Comment congeler des champignons frais à la maison pour l'hiver, est-ce possible

Il est important d'apprendre à congeler les champignons pour les femmes au foyer qui réussissent à tout faire au travail, et leurs maisons sont propres, confortables et la cuisine sent toujours délicieusement bon la nourriture fraîchement préparée. Pour ces femmes au foyer, tout se dispute précisément parce qu'elles passent toujours leur temps correctement. J'ai passé du temps à congeler des champignons pour l'hiver, puis je l'ai économisé 10 fois lors de la préparation de sauces, de soupes en purée, de tartes aux champignons. Il existe au moins quatre méthodes de congélation. Nous allons les évaluer maintenant. Mais d'abord, apprenons à bien préparer les champignons.

Préparer les champignons pour la congélation

Avant d'envoyer des champignons pour un stockage à long terme, vous devez d'abord les trier. Découpez toutes les zones sombres des chapeaux, des jambes. Coupez le bas des pattes. Ils peuvent être dans le sol, lavez-le mal.

Nous ne ferons pas tremper les champignons, aucun liquide supplémentaire n'est nécessaire pour les envoyer sur l'étagère du congélateur. Il vous suffit de les rincer à l'eau tiède, de laver la saleté des jambes et des chapeaux. Étalez une serviette en papier pliée en plusieurs couches sur la table, étalez-y tous les champignons en une fine couche.

Le but de cette action est de débarrasser le produit à congeler de l'excès d'humidité.

Préparation des conteneurs

Déterminons quel récipient convient le mieux pour conserver les champignons au congélateur avant d'apprendre à les congeler correctement. La principale condition de stockage est l'étanchéité de l'emballage, un volume raisonnable d'une portion.

Re-congélation interdite. Le produit décongelé doit être consommé en une seule fois. Nous sélectionnons des conteneurs pour le stockage en fonction de cette exigence. Vous pouvez conserver le produit congelé dans les conteneurs suivants :

1. Sacs de congélation à fermeture éclair.
2. Récipients en plastique souple.
3. Pots de crème sure usagés.
4. Petit volume, contenants jetables.

Je congèle dans de petits récipients rectangulaires. Pour l'étanchéité, je place le récipient dans un sac en plastique ordinaire. J'attache bien le paquet. Cette méthode est pratique pour trois raisons :

1. Économisant de l'espace, le conteneur peut être placé tout en haut de l'étagère.
2. Vous pouvez clairement voir l'autocollant avec la date d'emballage. Je l'ai mis à partir du bout du conteneur.
3. Facile à sortir et à décongeler.

Méthodes de congélation

La meilleure façon de congeler des champignons frais est une question raisonnable qui se pose à toute femme au foyer. Je voulais aussi savoir s'il est possible de congeler des champignons qui n'ont pas subi de traitement thermique, il s'est avéré que c'est possible.Maintenant que j'ai maîtrisé avec succès les méthodes possibles, j'utilise toutes les options de la vie, j'utilise des champignons : crus, bouillis, frits.

Maintenant, je vais vous dire à quel point il est facile de congeler des champignons frais de deux manières.

Comment congeler des champignons crus entiers

Tous les champignons ne peuvent pas être congelés. Tout d'abord, décidons de la taille des champignons. La grande taille ne convient pas exactement, seuls les petits et moyens chapeaux conviendront. Pour les champignons avec un grand chapeau, vous devez choisir une autre option de stockage - en tranches.

Ci-dessus, je vous ai déjà expliqué comment préparer les matières premières : laver, sécher. Maintenant, je vais partager ma méthode de congélation. J'utilise des paniers vapeur. J'ai un grand bateau à vapeur en plastique souple. Les paniers en plastique souple peuvent être utilisés pour congeler des aliments dans le réfrigérateur, cuire et décongeler des aliments au micro-ondes et pour l'usage auquel ils sont destinés - la cuisson à la vapeur.

Je mets les champignons strictement en une seule couche au fond du récipient.J'ai mis le récipient dans la chambre haute. J'ai lu qu'il faut 4 à 12 jours pour congeler les champignons, je les garde donc dans un congélateur rapide pendant 5 à 7 jours, puis je les mets dans des sacs ou des conteneurs, j'envoie les champignons congelés entiers sur l'étagère inférieure du congélateur. N'oubliez pas : vous ne pouvez pas conserver les champignons frais surgelés pendant plus d'un an à une température de -18 °C.

Congélation correcte des champignons hachés

Comment congeler des champignons entiers pour l'hiver, nous le savons, il est temps de s'occuper des champignons hachés. Les champignons tranchés et surgelés sont plus faciles à utiliser, ils iront dans la soupe, la sauce, les pommes de terre lors de la friture (ragoût) sans décongélation. La récolte de tomates hachées pour l'hiver par congélation rapide se compose de 4 étapes :

1. Préparation primaire des matières premières.
2. Le processus de découpe des champignons.
3. Processus de congélation.
4. Emballage.

Nous effectuons la préparation primaire des matières premières de la manière décrite ci-dessus. Nous sélectionnons des spécimens entiers, de préférence de grande taille. Nous coupons en tranches de 3 à 4 cm d'épaisseur et posons les tranches sur une palette, une planche à découper ou une plaque à pâtisserie en silicone. La surface peut être légèrement graissée avec de l'huile végétale. Le produit congelé est plus facile à traîner derrière la surface huilée. Tout, le produit congelé est prêt, il peut être mis au congélateur. Emballer en 4-5 jours. Coupé, les champignons frais sont conservés congelés pendant environ un an.

Champignons frits surgelés

Tous les champignons de qualité inférieure sont préférables pour faire frire et congeler. Aux champignons de qualité inférieure, j'attribue des matières premières qui ont perdu leur forme, cassées, de grandes tailles. Avant de faire frire, je coupe toutes les instances en morceaux aléatoires d'environ la même taille.

Je prends une casserole pour la friture. J'ai un grand diamètre, tous les champignons y sont placés en même temps.Je graisse le fond de la casserole avec de l'huile (n'importe laquelle). Je fais frire les matières premières jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Je fais une poêle à frire à partir du poêle, laisse les champignons refroidir naturellement, les emballe. J'emballe des champignons frits dans des sacs solides, forme une couche de 2 cm maximum.Assurez-vous de mettre un morceau de papier avec la date de préparation. Il faut se rappeler que les champignons frits ne se conservent pas plus de 6 mois.

Faire bouillir les champignons pour les congeler pour l'hiver

Vous pouvez congeler les champignons à la maison d'une autre manière. Les champignons peuvent être bouillis, puis seulement envoyés à congeler. Traitons des caractéristiques de la cuisine. La première condition est de remplir les matières premières préparées avec de l'eau froide.

Deuxième condition - saler l'eau. Il n'y a pas d'autres conditions. Champignons après avoir fait bouillir de l'eau, cuire 15 minutes, mettre dans une passoire, laisser refroidir, disperser dans des récipients. Nous mettons un morceau de papier avec la date d'emballage dans le récipient et l'envoyons dans le compartiment supérieur du congélateur.Après quelques jours, le récipient peut être abaissé dans le compartiment inférieur, les champignons bouillis sont congelés, prêts à être consommés dans les 6 mois.

Facilitez-vous la vie. Préparez des champignons surgelés de haute qualité, ils accéléreront le processus de préparation de délicieux plats avec l'ajout de champignons.

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