers 7 ans, il pèse généralement 2 ou 3 kilogrammes. Dans de rares cas, ils peuvent atteindre 25 kilogrammes et mesurer un mètre de long.Ces spécimens insolites doivent leur taille au fait d'être conservés dans des conditions idéales avec beaucoup d'espace.
Sa composition
Ce poisson est riche en éléments utiles nécessaires au bon fonctionnement du corps humain.
100 grammes de carpe fraîche contiennent :
- Protéines - 17.5g
- Graisses – 5.5g
- Glucides - 0g
- Calorie - 100 kcal.
De plus, la carpe contient :
- Vitamine A - 6,9 mcg.
- Vitamine B1 - 0,16 mg.
- Vitamine B2 - 0,11 mg.
- Vitamine B6 - 0,23 mg.
- Vitamine B12 - 1,6 mcg.
- Vitamine E - 0,5 mg.
- Folates - 4 mcg.
- Acide nicotinique - 3,1 mg.
- Potassium - 370 mg.
- Phosphore - 270 mg.
- Magnésium - 32 mg.
- Calcium - 22 mg.
- Iode - 3 mcg.
- Fer - 0,7 mg.
- Zinc – 0,5 mg.
La carpe contient également des acides gras oméga-3, qui ont des propriétés anti-inflammatoires, améliorent le fonctionnement du système cardiovasculaire et affectent la santé du cerveau.
Caviar Carpe Carpe à haute concentration en lécithine, un élément qui favorise la production et la croissance des cellules. Son utilisation régulière aide à ralentir le vieillissement et à bien paraître.
Son lait ne doit pas être jeté non plus, car il apporte :
- prévention des maladies cardiovasculaires;
- réduire le taux de "mauvais" cholestérol dans le sang ;
- stimuler l'activité cérébrale ;
- renforce le système nerveux et aide à lutter contre le stress.
Certains ingrédients présents dans le lait sont même utilisés pour les suppléments médicaux et les soins de beauté.
Propriétés utiles et nocives
Ce poisson est bon pour les enfants et les personnes âgées en raison de sa haute teneur en nutriments. Non seulement il fournit au corps des vitamines et des minéraux essentiels, mais il facilite également la digestion, augmente les niveaux d'énergie et améliore la clarté mentale.
Les acides gras insaturés présents dans le poisson favorisent non seulement la santé globale, mais aident également à combattre l'inflammation, ce qui est essentiel à un régime thérapeutique et à une bonne santé générale.
En particulier, l'inclusion de ces poissons dans l'alimentation aide à prévenir la formation de caillots de cholestérol, qui peuvent causer des problèmes de vaisseaux sanguins et être très dangereux, en particulier pour les personnes âgées.De plus, la substance oméga-3 présente dans le poisson augmente le flux sanguin et maintient la tension artérielle à un niveau normal ; cela améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire et réduit considérablement le risque de crise cardiaque.
La carpe est considérée comme l'un des meilleurs représentants gustatifs des cyprinidés en raison de sa tendreté. Ce poisson se trouve dans de nombreux réservoirs, dans les prises, il atteint 20 kg ou plus, tandis que la carpe cultivée commercialement pèse généralement jusqu'à 2 kg. Les vieilles carpes avec beaucoup de graisse dans la cavité abdominale sont particulièrement appréciées des cuisiniers pour la friture et la farce, ainsi que diverses sauces.
Qui pêche est contre-indiqué
Les experts déconseillent de manger de la viande de carpe car elle est illisible sur le plan alimentaire. Il a également tendance à fréquenter les eaux polluées, où il se nourrit de tout : vers, mollusques et larves d'insectes. Cela conduit à l'accumulation de substances nocives dans la chair de ce poisson.
En outre, celles qui allaitent peuvent être sujettes à une réaction allergique en mangeant de la viande de carpe, vous devez donc l'introduire dans votre alimentation avec prudence
Demande
La carpe est largement utilisée dans la cuisine et est préparée de différentes manières, notamment la friture, l'ébullition, la cuisson au four et le fumage. Il est également utilisé dans la production d'aliments en conserve et de produits de la pêche. De plus, la carpe est un objet précieux pour la pêche sportive.
Parmi les autres utilisations de ce poisson marin, il convient de noter son utilisation en médecine. Certaines études ont montré que l'extrait de carpe présente des propriétés anti-inflammatoires et a un effet protecteur sur le foie. De plus, certains composants de la carpe peuvent aider à réduire le taux de cholestérol sanguin et à améliorer la santé cardiovasculaire globale.
Dans les recettes
La carpe est appréciée dans le monde culinaire en raison de son goût délicat et de son filet juteux. De plus, cette saveur est suffisamment stable pour être appréciée à la fois seule et dans le cadre de plats où la saveur du poisson doit se démarquer.Le goût du filet est en grande partie déterminé par l'alimentation du poisson.
Sazan est un ingrédient facile à préparer que même les cuisiniers inexpérimentés peuvent utiliser. Les soupes sont préparées à partir de ce poisson, il est frit ou cuit au four. Souvent, il est servi avec des sauces complexes qui n'interrompent pas le goût de la carpe, mais l'améliorent plutôt. Plus l'individu est grand, moins il a de petits os, ce qui signifie qu'il est plus utile en cuisine.
Quand on perd du poids
Sazan est un excellent choix pour ceux qui cherchent à réduire les calories dans leur alimentation. Il ne contient que 97 kilocalories pour 100 grammes. Par conséquent, il est souvent inclus dans les régimes qui nécessitent une alimentation équilibrée et une quantité suffisante de minéraux et d'oligo-éléments.
Le poisson est beaucoup plus facile à digérer que le porc ou le bœuf, car il contient une quantité minimale de tissu conjonctif. Cette propriété le rend particulièrement utile pour ceux dont le travail les oblige à rester assis pendant une longue période. De plus, en raison de sa teneur élevée en protéines et en micronutriments vitaux, le poisson est l'aliment le plus approprié pour les enfants et les adolescents, qui ont le plus besoin d'une nutrition adéquate.
Pour l'alimentation des enfants
Il est important de comprendre que le cerveau humain est composé d'environ 60% de matières grasses, ce qui est nécessaire à son fonctionnement normal et au maintien des capacités cognitives. C'est pourquoi il est extrêmement important d'inclure des acides gras insaturés dans l'alimentation des personnes qui se livrent à un travail intellectuel ou à des études intensifs. Évidemment, ces personnes comprennent des écoliers qui ont besoin d'une alimentation supplémentaire pour leur cerveau, qui grandit et se développe avec eux car ils absorbent une énorme quantité d'informations chaque jour.
Si vous ajoutez différents types de poissons d'eau douce à l'alimentation de votre enfant, sa mémoire et ses capacités mentales s'amélioreront sensiblement. Après cela, les enfants pourront mieux se concentrer sur les tâches, auront moins de difficulté à faire un travail intellectuel et seront plus résistants au stress.
Il est extrêmement important pour les enfants de consommer une variété d'aliments, car leur corps en pleine croissance a besoin de toutes les vitamines et minéraux nécessaires à une bonne croissance et à un fonctionnement mental et physique optimal.De plus, le poisson peut être bénéfique pour ceux qui manquent de certaines vitamines en raison de diverses maladies.
Recommandations pour la sélection
Avant de manger de la carpe, assurez-vous de vérifier sa fraîcheur. Il est très important que la carcasse ne soit pas congelée, car dans ce cas la viande n'aura ni goût ni texture, et toutes les propriétés utiles seront perdues.
Avant d'acheter du poisson, assurez-vous de faire attention à combien de temps il a été stocké. Même si le produit est congelé avec le plus grand soin, il n'offre pas les mêmes avantages que s'il était acheté frais. Ainsi, si possible, achetez du poisson récemment pêché. Vérifiez également que les yeux du poisson sont clairs et non brouillés (c'est un signe que le poisson a été stocké trop longtemps ou qu'il est en mauvaise santé).
Lors de l'achat de poisson, il est important de faire attention aux branchies.Chez la carpe, ils doivent être d'une teinte rouge vif et sans mucus autour d'eux. S'il y a une quantité excessive de mucus, cela signifie que le poisson n'a pas été stocké correctement. La présence d'écailles humides indique que le poisson a été pêché récemment et qu'il est acceptable de le manger.
Lors de l'achat de la carpe, coupez-la en portions, faites attention à son odeur. Il doit être puissant, frais et fluvial. Pour tester la fraîcheur, appuyez sur le filet avec votre doigt; s'il est élastique, cela signifie que le poisson est frais.
