Comment conserver la fraîcheur du cassis : règles et délais

En hiver, lorsque les virus sont activés et que les vitamines se raréfient, le corps a besoin de nourriture supplémentaire. Pour cela, les ménagères récoltent depuis l'été fruits, herbes et baies. Cependant, pour que les frais conservent plus longtemps leurs propriétés bénéfiques et leur arôme, il est recommandé de se familiariser au préalable avec les conditions de stockage. De nombreuses femmes au foyer, par exemple, s'intéressent à la meilleure façon de conserver la fraîcheur des cassis.

Groseilles noires, blanches et rouges. Comment économiser des vitamines dans les baies ?

Les groseilles de toutes sortes sont saines et ont un goût vif. Par conséquent, chaque femme au foyer essaie de s'approvisionner pour l'hiver pour l'avenir. Cependant, le traitement thermique tue une grande quantité de vitamines et ne peut pas préserver pleinement les propriétés médicinales du produit.

Pour conserver toutes les propriétés utiles, il est recommandé de laisser les baies fraîches. Cela peut se faire de plusieurs manières, mais la condition principale est de prendre des baies entières qui ne sont pas endommagées par le champignon. Car cette groseille est soigneusement sélectionnée.

Préparation des baies pour le stockage

La préparation commence par la collecte ou l'achat de groseilles. Il est nécessaire de s'assurer que les baies sont bien mûres. Cependant, il n'est pas recommandé de collecter les éléments trop mûrs, car le risque de fermentation de la pièce augmente.

À la maison, les groseilles doivent être bien lavées à l'eau courante, se débarrasser des baies et des tiges inadaptées. Ensuite, ils doivent être bien séchés, il est recommandé de jeter en plus la collection sur une serviette sèche pour absorber l'excès d'humidité. Et seulement après que toutes les procédures sont autorisées à procéder à la conception de l'ébauche.

Méthodes de récolte des groseilles récoltées

Il existe trois façons principales de conserver la fraîcheur des groseilles jusqu'à l'hiver :

• séchage;
• geler;
• broyer avec du sucre.

Important ! Chacune des méthodes nécessite certaines conditions de stockage. Par conséquent, il est recommandé de préparer le lieu et le récipient à l'avance. Sauvegarder des flans pour une petite famille ne sera pas difficile, mais il est recommandé de planifier à l'avance le stockage de volumes plus importants.

Garder au frais

Si la confiture de groseilles ne nécessite pas certaines conditions de stockage, il est recommandé de conserver une collection fraîche soumise à la température et à l'humidité de l'air :

1. Les baies congelées nécessitent une température basse, et il est recommandé de les conserver au congélateur. La meilleure option est un grand réfrigérateur spacieux pouvant contenir jusqu'à trois kilogrammes.
2. La collection grisée nécessite également une pièce fraîche. Le compartiment commun du réfrigérateur est préférable.
3. Il est recommandé de conserver les baies séchées dans un endroit chaud, mais surtout sec.

Important ! S'il y a des pannes de courant fréquentes dans la région et que le réfrigérateur ne remplit pas pleinement sa fonction, il est recommandé d'abandonner la congélation et de recourir à une autre méthode de stockage.

Peut-on conserver les raisins de Corinthe au réfrigérateur ?

La réponse à cette question est évidente : oui, vous le pouvez. Le réfrigérateur est l'endroit le plus approprié pour le stockage, en particulier dans les conditions d'un appartement. Les appareils modernes ont une fonction de contrôle de la température, ce qui a un effet positif sur la quantité de cassis stockée dans le réfrigérateur.

Choisir le meilleur emballage

Le conteneur optimal pour une récolte fraîche pour l'hiver diffère également par la méthode de récolte. Par exemple, pour les baies séchées, il est recommandé d'utiliser des paniers en osier ou des sacs en chiffon. Il est nécessaire de stocker la collection à l'écart d'autres collections plus parfumées, sinon un échange d'odeurs est possible.

Les groseilles râpées sont recommandées pour être fermées dans de petits bocaux en verre. Il n'est pas nécessaire de les enrouler avec des couvercles, il suffit de les enrouler avec un chiffon et de les attacher autour de la circonférence. Lors de la congélation, des récipients en plastique, des paniers ou des sacs en plastique ordinaires sont utilisés. Les emballages vous permettent de conserver la collection par portions, à petites doses.

Durée et conditions de conservation des baies

Selon les conditions de stockage et les méthodes de "conditionnement", la durée de conservation des groseilles change :

• frais, non transformés, les baies sont conservées dans le compartiment commun du réfrigérateur jusqu'à un mois ;
• la collecte complète dans le congélateur dure jusqu'à 8 mois ;
• les baies séchées sont conservées pendant 10 mois par an ;
• groseilles râpées au sucre, dans des conditions optimales, se tiendront jusqu'à l'année prochaine.

Congélation de fruits

Quelle que soit la variété (rouge, blanche, noire), les baies se congèlent à l'identique. Pour commencer, il est recommandé de trier la collecte et de se débarrasser des ordures en excès, car après le dégivrage, il ne sera plus possible de le faire. Il est également nécessaire de bien sécher la collection afin que les baies ne collent pas à basse température (convient uniquement pour la congélation entière).

De plus, la phase préparatoire dépend du désir de l'hôtesse. Après tout, vous pouvez congeler des baies :

• sous la forme d'une groseille entière ;
• broyé avec du sucre ;
• simplement moulu, sans additifs;
• et en purée.

Baies sèches pour l'hiver

À la maison, il est recommandé de sécher les groseilles pour l'hiver au four. Cela nécessite le traitement de la collection comme décrit ci-dessus. Étalez les baies entières sèches en une fine couche sur une plaque à pâtisserie et séchez-les en respectant le régime de température.De manière optimale, le four ne nécessite pas plus de 60 degrés. Il est recommandé de laisser la porte de l'armoire légèrement ouverte pour évaporer l'excès d'humidité. Comment? Le processus prendra de deux à quatre heures.

La procédure est terminée lorsque les baies ne collent plus lorsqu'elles sont pressées. Il est important de ne pas trop sécher la collection, sinon les propriétés bénéfiques et l'arôme lui-même seront perdus.

Méthode de broyage avec du sucre

Le broyage avec du sucre nécessite le strict respect des proportions. Le rapport optimal, selon la recette traditionnelle, est de deux parties de sucre pour une partie de groseilles. Le broyage est recommandé d'une manière pratique pour l'hôtesse.

Cependant, les bocaux de conservation nécessitent obligatoirement une stérilisation. Certains des microbes restent dans le non traité, en général, ils ne sont pas nocifs, mais provoquent souvent une fermentation de la collection.

Comment mieux stocker ?

Comment conserver les groseilles - chaque femme au foyer décide par elle-même. Tout dépend du but de l'utilisation en hiver. A ajouter lors de la cuisson, il est recommandé de congeler entier ou moulu, mais sans additif. En complément des boissons, les baies séchées et la collection râpée avec du sucre conviennent.

En outre, le choix de la méthode de stockage dépend des conditions de détention existantes et du moment de la récolte.

Date d'expiration actuelle

La durée de conservation des groseilles dépend entièrement de la méthode de stockage et varie d'un mois à un an.

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